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Rape a la americana

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Este fin de semana había comprado una cola de rape para prepararla en salsa americana, la verdad es que el rape es un pescado que admite un montón de preparaciones, asado, en brocheta, los huesos para sopas de pescado… de todas las maneras está buenísimo.
El blogEls Peixos nos propone esta misma semana otra forma muy rica de prepararlo, como complemento, os muestro esta receta, la ventaja es que puedes dejarla preparada con antelación.

 

RAPE EN SALSA AMERICANAINGREDIENTES:

. 1 cola de rape hermosa
. tomate frito: 5 cucharadas
. 3 dientes de ajo
. cebolla
. 12 langostinos
. ½ litro aprox de caldo de pescado
. brandy/ Whisky para flambear
. 1 cucharadita de fécula de patata / o Maizena
. aceite/sal/pimientaELABORACIÓN:

En primer lugar se pide a la pescadera que nos parta la cola de rape el rodajas, se salpimienta, se pasan por harina y se ponen en una cazuela con aceite de oliva , se fríen un poquito, para que se sellen, no hacerlas demasiado porque luego terminarán de cocinarse con la salsa. Se sacan a una fuente y se reservan.

Procedemos a realizar la salsa americana:

En el mismo aceite , rehogamos la cebolla y el ajo hasta que esté bien pochado, a fuego bajo. Una vez listo, echamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos y estrujamos un poco con una cuchara de madera para sacar todos los jugos de la casquería. Cuando lo tenemos , echamos el brandy y flambeamos, a continuación añadimos las cucharadas de tomate frito, parte del caldo de pescado y removemos todo el conjunto. Disolvemos la cucharada de Maizena en un poco de agua y se lo añadimos . Subimos el calor de la placa hasta que comience a hervir y lo dejamos cocinándose unos diez minutos. Se añade una pizca de pimienta negra recién molida.

Se pasa la salsa por un pasapurés y se deja cocer un ratito más, cuando vea
mos que está casi lista, echamos las rodajas de rape que teníamos reservadas para que terminen de hacerse con la salsa, dejar durante unos 10 min. Aprox.

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18 Responses to Rape a la americana

  1. Caldebarcos says:

    Madre mía que pinta tiene ese rape,está para mojar pan. Buena receta la tendré en cuenta.
    Bicos mil

  2. Nytta says:

    .. ésta receta se merece un aplauso fuerte y efusivo!!!! que pena de emoticonos 😉

    guardada a buen recaudo!!!

    un fuerte abrazo

  3. anabel says:

    Hola, he conocido tu blog a traves de La cocina de Norma y me gusta muchisimo tus recetas, seguire pasando por aqui.
    Antes de que se me olvide , la receta del roscon de reyes me gusta .No la he leido pero la pinta que tiene me gusta, cuando tenga un rato me la leo para hacerla estas navidades.
    Saludos y pasare muy pronto.
    Besos de Anabel.

  4. Tiene que estar divino,a mi me encanta esa salsita, supera al pescado. Buenísimo!!

  5. Marta says:

    Te la copio para hacerla.
    Tiene una pinta buenísima.
    Besitos

  6. Elvira says:

    Me encanta el rape y me vuelve loca la salsa americana, así que quda claro que me fascina la receta. Deliciosa!! Un beso

  7. Clemenvilla says:

    Onega: qué rape más bien preparado, es un pescado que me gusta mucho, y con esa salsita no tiene desperdicio.
    Un besito.

  8. fargopatt says:

    pero bueno… no sólo bordas los bizcochos, sino que además te sales con las salsas.. que no se me ha olvidado ese pollo!!!

    el rape me gusta mucho.. sobre todo a la gallega( con ajada!!) ainss qué rico.. pero así… niña..qué cosa buena.. yo hago una salsita parecida con rosada..pero esta..
    ale, para que digan que los americanos no saben comer.. que será verdad, pero cocinar ….lo bordan!!! jajajj
    besotes wapa.. y no me he olvidado de las recetas eh… pero toy vaga vaga vaga.. y como no me das prisa..jajaaj
    que si.. que ya me voy.. ainss, qué presión!!!
    ajjaj

  9. *Eva* says:

    qué rico te ha quedado el rape! y esa salsita… está de toma pan y moja!!!
    bs!

  10. Mery says:

    Onega que riquisimo y ademas ideal para la dieta, la apunto porque como ya he dicho muchas veces soy malisima para comer pescado, me cuesta horrores y con esta salsa seguro que no me costara mucho comerlo.

    Un saludo, un millon de gracias y tambien por la receta.

  11. Empar says:

    Que te parece si yo pongo el pan y tu el rape?
    Tiene una pinta estupenda!!

  12. Onega says:

    Caldebarcos… esta receta es para untar el pan…jejeje.

    Nytta… al final los platos con salsas me resultan mucho más prácticos, ya que tienen la ventaja de que los puedes dejar preparados con antelación y por lo menos, a mis niños, con salsita les gusta más.

    Anabel… gracias por pasarte por mi blog y dedicar unos minutos de tu tiempo a dejar unas palabras. En cuanto al roscón… está buenísimo, si tienes alguna duda..¡ya sabes! a preguntar..

    Cane… ¡¡qué sorpresa y qué honor tenerte por aquí!! que sepas que te tengo en favoritos y soy asidua seguidora tuya.

    Marta… pues eso, copia, copia..que para eso se ponen las recetas. besos.

    Elvira…seguro que tú lo bordas, supongo que por donde vives no tendrás muchas posibilidades de conseguir pescado fresco como por aquí, pero estoy segura que tú lo bordarías.

    Clemen… es que en la pescadería tenía una pinta bárbara y encima estaba a buen precio, así que no me pude resistir y me compré una colita para el domingo…

    Fargopatt… pues mira que no conozco yo el rape puesto a la gallega, me voy a informar porque seguro que está delicioso.
    En cuanto a las recetas de la cazuela, ¡¡tranqui!! que hasta el verano queda mucho tiempo… y si se te olvida, ya te lo recordaré yo..jajaja. besitos.

    Eva.. gracias guapa por tus palabras…

    Mery… pues yo, particularmente, prefiero el pescado a la carne, cualquiera de ellos me sabe riquísimo. Si te viene bien, pues me alegro de servirte de ayuda. besos.

    Empar… pues ¡venga! yo pongo el rape y tú el pan (pero hecho por tí..ehhh???) trato hecho.

    Besos, saludos y abrazos para todas.

  13. Joana says:

    Chica, que pinta tiene!!!! Déjame una barra de pan y acabo que esa deliciosa salsa en un plisplas.
    Tiene que estar buenísimo ese rape.
    Felicidades.

  14. Macu says:

    que buena pinta tiene este plato de rape, con un buen trocito de pan para mojar en esta salsita tan rica, tiene que estar de vicio!
    Besitos!!

  15. Este rape está diciendo cómeme. El rape es de mis pescados favoritos y a la americana no lo he probado nunca, asi que pronto lo haré.
    Saludos

  16. ELS PEIXOS says:

    Como se me ha pasado la receta ?? no me había dado cuenta que la habias colgado .
    Un rape maravilloso , tiene que estar estupendo con estos langostinos.La salsa perfecta.

  17. Angie says:

    Me encanta el rape, Onega, y con esa salsa es delicioso!!!! Un besito.

  18. Curra says:

    Onega esto si que es magia. Qué bueno. toma nota.
    Besos

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