Archivo de la etiqueta: recetas de verduras y hortalizas

Brócoli

 

 

 

INGREDIENTES:

  •      1 brócoli
  •      3 dientes de ajo
  •      2 patatas
  •      Zumo de medio limón
  •      Aceite y sal

 

 

ELABORACIÓN

 

Se pone a calentar agua, se mete el brócoli separado por ramitos y lo tenemos cociendo durante unos cinco minutos. Se saca y se escurre en una bandeja.

 

Se pone la plancha o sartén al fuego, se echan unas gotas de aceite y se va haciendo trozos, cortados previamente por la mitad para que tengan una parte plana. Según se van haciendo se les da la vuelta rociando con unas gotas de aceite. Se disponen en una fuente y se les echa sal.

 

Por último se agrega un refrito de aceite, ajos, unas gotas de zumo de limón y se adorna con unas patatas paja o bien en cuadraditos, tanto fritos como cocidos.

Acelgas con patata

 

 

INGREDIENTES:

  •   800 g. de acelgas
  •   1 cebolla
  •   2 patatas
  •   1 diente de ajo
  •   Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se separa la parte verde de las pencas de acelga.

Se pone a cocer por separado. Lo verde se cocerá acompañado de la cebolla y las patatas, con una pizca de sal y una cucharada de aceite en la olla rápida en 7 minutos estará hecho.

Se retira parte del caldo y se tritura.

Si se queda muy espeso, se añade caldo hasta quedar al gusto.

Por otro lado, cocidas las pencas se escurren bien, se cortan en trocitos y se saltean en la sartén con poco aceite, un diente de ajo y dándole un toque de sal.

Se presenta la crema y encima los trozos de pencas salteados

Borraja con crema de patata

 

 

INGREDIENTES

 

  • 700 g de borraja
  • 2 ó 3 patatas
  • 1 vaso de leche
  • 1 diente de ajo
  • Aceite, sal y pimentón (opcional)

 

ELABORACIÓN

 

Se limpia la borraja, se trocea y se pone a cocer en agua con sal.

Por otro lado se cuecen las patatas troceadas, una vez cocidas, se dejan escurrir y se echan al vaso de la batidora, se le agrega el vaso de leche, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Se bate justo cuando se vaya a servir.

Cocida la borraja se deja escurrir bien y se saltea en la sartén con una pizca de aceite y un diente de ajo.

Se mete el vaso de la batidora en el microondas a calentar durante 1 minuto.

Se saca y se tritura.

Se sirve la borraja con la crema de patatas por encima. Opcionalmente, se le puede echar un poco de pimentón a las patatas antes de triturar.

vainas y cherris

 

 

INGREDIENTES

  • 600 gr. de vainas
  • 12 tomates cherris
  • 30 gr. de nueces peladas
  • 150 gr. de bacon en taquitos
  • Pan del día anterior (picatostes o tostones)
  • Aceite y sal.

 

ELABORACIÓN

Se cuecen las vainas después de haberse cortado en trozos largos y por la mitad.

Una vez que se hayan cocido se enfrían en agua fría para que recuperen su verdor.

Por otro lado se fríe el bacon suavemente y se reserva.

Se fríen los tostones y se cortan los cherris por la mitad.

Se presenta poniendo las vainas acompañadas de los cherris y se rocía todo con aceite y un poco de sal.

Se termina poniendo encima el bacon con los tostones y las nueces.

 

Escalivada fría con migas de bacalao

 

 

INGREDIENTES:

 

  •  3 tomates
  •  ½ pimiento rojo
  •  1 cebolla
  •  1 berenjena
  •  100 g. de migas de bacalao
  •  Aceite
  •  Sal y
  • Pimienta

 

 

ELABORACIÓN

 

Se desalan las migas desde el día anterior.

Se pelan los tomates y se asan en el horno con un chorrito de aceite por encima durante unos diez minutos.

Mientras, se pocha la berenjena junto con el pimientos y la cebolla todo cortado en daditos con cuatro cucharadas de aceite.

A medio pochar se añade sal.

Hecho el pochado se retira y se deja que enfríe.

Los tomates asados se trituran y se dejan enfriar.

Se presenta la copita poniendo el puré de tomate encima un poco del pochado y por último unas migas de bacalao escurrido y se añade un poco de pimienta.

