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Salmón marinado con queso crema

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Este delicado canapé está delicioso, se puede elaborar con salmón ahumado, pero en este caso, lo he realizado con salmón marinado. (elaborado por mí ) , lo he acompañado de queso philadelphia y eneldo , aunque el salmón admite múltiples acompañamientos.

Pongo la receta que utilizo para marinar el salmón. En casa nos resulta delicioso.

SALMÓN MARINADO

Ingredientes:

· 500 gr de lomo de salmón con piel y sin espinas
· 500 gr de sal gorda
· 125 gr de azúcar
· eneldo, perejil
· pimienta negra en grano

Elaboración:

Tras mezclar 500 gr de sal gorda con 125 gr de azúcar, se incorporan las hierbas aromáticas frescas picadas y la pimienta en grano.
A continuación, se pone una capa de sal y azúcar en una bandeja, se coloca encima un lomo de salmón y se cubre con más sal y azúcar.
Posteriormente, se guarda en la nevera unas 18 horas, tapado con un film, antes de servirlo.
Trascurrido ese tiempo, se pasa el salmón por el chorro de agua fría para retirarle la sal , se seca bien con papel de cocina y se envuelve en papel film hasta la hora de presentarlo.
No lo prensamos para que esté más jugoso y muy bien marinado.
Para servir, se corta el salmón el láminas muy finas y se coloca en un plato, bien acompañado de una ensalada verde, bien de patata, o simplemente con limón.
El salmón se riega con un chorrito de buen aceite de oliva .

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