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Ensalada de pollo y yogurt

 

 

INGREDIENTES

  • 2 tipos de lechuga
  • 1 manojo de r√ļcula
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 yogurt natural
  • ¬Ĺ remolacha roja cocida
  • 1 tomate
  • 1 manzana
  • 10 tomates cherry
  • Aceite, sal, vinagre y aceite

 

ELABORACI√ďN

Se tritura el yogur con la remolacha agregando el aceite poco a poco y d√°ndole un toque de sal.

Por otro lado, se seleccionan las lechugas y la r√ļcula. Se cortan los tomates cherry por la mitad y el tomate en rodajas grandes.

Por √ļltimo, se saltea la pechuga en tacos, ech√°ndole sal y pimienta.

Se monta la ensalada poniendo las lechugas y la r√ļcula ali√Īadas con un poco de aceite y vinagre. ¬†Se adornan con los tomates cherry ¬†y el tomate normal. Se ponen unos tacos de pechuga, unas l√°minas de manzana que se cortar√° justo al final para que no se oxide y se remata con la crema de yogurt y remolacha al gusto.

Ensalada de coliflor

 

INGREDIENTES:

 

  • 1 coliflor peque√Īa
  • 3 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 huevo cocido
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil
  • Aceite, vinagre y sal

 

 

ELABORACI√ďN

 

Se limpia la coliflor y se pone a cocer en agua con sal después de separarla por flores.

Se pelan las zanahorias y se cuecen a parte.

Por otro lado, se pelan los tomates y se quitan las pipas.

Cuando la coliflor esté cocida, se saca y se deja enfriar. Se hace lo mismo con las zanahorias.

Se hace una vinagreta triturando el ajo, el perejil, dos cucharadas de vinagre y una pizca de sal.

Una vez triturada, se a√Īaden cinco cucharadas de aceite y se revuelve.

Se presenta la coliflor cortada en l√°minas gruesas, echando por encima daditos de zanahoria y tomate. Se riega con la vinagreta y se termina rallando el huevo cocido.

Coles con salsa holandesa

INGREDIENTES:

  • 12 coles de Bruselas
  • 3 yemas de huevo
  • 200 g. de mantequilla
  • 2 cucharadas de zumo de lim√≥n
  • Sal

 

ELABORACI√ďN

Se cuecen las coles en agua con sal quitando las primeras hojas si est√°n tocadas.

En 15 ó 20 minutos estarán cocidas.

Se saca de la cazuela y se deja escurrir bien.

Hecho esto se cortan por la mitad y se disponen en la bandeja del horno boca arriba.

Por otro lado, se mezclan las yemas con dos cucharadas de agua en un cuenco. Se ponen al ba√Īo mar√≠a.

Seg√ļn vaya cogiendo calor se agrega poco a poco la mantequilla que se calienta en el microondas hasta que haya espesado. Justo al final se agrega el zumo de lim√≥n y una pizca de sal.

Fuera del fuego se sigue batiendo un poco, hasta que temple.

Se pone un poco de salsa Holandesa encima de cada media col y se gratina 3 ó 4 minutos en la parte media del horno.

Pimientos rellenos de huerta

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 pimientos rojos morrones frescos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ calabac√≠n
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 pimientos verdes
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 tomates
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 dientes de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 100 g. de aceitunas verdes o rellenas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Opcionalmente queso de cabra
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Albahaca
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se precalienta el horno a 200¬ļ.

Se pica el calabacín, pimientos verdes, ajo y aceitunas. Todo muy picadito. Lo mismo se hace con los tomates después de pelarlos y quitar las semillas.

Se cortan los pimientos por la mitad y se les quita las membranas. Se rellenan los pimientos con todo el picadito, se echa un poquito de sal y el aceite y opcionalmente el queso de cabra.

Se hornea durante 35 a 40 minutos. Se saca y espolvorea un poco de albahaca recién picada.

Palometa con esp√°rragos

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 800 g. de palometa
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 12 esp√°rragos frescos blancos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 diente de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal.

ELABORACI√ďN

Se pelan los esp√°rragos y se quita la parte dura. Con todos esos trozos y media cebolla se ponen a cocer en agua con sal y una cucharada de aceite.

Los espárragos se van haciendo lentamente en la sartén dándoles vueltas varias veces y a fuego muy lento hasta que estén tiernos al gusto.

Cuando los tallos estén blandos se trituran y pasan por el chino.

Se hacen los filetes de la palometa a la plancha en la sartén con poco aceite y un diente de ajo fileteado. Se le echa sal.

Se presenta un poco de crema en el plato, encima la palometa acompa√Īada de los esp√°rragos y se roc√≠a con un hilito de aceite cruda.

 

 

Ensalada de vainas

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 500 g. de vainas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 patatas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 tomates
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ diente de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 piparras en vinagre
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬ľ cebolla
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite, vinagre y sal
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Surtido de frutos secos

 

ELABORACI√ďN

Se limpian las vainas, se trocean y se ponen a cocer en agua con una pizca de sal durante 10 minutos.

Se lavan las patatas, se secan bien y se envuelven individualmente con papel film.

Se meten al microondas durante 5 minutos. Se sacan, que enfríen y se pelan.

Por otro lado, se pelan los tomates, se quitan las pipas y se cortan en daditos.

Cocidas las vainas, se escurren y enfrían en agua fría.

En el vaso de la batidora se echan 2 cucharadas de vinagre, 3 √≥ 4 piparras, ¬Ĺ diente de ajo y un cuarto de cebolla. Se tritura.

Una vez triturada se a√Īaden 8 cucharadas de aceite y una pizca de sal y se revuelve bien.

Se presenta la ensalada poniendo lonchas de patatas, encima las vainas echando por encima los dados de tomate y se remata con la vinagreta y unos frutos secos.

 

Calabacín con manzana

INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 calabacines
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 3 manzanas Golden
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 125 g. de queso fundente
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite y sal

 

ELABORACI√ďN

Se cortan los calabacines en rodajas finas sin pelar.

Se escaldan en agua durante un minuto a fuego suave. Se sacan y se escurren.

Se disponen en una fuente de horno previamente untada con un poco de aceite o mantequilla y se echa sal.

Encima se ponen l√°minas de manzana pelada y se vuelve a poner otra capa de calabacines.

Se repite la operación hasta terminar con calabacín.

Por √ļltimo, se agregan unos tacos de queso fundente por encima y se mete al horno hasta que el queso se deshaga.

 

Ensalada de patata y vainas

 INGREDIENTES:

  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† ¬Ĺ kg. de patatas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 300 g. de vainas
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 zanahorias
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 1 diente de ajo
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† 2 huevos cocidos
  • ¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬†¬† Aceite, vinagre y sal

ELABORACI√ďN

Se cuecen las patatas sin pelar en agua con sal.

Por otro lado, se cuecen las vainas y las zanahorias. Una vez cocidas se trocean bien escurridas.

Se hace una vinagreta con cinco cucharadas de aceite, dos de vinagre, media cucharadita de sal y un diente de ajo picadito. Se deja macerar por lo menos una hora.

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Se disponen en una fuente y encima se ponen las vainas y la zanahoria.

Se riega con la vinagreta y opcionalmente se rallan por encima dos huevos cocidos.