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Bizcocho básico II (para rellenar)

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Esta receta de bizcocho básico es perfecta para elaborar tartas en las que el bizcocho se divide en capas para ser rellenadas de lo que más nos guste, por ejemplo: nata, trufa, crema pastelera…
Con estas cantidades es suficiente para hacer un bizcocho de 26 cm y dividirlo en tres capas.
Principalmente lo pongo en el blog, ya que pienso que puede ser útil el método que utilizo para
dividir el bizcocho en capas, sin que nos quede más grueso por un lado que por otro y sin utilizar el típico aparatito que corta el bizcocho en capas.

BIZCOCHO BÁSICO PARA RELLENAR:

INGREDIENTES:

. 4 huevos
. 2 cucharadas de agua caliente
. 110 gr de harina
. 40 gr de maizena
. 120 gr de azúcar
. 1 pizca de sal
. 1 cucharadita de levadura química

ELABORACIÓN:
Para hacer el BIZCOCHO, separamos las yemas y las claras. Se batirán las yemas con un par de cucharadas de agua y cuando espumen se añaden 2/3 del azúcar y se continúa batiendo hasta conseguir una crema consistente. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando esté prácticamente montadas se añadirá el tercio de azúcar que nos queda y terminaremos de montar hasta formar picos.

Se vierte 1/3 de las claras sobre las yemas y se mezcla con suavidad, con movimientos envolventes, seguidamente se vierten los 2/3 tercios restantes de claras y encima se echa la harina, la maizena, la levadura (previamente mezclados y tamizados), se mezcla suavemente con varillas manuales y con movimientos envolventes, de abajo a arriba, procurando no bajar el batido.
Una vez que está todo bien mezclado, se vierte en un molde redondo de 26 cm (previamente engrasado y enharinado), se alisa la superficie y se hornea en horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Introducimos una aguja en el centro y si sale seca , lo sacamos del horno y dejamos 5 minutos en el molde, después desmoldamos y colocamos en rejilla para que se enfríe.
Una vez que está frío , ya está listo para ser dividido en capas (conviene hacerlo el día antes de cortarlo, ya que de esta forma está más asentado el bizcocho).

CÓMO SEPARAR LAS TRES CAPAS:

Una manera sencilla de cortar el bizcocho en capas y que éstas salgan rectas y del mismo grosor es la siguiente: primero se colocan unos palillos alrededor del bizcocho haciendo una división imaginaria en tres capas, se colocan a la altura que queramos que quede la primera capa. Una vez que lo hemos hecho alrededor de todo el bizcocho, trazamos una linea con un cuchillo , no introduciéndolo del todo, sino marcando alrededor y por encima de los palillos.

A continuación se introduce un hilo (mejor que sea un poco grueso) y se va pasando por todo el bizcocho hasta llegar al otro extremo; De esta forma , ya sale una capa cortada. Se repite la operación para separar el resto del bizcocho en dos capas.

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17 Responses to Bizcocho básico II (para rellenar)

  1. fargopatt says:

    esta tengo que probarla..a mi siempre me suben mucho y no me quedan tan rectos… que envidia más mala-….jajajajaj
    me copio tu receta
    muchas gracias wapa

  2. Marijo says:

    Seguro que alguien lo desconocía. Como siempre, estupenda explicación.
    Besos

  3. SandeeA says:

    esto es un bizcocho perfecto sin necesidad de adornos… yo el truquito de los palillos no lo conocía, gracias! :)

  4. Anonymous says:

    Gracias por los truquis, lo de los palillos no lo sabía.

    Este bizcocho tal cual para mi es uno de los mejores.

    Clemenvilla

  5. Almudena says:

    Acabo de descubrit tu blog y has entrado por la puerta grande,te agrego a mis blogs favoritos para seguirte muy de cerca…
    Besitos

  6. Pilar says:

    Hola Onega, voy a probar este bizcocho, pues ultimamente no me salen nada esponjosos, ya te contaré, el truco muy bueno. Un abrazo.
    También me he copiado la yema pastelera

  7. Mandragora31 says:

    Me lo apunto para la próxima tartita ;D

    Gracias por los detalles y truquitos!! Eres un sol!!

    ¡¡¡FELÍZ DÍA. GUAPA!!!

  8. cooking-love says:

    QUE BIZCOCHO….TE HA QUEDADO PERFECTO¡¡¡¡Y ADEMAS ESE TRUCO DE LOS PALILLOS…VIENE GENIAL¡¡¡¡Y MUY A TENER EN CUENTA…
    BESOS¡¡¡

  9. Zerogluten says:

    El bizcocho apetecible hasta sin relleno y la explicación no puede estar mas clarita. Gracias.
    Besitos sin gluten

  10. yerbabuena says:

    Qué redondeado te queda el bizcocho.
    Lo del hilo creo que lo hago distinto, lo paso todo alrededor de la hendidura y luego tiro de los extremos cruzados y lo de los palillos no lo conocía. Gracias y saludos!

  11. Marta says:

    Muy buena explicación la de tu bizcocho. Yo lo de los palillos no lo conocía así que seguro me facilitas mucho el trabajo para el próximo bizcocho que haga.
    Felicidades por tu blog, hoy es la primera vez que entro y ya me he enganchado!

    Saludos!

  12. Graciass por compartir el truqui de los palillos yo tampoco lo sabía, es una idea a tener encuenta.
    Besos.

  13. Anonymous says:

    Hola acabo de ver tu blog y justo estaba buscando un bizcocho básico para rellenar. Lo de la separación por capas es genial, no lo había pensado. Enhorabuena por el blog.

  14. Carolina says:

    Lo tengo Onega… Este seguro me sirve para lo que quiero hacer… Gracias!

    Me voy a poner ya, manos a la obra jejeje…

    Besossssss

  15. Anonymous says:

    la idea esta geniallovoy a utilizar laproxima vez que haga mi pastel.pero tengoun problema el pastel cuando separo las capas que las voy a unir nuevamente se me rompe alponerla encima de la otra me puedes dar 8un truquitopara que esto no me pase.

  16. Onega says:

    Ahora mismo estoy en el ordenador y te doy mi opinión: mira, depende un poco de la receta que uses para hacer el bizcocho, tienes que hacer uno que sea especial para separar en capas, ya que hay algunos bizcochos que son muy ricos pero que no valen para dividir en capas. Utiliza esta receta y también la forma de cortarlo y verás cómo (con un poco de cuidado) no se te rompe cuando lo muevas, deberás tratarlo con cariño y suavidad, pero no se rompe.
    Espero haberte ayudado
    unsaludo

  17. Ana Isabel says:

    Alguien me puede ayudar? q altura de molde?

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