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Ensalada de temporada (primavera)

 

 

INGREDIENTES

  • 800 g. de guisantes frescos
  • 1 patata grande
  • 1 ó 2 tomates
  • 125 g. de jamón serrano
  • Aceite y sal.

 

ELABORACIÓN

Se cuece una patata en el microondas con papel film.

Se desgranan los guisantes y se ponen a cocer en agua con sal durante unos 6 ó 7 minutos. Se comprueba su punto de cocción y si hace falta más se dejan hasta que estén a nuestro gusto. Se retira que enfríen y se escurre bien.

Por otro lado, se pelan los tomates, se quitan las pipas y se cortan en daditos.

Se corta el jamón en trocitos.

Se corta la patata en daditos.

Se monta, poniendo los guisantes que se saltean en el momento en el plato, encima el tomate y patata y por último el jamón que a nuestro gusto se puede saltear ligeramente, se le echa sal y se riega con aceite cruda.

Ensalada de coliflor

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 1 coliflor
  • 1 tomate
  • 150 g. de jamón cocido en una lámina gruesa
  • Aceite, sal y vinagre.

 

 

 

 

ELABORACIÓN

 

Se limpia la coliflor, se corta por flores y se pone a cocer en agua con sal unos 12 minutos. Se retira y se enfría con agua fría.

 

Por otro lado, se corta el jamón cocido en tacos.

 

Por último, se tritura el tomate después de pelarlo y se mezcla con cuatro cucharadas de aceite, 1 y ½ de vinagre y ½  de sal.

 

Se revuelve todo bien.

 

Se presenta en el plato la coliflor después de fría, cortada en láminas gruesas, encima se echa la vinagreta de tomate y por último se agregan los tacos de jamón.

Ensalada de primavera

 

 

INGREDIENTES:

  • 1 lechuga
  • 1 pechuga de pollo
  • ½ remolacha rosa cocida
  • 1 manzana
  • 50 g. de pasta (caracolillos)
  • ½ vaso de mahonesa
  • 5 pepinillos
  • Aceite, sal y vinagre

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer los caracolillos en agua con sal. Cuando estén cocidos se escurren y enfrían. Se vuelven a escurrir.

Por otro lado, se corta la lechuga en juliana.

Se corta la pechuga en daditos, se echa sal y se saltea.

Se tritura la remolacha y se mezcla con la mahonesa. Se cortan los pepinillos en láminas.

Por último se pela la manzana y se corta en dados.

Se presenta la ensalada poniendo primero la lechuga que se puede aliñar un poco. Encima se pone la pasta, los tacos de pechuga, pepinillo y manzana terminando con la salsa de mahonesa con remolacha.

sopa con sobras

 

 

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • ½ vaso de puré de tomate
  • Aceite y sal
  • Restos del día anterior

 

ELABORACIÓN

Se pone a calentar agua y se va añadiendo las zanahorias, cebolla, pimiento verde, ajos y el tomate. Se le da un toque de sal y dos cucharadas de aceite, cuando esté ablandando, se aprovecha para agregar los restos, como, espárragos, lechuga etc… se deja que cueza todo y se tritura.

Tiene que quedar una crema ligera más a punto de sopa que de crema. Se comprueba el punto de sal.

A la hora de servir, se puede adornar con algunos trocitos de jamón y langostinos, si tenemos, o cualquier sobra que tengamos.

Ensalada de granada

 

 

INGREDIENTES:

  • 1 bote pequeño de maíz dulce
  • 2 granadas dependiendo del tamaño
  • 2 tomates
  • 125 g. de queso fresco de cabra
  • 1 limón
  • Aceite, sal y pimentón.

 

 

ELABORACIÓN

Se abre la lata de maíz. Se escurre bien y se dispone en un cuenco echándole el zumo de medio limón.

Por otro lado, se abren las granadas, se extraen los granos y se reservan.

Se pelan los tomates, se quitan las pipas y se cortan en dados. El queso también se corta en dados.

En un cuenco grande se mezcla el maíz con el tomate. Una vez mezclado se añade el queso y se espolvorea una pizca de pimentón y sal.

Hecho esto, se dispone en platos poniendo encima los granos de granada y se rocía con aceite.

