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Tarta de requesón (sin gluten)

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Con esta preparación termino la trilogía de tartas que preparé para celebrar el cumple del peque. Esta fue la que más quebraderos de cabeza me dió , ya que estuve husmeando por la red buscando una tarta sin gluten que me pareciese atractiva y rica… y no me decidía por ninguna en particular.
Esta tarta está cogida del blog de Auro, aunque yo la he adaptado al mundo sin gluten, sustituyendo la harina de trigo por harina de maiz (Maizena).
Como comentario decir, que es una tarta de queso muy rica, queda con un sabor muy fino, está esponjosa y con saborcito a limón que la hace deliciosa… acompañada con una crema inglesa ligera o un coulis de fresas o frutos del bosque… estaría de nota. ¡¡seguro!!

TARTA DE REQUESÓN (sin gluten)

INGREDIENTES:
. 500 gr de requesón
. 100 grde azúcar
. 6 huevos
. 50 gr de Maizena
. ralladura de 1 limón
. 4 cucharadas de agua + cuatro de azúcar

ELABORACIÓN:

En primer lugar se hace un caramelo clarito con las cuatro cucharadas de azúcar y las 4 de agua, se vierte sobre el fondo del molde en el que vamos a hacer la tarta , cubriendo todo el fondo, se deja enfriar y se reserva.

*** para hacer el caramelo, poner en un cazo el fuego el agua y el azúcar y calentar hasta que empieze a burbujear, NO mover ni mezclar el caramelo, dejarlo sin tocar, estar atentos porque pronto se verá que empieza a tomar color , retirarlo del fuego cuando esté del color deseado (a mí me gusta clarito) . Tener cuidado para que no se nos queme.

Por otro lado, se separan las yemas y las claras, se baten las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y cuando estén bien montadas se reservan.
Batir las yemas, el azúcar restante (50 gr), la ralladura del limón,la Maizena y el requesón con el brazo de la batidora hasta que obtengamos una crema sin grumos. (queda bastante espesa).

Integrar las claras montadas a punto de nieve a la crema, la forma de hacerlo es con movimientos envolventes, suavemente, procurando que no se baje la preparación, se puede hacer con varillas manuales o con una espátula de pastelería. Mezclar hasta que esté perfectamente integrada.

Preparar un recipiente que sea más grande que el molde en el que vamos a hornear la tarta y ponerle dos dedos de agua hirviendo, precalentar el horno a 180º , esta tarta se hace al baño maría y es importante que el agua esté hirviendo o muy caliente en el momento de introducir el molde con la tarta. Hornear durante 40 minutos aproximadamente con calor abajo-turbo, a 180º . Pasado ese tiempo, introducir una aguja en el centro y si sale seca significa que ya está horneado. Sacarlo del horno y dejar templar en el molde , para servir, dar la vuelta en la bandeja dónde vamos a presentarlo, quedará el caramelo por la parte superior.

Pinchad aquí para ver una foto con la tarta recién sacada del horno y antes de darle la vuelta.

*** el molde utilizado para esta tarta es de 25 por 20 cm
*** esta tarta se hincha un poco en el horno y al enfriarse se baja un poquito.

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22 Responses to Tarta de requesón (sin gluten)

  1. ELS PEIXOS says:

    Soy la primera!!!!
    No doy abasto contigo, haces un post cada dia??
    Esta tarta estupenda, ami marido le gusta mucho la tarta de queso y esta tiene buen aspecto.
    saludos desde catalunya i Visca el Barça!!!hemos tenido muchos jugadores de tu tierra.

  2. Miel says:

    Acabo de ver las tres entradas que pusiste!!! incluída esta claro!! jejeje… me han encantado!!! menos mal que las he visto!!! tanto la presentación como las recetas me han gustado muchísimo!!! El peque debió estar encantado!!

    Besotes

    Miel

  3. Clemenvilla says:

    Pues yo no sabría por cuál de las tres tartas decidirme, así que tendría que comer un trocito pequeñito de cada ja ja ja.

    Esta tarta queda muy buena, yo la he hecho varias veces y me gusta mucho, ahora no sé con la maizena si ganará en esponjosidad, porque se ve muy esponjosa.

    Un beso.

  4. SandeeA says:

    no hace falta ponerle coulis ni nada para que esté de nota… yo ya te pondría un 10!!!!

  5. *Eva* says:

    Con tu permiso te cojo prestada la receta, soy una fan de las tartas de queso y la esponjosidad del corte de esta me ha dejado casi sin palabras.
    Estupenda receta!!!
    bs!

