Archivo de la categoría: Gastronomia

Tosta de queso con higos y anchoas

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INGREDIENTES:

  • 16 anchoas en salazón
  • 200 g. de queso de untar
  • 6 higos secos
  • 2 tomates Cherry
  • Leche
  • Aceite
  • Pan para hacer tostas

 

ELABORACIÓN

Se hacen unas tostas de pan en el horno.

Se sacuden un poco los higos y se pican en trocitos desechando los rabos.

Hecho esto, se echan al vaso de la batidora junto con el queso. Se agrega una cucharada de aceite, otra de leche y se tritura.

Hecha la crema se untan las tostas y se les ponen encima dos anchoas, a las que se pondrá encima una rodajita fina de tomate Cherry.

Bizcocho en el microondas

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INGREDIENTES:

  • 2 huevos
  • 80 g. de azúcar
  • 120 g. de harina
  • ½ vaso de leche
  • 3 cucharadas de aceite
  • ½ sobre de levadura en polvo

 

ELABORACIÓN

Se baten todos los ingredientes menos la harina.

Todo bien mezclado, se agrega la harina poco a poco hasta quedar bien integrada.

Se echa la mezcla en un molde que no sea metálico y se mete al microondas durante 4 minutos a la máxima potencia.

Se saca y cuando enfríe se desmolda.

Atún con salsa de tomate

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INGREDIENTES:

  • 800 g. de atún
  • 2 tomates
  • Zumo de medio limón
  • ½ diente de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Perejil
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pelan los tomates, se quitan las pipas y las partes blandas.

Hecho esto, se ponen en el vaso de la batidora con medio diente de ajo, una cucharada de perejil, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Se reserva hasta la hora de servir.

Por otro lado, se echa sal a los lomos de atún y se hacen a la plancha por todos sus lados sin hacerlos mucho.

Por último se echan dos cucharadas de mantequilla, que se habrán ablandado en el microondas, al conjunto del vaso de la batidora y se tritura.

Se sirve el atún con la salsa para que cada cual la distribuya a su gusto.

Arroz con setas y puré de pimientos

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INGREDIENTES:

 

  •          300 gr. de arroz
  •         1 cebolla
  •          3 dientes de ajo
  •          Caldo de verduras o de carne o agua
  •          250 gr. de setas
  •          4 pimientos del Piquillo
  •          Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN:

Se pone a pochar media cebolla con los pimientos y aceite. Cuando esté pochada la cebolla se agrega un poco de sal y se tritura.

Por otro lado se pican los ajos y la cebolla, se rehogan las setas (si hay hongos mejor) con 4 cucharadas de aceite.

Una vez rehogadas se agrega el arroz se remueve bien y se le agrega el caldo de verduras o agua, se le añade sal y se deja hacer el arroz.

Cinco minutos antes de terminar se agrega el puré de pimientos por encima haciendo una capa sin remover el arroz.

Brocheta negra

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INGREDIENTES:

  • 12 langostinos
  • 24 aros de calamar
  • 1 cola de rape congelado
  • 100 g. de pasta de sepia
  • Aceite, sal y palos de brocheta.

 

ELABORACIÓN

 

Se compra una pasta de sepia seca y se muele con el molinillo de café hasta conseguir que quede fina.

Se pelan los langostinos.

Se corta el rape en tacos.

Se pinchan en los palillos al gusto las colas de langostinos, los aros de calamar y los tacos de rape. Se les echa sal, se pasan por la harina negra que se ha molido y se fríen en una sartén pequeña con abundante aceite.

Bizcocho de zanahoria

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INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 150 gramos de azúcar
  • 400 gramos de harina
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura
  • 200 gramos de zanahoria rallada
  • Mantequilla

ELABORACIÓN:

Se baten los huevos con el azúcar.

Hecho esto, se agrega la zanahoria, el aceite, y, por último, la harina y la levadura. Se mezcla todo bien.

Por otro lado, se unta un molde con mantequilla, y se espolvorea harina, para que, luego, sea fácil de desmoldar.

