Archivo de la etiqueta: recetas de ensaladas

vainas y cherris

 

 

INGREDIENTES

  • 600 gr. de vainas
  • 12 tomates cherris
  • 30 gr. de nueces peladas
  • 150 gr. de bacon en taquitos
  • Pan del día anterior (picatostes o tostones)
  • Aceite y sal.

 

ELABORACIÓN

Se cuecen las vainas después de haberse cortado en trozos largos y por la mitad.

Una vez que se hayan cocido se enfrían en agua fría para que recuperen su verdor.

Por otro lado se fríe el bacon suavemente y se reserva.

Se fríen los tostones y se cortan los cherris por la mitad.

Se presenta poniendo las vainas acompañadas de los cherris y se rocía todo con aceite y un poco de sal.

Se termina poniendo encima el bacon con los tostones y las nueces.

 

Ensalada de rizos

 

INGREDIENTES:

 

  • ½ lechuga
  • 100 g. de cintas de pasta
  • 100 g. de aceitunas negras
  • 2 tomates
  • Queso rallado
  • de nueces peladas
  • Aceite, sal, vinagre y una pizca de pimentón

 

 

 

ELABORACIÓN

En vaso de la batidora se echan las aceitunas deshuesadas junto a cuatro cucharadas de aceite y una pizca de pimentón. Se tritura bien y se reserva.

Por otro lado se cuece la pasta, se enfría y se escurre.

Se corta el tomate en tacos.

Se corta la lechuga en juliana.

Se monta la ensalada mezclando el tomate con la pasta y se pone encima de la lechuga. Se echa un poco de sal y unas gotas de vinagre. Se espolvorea un poco de queso y se termina con el puré de aceitunas y unos trozos de nueces.

Ensalada templada de champis

INGREDIENTES:

  • 350 g. de champiñón
  • 3 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  •  Lechuga
  • Aceite, sal y vinagre

ELABORACIÓN

Se fríen dos dientes de ajo con cuatro cucharadas de aceite y una cayena.
Una vez dorados se retiran. Cuando temple se añaden unas gotas de vinagre y se remueve bien.
Se cuecen las patatas en agua, sin pelar. Una vez cocidas se pelan y se cortan en rodajas gruesas.
Por otro lado, se limpian los champis. Se quitan los tallos y se hacen en la sartén (si son muy grandes se cortan en cuartos) con un diente de ajo laminado y una pizca de sal.
El jugo que suelten se le añade al refrito.
Se disponen las patatas en una fuente o individualmente. Se echa un poco de sal, encima los champis y se rocía con el refrito que se calentará de nuevo.
Se termina acompañando con alguna variedad de lechuga.

Ensalada de pasta con pollo

INGREDIENTES:

  •           1 lechuga
  •           1 pechuga de pollo
  •           ½ remolacha rosa cocida
  •           1 manzana
  •           50 g. de pasta (caracolillos)
  •           ½ vaso de mahonesa
  •           5 pepinillos
  •           Aceite, sal y vinagre

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer los caracolillos en agua con sal. Cuando estén cocidos se escurren y enfrían. Se vuelven a escurrir.

Por otro lado, se corta la lechuga en juliana.

Se corta la pechuga en daditos, se echa sal y se saltea.

Se tritura la remolacha y se mezcla con la mahonesa. Se cortan los pepinillos en láminas.

Por último se pela la manzana y se corta en dados.

Se presenta la ensalada poniendo primero la lechuga que se puede aliñar un poco. Encima se pone la pasta, los tacos de pechuga, pepinillo y manzana terminando con la salsa de mahonesa con remolacha.

Ensalada de vainas

INGREDIENTES:

  •           500 g. de vainas
  •           2 patatas
  •           2 tomates
  •           ½ diente de ajo
  •           3 piparras en vinagre
  •           ¼ cebolla
  •           Aceite, vinagre y sal
  •           Surtido de frutos secos

 

ELABORACIÓN

Se limpian las vainas, se trocean y se ponen a cocer en agua con una pizca de sal durante 10 minutos.

Se lavan las patatas, se secan bien y se envuelven individualmente con papel film.

Se meten al microondas durante 5 minutos. Se sacan, que enfríen y se pelan.

Por otro lado, se pelan los tomates, se quitan las pipas y se cortan en daditos.

Cocidas las vainas, se escurren y enfrían en agua fría.

En el vaso de la batidora se echan 2 cucharadas de vinagre, 3 ó 4 piparras, ½ diente de ajo y un cuarto de cebolla. Se tritura.

Una vez triturada se añaden 8 cucharadas de aceite y una pizca de sal y se revuelve bien.

