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Tostadas de crema de Carnaval

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En el País vasco es típico elaborar tostadas o torrijas en Carnaval. Se hacen tanto de pan del día anterior, de un pan especial para torrijas (tipo brioche), que solamente venden en estas fechas y también son muy comunes las tostadas de crema, que viene a ser algo similar a la leche frita. En realidad, se trata de una crema pastelera pero más espesa para poder trocear en porciones una vez fría.

Os presento la receta que utilizo habitualmente para preparar este delicioso postre. Es muy fácil, así que ¡A animarse con ella todo el mundo estos carnavales!

TOSTADAS DE CREMA

 

INGREDIENTES:

· 1 litro de leche

· 4 yemas de huevo y 1 huevo entero

· 175 gr. de azúcar

· 120 gr. de maizena

· ½ palo de canela en rama

· 10 gr. de canela en polvo

 

Para la fritura:

· aceite de girasol u oliva suave

· peladura de naranja

· peladura de limón

· harina

· huevo para rebozar

 

ELABORACIÓN:

En un recipiente ponemos la leche a hervir con la rama de canela y cáscara de limón. A su vez, en un bol, mezclamos la maizena, azúcar, yemas y el huevo.

Agregamos la leche a la crema del bol poco a poco sin parar de remover, para impedir la formación de grumos.

Seguidamente pondremos la mezcla al fuego para que hierva. Estaremos removiendo continuamente.

*** Es conveniente para llegar al hervor, hacerlo poco a poco, subiendo la temperatura de la placa poco a poco, removiendo continuamente, cuanto más tiempo estamos varillando y trabajando la crema, ésta nos quedará más suave que si llevamos la crema al punto de ebullición rápidamente.

Mantendremos el hervor hasta que haya espesado convenientemente. Nos deberá quedar bastante gordita.

Después, esta crema se volcará sobre una fuente de acero inoxidable o porcelana previamente engrasada con aceite, hasta que la crema se enfríe y se coagule totalmente.

Se guarda en la nevera.

A continuación, fraccionamos la crema al gusto. Rebozamos pasándolas por harina y huevo y freímos en el aceite, al que pondremos las cáscaras de naranja y limón y calentaremos, cuando se rizen, retiramos del aceite las pieles y freímos las porciones con el aporte el aroma de la naranja y el limón.

Por último, se sacan, se ponen sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite de la fritura y se espolvorea con canela en polvo previamente mezclada con azúcar en grano.

**** Las tostadas de crema de Carnaval se pueden acompañar con una natilla líquida o crema inglesa.

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Esta es la cuarta receta que he hecho con tostadas o torrijas. Os pongo aquí las otras tres:

Receta de tostadas de carnaval con pan brioche

Receta de tostadas de carnaval, hechas con un pan elaborado por mí misma.

Y la  receta de torrijas de aprovechamiento a partir de unos bollos que tenía.

Para elegir ;-)

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27 Responses to Tostadas de crema de Carnaval

  1. cocidodesopa says:

    Hola Ónega!! La receta que nos traes hoy, ¿es una leche frita? ¿o me parece a mí? Bueno, sea lo que sea, me da la impresión de que tiene que estar muy rica, todo lo que sea manjar hay que disfrutarlo, y de éste tuyo lo haría seguro. ¿Qué significado tendría este dulce para aquellos días de carnaval? uuummmm

    Un beso.

  2. jose manuel says:

    Esto es muy parecido a la leche frita, la verdad es que se ve delicioso.

    Saludos

  3. Cristina says:

    Esto es leche frita, no??? Si no lo es me encanta seguro por que mucha diferencia no le veo y a mi la leche frita me encanta!!

    Un besazo Onega!

  4. Carmen says:

    Se ven deliciosas y es muy parecida a la leche frita.
    Por cierto, la tarta fondant es una preciosidad.