Se rellena el molde, y se mete al horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos. Se comprueba si está hecho, pasado el tiempo, pinchándolo con un palillo; se saca, se deja enfriar, y se desmolda.

Aleta de ternera rellena

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INGREDIENTES:

  • 1 aleta de ternera
  • 200gr de setas
  • 2 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajos
  • 2 cebollas tiernas
  • 1 tomate maduro
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Se limpian las setas, se trocean y se ponen hacer en la sartén con aceite, un ajo entero y una pizca de sal.

Según se van haciendo, se añade la cebolla y los pimientos verdes,  todo muy picadito.

Una vez el pochado hecho, se echa al chino o colador, recuperando el caldo que suelte.

Por otro lado, bien abierta la aleta , e echa sal y pimienta. Se rellena el filete con el pochado, y se ata. Una vez atado, se echa un poco de sal por encima.

En la olla a presión, se pone media cebolla troceada, dos dientes de ajo, y el tomate pelado y picado. Se riega con el caldo recuperado, y se mete la aleta. Se agrega el vino, y medio vaso de agua. Se cierra la olla, y, cuando suba la presión, se mantiene 5 minutos y se retira.

Cuando se enfríe, se saca la aleta y se deja enfriar para poder cortarla.

La salsa se tritura, y, si está fina, se pone a reducir.

Bacalao skrei con pimientos verdes

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INGREDIENTES:

  • 800gr. Bacalao limpio de espinas
  • 1 patata
  • 6 pimientos verdes
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN:

Se precalienta el horno a 200ºC.

Se limpian los pimientos, quitándoles los rabos y las pipas. Se fríen a fuego muy suave, para luego poder quitarles la piel. Una vez estén fritos, se dejan reposar en papel, cubiertos, unos 10 minutos y se pelan.

Por otro lado, se cuece la patata de unos 200gr. troceada. Una vez cocida, se escurre bien.

Se ponen los lomos de bacalao en la placa del horno, se les echa sal y unos hilos de aceite (del que se han hecho los pimientos), colada. En unos 7-8 minutos, estará hecho.

Mientras, se tritura la patata con dos cucharadas del aceite de freir los pimientos y una pizca de sal.

Se presentan, los lomos encima de una cama de puré de patata y encima del lomo, unas tiras de pimiento verde a los que se les echará sal.

Crema de zanahorias con queso y carne picada

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INGREDIENTES:

  • 750 g. de zanahorias en rama
  • 150 g. de carne picada (ternera, cerdo, pollo, etc.)
  • 1 tarrina de queso de untar
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Se lavan las zanahorias y se trocean.

Se meten en la olla junto con la patata y la cebolla, también troceadas y se cubre de agua dos dedos por encima.

A la máxima presión, estarán cocidas en 7 minutos. Cuando se enfríe la olla, se abre, se tritura y se añade sal.

Por otro lado, se fríe la carne con un poco de aceite, echándole sal.

Se presenta la crema, con un poco de carne encima y se termina echando unos trocitos del queso.

Torrija de cocido

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INGREDIENTES:

  • 600 g. de costillas de ternera
  • 150 g. de chorizo
  • 1 hueso de jamón
  • ½ puerro
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • 2 huevos
  • Pimientos del Piquillo
  • Pan para hacer rebanadas
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pone en la olla rápida la carne, el chorizo, el jamón, las verduras y se echa sal y agua.

Durante 50 minutos a la máxima presión y se tendrá el caldo hecho.

Se cuela y se deja enfriar para desgrasarlo.

Se cortan las rebanadas de pan y se ponen a remojar con el caldo en frío. Se mantienen empapando durante una hora.

Hecho esto, se aprietan con la mano ligeramente las rebanadas, se pasan por huevo y se fríen en aceite de oliva.

Una vez fritas las torrijas se dejan reposar en papel absorbente.

A la hora de servir se presentan con unas tiras de pimiento rojo que se harán previamente.