Cardo con tuétano

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En un cazo se pone agua a calentar y se meten los huesos para que se desprenda el tuétano.

Por otro lado se fríe la cucharada de harina con la mantequilla y se le añade el caldo. Se tiene en el fuego hasta que espese, se le echa sal y se reserva.

En la placa de horno se pone el cardo troceado encima esparcido el tuétano previamente cortado por la mitad. Se cubre con la salsa y se espolvorea el queso rallado. Se mete al horno y se gratina durante ocho minutos aproximadamente a 160º C.

  • 600 g. de cardo cocido
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 6 huesos de tuétano
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • Sal
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