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Magdalenas almendradas de naranja y limón (sin gluten, sin lactosa)

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Yo, regularmente, preparo dulces sin gluten ni lactosa, sobre todo, bizcochos, magdalenas y galletas para el desayuno. Principalmente, después de fijarme en el super, en la sección de celíacos, el precio de la bollería “industrial” sin gluten. Un triste muffin de chocolate (eso sí, envuelto en envase individual) costaba 1 €, además estaba duro como una piedra…y con un aspecto un tanto sospechoso.
Por eso, una vez a la semana como mínimo, hago una tanda de magdalenas, o unas cuantas cajitas de galletas…. Esta vez le toca el turno a estas magdalenas, quedan ricas de sabor y esponjosas; otra opción superválida para el desayuno de los celiacos.

 

MAGDALENAS ALMENDRADAS DE NARANJA Y LIMÓN (sin gluten, sin lactosa)INGREDIENTES:

. 220 gr. de harina Mix Dolci C (sin gluten, sin lactosa)
. 60 gr. de harina de almendra (Borges)
. 50 gr. de harina de arroz (Nomen)
. 30 gr. de fécula de patata (Santiveri)
Total harinas: 360 gr.
. 3 huevos
. 200 gr. de azúcar
. 150 ml de aceite de girasol
. 2 sobres de gaseosas (Hacendado)
. ralladura de naranja y limón
. zumo de media naranja/ zumo de medio limón.
. almendras fileteadas para decorar. 


ELABORACIÓN:

Batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa, blanquecina, que doble el volumen. (mejor hacerlo con varillas eléctricas). Añadir las ralladuras de naranja y limón y continuar mezclando.
A continuación agregar el aceite en forma de hilillo, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que esté perfectamente mezclado. Seguidamente se va vertiendo el zumo de naranja y limón , también en forma de hilillo, poco a poco.
Por otro lado, se tamizan las diferentes harinas con los sobres de gaseosa y se van echando por tandas a la masa anterior, este proceso se realizará con varillas manuales y movimientos suaves y envolventes, castigando lo menos posible la masa y dejando de mezclar, una vez que veamos que ya está unida la harina al resto de ingredientes.
Se preparan moldes rígidos de magdalenas y se introduce un papelillo de magdalenas en cada hueco; se vierte la masa con una cuchara, hasta casi llenar el hueco y se espolvorea almendra en láminas por encima de cada una.
Se hornean en horno precalentado a 200ºC, se introducen las bandejas y se baja a 175º, con calor abajo-turbo. Se tienen durante 20 minutos aprox. Se comprueba que ya estén hechas introduciendo un palillo en el centro de una de ellas, si sale seco, se sacan del horno, se dejan un par de minutos y se desmoldan sobre una rejilla , para que terminen de enfriarse.*** con estas cantidades salen 20 magdalenas.

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38 Responses to Magdalenas almendradas de naranja y limón (sin gluten, sin lactosa)

  1. Unodedos says:

    Una pinta fabulosa y además adaptadas, así que mejor todavía 🙂
    Besos, Pami!

  2. qué buenas además se ven super esponjosas.

    Un besote

  3. Hilmar says:

    Muy ricas Onega! No conocía esa harina, qué interesante!
    besitos,

  4. Carmen says:

    Que magdalenas más ricas, que pinta tienen por dentro, ummm. Me llevo un par para merendar. Besitos

  5. jose manuel says:

    Que buenas magdalenas. Me copio tu receta porque es otra pendiente. Gracias por tu receta

  6. Laura. says:

    Pero que bonitas te han quedado, tan blanquitas… seguro que estan buenisimas, pero me quedo con las pulgas! jaja

    Besos!

  7. Maru says:

    ñum ñum esas magdalenas se ven demasiado buenas da hambre solo verlas

  8. Sacri says:

    Que buena pintaaaa! desde luego los intolerantes estarán bien contentos con estas magdalenas.
    Bsitos

  9. ELS PEIXOS says:

    Y como tienes tanto tiempo de hacer tantas cosas y tan bién hechas..??
    Como vas a comparar todo esto con lo que hay en el super??
    Estas madalenas , tienen una pinta …que porque no se puede comer desde aquí , sino mas de una te quitaria.
    Un abrazo.

  10. Txatxa says:

    hola he pasado a visitarte me recomendó Tomas un compañero de tu trabajo tiene todo una pinta estupenda
    felicidades
    si me quieres visitar eres bienvenida
    http://eltrasterodetxatxa.blogspot.com/

  11. Caldebarcos says:

    Yo no soy celíaca, ni nadie próximo a mi, pero sin dudarlo me comía unas cuantas de estas con un chocolatito. Si algún día necesita recetitas adapatadas, corriendo que vengo porque las bordas, hija mía.
    Biquiños

  12. Goyi says:

    Como siempre,divino, todo con muy buena pinta y acordandote de los demás.Tu si te mereces un premio,pasa por mi blog y lo coges,
    que me hace mucha ilusión.
    Besotes wapa.

  13. Rosi says:

    Tienen un aspecto fabuloso y te aseguro que si consigo aquí los ingredientes para hacerlas,no me lo pienso dos veces…
    Gracias por compartir tu rica cocina,
    Besos,

  14. Rosi says:

    Se me olvidaba decirte que las pulguitas de chorizo me han dejado fascinada… No tengo panificadora pero ya veré como las preparo,
    Un beso,

  15. Empar says:

    A pesar de no ser celiaco en casa nadie, no le pongo pegas a esas delicias. Ya quisiera alguna para el desayuno de mañana.
    Un besito.