Ensalada rápida de pulpo

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 2 tentáculos de pulpo cocidos
  • 1 bote de pimientos morrones
  • 1 lechuga
  • 1 tomate
  • Pimentón dulce
  • Aceite, sal y vinagre

 

ELABORACIÓN

Se hacen un poco los pimientos rojos en la sartén con un poco de aceite y sal después de cortarlos en tiras.

Se pela el tomate y se corta en daditos.

Se selecciona la lechuga y se corta en juliana.

Ayudados de un aro se monta la ensalada.

Primero se pone la lechuga, a continuación unos daditos de tomate; se  sigue con los pimientos templados.

Hecho esto se corta el pulpo en lonchas de medio centímetro de gruesas más o menos. Se saltean un poco en la sartén y se ponen encima de la ensalada.

Por último, se añade una vinagreta hecha con tres cucharadas de aceite, una de vinagre, media de sal y una cucharadita de pimentón todo bien revuelto por encima.

 

Ensalada de rizos

 

INGREDIENTES:

 

  • ½ lechuga
  • 100 g. de cintas de pasta
  • 100 g. de aceitunas negras
  • 2 tomates
  • Queso rallado
  • de nueces peladas
  • Aceite, sal, vinagre y una pizca de pimentón

 

 

 

ELABORACIÓN

En vaso de la batidora se echan las aceitunas deshuesadas junto a cuatro cucharadas de aceite y una pizca de pimentón. Se tritura bien y se reserva.

Por otro lado se cuece la pasta, se enfría y se escurre.

Se corta el tomate en tacos.

Se corta la lechuga en juliana.

Se monta la ensalada mezclando el tomate con la pasta y se pone encima de la lechuga. Se echa un poco de sal y unas gotas de vinagre. Se espolvorea un poco de queso y se termina con el puré de aceitunas y unos trozos de nueces.

Ensalada de vainas

 

 

INGREDIENTES:

  •  350 g de vainas
  •  2 patatas
  •  2 tomates
  •  1 diente de ajo
  •  Vinagre
  •  Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pica el ajo y se pone en un cuenco con cinco cucharadas de aceite.

Se cuecen las patatas con piel.

Por otro lado, se limpian las vainas quitando las puntas y troceándolas.

Se ponen a cocer en agua con una pizca de sal. En 8 ó 10 minutos estarán hechas. Se sacan, se escurren y se enfrían.

Se pela el tomate, se quitan las pipas y se corta en daditos.

Cocidas las patatas, se pelan y se cortan en rodajas.

Se monta la ensalada poniendo primero las patatas, encima las vainas y se termina con el tomate. Se agrega un poco de sal y se acaba con el aceite al cual se añadirá una cucharada de vinagre, se revuelve bien antes de echarlo.

Ensalada de alubias

 

INGREDIENTES:

  •      1 frasco de alubias ya cocidas
  •      1 tomate
  •      2 zanahorias
  •      2 aguacates
  •      lechugas
  •      Vinagreta: aceite, vinagre, pimiento verde, perejil y sal

 

ELABORACIÓN

Se limpian las lechugas.

Se hace una vinagreta con cinco cucharadas de aceite, dos de vinagre, el pimiento verde en trocitos, un poco de perejil y una pizca de sal.

Por otro lado, se ponen las alubias en el chino, se lavan en agua caliente en el grifo y se reservan.

Se corta el tomate en dados después de haberlo pelado y haberle quitado las pipas.

Se rallan las zanahorias después de haberlas lavado.

Por último, se pelan los aguacates y se monta la ensalada. Ayudados de un aro, se ponen las lechugas, unas alubias y a continuación el tomate, la zanahoria y por último unas láminas de aguacate.

Se riega con la vinagreta.

 

 

 

Ensalada de coliflor con curry y pollo

INGREDIENTES

  • 1 coliflor
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de curry
  • 2 cucharadas de crema de yogurt
  • 100 g De pistachos
  • Aceite, pimienta y sal

 

ELABORACIÓN

Se pelan los pistachos.

Se pone a cocer la coliflor, seccionada por flores, en agua con sal. Una vez cocida, se escurre bien, se corta en láminas gruesas y se disponen en una fuente.

Por otro lado, se corta la pechuga en dados, se salpimientan y se saltean con muy poca aceite.

Se mezcla el curry con la crema de yogurt.

Se presenta, poniendo la coliflor, encima los dados de pechuga y se rocía con la mezcla de curry y yogurt, por último, se agregan unos pistachos.