  6. Ummmm pero qué bueno, nunca he hecho una tarta de requesón igual puedo empezar por esta, jeje.

    Un besote

  7. Mandragora31 says:

    wofffff con lo que me gustan las tartas de queso…. Probaré!!

    Un besote cielo!!

  8. Karolina says:

    k bueno!!!! k bueno!!!!, esta muy bueno!!!

  9. Marijo says:

    Exquisita,¡de sobresaliente!, no necesita “acompañamientos”,jeje.
    Un abrazo

  10. fargopatt says:

    qué rica madre mia… y la pinta..espectacular!! vaya que me estoy pensando mudarme a tu zona..jajaj y abonarme a comer en tu casa… menudas cositas ricas que haces….
    mil besos

  11. Marta says:

    Un pastel genial! te ha quedado perfecta. Las tartas de queso son buenísimas.
    Besos

  12. Mari says:

    mre del amor hermoso….que pintaza!!! he llegado a tiempo para el postre así que con tu permiso me cojo un trocito de este pastel delicioso.
    Besotes

  13. ayyyyyyssssssss madre mia!!! esto ye pecao mortal……
    Un besin.

  14. Onega says:

    Els Peixos… esta semana tenía tiempo así que me he dedicado a postear las 3 tartas que hice para el cumple del peque… Nos vemos en Valencia!!! Aupa Athletic!!

    Miel…gracias por tus comentarios.. le felicito de tu parte.

    Clemen… ya te daría un trocito de cada una con mucho gusto..¡¡pena que estemos tan lejos!! pues mira que yo no la he probado con harina, así que tendrás que fiarte de mí para decirte que esponjosa es ¡y mucho!

    Sande… tú siempre tan buena puntuadora… espero que con los niños hayas sido igual..jajaja…

    Eva.. coje lo que quieras, esta receta y las que te gusten, ¡¡que para eso estamos!!

    María y Noelia… yo tampoco había hecho nunca una de requesón y empecé por esta..y el resultado me ha gustado mucho.

    Madrágora, karolina…¡¡venga, un trocito para cada una!!

    Marijo… para mí, sin acompañamientos está perfecta, pero para ser un postre perfecto cortado así en trocitos y emplatado con unas fresitas o algo…¡¡ideal!!

    Fargo… en vez del sur, vente para el oeste… y cocinamos juntas..jejeje..

    Marta, Mari, Fely……os dejo un trocín..que tanto repartir me he quedado sin ná.

    un beso enorme para todas y feliz fin de semana..

  15. Tivisay says:

    Me encantan las tartas de queso y ésta tiene una pinta…. y la receta del ciempies está muy elaborada. ¡que paciencia!. Tu peque tiene que adorarte.besos

  16. Zerogluten says:

    Siempre he dicho que no soy demasiado amiga de las tartas de queso, pero tengo que confesar que las que son del tipo de las que muestras me gustan muchísimo. No saben a queso, son de textura super esponjosa y no son demasiado dulces.
    En su día cuando se la vi a Auro ya le dije que me parecía extraordinaria y tú has venido a confirmar el veredicto.
    Encima sin gluten! Fa-bu-lo-sa!!!!!!!!!!!!
    Besitos y más besitos

  17. Anna says:

    Onega, no paras…si con una me sorprendes y pieso que ya más no me puedes sorprender…¡batacazo! aún me sorprendes más, exquisita, se vé fantastica…¿de donde sacas tantas ideas? Besos.

  18. Mery says:

    Onega que tarta tan rica, esta la apunto por que me encanta y ademas se ve ligerita.

    Un saludo y gracias por la receta.

  19. Belen says:

    que rica y esponjosa se vé esta tarta…..
    tiene que estar muy buena.
    un saludo,belen

  20. Anna says:

    Onega, te ha quedado exquisita se vé muy esponjosa y con teztura de bizcocho. Me la apunto ya. Besos.

  21. Hilmar says:

    Buenísima, la textura se ve estupenda, muy suavecita.
    un abrazo y feliz día,

  22. AURORA says:

    Es increíble, parecen mis recetas!!!!
    Encontré este blog buscando en google “torrijas” y llevo toda la tarde leyendo tus recetas!!
    Enhorabuena, todas son estupendas, y de verdad que parecen las mías!! ni te imaginas la de veces que he hecho los pimientos del piquillo con bacalao y el bacalao al pilpil montando el pilpil con el colador!! (eso lo aprendí de Arguiñano, je je ) y el bavarois de fresas, el próximo pruebo con la gelatina en polvo, siempre uso colas de pescado. Muy muy bueno, te visitaré con frecuencia! muchas felicidades!

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