By

Galletas de jengibre como en Shrek: Gingerbread men cookies

  • Menéame0

DSC_0085_phixr

Con estas galletas especiadas, típicas de navidad en Centro Europa, doy comienzo a una serie de recetas navideñas que os voy a ir enseñando a lo largo de este mes, para ver si os animáis y las  ponéis en práctica durante estas fechas. El resultado salta a la vista, quedan unas galletas muy simpáticas, a las que usando un poco de imaginación se les puede vestir de una forma sencilla y llamativa. O simplemente, dejándolas tal cual, resultan preciosas. Seguro que os acordáis de ellas, porque aparecía un personaje como esta galleta en la película “Shrek”.

Para hacerlas he utilizado un cortapastas muy original, solamente con presionar la masa, salen marcados como en la foto de arriba. También he utilizado una mezcla de especias “speculoos” que es una maravilla y les da un sabor muy especial, regalo de mi amiga Clemenvilla, cuyo blog  “Bocados de cielo” os recomiendo visitar.

La receta que he utilizado en esta ocasión, está inspirada en la que nos enseña “Trotamundos” del blog  Food&Cook, su autora elabora unas galletas realmente espectaculares y maravillosas, así que no puedo dejar de recomendar una visita por su blog, si es que todavía no lo conocéis.

SPA52831_phixr

GINGERBREAD MEN (Galletas de jeginbre)

 

INGREDIENTES:

· 750 gr. de harina

· 230 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

· 220 gr. de azúcar moreno

· 340 gr. de melaza /sirope

· 1 huevo grande

· 1 cucharada sopera de speculoos *

o

· 1 cucharadita de canela, 2 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de clavo.

· ½ cucharadita de bicarbonato

· ½ cucharadita de sal

*Speculoos: mezcla de especias ( jengibre, cardamomo, nuez moscada, clavo, canela y pimienta blanca), muy utilizada en Bélgica para elaborar unas galletas crujientes y deliciosas.

ELABORACIÓN:

En primer lugar, se tamizan la harina, las especias o speculoos, el bicarbonato y la sal.

Por otro lado, se mezclan y baten (preferentemente con un procesador de alimentos o varillas eléctricas) la mantequilla a punto de pomada y el azúcar, hasta lograr una masa esponjosa y fluida. Una vez que tenemos la mantequilla en este punto, le añadimos el huevo batido y seguimos mezclando hasta que esté perfectamente integrado. Seguidamente, añadiremos la melaza o sirope, poco a poco, en forma de hilillo hasta unirlo perfectamente.

Tendremos una especie de crema fluida , se le añaden los ingredientes secos que previamente hemos tamizado. La forma de unirla es con una rasqueta de pastelería, tenedor o cuchara de palo, no batiendo, sino mezclando la harina con el resto hasta lograr una masa homogénea , donde todos los ingredientes estén bien mezclados. Se junta la masa con las manos hasta lograr una bola compacta.

SPA52795_phixr

*** es conveniente dividir la masa en 4 partes (ya que sale mucha cantidad) y cada parte extenderla entre dos plásticos film para llevarla a la nevera a que se endurezca. Deberá permanecer unas horas hasta que quede dura y después se puedan modelar las figuras sin dificultad.

SPA52802_phixr

***No conviene tocar o manipular demasiado la masa con las manos (nunca amasar), para que la masa no adquiera liga y luego se nos encoja durante el estirado y horneado, quedando unas pastas duras y correosas.

Una vez que la masa esté lo suficientemente dura como para cortar las galletas en diferentes formas y sin problemas, terminaremos de extender las “láminas de masa” del grosor deseado, lo haremos con un rodillo y las dejaremos de un grosor de 0´5 cm aprox. para que no queden ni demasiado gordas, ni demasiado finas.

Sacaremos la masa de la nevera de una en una, para evitar que se nos caliente.

Para extender la masa , lo haremos sobre una lámina de silicona o silpak, (para que no se nos pegue la masa y no tengamos que añadir harina adicional a la masa) y por la parte de arriba, en contacto con el rodillo, lo haremos con un plástico film, de esta forma, evitaremos que se nos quede la masa pegada al rodillo.

Tendremos preparada una bandeja de horno forrada con papel de horno e iremos traspasando las galletas cortadas. Este proceso hay que hacerlo rápidamente para evitar que se nos caliente la masa y sea más difícil cortar y formar las galletas.SPA52806_phixr

Los recortes que nos queden, los juntaremos con las manos (sin amasar, sólo juntar) y la llevaremos a la nevera, para que se enfríen y volver a estirarlas para seguir formando galletas.

Procederemos a hornearlas. Este proceso es muy importante para obtener una buena galleta. Cada uno deberá hacer la prueba en su horno (mejor probar al principio con un par de galletas, para ajustar tiempos y temperatura).

A modo de orientación, yo, precaliento el horno a 180º durante 15 minutos con calor arriba-abajo-turbo, introduzco la bandeja en el horno y cambio a calor arriba-abajo (sin turbo, para que no reseque ni endurezca las galletas) y horneo durante 10/12 minutos.

