Archivo de la etiqueta: recetas de ensaladas

Ensalada de coliflor

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 1 coliflor
  • 1 tomate
  • 150 g. de jam√≥n cocido en una l√°mina gruesa
  • Aceite, sal y vinagre.

 

 

 

 

ELABORACI√ďN

 

Se limpia la coliflor, se corta por flores y se pone a cocer en agua con sal unos 12 minutos. Se retira y se enfría con agua fría.

 

Por otro lado, se corta el jamón cocido en tacos.

 

Por √ļltimo, se tritura el tomate despu√©s de pelarlo y se mezcla con cuatro cucharadas de aceite, 1 y ¬Ĺ de vinagre y ¬Ĺ¬† de sal.

 

Se revuelve todo bien.

 

Se presenta en el plato la coliflor despu√©s de fr√≠a, cortada en l√°minas gruesas, encima se echa la vinagreta de tomate y por √ļltimo se agregan los tacos de jam√≥n.

Ensalada de primavera

 

 

INGREDIENTES:

  • 1 lechuga
  • 1 pechuga de pollo
  • ¬Ĺ remolacha rosa cocida
  • 1 manzana
  • 50 g. de pasta (caracolillos)
  • ¬Ĺ vaso de mahonesa
  • 5 pepinillos
  • Aceite, sal y vinagre

 

ELABORACI√ďN

Se ponen a cocer los caracolillos en agua con sal. Cuando estén cocidos se escurren y enfrían. Se vuelven a escurrir.

Por otro lado, se corta la lechuga en juliana.

Se corta la pechuga en daditos, se echa sal y se saltea.

Se tritura la remolacha y se mezcla con la mahonesa. Se cortan los pepinillos en l√°minas.

Por √ļltimo se pela la manzana y se corta en dados.

Se presenta la ensalada poniendo primero la lechuga que se puede ali√Īar un poco. Encima se pone la pasta, los tacos de pechuga, pepinillo y manzana terminando con la salsa de mahonesa con remolacha.

vainas y cherris

 

 

INGREDIENTES

  • 600 gr. de vainas
  • 12 tomates cherris
  • 30 gr. de nueces peladas
  • 150 gr. de bacon en taquitos
  • Pan del d√≠a anterior (picatostes o tostones)
  • Aceite y sal.

 

ELABORACI√ďN

Se cuecen las vainas después de haberse cortado en trozos largos y por la mitad.

Una vez que se hayan cocido se enfrían en agua fría para que recuperen su verdor.

Por otro lado se fríe el bacon suavemente y se reserva.

Se fríen los tostones y se cortan los cherris por la mitad.

Se presenta poniendo las vainas acompa√Īadas de los cherris y se roc√≠a todo con aceite y un poco de sal.

Se termina poniendo encima el bacon con los tostones y las nueces.

 

Ensalada de rizos

 

INGREDIENTES:

 

  • ¬Ĺ lechuga
  • 100 g. de cintas de pasta
  • 100 g. de aceitunas negras
  • 2 tomates
  • Queso rallado
  • de nueces peladas
  • Aceite, sal, vinagre y una pizca de piment√≥n

 

 

 

ELABORACI√ďN

En vaso de la batidora se echan las aceitunas deshuesadas junto a cuatro cucharadas de aceite y una pizca de pimentón. Se tritura bien y se reserva.

Por otro lado se cuece la pasta, se enfría y se escurre.

Se corta el tomate en tacos.

Se corta la lechuga en juliana.

Se monta la ensalada mezclando el tomate con la pasta y se pone encima de la lechuga. Se echa un poco de sal y unas gotas de vinagre. Se espolvorea un poco de queso y se termina con el puré de aceitunas y unos trozos de nueces.

Ensalada templada de champis

INGREDIENTES:

  • 350 g. de champi√Ī√≥n
  • 3 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • ¬†Lechuga
  • Aceite, sal y vinagre

ELABORACI√ďN

Se fríen dos dientes de ajo con cuatro cucharadas de aceite y una cayena.
Una vez dorados se retiran. Cuando temple se a√Īaden unas gotas de vinagre y se remueve bien.
Se cuecen las patatas en agua, sin pelar. Una vez cocidas se pelan y se cortan en rodajas gruesas.
Por otro lado, se limpian los champis. Se quitan los tallos y se hacen en la sartén (si son muy grandes se cortan en cuartos) con un diente de ajo laminado y una pizca de sal.
El jugo que suelten se le a√Īade al refrito.
Se disponen las patatas en una fuente o individualmente. Se echa un poco de sal, encima los champis y se rocía con el refrito que se calentará de nuevo.
Se termina acompa√Īando con alguna variedad de lechuga.

