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Strudel de manzana

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El Apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca.

Con un poco de pericia y práctica llegarás a elaborar, en un momentito, una masa estupenda  para hacer el strudel, y tendrás un postre ligero, sabroso y elegante.

STRUDEL DE MANZANA

 

INGREDIENTES:

MASA:

· 300 gr. de harina

· 1 yema de huevo

· 40 ml. de aceite de girasol

· 10 gr. de sal

· de 120 ml. a 150 ml. de agua

RELLENO:

· pan rallado

· 4 manzanas reineta o golden

· 50 gr. de azúcar mezcladas con 2 cucharaditas de canela.

· 50 gr. de almendra fileteada (opcional)

· 1 puñado de pasas de corinto

 

PARA LA CUBIERTA:

· mantequilla derretida

· azúcar glas

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ELABORACIÓN:

Para formar la MASA, tamizar la harina en un cuenco, a continuación agregar el agua y la sal, añadir la yema de huevo a la mezcla de agua y harina. Seguidamente, verter el aceite por encima. Formar una masa homogénea, , mezclando bien a mano o todavía mejor con un gancho amasador en un robot de cocina tipo Kitchen Aid.

Una vez que tengamos la masa, sacarla a la encimera (espolvoreada con un poco de harina) y continuar amasando con las manos hasta que tenga un aspecto homogéneo, nos quede una masa lisa y elástica.

Formar una bola con la masa, envolverla con un film transparente y dejar la reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

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Pasado ese tiempo, extender la masa tan fina como nos sea posible sobre un paño de cocina espolvoreado de harina. Cubrir la lámina de masa con un paño y dejarla reposar 5 minutos más. Transcurrido ese tiempo, extender la masa por todos lados con el dorso de las manos enharinad, trabajando desde el centro de la masa hacia fuera.

La masa está suficientemente extendida si puede leerse una receta a través de ella. Recortar los bordes gruesos de la masa y proceder a rellenar la masa.

Para RELLENAR la masa, espolvorear con pan rallado, repartir las manzanas cortadas en gajos finos por encima del pan rallado, dejando un reborde de unos 3 cm. de ancho sin rellenar por los cuatro lados. Encima de la manzana distribuir las pasas de corinto, la almendra en láminas (opcional), y espolvorear con el azúcar mezclado con la canela. Seguidamente proceder a formar el strudel.

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Para MONTAR el strudel, doblar uno de los rebordes laterales sobre el relleno, después hacer una doblez de los dos laterales y enrollar el strudel con cuidado, ayudándonos del paño de cocina para darle forma de “brazo de gitano”, dejando la costura en la parte de abajo.

Colocar el strudel en una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno o silpat. Hornear a 170º con calor arriba-abajo durante 40 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está horneado, pintando la masa dos veces durante todo el horneado con mantequilla derretida.

Una vez horneado, sacar del horno y dejar entibiar en la propia bandeja. Una vez frío, espolvorear la superficie con azúcar glas.

***Se puede comer tanto frío como tibio.

***Se puede acompañar con una crema inglesa de vainilla, una bola de helado de nata o incluso con nata montada.

***Con estas cantidades salen 2 strudel de buen tamaño.

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10 Responses to Strudel de manzana

  1. Mila says:

    Que buena pinta tiene, llevo años queriendo hacerlo y no me animo.
    besos

  2. clemenvilla says:

    Me chiflan estas cosas de manzana. Tú sí que tienes pericia para hacer la masa y para estirarla bien fina.
    Un besito

  3. fargopatt says:

    wapaaaaaa, que te echaba de menos!!! si es que no paro con las peques!!!!
    le tengo unas ganas a este postre-merienda-loquesea!! ajjaaj
    este tuyo ha quedado impresionante.. vaya corte!!!! y con la salsita..mmmmm un diez!!

    un besote

  4. ANA says:

    ME ENCANTA

  5. edith lucia says:

    lo hice el strudel de manzana me quedo fabuloso quiero pasar la receta a mis amigas edith de argentina

  6. fb says:

    Lo hice hoy, primera vez que hice un apfelstrudel, y me quedo EXQUISITO!!!
    Excelente la receta….100%recomendable!!! GRACIAS!!!

    PD: en vez de uslerear sobre mantel lo hice sobre film plastico

  7. Angle says:

    Gracias por poner la receta, desde que ví “Malditos Bastardos” le tengo ganas a este postre.
    Saludos.

  8. Joana Isabel says:

    Tiene buena pintan la foto pero su elaboración la encuentro algo complicada. Cualquier otro
    pastel de manzana será más fácil.

  9. Alfonsina aguirre says:

    Excelente postre Gracias

  10. Joana Isabel says:

    Tiene buena pinta. Es una receta un poco laboriosa, aunque siempre he tenido curiosidad por
    probarla o hacerla.

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