Aunque parezcan blandas, pasado ese tiempo, es conveniente sacarlas, ya que se endurecen cuando se enfrían, si las dejamos más tiempo, corremos el riesgo de que nos queden unas galletas muy duras.

Una vez fuera del horno, pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.

*** para hacer más bandejas, yo, lo que hago es, que mientras se está horneando una bandeja, voy cortando y colocando otra tanda de galletas, para introducirla en el horno, según sale la anterior, de esta forma, no pierdo tiempo y horneo unas 4 bandejas seguidas.

SPA52837_phixr

Una vez frías, se procede a decorarlas, las posibilidades son infinitas, tantas como nos los permita nuestra imaginación. Se pueden decorar con glasa real. (como en este caso he hecho yo) de manera muy sencilla, pero muy vistosa. También se pueden decorar con fondant (si nos queremos entretener un poquito más) o dejarlas sin nada (que también quedan muy bien).

DECORACIÓN EN GLASA REAL:

INGREDIENTES:

· 100 gr. de azúcar glass

· 1 cucharada de clara de huevo

· unas gotas de aroma o saborizante

ELABORACIÓN:

Se bate la clara de huevo hasta que espume y casi esté montada y se va añadiendo azúcar glass tamizada, se añade gradualmente, poco a poco hasta lograr una textura idónea para formar contornos. Nos debe quedar una masa firme, para que al delinear contornos no se nos mueva y se deforme.

La forma de hacerlo, con pequeñas cantidades como esta, es en un bol pequeño y mezclar con un tenedor hasta que esté bien disuelto el azúcar. Para cantidades mayores, se suele utilizar una batidora eléctrica de varillas. Si se va a dar color, o sabor, una vez que tenemos las glasa hecha, se le añaden unas gotas de colorante o de sabor.

· La glasa se puede guardar en la nevera antes de usar si la cerramos herméticamente.

· Una vez que hemos decorado las galletas con glasa, no se pueden meter en la nevera, ya que la glasa se reblandece y nos estropea todo el dibujo.

· Para delinear los contornos es ideal utilizar unas mangas pasteleras con boquillas muy estrechas (del nº 1), como yo no tengo, lo he hecho con una jeringuilla (en plan casero). Os comento esto para que veais que tampoco hay que tener de todo, por supuesto que queda mucho más profesional con las boquillas o biberones, pero si no hacemos muchas galletas decoradas y nos queremos dar el gusto de probarlas, como material, solamente necesitaremos un cortador, rodillo, papel de horno y jeringuilla.

DSC_0084_phixr

Te puede interesar...

Estrellas de Navidad con speculoos La mezcla de especias speculoos se asocia irremediablemente a los Paises Bajos y a las recetas por Navidad,...
Galletas cookies con chocolate Hace unos días tuve que preparar unas galletas para regalar a un niño muy goloso y al que le...
Galletas de Halloween decoradas con fondant     Aunque no soy especialmente amiga de Halloween, parece que en los últimos años...
Galletas Olentzero Olentzero es un personaje de la tradición navideña vasca. Es el entrañable carbonero que baja...

34 Responses to Galletas de jengibre como en Shrek: Gingerbread men cookies

  1. jose manuel says:

    Que bonitas, da pena darle un mordisquito. Saludos

  2. Mª José says:

    Ya me extrañaba a mi que no veía entradas tuyas. Ando poco conectada y me estoy perdiendo todas estas delicias.
    Biquiños y te sigo

  3. Evelys says:

    Que bonitas!!! yo quiero un corta pastas como ese!! jooo que envidia.

  4. Evelys says:

    Que bonitas!!! Yo quiero un corta pastas como ese!! jooo que envidia.Un besin

  5. Silvia says:

    ¡¡Qué buenísima pinta!! Soy capaz de hincarle al diente a la pantalla. Lástima que no pueda probarlo insitu, seguro que es toda una delicia.

    Besos.

  6. Que monada de galletas y desde luego que las especias son deliciosas y nuestra amiga un bombon.
    Me ha encantado la explicación tan detallada que has hecho de la receta con todo lujo de detalles.
    Un abrazo

  7. Nenalinda says:

    Muxas gracias por visitar mi blog wapa ,me ha gustado muxo el tuyo,con tu permiso me quedo como seguidora para no perderme na.
    Las galletas divinisimaaaaaaas ,da pena comerselas.
    Bicos mil y feli puente wapa.

  8. Ague says:

    Menudas galletasmás bonitas son una monada,son super divertidas y con ese colorcito¡¡¡¡¡
    me quedo entre tus seguidores y tus maravillosas recetas¡¡¡
    un beso enorme y buen fin de semana.