  16. Clemenvilla says:

    Onega: vaya diferencia de las tristes magdalenas del súper a éstas, es que no creo que puedan salirte mejor.
    Un besito

  17. Tienen que estar realmente deliciosas!! Me las llevo.
    Un besiño.

  18. Tienes un blog muy elegante, precioso…

    Gracias por las magdalenas sin gluten.
    un beso

  19. Mila says:

    Si el sabor está en proporción al aspecto tienen que estar riquísimas.
    Besos

  20. Macu says:

    Te han quedado super bonitas, y con una pinta buenisima!!
    Besitos!!

  21. Onega says:

    Gracias a todos, la verdad es que procuro poner todas las recetas de repostería que hago para celíacos, ya que considero que es el tema más difícil de resolver, las opciones que tinen en el super son escasas y no demasiado apetecibles (bueno, por lo menos, ahora tienen algo donde elegir, hasta hace poco eran invisibles en el mercado, por eso, siempre ando experimentando con harinas aptas, cantidades distintas y los resultados son bastante buenos.
    Siempre me quedo una para probar y dar el visto bueno. Estas magdalenas, pues eso, son una opción más. Quedan ricas y esponjosas que es de lo que se trata.

    Els Peixos… siempre me preguntas de dónde saco el tiempo, teniendo dos niños, trabajando fuera de casa… pues mira, para mí es un hobbie (la repostería) así que siempre busco un hueco para meterme con las masas en la cocina. Apenas veo la tele, así que ese tiempo de sofá lo dedico al horno…jejeje.

    Gracias a tod@s, en serio. Feliz Fin de semana.

  22. cooking-love says:

    Hola Onega¡¡¡
    Estas madalenas me parecen perfectas…se ven en su textura,y en sus ingredientes.
    besos.

  23. Maria Elena says:

    con almendras!!que buenas tienen que estar.
    un besin.

  24. STORCH says:

    Muy buena pinta, si señora, y si además son sin gluten, que más se puede pedir, me guardo la receta, para mis ratoncitos.
    Es cierto que en tema del mundo sin gluten los precios son desorbitados, es por eso que intentamos hacer muchísimas cosas, y cuando ves un postre tan exquisito como este, sin duda va a favoritos.

  25. Pilar says:

    Yienes razón en todo lo que dices. Mejores, económicas y se ven tan esponjosas,mmmm….
    Un beso

  26. Elvira says:

    Es lo que más me gusta de tí, siempre pensando en los demás, preparando super recetas buenas y que encima suponen un ahorro económico!!! Qué más se puede pedir!!! Un beso guapa

  27. Ana says:

    Qué manos tienes!!!! siempre te salen las magdalenas perfectas y además adaptadas, te han quedado de vicio, me puedo coger una?

    Un saludo!!!

  28. Pikerita says:

    ¡Madre mía!… Me encantan.. riquíiisimas… expectaculares.. y como madre de celíaquina pecaría si no copiara la receta.
    Gracias y un besote.

  29. Anna says:

    Que magdalenas mas ricas!!! Te han salido bordadas y además adaptadas perfectas.
    Besos

  30. El Tomatito says:

    Hoy sin falta probaré estas recetas porque me han parecido muy buena idea para comer de merienda o desayuno. Un saludo y gracias.

  31. Anonymous says:

    Hola, he entrado de casualidad en tu blog y sólo quería comentarte, con todos los respetos, que en esta receta estás utilizando harina de arroz que puede contener trazas de gluten, por tanto está prohibida para los celiacos.
    No existe en el mercado una harina de arroz libre de gluten. Si la quieres la tienes que moler tú. Un saludo.

  32. Onega says:

    Gracias a todos por vuestro interés y por vuestras palabras siempre de ánimo. Se agradecen desde luego.
    En cuanto a lo de la harina de arroz, yo me he estado informando vía internet y según tengo entendido Nomen en alguna ocasión ha comentado que su harina de arroz no está contaminada en el proceso de fabricación. De todas formas, me informaré de manera más rigurosa, les enviaré un email para que me lo aclaren y así quedarnos tranquilos con los resultados.
    De todas formas , gracias por el comentario, lo voy a investigar más detenidamente,porque yo pensaba que realmente estaba exento de gluten.
    un saludo a todos

  33. Anonymous says:

    Si quieres información de los productos sin gluten puedes llamar a la asociacion de celiacos y ellos te aclararán cualquier duda. Un saludo.

  34. Vidifer says:

    Se ven estupendas, tomo nota, y a la niña de mi primo seguro que le encantan. Besos.

  35. glutoniana says:

    Mi hermana siempre me dice que con los precios de los productos sin gluten, parece que cada día comamos caviar jajaja.

    Yo me compro alguna vez pero para llevar, pero normalmente todo lo que es bollería y así lo hago en casa. Porque encima algunas cosas compradas son malas con ganas 🙂

    Tendrás que montarte una empresa sin gluten con tanta madalena jajaja

  36. verito gonzalez says:

    quiciera recibir las recetas para celaicos y mas aun sin lactosa ya que tengo un hijo de 10 años con este problema y me es dificil cocinar para el los alimentos salados y dulces..

  37. Maritza says:

    Soy de Puerto Rico y no sé que son los sobres de gaseosas.
    Para nosotros las gaseosas son refrescos ( bebida).

    Gracias

    • Onega says:

      Bueno, los sobres de gaseosas son tambièn, efectivamente polvos de sods para hacer la bebida de gaseosa. Aquì, se usan tambien como impulsor quìmico para hacer bizcochos, magdalenas…. lo puedes sustituir por levadura tipo royal, teniendo la precauciòn de comprobar que està libre de gluten.
      Saludos

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