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Ensalada de pasta

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 300 g de cintas secas
  • 1 lata de mejillones
  • 150 g de queso idiazabal
  • 14 tomates cherris
  • 150 g de nata para montar

 

ELABORACIÓN:

 

Se cuece la pasta, como de constumbre, con bastante agua, sal y mantequilla.

Cocida la pasta, se escurre, se enfría y se extiende en una fuente.

Por otra lado, se cortan los tomates por la mitad, se fríen un poco en una sartén antiadherente y se reservan.

En el vaso de la batidora se echa la nata junto con los mejillones y se tritura bien.

Por útlimo, se corta el queso en datidos.

Se presenta la ensalada con las cintas, encima, los tomates  con los dados de queso y por último, se riega con el puré de mejillones.

Espaquetis con hongos

 

 

INGREDIENTES

  • 250 g de espaguetis
  • 400 g de hongos
  • 1 diente de ajo
  • Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Se limpian los hongos y se trocean.

En una cazuela pequeña, cuanto más estrecha mejor, se añade, medio vaso de aceite, una pizca de sal, los hongos y un diente de ajo. A fuego muy bajo, se tienen unos 30 minutos, dando vueltas de vez en cuando.

Por otro lado, se cuecen los espaguetis como de costumbre. Una vez cocidos, se escurren bien, se disponen en una fuente amplia y se agregan los hongos con todo el aceite.

Se revuelve suavemente para que filtre el sabor en los espaguetis y se sirve.

Lasaña de calabacín con fritada de salchichas

 

 

INGREDIENTES:

  •     1 pimiento rojo
  •     3 pimientos verdes
  •     1 cebolla
  •     2 tomates pelados
  •     8 salchichas de ternera
  •     1 o 2 calabacines
  •     Queso rallado
  •     Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Con poco aceite y una pizca de sal se hace una fritada con el pimiento rojo, los verdes, el tomate y la cebolla. Una vez hecha se escurre.

Por otro lado, se fríen las salchichas y cuando se enfríen se cortan en trocitos.

Se corta el calabacín en ruedas o tiras finas sin pelar. Se escalda y se escurre.

Se pone una capa de calabacín en el fondo de la fuente del horno, encima se pone la fritada mezclada con las salchichas, se cubre con el resto de calabacín, se espolvorea un poco de queso por encima y se mete al horno a gratinar durante 15 minutos.

Pasta de mariposas con setas

 

 

INGREDIENTES:

  •     300 g de mariposas
  •     300 g de setas
  •     2 dientes de ajo
  •    1 vaso de puré de tomate
  •     2 huevos cocidos
  •     Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer las mariposas en abundante agua con una pizca de sal.

Por otro lado, se limpian las setas, se trocean y se sofríen con tres cucharadas de aceite y los dientes de ajo picados. Una vez hechas se reservan.

Cocidas las mariposas, se escurren, se disponen en una cazuela ancha y se agregan el tomate y las setas con todos sus jugos.

Se remueve bien suavemente y se sirve en platos rallando huevo cocido por encima.

Opcionalmente se puede añadir un golpe de picante echándoselo al tomate.

Lasaña de berenjenas con carne

 

 

 

INGREDIENTES:

  •      3 berenjenas
  •      700 g de carne picada de ternera o pollo
  •     2 vasos de puré de tomate
  •      1 diente de ajo
  •      3 yemas de huevo
  •      Aceite, sal, pimienta y perejil

 

ELABORACIÓN

Se mezcla la carne con el huevo batido, ajo picado, perejil y una pizca de sal.

Por otro lado se cortan las berenjenas en láminas finas.

En una sartén con poco aceite se doran las láminas y se van escurriendo en papel absorbente.

Hecho esto en un molde se pone una capa de berenjenas y a continuación una de carne picada.

Se rocía con un poco de puré de tomate.

Se pone otra capa de berenjenas repitiendo la operación de poner capas de carne y de tomate.

Se termina con una capa de berenjena.

Se pone un trozo de aluminio untado de aceite y a poder ser un peso encima.

Se mete al horno a 180º durante 45 minutos aproximadamente.

Se saca, se desmolda y se sirve con puré de tomate.