  9. Mari says:

    Preciosas y super simpaticas galletas, me han encantado y me he enamorado de este cortador, ¿me podrias decir donde lo has comprado?
    besos

    • Onega says:

      Hola Mari! el molde lo he comprado en Bilbao, en una ferretería, no recuerdo bien la marca, pero tiene unos moldes muy chulos esta casa, si estás muy interesada, me encargo de mirar bien la marca y seguro que vende también por internet.
      un beso

  10. Elixabet says:

    Preciosas!!! Siempre me han llamado la atención estas galletas, a que sabrán… A ver si un día me animo y las hago!
    Un beso

  11. núria says:

    Je je pero que galletas taaaan bonitas.
    besos

  12. clemenvilla says:

    Onega: pero qué chulas te han quedado!!! con ese cortador quedan muy graciosas. Por lo que veo has hecho galletas para toda la familia, aunque con lo buenas que estarán no tardarás en hacer otra tanda. Me alegro que te hayan gustado las especias.
    Un besito

  13. fargopatt says:

    que chulas!!! se ven además deliciosas…
    si es que eres una artista niña!!
    besotes

  14. Hola, me encantan estas galletas!!! el sabor que le dan las especias seguro es delicioso. Me gustaría mucho hacerlas, pero no se como conseguir la melaza/sirope, o por qué otro ingrediente puedo sustituirla.

    Un besito.

    • Onega says:

      Hola Susana, la verdad es que no puedo ayudarte mucho con lo de la melaza. Yo me la traje de Londres, donde es muy común, por aquí no la he visto, quizás en alguna herboristería…. pero no estoy segura.
      un beso

  15. kako says:

    Onega, me parecen unas galletas muy lindas y deliciosas.
    Antes, sólo consumía el jengibre en galletas, hoy en día lo vemos hasta en platos salados, es un gusto que me encanta, pero sobre todo en galletas.
    Un beso.

  16. wada says:

    Onega que chulada de galletas!! y con la glasa quedan genial con lo morenitas que salen.. con esas cantidades te habrán salido un montón, para compartir supongo.. ;)
    Un beso!

  17. Hilda says:

    Desde luego las has bordado, si es que están mucho mejor que las compradas.
    besinos

  18. Macu says:

    que bonitas te han quedado, son una pasada!!
    Saludos!!

  19. nytta says:

    Pero que bonitas y divertidas!!!! no te podían quedar mejor,…. que arte ;-)
    ´
    un besote

  20. eva says:

    qué simpáticos estos hombrecitos de jengibre! me encantan!

  21. MªJosé says:

    Que monada de galletas, además de buenas con su saborcito tan rico a jengibre.
    besossss

  22. Ana_app says:

    Ónega preciosas, estas galletitas está loca mi hija por que se las haga pero todavía no he encontrado el molde.
    Voy a ver si me doy “una vueltecilla” por las webs de cocina y las encuentro.

    Muchos besos

  23. Robochef says:

    Que buena pinta. A ver si un día lo preparo en casa y lo disfrutamos en familia.

    Gracias por la receta.

  24. Hilmar says:

    Creo que mis hijos adorarían estas galletitas. Son una monería, muy lindas te quedaron.
    un besito,

  25. magdalena says:

    Salen muy ricas, pero es imposibles despegarlas del molde, es una masa muy pegajosa. Como puedo hacerlo para que no se me pegue? Además los hombrecitos, una vez horneados se hinchan como hombres gordos, y no quedan bonitos. Saludos

  26. admin says:

    @magdalena
    Pues no entiendo qué te ha podido pasar. Una vez hecha la masa, es imprescindible dejarla en la nevera un tiempo para que se endurezca y de esta forma, con la masa bien fría, dar forma con el cortapastas, evitando que se caliente la masa, para ello se trabajará un poco rápido. -si se te calienta la masa, volver a refrigerar.
    En cuanto a lo de perder la forma… quizás has echado demasiado bicarbonato, porque es una masa esta que no se deforma nada, apenas aumenta,… no sé.
    Pero es una masa que está más que probada, no sé que te ha podido pasar.

  27. Fernanda says:

    Divinasss!! quedaron buenisimas y muy ricas!! me encanto..

  28. Fernanda says:

    @magdalena
    seguro le pusiste demasiado bicarbonato!! salen riquisimas, y el horno no demasiado fuerte porque se levantan de golpe!
    espero te sirva de ayuda, besos

  29. Pingback: Galletas estrella de navidad con speculoos | Receta navideña | Magia en mi cocina | Recetas fáciles de cocina

  30. belen says:

    Me encantaron voy a intentar hacerlas para esta navidad! porque puedo reemplazar la melaza por azucar comun? Todavia no probe esta receta pero siempre que hago galletas me salen duras! ademas de los movimientos envolventes tengo que evitar que se caliente la masa no?y con eso es suficiente? Muchas gracias! :)

    • Onega says:

      La melaza no se sustituye por azúcar, en todo caso, puedes ponerle miel, ya que la textura es parecida aunque no el sabor. Te quedarán con otro sabor, pero seguro que también muy ricas. Lo que no tienes que hacer es amasar. Fricciona los ingredientes, júntalos primero con la espátula y cuando ya no puedas, lo haces con la mano, como si trataras de hacer una bola de arena mojada en la playa. Eso y el horneado es importantísimo para que no te queden duras, debes sacarlas cuando todavía están blandas (unos 10 minutos), luego se endurecen al enfriarse.
      Espero que tengas suerte.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>