    Un beso

  5. Vidifer says:

    Madre mía, esto es un pecao y de los gordos, qué ricoooooooooooooooo.Besos

  6. pilar says:

    Todos hablan de la leche frita, yo no he probado nunca la leche frita, pero estastostadas se ven muy, muy apetitosas. Besos

  7. Deliciosas.
    Mira que me gustan. Si por mi fuera, las desayunaría todo el año.

    besos

  8. Ummmm que receta mas buena con lo que a mi me gusta la crema menos mal que me controlo aunque si tuviese ese plato delante no se si me controloraría.
    Besos

  9. Qué buenas están con crema. Las hice dos veces nada más, dan bastante trabajo y mira que soy de liarme en la cocina, pero no sé por qué me parece que se comen tan rápido para el trabajo que dan, que me da una perezaaaaa….

  10. Curra says:

    Onega deliciosa esta receta.Gracias.
    Besotes

  11. Curra says:

    Onega deliciosa esta receta. Gracias
    Un besote

  12. clemenvilla says:

    Yo es ver este tipo de postres fritos y se me van los ojos detrás…… y si encima llevan crema ya ni te cuento. Por aquí no tenemos mucha tradición, tendré que animarme y ponerme a hacer una de estas recetas, que tengo para elegir.
    Un besito

  13. Onega says:

    Gracias por vuestros comentarios. Muchos coincidís en decir que es como la leche frita, pero ya lo pongo en la introducción, que es algo similar, la diferencia sustancial con la leche frita es que la leche frita NO lleva huevos y aquí SÍ. Es una crema pastelera más espesa de lo habitual para poder trocear y rebozar…
    un beso para todos.

  14. Susana says:

    Qué rico!!! Me encanta ese tipo de dulces y llevo tiempo queriendo hacer algo parecido. Me apunto tu receta. Las fotos son muy chulas. Un besito:)

  15. MªJOSÉ says:

    Hola que maravilla de receta, es como la leche frita no la he probado pero tien e que ser muy rica.
    besosss guapaaa

  16. Morguix says:

    ¡Madre mía, cómo te ha quedado la leche frita ésta, o tostadas de crema, es espectacular!.
    A mí es uno de los postres que más me gusta.
    Y qué fotos, guapa.
    Besotes.

  17. Reme says:

    Son una delicias, me encantan.
    Un beso

  18. wada says:

    Por Dios si eso tiene que estar divino… ya he leído la aclaración que haces con la leche frita, también te lo iba a decir.. eso tengo que probarlo!!
    Un besito!

  19. Miel says:

    IMPRESIONANTE!!! qué delícia!! y las fotos estan muy bien hechas!!!

    Besotes

    Miel

  20. Empar says:

    Caray Onega! Solo con verlas ya babeo.
    Y es que tienen una pinta que dan ganas de incarles el diente enseguida.
    Un beso.

  21. garlutti says:

    Que presentacion tan increible ..en Galicia se llama leche frita pero la hacemos mas delgada ..probare a hacerla como tu post …me gusta mas …besos

  22. Paula says:

    guau, qué pintaza tienen!!! me llevo ahora mismo la receta, me ha parecido muy buena ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

  23. Miel says:

    Hola guapísima!!!

    Aisssss… yo no sé cuánto tiempo hace ya que te visito… y no me cansaré nunca!!! menuda receta nos traes hoy!!! tienen que estar buenísimas!!!! con el toque de anís!!!

    Besotes

    Miel

  24. Virgen del amor hermoso, las palabras me faltan y el apetito me sobra, por favor mándame algunas aunque sea por satélite

  25. Ainss madreee….¿pq no habré visto yo esto antes? que ricoooooo!! ¿el fin de semana que viene tambien se considera carnaval? jjjiji

  26. nuria valverde says:

    alguien sabe como hacer unas torrijas con sobres de flanin y que tambiem se frien y se les hechan azucar

  27. Virginia says:

    Ya sabía yo que por aquí tenían que estar. Riquísmasssss

    Bss

    Virginia “sweet and sour”

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