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Magdalenas de naranja y limón

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Estas ricas magdalenas se preparan en un periquete, además no necesitas ningún ingrediente extraño, se elaboran con lo que habitualmente tenemos en la cocina. El resultado es sorprendente, nos quedan unas magdalenas buenas de verdad. Son abizcochadas, mullidas y dulces, ideales para el desayuno y el café.

Yo las hago grandes, me parece que quedan mejor así. Deberéis tener cuidado con el tema del horno si las hacéis más pequeñas, ya que los tiempos están adaptados a este tamaño de magdalena. En caso de hacerlas más pequeñas, deberéis modificar el tiempo.

MAGDALENAS DE NARANJA Y LIMÓN

 

INGREDIENTES: (para 12 magdalenas grandes)

· 4 vasos de los de yogurt de harina (280 gr.)

· 10 gr. de levadura tipo Royal (3/4 de sobre)

· 3 vasos de los de yogurt de azúcar (350 gr.)

· 3 huevos L

· zumo de ½ naranja y zumo de ½ limón (todo junto y rellenar de leche hasta llenar la medida del vaso de yogurt –125 ml-)

· ½ yogurt ó 2 cucharadas soperas de queso fresco batido 0% m.g.

· 1 vaso de los de yogurt de aceite de girasol

· ralladura de limón y ralladura de naranja

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ELABORACIÓN:

La elaboración de estas magdalenas es sencilla. Primeramente, se baten concienzudamente los huevos con el azúcar hasta lograr una crema blanquecina (es conveniente utilizar un batidor eléctrico de varillas para facilitar el trabajo, aunque con unas varillas manuales también queda muy bien).

Seguidamente se añade el aceite poco a poco, en forma de hilillo. Se bate enérgicamente hasta que esté bien integrado en la mezcla. A continuación se echa el vaso con los zumos y la leche (tendrá aspecto de “cortado” o tipo “cuajo”, esto es debido a la acción del zumo de limón con la leche (buttermilk).

Una vez mezclado, añadimos las dos cucharadas de yogurt o queso fresco batido y continuamos batiendo. (tendremos una masa más bien líquida). Añadimos las ralladuras de limón y naranja y batimos.

Por otro lado, habremos tamizado la harina con el impulsor (levadura tipo Royal), se la añadimos a la mezcla anterior, para ello, bajaremos la velocidad de la batidora de varillas o incluso lo haremos con varillas manuales. La incorporación será suave, con movimientos envolventes, removeremos hasta lograr una mezcla homogénea, en la que se haya integrado perfectamente la harina a la mezcla líquida.

Preparamos los moldes para magdalenas, a mí, particularmente me gusta hacer las magdalenas en las típicas flaneras individuales de acero inoxidable, para ello, corto cuadrados de papel de hornear y los ajusto a los moldes, vertiendo parte de la mezcla batida en su interior, hasta alcanzar las ¾ partes.

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***podemos poner azúcar moreno en la parte superior, o granillo de almendra o pepitas de chocolate… eso al gusto.

Horneamos en horno precalentado a 200º con calor arriba-abajo-turbo, cuando introducimos la bandeja (se coloca en la ranura del medio) con las 12 flaneras, bajamos la temperatura a 170º con calor abajo-turbo, durante 35 ó 40 minutos hasta que veamos que están doradas y que al introducir un palillo en el centro, éste sale seco.

***Quedan unas magdalenas muy esponjosas y ricas.

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7 Responses to Magdalenas de naranja y limón

  1. Carmen says:

    Ayyyy Onega por Dios, y yo a dieta, chiquilla qué pinta!!! Me conformaré con babear el teclado, y la guardaré para cuando esté en mantenimiento …. qué penitaaa.
    Un beso enorme y me parece que voy a tener que dejar de mirar tus entradas nuevas e irme al apdo. de Dukan jajajaja

  2. Lourdes says:

    Tienen un aspecto delicioso, seguro que de gusto, lo supera…..intentaré hacerlas. Gracias.

  3. titaniii says:

    Hola Onega!!!
    me encantan estas magdalenas, y que buenas de naranja y limón, se ve una textura exquisita y me imagino que el sabor ha de ser delicioso. Por qué será que quedan tan buenas? A tí te han quedado de primera!!! Tomo nota!!!
    Un beso, cielo.

  4. laumé says:

    Hola Onega.

    Muy buena idea la de los moldes de flaneras con el papel de horno, porque los moldes que venden para las madalenas siempre me han parecido un poco raquíticos.
    Nunca me he atrevido a hacerlas, no sé muy bien porqué, pero ahora con tu receta ya lo tengo decidido.

    Muchas gracias y un besito.

  5. irmina says:

    Con ese sabor a cítricos, seguro que será toda una delicia. Se ven jugosas y tremendas…
    Un beso.

  6. CHARO says:

    la presencia es buenísima, me gusta el tamaño, el copete, el color… yo creo que pasan a mi lista de recetas preferentes ya

  7. Ya van dando ganas de hornear magdalenas en cuanto refresque un poco es la merienda ideal un café con leche y una magdalena. Menuda pinta tienen.
    Besos

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