Category Archives: Bocadillos y Sándwiches

Sufflé de mejillón

INGREDIENTES:

  • 20 mejillones
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 2 huevos
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se abren los mejillones al vapor después de limpiarlos bien ya que se usarán las cáscaras.

Por otro lado se hace un pochado de cebolla y pimiento rojo y se escurre bien. Se le echa sal.

Se separan las yemas de las claras.

Se montan las claras con una pizca de sal a punto de nieve.

Se pone un poquito del pochado en la cáscara, encima uno o dos mejillones, dependiendo del tamaño.

Se cubre con clara montada y se ralla ligeramente con un tenedor. Se mete al horno con el grill y se gratina hasta que se vea que el rallado coge color tostado.

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Consejos de ‘Anemias’ para el soufflé de mejillón:

Hamburguesas de fiesta

INGREDIENTES:

  • 250 g. de carne picada de ternera
  • 250 g. de carne picada de cerdo
  • 1 huevo batido
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Queso rallado
  • 4 huevos
  • Puré de tomate
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN:

En un cuenco ponemos la carne y se pone el huevo batido, la leche, el pan rallado y la sal.

Se mezcla bien.

Se hacen unas hamburguesas con un hueco en medio como si fuese una rosquilla.

Se fríen un poco por ambos lados se disponen en la bandeja del horno.

Se meten durante unos 4 minutos a 180º. Se sacan y se ponen en cada hueco un huevo al que previamente se le quitará parte de su clara.

Se echa un poco de sal y alrededor del huevo un poquito de queso.

Se vuelve a meter al horno durante otros 4 minutos más.

Se sacan y sirven con un poco de puré de tomate por encima.

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La receta en la voz de Juanjo Martínez Viñaspre:

AQUÍ, se puede descargar o compartir la receta de la hamburguesa de fiesta

Sandwich de hojaldre con jamón y mantequilla de avellanas

INGREDIENTES:

  • 150 g. de salmón ahumado
  • 50 g. de avellanas (si son tostadas mejor)
  • 100 g. de mantequilla
  • 500 g. de hojaldre congelado

ELABORACIÓN

Se estira el hojaldre lo más fino posible.

Se unta la placa del horno con un poco de mantequilla y se pone el hojaldre. En la misma placa se dan unos cortes de unos 3 ó 4 centímetros y se pincha con un tenedor.

Se hornea a 180º y cuando se vea subir, se retira y se deja enfriar.

Por otro lado, se muelen las avellanas y el polvo resultante se mezcla con la mantequilla que se habrá calentado en el microondas. Hecho esto, se deja enfriar.

Se presenta untando una base de hojaldre con la mantequilla, encima una lonchita de salmón intentando que sea más o menos del mismo tamaño y se remata con otro hojaldre.

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Escucha la receta y los consejos de Juanjo Martínez Viñaspre en Plaza Nueva:

También se puede descargar el audio, pinchándo AQUÍ