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Pintxo de higo con langostino

 

 

 

INGREDIENTES:

  • ¬†12 higos
  • ¬†12 langostinos
  • ¬†12 tiras de bacon
  • ¬†1 diente de ajo
  • ¬†1 cayena
  • ¬†Aceite y sal

 

 

ELABORACI√ďN

Se eligen los higos cuanto m√°s peque√Īos mejor. Se enrollan los higos con una tira de bacon al que se les quitar√° la piel y se pinchan con un palillo.

Por otro lado, se pelan los langostinos y se hacen ligeramente en una sartén con poco aceite, un diente de ajo, un trocito de cayena al gusto y una pizca de sal.

Se reserva.

Se dan un cortecito a los higos y se meten al horno precalentado a 180¬ļ durante unos 8 minutos.

Se sacan y se quitan el palillo y se pone un langostino encima. Para asegurar que quede bien armado se pincha con un palillo cruzado.

Se termina a√Īadiendo unas gotas del jugo de hacer los langostinos.

Brocheta de melón, bacon, tomate y langostinos

 

 

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬† Mel√≥n
  • ¬†¬†¬† Pan del d√≠a anterior
  • ¬†¬†¬† 12 tiras finas de bacon
  • ¬†¬†¬† 6 tomates Cherry
  • ¬†¬†¬† 12 langostinos frescos
  • ¬†¬†¬† Aceite

 

ELABORACI√ďN

Se corta el melón en dados de unos dos centímetros.

Por otro lado, se corta el pan también en dados como el melón.

Se quita la piel a las tiras de bacon y se enrollan al melón.

Se pincha en el palo de brocheta el langostino, a continuación medio Cherry, después el dado de melón envuelto y se termina con el taco de pan.

Se fríen en un cazo estrecho para freírse todo a la vez. Se sacan a papel absorbente y se sirven.

Taco de rape con beicon

 

 

 

INGREDIENTES:

  • 250g de rape limpio
  • 3 pimientos del piquillo
  • 12 tiras de bac√≥n sin piel
  • Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se corta el rape en dados de unos dos o tres centímetros más o menos.

Se cortan los pimientos en tiras m√°s o menos de la anchura del rape.

Se echa sal al rape, se envuelve en el pimiento y a continuación con el bacón.

Se pincha con el palo de la brocheta.

En un cuenco peque√Īo o una ¬†sart√©n honda, se echa aceite. Una vez est√© el aceite bien caliente, se f√≠e durante unos segundos, se saca y se deja reposar en papel absorbente.

Taco de salmón con tocinillo y crujiente de almendra

 

 

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬† 250 g. de salm√≥n fresco limpio de piel y espinas
  • ¬†¬†¬† 100 g. de tocinillo curado sin corteza y en lonchas finas
  • ¬†¬†¬† 60 g. de almendra en grano
  • ¬†¬† 8 tomates Cherris
  • ¬† ¬† 1 naranja
  • ¬†¬†¬† Palos de brocheta
  • ¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

En una sartén se calientan ligeramente las almendras molidas a fuego bajo sin que cojan mucho color.

Por otro lado, se corta el salmón en tacos de bocado y se les echa sal.

Se enrollan los tacos con el tocino y se pinchan con el palo de brocheta dejando la punta al descubierto para después pinchar el tomate Cherri.

Se fríen en un cazo o una sartén honda, se sacan y se pasan por el molido de almendras.

Se termina pinchando el medio tomate en la brocheta, se corta la naranja por la mitad y se pinchan las brochetas por el extremo en la naranja

Volovanes de setas y gambas

 

 

INGREDIENTES

  • 8 volovanes peque√Īos
  • 150gr. de setas
  • 150gr. de gambas
  • 1 diente de ajo
  • Medio vaso de leche
  • Harina
  • Pimienta
  • Aceite y sal

 

 

ELABORACI√ďN

 

Se cortan las setas en trocitos y se hacen en la sartén con tres cucharadas de aceite y un diente de ajo.

Una vez hechas las setas, se retira el ajo y se agregan las gambas, también troceaditas. Se les da un par de vueltas y se incorpora una cucharadita de harina, se remueve para que se integre y se riega con la leche. Se da un toque de sal y pimienta y se revuelve hasta que veamos que está espesa.

Se retira del fuego y se rellenan los volovanes. Se dejan enfriar y cuando se vayan a servir, se calientan en el horno.