Se presenta la ensalada poniendo lonchas de patatas, encima las vainas echando por encima los dados de tomate y se remata con la vinagreta y unos frutos secos.

 

Espárragos con patatas

INGREDIENTES:

  •          1 kg de espárragos blancos
  •          3 patatas
  •           Aceite, vinagre, sal y azúcar

 

 

ELABORACIÓN

Se pelan los espárragos y se rompe la parte dura de atrás con las manos.

Se ponen a cocer en agua con una cucharada de sal y media de azúcar.

En unos 12 minutos hirviendo estarán hechos y se comprueban.

Cocidos los espárragos se escurren en una fuente inclinando.

Por otro lado se cuecen las patatas y una vez cocidas se pelan y cortan en rodajas finas aunque se rompan.

Se disponen en platos individuales las patatas echándoles sal, encima los espárragos y se aliña al gusto con vinagre y aceite.

Ensalada de arroz

 INGREDIENTES:

  •      300 g de arroz
  •      10 filetes de anchoas en salazón
  •      100 g de jamón
  •     2 pepinillos en vinagre
  •      1 tomate
  •      50 g de queso rallado
  •     Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se cuece el arroz en agua abundante con sal durante veinte minutos. Se retira, se cuela en el chino y se enfría en agua.

Se extiende el arroz en una fuente, se rocía con aceite y se revuelve suavemente.

Por otro lado se cortan las anchoas, el jamón y los pepinillos en trocitos.

Se pela el tomate, se le quitan las pipas y se corta en dados.

Se mezclan las anchoas, el jamón, los pepinillos y el tomate con el arroz. Una vez mezclado todo se riega con un poco se aceite y se añade un poco de queso rallado.

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Receta de ensalada de arroz, plato único veraniego, sencillo de realizar siguendo los consejos de ‘Anemias’

Ensalada de calabacín

ELABORACIÓN:

  •     1 o 2 calabacines
  •     2 cebollas
  •     1 tomate de ensalada grande
  •     1 diente de ajo
  •     Aceite, vinagre y sal

 

ELABORACIÓN

En una sartén se pone a pochar las cebollas cortadas en medios aros. Una vez pochada la sacamos escurriéndola y se pone en una fuente.

En el mismo aceite se fríe el calabacín cortado en ruedas de medio centímetro más o menos, sin pelar. Cuando se  vea que está blando se retira y bien escurrido se pone encima de la cebolla.

Se pone el tomate quitando las pipas y se corta en daditos. Se echan los daditos por encima del calabacín cuando esté frío.

Por último se pica el ajo y se mezcla con tres cucharadas de aceite, una de vinagre y media de sal. Se revuelve bien y se echa por encima.

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Receta de ensadada de calabacín, a sugerencia de ‘Anemias’

Ensalada de tomate con queso fresco de cabra

INGREDIENTES:

  •      750 g de tomate en ensalada
  •     6 pimientos verdes
  •     200 g de queso fresco de cabra
  •     1 diente de ajo
  •     5 hojas de albahaca
  •     Aceite de rioja alavesa
  •     Sal de salinas de Añana

 

ELABORACIÓN

Se cortan los pimientos en aros y se ponen a confitar en aceite con sal a fuego muy lento, y una vez hechos se escurren y se dejan enfriar.

Por otro lado se pica la albahaca y el diente de ajo, y se pone todo en un cuenco con seis cucharadas de aceite.

Se pela el tomate y se corta a nuestro gusto.

En una fuente se pone el tomate con sal, encima los pimientos verdes, tacos de queso y se termina rociando con el aceite de albahaca y ajo.

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Receta de ensalada de tomate con queso fresco de cabra y pimientos verdes, albahaca y ajo:

Ensalada de vainas con queso

INGREDIENTES:

  •          500 g. de vainas
  •          2 tomates
  •          2 patatas
  •          125 g. de queso fresco de vaca o cabra
  •         ½ vaso de leche
  •         Aceite, vinagre y sal

 

ELABORACIÓN

Se cuecen las patatas en agua o en el microondas.

Se limpian las vainas y se trocean. Se ponen a cocer en agua con una pizca de sal durante unos 8 o 10 minutos, dejando el punto de dureza al gusto.

Por otro lado se pelan los tomates, se les quitan las pipas y se cortan en daditos.

Cocidas las vainas, se remojan en agua fría para que recuperen su color verde intenso.

Se cortan las patatas en dados y se salpican con unas gotas de vinagre.

Por último, se echa el queso al vaso de la batidora junto con la leche, cuatro cucharadas de aceite y una pizca de sal. Se tritura.

Se sirve poniendo unos dados de patata y tomate, encima las vainas y se rocían con la crema de queso.

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Receta de ensalada de vainas con queso, una propuesta de ‘Anemias’: