Productos ecológicos
Cada vez más, los niños se quedan a comer en el comedor del colegio. La importancia de la alimentación es vital: un niño que come equilibradamente absorbe los elementos nutricionales necesarios para trabajar bien y concentrarse.
Hace poco se ha publicado la noticia de que en Gerona han puesto en marcha una central de productos ecológicos para comedores escolares. Poco antes, Estados Unidos publicó la primera guía de alimentación ecológica en comedores universitarios.
En mi opinión, son dos los puntos destacables de estas noticias: por un lado, la importancia que se le debe dar a la alimentación en los ciclos vitales de la vida, y, por otro lado, el interés que poco a poco está creando la alimentación ecológica.
Pero, ¿qué son los productos ecológicos?
La denominación de productos ecológicos se refiere a productos alimenticios cuyos ingredientes han sido obtenidos mediante prácticas agrícolas y ganaderas en las que se prescinde del empleo de productos químicos de síntesis.
Los productos de la agricultura y ganadería ecológica, siempre según sus defensores, contienen más principios nutritivos que los procedentes de explotaciones convencionales si bien la afirmación está por demostrar, al no existir estudios concluyentes al respecto. Por ello, en mi opinión, las mayores ventajas que tienen este tipo de productos son que garantizan la protección del ecosistema agrícola ante la amenaza de impactos externos (propios de la explotación agrícola convencional), y potencia la fertilidad natural de los suelos sin agotar su capacidad productiva.
Pero hay que tener en cuenta que, hoy en día, las dificultades organolépticas (los sabores, texturas…) son las que afectan más a los niños. Por eso, además de asegurarnos de su buena alimentación (tipos de productos y variedad) y de su educación nutricional (aprenden a comer todo tipo de alimentos), habrá que tener sumo cuidado en las técnicas de cocinado y en la presentación de los platos.
Además, es importante leer los menús cada semana para “reequilibrar” así el aporte alimentario de tu hijo en la cena y durante el fin de semana. Si el niño ha comido pasta al mediodía, la verdura sería lo más ideal para la cena…
El término orgánico se refiere a un sistema de producción más que a un producto final. En los alimentos orgánicos se enfatiza el uso de los recursos renovables, la conservación de la tierra y el agua, a fin de mejorar la calidad y asegurar la protección del medio ambiente para las nuevas generaciones.
Se trata de un tipo de producción que pone gran énfasis en el bienestar de los animales y la alimentación sana de las vacas. En ese sentido, existen requisitos que exigen los mercados internaciones como la amplitud, ventilación, luz y materiales de las instalaciones ganaderas, así como plazos de estancia mínima del ganado al aire libre.
Por todo esto, no hay que confundir el envasado con el producto. A veces encontramos una leche que envasa en plástico (más fácil de reciclar que el brik) pero que no vende leche ecológica, otras veces, podemos ver leche ecológica que viene en brik (pero opción que el plástico) y en menos ocasiones, leche ecológica envasada en vidrio. Por eso digo que no hay que confundir el envasado con el producto. La verdad es que la mejor opción es la última, porque ya que la leche es ecológica (fomentando el bienestar animal y la conservación de la tierra), ayudaría mucho si no se conservara en brik, ya que cuesta más reciclar ese tipo de envases.
Respecto a las propiedades nutricionales, te mandó este link que espero que te sirva: http://www.biomanantial.com/porque-la-leche-ecologica-es-mejor-a-1115.html
Donde yo vivo, hace no muchos años era habitual ver la furgoneta del lechero, que venía a vender la leche de sus propias vacas a algunos vecinos clientes suyos. Se supone que esta leche debe considerarse un producto ecológico, pero qué la diferencia de las que venden en briks en el super? cuál es mejor o más beneficiosa? pierde propiedades la leche natural al ser tratada por la industria lechera?
Y otra cosa, esta moda que hay ahora de la leche con calcio…hasta uqé punto es bueno tomarla? no se supone que hay otros alimentos que aportan el calcio que necesitamos?
Los productos ecológicos, por ley de oferta y demanda, en la zona en la que vivimos todavía tienen pocos clientes, el sector es semi-artesanal y esto nos perjudica porque hace que el precio del alimento se eleve. En mi opinión si que merece la pena consumir este tipo de productos, ya que: Son saludables, no contienen aditivos sintéticos, no contienen pesticidas, no contienen organismos genéticamente modificados, no contienen antibióticos, son sostenibles con el medio ambiente y so respetuosos con el bienestar animal.
En relación con las alergias, ciertos estudios toxicológicos apuntan a que los pesticidas químicos utilizados en la agricultura convencional pueden ser la causa de ciertas alergias.
tengo entendido que el uso de productos ecológicos disminuye el riesgo de padecer alergias a cierto tipo de alimentos, es cierto? pero, no son productos mucho más caros? no se si al final merece la pena consumirlos o son una estrategia publicitaria más…..