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Flan de huevo y vainilla en olla express

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Me he dado cuenta de que no tengo ninguna receta de flan en el blog. Muchas veces nos complicamos la vida preparando  postres  megaelaborados, con infinidad de ingredientes complicados y difíciles de encontrar. Todo lo contrario ocurre con esta receta tradicional de flan de huevo y vainilla.

¡Más sencilla imposible! Parece mentira que solamente con leche, huevos y azúcar obtengamos un postre delicioso a no poder más. Superfácil de hacer, rápido, económico, no tienes ni que encender el horno. El único cuidado que tendrás que tener es el de pillarle el tiempo de cocción de tu olla para que te salga un flan suave, cuajado en su punto, que baile cuando lo sacas, pero que mantenga la forma cuando lo trocees.

La receta es la del típico flan de toda la vida, como la hacían nuestras madres y abuelas.

FLAN DE HUEVO Y VAINILLA EN OLLA EXPRESS

 

INGREDIENTES:

· 6 huevos

· 750 ml. de leche entera

· 175 gr. de azúcar + 75 gr. para el caramelo

· ½ cucharadita de extracto de vainilla

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ELABORACIÓN:

 

Se prepara un caramelo con los 75 gr. de azúcar y un chorrito de agua. Se hace en una sartén antiadherente, se pone a fuego fuerte y cuando rompe a hervir, se mantiene un hervor suave hasta que el caramelo vaya cogiendo un tono dorado oscuro. Se mueve la sartén un poco con vaivenes.

*** tened cuidado de que no se nos queme el caramelo, hay que estar atento porque pasa de un tono a otro en muy poco tiempo.

Una vez que tenemos el caramelo en su punto, lo vertemos en la flanera (sin pérdida de tiempo, con rapidez, porque se solidifica muy rápido), lo movemos para que cubra el fondo y las paredes de la flanera . Dejamos a un lado.

Por otro lado, calentamos la leche (no es necesario que hierva), se puede aromatizar con cáscara de limón y un palito de canela (en caso de que no le pongamos el extracto de vainilla) .Si lo vamos a aromatizar con una vaina de vainilla, se abre, se raspa el interior y se echa tanto la vaina como lo de dentro a la leche.

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En un bol cascamos los huevos, añadimos el azúcar restante (175 gr.) y batimos con una varilla manual (no es conveniente batir demasiado esta mezcla de huevos y azúcar, sólo como si fuera para tortilla, porque si damos demasiado aire a la crema luego nos saldrá el flan con agujeros). En caso de utilizar el extracto de vainilla, éste es el momento de incorporárselo.

Vamos vertiendo la leche caliente sobre los huevos+azúcar poco a poco, en forma de hilillo, hasta mezclar perfectamente. Echamos la mezcla obtenida en la flanera previamente caramelizada, cerramos con la tapa e introducimos en la olla a presión con agua suficiente para que cubra la mitad de la flanera.

Ponemos la olla al fuego y cuando el pitorrillo de la olla alcance la segunda maraca, contamos 10 minutos. Una vez pasado el tiempo, retiramos la olla del fuego, esperamos a que se pueda abrir y sacamos la flanera. (si abrimos la tapa, comprobaremos que el flan está “bailando” en el centro) volvemos a cerrar y dejamos enfriar. Una vez frío, metemos en la nevera para que se enfríe bien. Dejamos mejor de un día para otro en el propio molde y desmoldamos en el momento de servir.

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4 Responses to Flan de huevo y vainilla en olla express

  1. clemenvilla says:

    Un clásico imbatible. Siempre me aportas algo, no sabía el motivo por el que salen agujeritos al flan, ahora ya no se me olvida, que yo soy de las de batir mucho, ja ja ja
    En la olla no lo he hecho nunca porque no tengo flanera adecuada.
    Un besito

  2. encarnita says:

    Me gusta este flan ,mi abuela le decía flan de verdad para diferenciarlo de los echos con sobres.Yo tambien lo hago en la olla y sale muy bien y muy rico.besinos

  3. Hacer un pastel carne podría parecer algo complicado, pero con ayuda de una receta todo cambia. Sí no sabes cómo hacerlo y desde hace tiempo tienes estos pequeños antojos ya es momento de que puedas combatirlos, porque en esta página encontrarás la receta para que hagas este tradicional plato y muchos más con los que seguro endulzaras y enriquecerás tu paladar.

  4. Este flan casero tiene una pinta estupenda, hoy precisamente hemos hecho nosotras un flan de chocolate visitanos elgatolamelplato.blogspot.com.es

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