Lasaña de morcilla

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 16 láminas de pasta
  • 2 morcillas
  • 200 g. de nata líquida
  • queso rallado
  • ½ calabacín
  • 3 tomates
  • Cebolla
  • Aceite y sal

 

BECHAMEL:

  • de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina rasas
  • Nuez moscada
  • Sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Se pelan los tomates, se trocean y se pochan a fuego lento con un poco de cebolla y una pizca de sal.

Se cuece la pasta según las indicaciones del fabricante.

Por otro lado se quita la piel a la morcilla, se desmenuza y se mezcla con la nata triturándola.

Se hace una bechamel con la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada y sal.

Por último, se corta el calabacín en rodajas finas sin pelar, se cuecen 3 minutos, se sacan y se escurren.

Se monta la lasaña poniendo una capa de pasta, encima una capita del tomate y a continuación la morcilla. Se vuelve a repetir. Se termina cubriendo con otra capa de pasta, encima se pone el calabacín, se tapa con la bechamel, se espolvorea con el queso y se gratina 10 minutos.

Nidos de pasta fríos

 

 

 

INGREDIENTES:

 

  • 4 nidos de pasta
  • 1 tomate
  • 150 g. de queso fresco
  • 150 g. de champiñón
  • 1 diente de ajo
  • 1 yema de huevo cocida
  • Aceite, vinagre y sal.

 

 

ELABORACIÓN

 

Se hace una vinagreta con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, media de sal y la yema desmenuzada y se deja reposar.

 

Se cuece la pasta en agua con sal. Una vez cocida se escurre y se enfría.

 

Por otro lado se pela el tomate y se corta en daditos.

 

Se laminan los champiñones y se saltean en la sartén con una cucharada de aceite y un diente de ajo.

 

Y por último se corta el queso en daditos.

 

Se monta la ensalada mezclando la vinagreta con la pasta.

 

Se dispone en una fuente y se le añade el queso, tomate y por último los champiñones templados.

Espaguetis, gulas y brotes de ajo

INGREDIENTES:

  •  200 g. de espaguetis
  •  200 g. de gulas
  • 100 g. de brotes de ajo
  •  4 dientes de ajo
  • Mantequilla
  • Aceite y sal

ELABORACIÓN

Se ponen a cocer los espaguetis en agua con sal y mantequilla. Una vez cocidos se escurren y se extienden en una bandeja.
Por otro lado, se trocean brotes de ajo y se haceen en una sartén con dos cucharadas de aceite y una pizca de sal.
Se hace lo mismo con las gulas.
Teniendo los tres ingredientes hechos, se mezclan y se les añade un refrito que se hará con tres cucharadas de aceite y los dientes de ajo.
Se revuelve un poco y se sirve.

Nidos de pasta de sepia con hongos

INGREDIENTES:

  • 4 nidos de pasta de sepia
  • 300 g de hongos
  • 4 yemas de huevo
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se limpian los hongos, se trocean y se ponen a confitar en un cazo a fuego muy bajo con medio vaso de aceite virgen y una pizca de sal. Con el cazo tapado, en unos 40 minutos estarán hechos.

Por otro lado, se cuecen en agua con sal los nidos de pasta ayudándose de un aro.

Cuando estén cocidos los lazos, se retiran de la cazuela sin quitar el aro y se ponen a escurrir.

Se disponen en los platos escurridos. Se hace un pequeño hueco en el medio y se rocía con un poco de aceite del confitado. Se pone una yema escalfada y se cubre con trozos de hongos.

Ensalada de pasta

INGREDIENTES:

  •  ½ lechuga
  •  50 g. de cintas de pasta
  • 100 g. de aceitunas negras
  •  2 tomates
  • Queso rallado
  • Aceite, sal, vinagre y una pizca de pimentón

ELABORACIÓN

En vaso de la batidora se echan las aceitunas deshuesadas junto a cuatro cucharadas de aceite y una pizca de pimentón. Se tritura bien y se reserva.

Por otro lado se cuece la pasta, se enfría y se escurre.

Se corta el tomate en tacos.

Se corta la lechuga en juliana.

Se monta la ensalada mezclando el tomate con la pasta y se pone encima de la lechuga. Se echa un poco de sal y unas gotas de vinagre. Se espolvorea un poco de queso y se termina con el puré de aceitunas.