 

Ensalada de pollo y yogurt

 

 

INGREDIENTES

  • 2 tipos de lechuga
  • 1 manojo de rúcula
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 yogurt natural
  • ½ remolacha roja cocida
  • 1 tomate
  • 1 manzana
  • 10 tomates cherry
  • Aceite, sal, vinagre y aceite

 

ELABORACIÓN

Se tritura el yogur con la remolacha agregando el aceite poco a poco y dándole un toque de sal.

Por otro lado, se seleccionan las lechugas y la rúcula. Se cortan los tomates cherry por la mitad y el tomate en rodajas grandes.

Por último, se saltea la pechuga en tacos, echándole sal y pimienta.

Se monta la ensalada poniendo las lechugas y la rúcula aliñadas con un poco de aceite y vinagre.  Se adornan con los tomates cherry  y el tomate normal. Se ponen unos tacos de pechuga, unas láminas de manzana que se cortará justo al final para que no se oxide y se remata con la crema de yogurt y remolacha al gusto.

Paquetitos de calabacín con pollo

 

INGREDIENTES:

  • 1 calabacín
  • 1 pechuga de pollo
  • 150 g. de setas
  • 1 cebolleta
  • 3 cucharadas de nata
  • Pimienta
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pochan las setas troceadas junto con la cebolla. Cuando estén pochadas se añade un poco de nata, se tritura y se pasa por el chino. Hecho esto, se da un toque de sal y se reserva.

Se corta la pechuga en trozos más bien cuadrados.

Por otro lado, el calabacín se corta en tiras finas.

Se pone una tira cruzada encima de otra haciendo una cruz y en el medio un trozo de pechuga al que se le echará sal y pimienta.

Se cierra haciendo un paquetito cuadrado. Se pincha con un palillo.

Se coge una sartén pequeña. Se echa bastante aceite y se van friendo los paquetitos. Se saca a papel absorbente.

Se presenta con un poquito de salsa de setas por encima.

Ensalada de vainas

 

 

INGREDIENTES:

  •  350 g de vainas
  •  2 patatas
  •  2 tomates
  •  1 diente de ajo
  •  Vinagre
  •  Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

Se pica el ajo y se pone en un cuenco con cinco cucharadas de aceite.

Se cuecen las patatas con piel.

Por otro lado, se limpian las vainas quitando las puntas y troceándolas.

Se ponen a cocer en agua con una pizca de sal. En 8 ó 10 minutos estarán hechas. Se sacan, se escurren y se enfrían.

Se pela el tomate, se quitan las pipas y se corta en daditos.

Cocidas las patatas, se pelan y se cortan en rodajas.

Se monta la ensalada poniendo primero las patatas, encima las vainas y se termina con el tomate. Se agrega un poco de sal y se acaba con el aceite al cual se añadirá una cucharada de vinagre, se revuelve bien antes de echarlo.

Tomates asados

 

 

INGREDIENTES:

 

  • de tomates
  • 150 g. de queso rallado Idiazabal
  • 14 nueces peladas
  • 3 hojas albahaca
  • Aceite y sal.

 

ELABORACIÓN

 

Se precalienta el horno a 200º.

Se pelan los tomates o se escaldan y se les quita la piel.

Se cortan en rodajas de 1 centímetro más o menos y se disponen en la bandeja de horno, echándoles sal.

Por otro lado, se machacan en el mortero las nueces con un poco de sal, la albahaca y dos cucharadas de aceite.

Se espolvorea el queso por encima del tomate y, por último, el majado.

Se meten al horno unos 10 minutos. Se saca y se sirve en el momento.

 

 

 

 

 

Crema de acelgas con pencas

INGREDIENTES

  • 450 g acelgas
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN

 

Se limpian las acelgas y se separan las pencas de las hojas verdes.

Por un lado, se cuecen las hojas con una patata y una cebolla, que se rehoga previamente con tres cucharadas de aceite y sal cubriéndolo de agua. En la olla rápida, estará hecha en 5 minutos.

Por otro lado, se cuecen las pencas en trozos de unos ocho centímetros. Cuando estén bien cocidas, se escurren bien, se cortan en tiras y se saltean en una sartén con aceite, sal y un diente de ajo.

Presentación, se trituran las acelgas, que quede una crema fina, encima los bastones de penca y se rocía con un hilo de aceite crudo.