Gofres belgas
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Hoy vengo con la auténtica receta de gofres belgas. De mi viaje a Bélgica me traje un par de cajas de azúcar perlado (imprescindible para elaborar los auténticos gofres belgas) y para hacerlos he utilizado la receta que viene en la parte posterior de la caja. La he seguido al pie de la letra y el resultado ha sido magnífico.
Tengo que decir que me han encantado. Si eres un entusiasta de los gofres, ésta es tu receta. Quedan exactamente igual a los que he probado en cualquiera de los puestecitos que inundan Bruselas vendiendo este típico dulce belga.
Hasta ahora había estado haciendo esta otra receta de gofres, con unos resultados muy buenos. Es otro tipo de masa, más liviana y ligera, tipo pasta Choux. La verdad es que me gustan las dos, así que, mientras tenga azúcar perlado no pararé de hacer la receta que hoy os presento.
GOFRES BELGAS
INGREDIENTES:
· 500 gr. de harina de fuerza
· 175 gr. de leche tibia
· 50 gr. de levadura fresca de panadero
· 2 huevos y 1 yema
· 10 gr. de sal
· 1 sobre de azúcar avainillado
· 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
· 300 gr. de azúcar perlado
ELABORACIÓN:
En primer lugar, deberemos elaborar una masa con la harina, la leche, la levadura, los huevos, la sal y el azúcar avainillado. Para ello, desleiremos la levadura fresca en la leche tibia, formamos un volcán con la harina, la sal y el azúcar avainillado y en su interior echaremos la leche con levadura y los huevos y la yema. Mezclaremos hasta conseguir una masa uniforme, donde todos los ingredientes se hayan unido perfectamente, quedando una masa bastante tierna o blanda.
Se deja reposar la masa resultante, cubierta con un plástico film (engrasado con un poco de aceite para que no se pegue), después se cubre con un paño de cocina y se deja reposar por 30 minutos aproximadamente, hasta que haya doblado el volumen.
*** El tiempo de reposo es relativo, dependerá de la temperatura de la habitación donde repose la masa, de si es verano o invierno… en esta ocasión, con 30 minutos he tenido suficiente.
Una vez doblado el volumen, se desgasifica la masa y se le añade la mantequilla cortada en cuadraditos, se amasa para que se integre toda la grasa en la masa, finalmente se añade el azúcar perlado y se amasa hasta que se distribuya regularmente por toda la masa.
Preparamos la gofrera para cocerlos. Para ello, pincelamos toda la superficie de la gofrera con aceite de girasol. Cerramos el aparato, colocamos en el nivel 4 de temperatura y esperamos hasta que se enciende la luz verde que nos indica que ya ha alcanzado la temperatura idónea.
Nos ayudamos de unas cucharas soperas para separar trozos de masa, las echamos en las cavidades de la gofrera y las aplastamos un poco para que se extiendan más o menos por toda la superficie. (No es necesario hacerlo muy concienzudamente ya que luego al cerrar la tapa, se distribuye la masa uniformemente).
Cerramos la tapa y la dejamos unos 8 minutos, comprobamos que ha cogido un bonito tono dorado y sacamos.
*** Con estas cantidades salen 12 gofres.
***Se pueden tomar con chocolate, nata, caramelo, frutas,…
***El azúcar perlado es imprescindible en la elaboración de los auténticos gofres belgas, ya que la característica primordial de este tipo de gofre es encontrarte trozos de azúcar en cada mordisco y esto sólo se consigue utilizando azúcar perlado.
*** Se puede congelar la masa en paquetitos individuales, para utilizarlos sólo necesitamos sacarlos con antelación para que se descongele y en unos minutos tenemos una merienda de lujo que te puede sacar de un apuro en más de una ocasión.
*** Se necesitan unos 90 ó 100 gr. de masa para cada gofre.
'Magia en mi cocina' es lo que hacemos entre tod@s: Porque todo el mundo tiene cosas que enseñar y porque lo compartido sabe mejor.
Acabo de encontrar perlas de azucar en Carrefour.
@fco
la receta es buena. Aunque después de probarla he introducido algunos cambios que en mi caso han mejorado bastante. Los dejo aquí a la espera que los probéis. Primero, aconsejaría amasar muy bien hasta que quede fina y suave la masa, esto se consigue cortando muchas veces la masa. Segundo, en mi opinión el azúcar en perlas es fundamental, pero es demasiado, y al final se carameliza en la gofrera, yo aconsejaría 125gr. de azúcar perlado, y 125gr. de azúcar blanco refinado. Tercero, no congelaría la masa, sería más recomendable hacer todos los gofres de seguido, y congelarlos ya hechos. De esta forma durarán más, ya que no es muy conveniente congelar el huevo crudo, y de esta forma sólo tendremos que calentarlos en el microondas, y la consistencia mejora. Espero vuestros resultados y comentarios. Gracias por tan buena receta.