Ensalada de pasta con pollo

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 lechuga
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 pechuga de pollo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ remolacha rosa cocida
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 manzana
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 50 g. de pasta (caracolillos)
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ vaso de mahonesa
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 5 pepinillos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite, sal y vinagre

ELABORACI√ďN

Se ponen a cocer los caracolillos en agua con sal. Cuando estén cocidos se escurren y enfrían. Se vuelven a escurrir.

Por otro lado, se corta la lechuga en juliana.

Se corta la pechuga en daditos, se echa sal y se saltea.

Se tritura la remolacha y se mezcla con la mahonesa. Se cortan los pepinillos en l√°minas.

Por √ļltimo se pela la manzana y se corta en dados.

Se presenta la ensalada poniendo primero la lechuga que se puede ali√Īar un poco. Encima se pone la pasta, los tacos de pechuga, pepinillo y manzana terminando con la salsa de mahonesa con remolacha.

Ensalada de vainas

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 500 g. de vainas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 patatas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 tomates
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ diente de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 piparras en vinagre
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬ľ cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite, vinagre y sal
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Surtido de frutos secos

 

ELABORACI√ďN

Se limpian las vainas, se trocean y se ponen a cocer en agua con una pizca de sal durante 10 minutos.

Se lavan las patatas, se secan bien y se envuelven individualmente con papel film.

Se meten al microondas durante 5 minutos. Se sacan, que enfríen y se pelan.

Por otro lado, se pelan los tomates, se quitan las pipas y se cortan en daditos.

Cocidas las vainas, se escurren y enfrían en agua fría.

En el vaso de la batidora se echan 2 cucharadas de vinagre, 3 √≥ 4 piparras, ¬Ĺ diente de ajo y un cuarto de cebolla. Se tritura.

Una vez triturada se a√Īaden 8 cucharadas de aceite y una pizca de sal y se revuelve bien.

Se presenta la ensalada poniendo lonchas de patatas, encima las vainas echando por encima los dados de tomate y se remata con la vinagreta y unos frutos secos.

 

Esp√°rragos con patatas

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 kg de esp√°rragos blancos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 patatas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite, vinagre, sal y az√ļcar

 

 

ELABORACI√ďN

Se pelan los esp√°rragos y se rompe la parte dura de atr√°s con las manos.

Se ponen a cocer en agua con una cucharada de sal y media de az√ļcar.

En unos 12 minutos hirviendo estar√°n hechos y se comprueban.

Cocidos los esp√°rragos se escurren en una fuente inclinando.

Por otro lado se cuecen las patatas y una vez cocidas se pelan y cortan en rodajas finas aunque se rompan.

Se disponen en platos individuales las patatas ech√°ndoles sal, encima los esp√°rragos y se ali√Īa al gusto con vinagre y aceite.

Ensalada de arroz

 INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬† 300 g de arroz
  • ¬†¬†¬†¬† 10 filetes de anchoas en salaz√≥n
  • ¬†¬†¬†¬† 100 g de jam√≥n
  • ¬†¬†¬† 2 pepinillos en vinagre
  • ¬†¬†¬†¬† 1 tomate
  • ¬†¬†¬†¬† 50 g de queso rallado
  • ¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se cuece el arroz en agua abundante con sal durante veinte minutos. Se retira, se cuela en el chino y se enfría en agua.

Se extiende el arroz en una fuente, se rocía con aceite y se revuelve suavemente.

Por otro lado se cortan las anchoas, el jamón y los pepinillos en trocitos.

Se pela el tomate, se le quitan las pipas y se corta en dados.

Se mezclan las anchoas, el jam√≥n, los pepinillos y el tomate con el arroz. Una vez mezclado todo se riega con un poco se aceite y se a√Īade un poco de queso rallado.

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Receta de ensalada de arroz, plato √ļnico veraniego, sencillo de realizar siguendo los consejos de ‘Anemias’

Ensalada de calabacín

ELABORACI√ďN:

  • ¬†¬†¬† 1 o 2 calabacines
  • ¬†¬†¬† 2 cebollas
  • ¬†¬†¬† 1 tomate de ensalada grande
  • ¬†¬†¬† 1 diente de ajo
  • ¬† ¬† Aceite, vinagre y sal

 

ELABORACI√ďN

En una sartén se pone a pochar las cebollas cortadas en medios aros. Una vez pochada la sacamos escurriéndola y se pone en una fuente.

En el mismo aceite se fríe el calabacín cortado en ruedas de medio centímetro más o menos, sin pelar. Cuando se  vea que está blando se retira y bien escurrido se pone encima de la cebolla.

Se pone el tomate quitando las pipas y se corta en daditos. Se echan los daditos por encima del calabacín cuando esté frío.

Por √ļltimo se pica el ajo y se mezcla con tres cucharadas de aceite, una de vinagre y media de sal. Se revuelve bien y se echa por encima.

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Receta de ensadada de calabac√≠n, a sugerencia de ‘Anemias’