Torta de aceite con anchoas

 

 

 

INGREDIENTES:

  • 1 aguacate
  • ¬Ĺ tomate limpio de piel y pipas
  • 50 g. de queso de untar
  • ¬Ĺ lim√≥n (s√≥lo el zumo)
  • 12 antxoas en salaz√≥n
  • Aceite, sal
  • 1 torta de aceite

 

ELABORACI√ďN

Se corta la torta por la mitad y a su vez se hacen unas tiras de unos diez centímetros por tres.

Se mete al horno a tostar.

En el vaso de la batidora se echa, el aguacate pelado con el zumo de medio limón, el queso, el tomate, dos cucharadas de aceite, una pizca de sal y se tritura todo.

Se monta el pintxo, untando los trozos de torta con una capa gruesa de crema aguacate y encima un lomo o dos de antxoas.

 

Copita de salpicón verde con aceite de Rioja Alavesa

 

 

INGREDIENTES:

  • ¬Ĺ kg. de berberechos
  • 1 aguacate
  • 3 pepinillos en vinagre
  • 1 pimiento verde
  • 10 aceitunas verdes
  • ¬Ĺ cebolleta
  • Aceite de Rioja Alavesa
  • Sal de Salinas

ELABORACI√ďN

Se corta el pepinillo, pimiento verde, aceitunas, cebolleta y aguacate en trocitos y se ponen en un cuenco. Se echa un poco de sal y se cubre de aceite.

Se deja macerar 1 hora por lo menos removiendo de vez en cuando.

Por otro lado se abren los berberechos en la sartén con unas gotas de aceite tapándola.

Se recupera el caldo que suelten y se quitan las c√°scaras.

Se reparten en vasitos o copas el macerado  y encima unos berberechos. Se bate el caldo de los berberechos con 4 cucharadas de aceite y se le echa por encima.

Pintxo de mantequilla de anchoas y salmón

 

 

INGREDIENTES:

 

  • ¬†¬†¬†¬† 100 g. de mantequilla
  • ¬†¬†¬† 1 lata de anchoas en salaz√≥n
  • ¬†¬†¬†¬† 2 tomates
  • ¬†¬†¬†¬† 120 g de salm√≥n ahumado en lonchas
  • ¬†¬†¬†¬† 8 rebanadas de pan tostado

 

 

 

 

ELABORACI√ďN

 

Se pone la mantequilla en un cuenco y se derrite en el microondas. Se saca, se a√Īaden las anchoillas y se tritura. Se mete al frigor√≠fico para que coja textura.

Se pelan los tomates, se les quitan las pipas y se cortan en daditos.

Se untan las rebanadas con la mantequilla de anchoas, se cubren con los daditos de tomate y encima se ponen unos trocitos de salmón ahumado.

Higos y bacon

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 6 higos
  • 100 g. de bacon en lonchas finas
  • Palos de brocheta

 

 

ELABORACI√ďN

 

Se ponen los palos a remojo para que luego no se quemen.

 

Se quitan los rabos a los higos y se cortan por la mitad a lo largo, o en cuatro trozos seg√ļn su tama√Īo.

 

Se ponen los trozos de higo boca arriba en la bandeja del horno y se les da un golpe de grill de unos 3 ó 4 minutos poniendo la bandeja en la zona media del horno.

 

Se sacan, se dejan enfriar un poco, se enrollan con el jam√≥n y se pinchan con los palillos de brocheta. Se vuelven a meter al horno y se les da un calent√≥n de unos 5 minutos a 180¬ļ. Sacar y servir.

Pincho de mejillón

 

 

 

INGREDIENTES:

  • 12 mejillones grandes
  • 3 pimientos rojos
  • 6 tostas de pan
  • Aceite
  • Zumo de lim√≥n
  • Sal

 

 

ELABORACI√ďN

Se hacen unas tostas de pan en el horno.

Por otro lado, se abren los mejillones al vapor y se quitan las c√°scaras.

Se recupera el caldo y se pone a reducir después de colarlo.

Se echan en el vaso de la batidora los pimientos junto con un dedo del caldo reducido, una pizca de sal, 4 cucharadas de aceite y unas gotas de limón. Se tritura hasta que quede una crema densa.

Se presenta poniendo encima de cada tosta un poco de crema y encima, dos mejillones