El azucar perlado lo encontrareis en tiendas/almacenes de suministros de panaderia, lo encontre de la marca tradisimo. Saludos
Bua al final me an salido casi perfectos jejej esq me toco poner azucarrillos en vez d azucar perlado porque no lo encontre pero aun asi riquisimos!! Gracias x tu gran receta
La
Proxima vez con azucar perlado que comprare en intertet gracias otra vez jiji
Gracias por tu rapida respuesta… Ayer fui al Corte Ingles y aqui en Alicante no tienen… Fui al super y al Club del Gourmet y nada de nada… Voy a probar con azucar normal a ver que tal salen!!!!! Besines
Sí, lo que pasa es que la textura cambia totalmente. Puedes encontrar el azúcar perlado en la sección gourmet del Corte Inglés.
Holaaaa!!!!!! Yo no consigo encontrar el azucar perlado y no consigo hacerlo tampoco!!!!! Si le pongo azúcar normal, le tengo que poner también 300 gramos??? Besiness
Pues yo me lo traje de Bruselas (allí es muy común en los super) pero aquí sólo lo he visto en el Corte Inglés, en la sección “gourmet”.
Saludos
Hola!! Me encanta la receta,donde puedo comprar el azucar perlada? Gracias!
La levadura que se usa es la de panadero, bien fresca en tacos o bien lifolizada. No vale la tipo Royal que es para bizcochos, magdalenas… que se llaman levadura pero en realidad son impulsores químicos.
La de la marca Maizena, no sé cual es. Si `pone para pizzas, bollería,.,, sí vale.
Hola,he probado a hacer la receta y no m ha saludo.tengo una duda,la cantidad de levadura es de la que viene en sobrecitos tipo a la de la marca maicena??creo que el problema lo tengo ahí Xq la masa no se ha hinchado.gracias
@Onega
Perdon lei mal jejejeje menos mal a m parecio una burrada xD… Pues nose onega tu crees q sera por el azucar perlado?? Nose me pueds dar algun consejo porfavor . Muchas gracias por las respuestas tan rapidas. Saludos espero que la
Proxima vez me salgan buenos jejejej como los de aquarama
Cristian, en la receta pongo 250 gr. de mantequilla, no 400 gr. He comprobado el post y son 250 gr. ¿dónde has visto tú lo de los 400 gr. de mantequilla? porque a mí también me parece una burrada esa cantidad.
Saludos
@Onega
Hola !!Puede ser q fuera porque le puse azucar normal en vez d perlado, adas en vez de poner 400g d mantequilla puse 250 porque m parecio mucha! Alomejor esta ai el fallo. Saludos gracias por reaponder tan pronto
Pues con esta receta no deberían quedarte secos por dentro. No sé dónde puede estar el error con tan pocos datos.
Saludos
@magda
Hola a todos ! E intentado unas cuantas recetas de gofres pero esta es la
Q mas m convence lo unico q m pasa esque me
Salen muy secos por dentro como puedo remediar eso?? Saludos
Hola!! Me encanta tu receta!!!! Los reyes me trajeron una gofrera y después de varias pruebas definitivamente me quedo con la tuya, lo único que como no tenia levadura de panadero le puse de sobre. Buenísimos, tengo los paquetitos congelados a la espera de hincarles el diente.
¡Que ricos!
Onega, gracias por esta deliciosa receta. Nada más verla supe que los tendría que hacer, y aunque no tengo la gofrera esta sino la que es como para hacer barquillos y tiene forma redonda con 4 corazones han salido deliciosos.
Estaban buenísimos y como sale mucha cantidad los he congelado ya hechos y frios, como con los donuts.
Cuando pueda los subiré a mi blog.
Besos.
No te puedo contestar a eso, ya que yo me compré una gofrera “doméstica” en un super de aquí, no tengo idea de dónde lo puedes conseguir en tu pais.
Lo siento
Gracias por su receta lyo me dedico a hacer esto, tengo problemas con la maquina que me traje de belgica por la cuestion electrica ya que estoy en ecuador, que maquina y donde me sugiere adquirir una maquina como la belga con sistema electrico de aca, y con que azucar o como puedo remplazar el azucar perla ya que solo se consegue en belgica. le ruego que envie a mi correo el dato porfavor
gracias por su ayuda
sí, puedes congelarla sin problema, aunque no conviene que la dejes demasiado tiempo en el congelador, (unas 2 semanas máximo) y luego la sacas y la dejas a temperatura ambiente hasta que vuelve a la textura original.
Saludos
Se puede congelar la masa cruda de los gofres?
Pues lo que creo que te pudo pasar fue que no amasaste suficicientemente los ingredientes de la primera masa, hay que amasar hasta lograr una masa homogenea, donde todos los ingredientes estén perfectamente unidos y nos deje una masa suave, aunque blanda porque lleva cantidad de líquido… esa masa deberá doblar el volumen (como cuando hacemos cualquier masa de levar, de bollería) y es entonces cuando se le añade la mantequilla, se amasa y luego el azúcar perlado.
He preparado la masa para las gofres, pero los resultados no han sido los mejores ya que la mezcla de harina, huevos, sal, levadura leche y vainilla no quedo suave como indica la receta, sinembargo continue las indicaciones reposando la masa 30 minutos y luego mezclandolo con el azucar y la mantequilla,la consistencia final no permitio una buena consistencia desharinandose la gofre al momento de sacarla.
solicito por favor me indiquen que falto, para poder lograr un buen producto
gracias
Onega qué cosa más rica por favor… sabes el tiempo que hace que no me como un gofre??? cuando me han apetecido nunca he encontrado un puesto donde comprarlos brrrrr qué rabia.. y qué pena no tener gofrera.
Un beso y que tengas buen finde
Hola¡¡¡Que ricos,ademas con ese azucar es lo suyo…mas autenticos.Que suerte por ir a Belgica.
Para mi con chocolate,y si son con nutella….
Esta receta la probaré seguro.
besos
desde luego te han quedado impresionantes, y claro, usando los ingredientes adecuados, clavados, no???
Yo hace poco estuve en Gibraltar y me vine cargada con muchisimos tipos distintos de azúcar, no me explico porqué aquí en España solo tenemos el azúcar blanco y el moreno, da gusto ir a comprar en el extranjero, verdad???
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
Onega: te han salido bordados!!!! Yo no probé los auténticos cuando fui, había tantas cosas que quería probar……..
El azúcar perlado he estado mirando recetas por internet, pero no me han convencido mucho.
Un besito
Uuuy! son buenerrimos! los recuerdo mucho de cuando estuve por allá! Hiciste muy bien en traer el azúcar!…y felicidades también por tu blog!…Les comparto una página que recién encontré y sé que les va a encantar, tanto como cocinar http://www.facebook.com/MoulinexMexico
hace siglos que no me como un buen gofre! si puediera te cogía uno!
¿Puedes creer que nunca he probado los “gaufres”, ni siquiera las veces que he estado en Bélgica, hasta ver tu receta nunca me han apetecido, pero ahora ya estoy pensando en ir al Corte Inglés a por azúcar perlado y en hacerme con una gaufrera. Gracias por la receta. Un beso
Un vicio para mí! Había oído lo del azúcar perlado pero no he probado!
Ya es hora de utilizar el paquete que tengo para hacer esta delicia!!!! Menudo colorcito tienen
Besazos!
Yo al final he elaborado yo mismo el azúcar perlado, porque aquí no lo encuentras. Tengo pendiente elaborar los gofres belgas con este azúcar que he preparado, a ver que tal. Los tuyos son perfectos
Su receta de la auténtica gaufre “belga” es la de la gaufre de Lieja.Se vende en puestos en las calles
porque es fácil de preparar,se puede comer frio o caliente y es delicioso.
Pero en Bélgica tenémos una gran variedad de gaufres,con recetas distintas y auténticas.Depende del lugar de donde provienen.Muchas se preparan en casa.La que más me gusta es la de Bruselas,totalmente distinta de la de Lieja.Hay que comerla caliente enseguida despues de preparar.
No es facil encontrar un establecimiento donde la puedes encargar.Antes si .Yo suelo aprovechar de un dia a la costa donde puedes encargar crepes y gaufres (de Bruselas!)La gente (mayores!!) espera con paciencia.Tambien en Brujas hay sitios donde las preparan.
GRACIAS, me encantan¡¡¡.Si alguien quiere hacerlos en el corte inglés venden el azúcar perlado ,en la sección del gourmet.
Qué buenos! y qué de recuerdos, de mi año de estudiante en Bruselas! esta esta también mi receta favorita de gofres ahora mismo, aunque encuentro que llevan quizá demasiada mantequilla, y estoy intentando hacer variaciones hasta encontrar la receta perfecta
Que buenos,los probare .besinos
Que bonitos, menudo gustazo te has dado comprando el azúcar. Ahora a disfrutarlo!!!
BESITOS
http://notasenmicocina.blogspot.com/
Deberían vender ese azúcar en España, para los que adoramos los gofres es un imprescindible.
Me encanta el colorcito dorado y textura de los tuyos, tienen que ser magníficos y auténticos.
A ver si me animo y vuelvo a usar la gofrera. Tu receta es toda una invitación a ello.
Un abrazo y gracias por compartirla
No como muchos, cuando los veo me gustan los de chocolate y plátano, se ven deliciosos estos!!Bss y feliz día!
Cuando viajo, donde sea siempre, me vengo cargada con ingredientes o productos que no encuentro aquí. Ya es una costumbre. Bien que compraste el azúcar para poder enseñarnos cómo se hacen los verdaderos gofres. Besos.
Acabo de comer pero se ven tan ricos que creo que comería ahora mismo al menos un trozo.
Han quedado magníficos!!!
Feliz semana
Resulta fantástico cuando una viaja el extranjero y encuentra ingredientes interesantes para alguna receta que nos guste. Comprar el azúcar perlado fue una excelente opción en este caso. Se ven deliciosos! Gracias por compartir la receta. Besos.