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Tarta habitación de adolescentes

Con esta tarta  mi hija ha celebrado sus  17 años con sus amigas… Verdaderamente quedó una tarta preciosa, super llamativa y vistosa. Además la temática es ideal para chicas adolescentes, estoy muy contenta con el resultado. ¡¡¡Quedó bonita de verdad!!! No parecía ni una tarta… pero todo era comestible 😉

La tarta en sí, es la cama, que he preparado con mi infalible bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños, relleno de frosting de chocolate blanco… una combinación perfecta.

TARTA HABITACIÓN DE CHICAS

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

Primeramente, elaboramos un bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños. El molde que he utilizado  es uno rectangular de 35 x 25. Una vez horneado y dejado reposar, lo he dividido en dos partes, he sacado dos rectángulos de 20 x 16,5 cm. Los recortes sobrantes los he reservado para hacer la almohada y los “cuerpos” de las chicas (que van debajo de la manta). He hecho migajas con los recortes y le he añadido unas cucharada de frosting de chocolate blanco, mezclándolo todo como si de un cake pop se tratase, le he dado forma de almohada y con otra parte, he hecho unos bultos alargados para poner debajo de la manta rosa, simulando los cuerpos de las chicas (para dar volumen), lo he dejado en la nevera para que se asiente y se endurezca.

Por otro lado, he preparado un frosting especial de chocolate blanco,  siguiendo las instrucciones de la receta.

Para montar la tarta, colocamos una de las partes del bizcocho, encima le colocamos una capa generosa de frosting de chocolate y cubrimos con la otra capa de bizcocho. Cubrimos toda la tarta con frosting de chocolate, tanto laterales como parte superior y llevamos a la nevera para que se asiente, se enfríe y se endurezca.

Las mesillas son RKT forradas de fondant, y el resto de decoración (alfombras, regalos, pizza, coca-cola…) han sido modeladas con fondant de colores. Por supuesto, las cabezas de las niñas también.

El cabecero es una galleta decorada con fondant, he utiizado esta masa de galletas para elaborarla.

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Tarta coche Peppa pig

Con esta tarta hemos celebrado los 3 añitos de mi sobrina Madalen. La niña es una auténtica seguidora de los dibujos de Peppa pig, así que la tarta no podía ir de otro tema. El año pasado también le hice una tarta de Peppa pig, pero es que siguen siendo sus dibujos de cabecera… así que este año otra vez…, tenemos a Peppa pig y familia para rato!!!

TARTA COCHE PEPPA PIG

INGREDIENTES:

  • Bizcocho vainilla
  • Bizcocho de chocolate
  • Relleno: frosting ligero de chocolate blanco
  • Almíbar para calar los bizcochos
  • Mermelada de fresa
  • RKT para modelar los cuerpos de la familia Pig
  • Fondant de colores.

ELABORACIÓN:

Para calcular el tamaño del  coche de Peppa pig y familia he tomado como referencia un folio Din A4 (210 mm.  por 297 mm.). Si disponemos de un molde rectangular de tamaño aproximado, haremos 3 bizcochos  de ese tamaño . Si el molde es más grande (como es mi caso), he horneado 3 bizcochos en mi molde rectangular y después he recortado los bizcochos (me han sobrado bastantes recortes, pero en mi casa no importa porque lo utilizamos para desayunar un par de días)

He hecho 2 bizcochos de vainilla y 1 de chocolate:

RECETA DE BIZCOCHO DE VAINILLA:  (para 2 bizcochos)

INGREDIENTES:

  • 450 gr. de harina
  • 375 gr. de azúcar
  • 9 claras de huevo
  • 9 yemas
  • 2 cucharaditas de postre de extracto de vainilla
  • 15 gr. de levadura de bizcochos tipo royal
  • 170 ml. de leche

ELABORACIÓN:

Por un lado, he tamizado la harina con la levadura y he reservado. En un robot de cocina tipo Kitchen Aid o batidor de varillas he batido las yemas con el azúcar y la vainilla hasta lograr una crema blanquecina. Se añade la leche poco a poco, a chorrillo y cuando está bien integrada, se añade la harina con levadura que teníamos reservada. Una vez bien mezclada, retiramos a un bol y montamos las claras de huevo a punto de nieve con un chorrito de limón o crémor tártaro.

Cuando están bien montadas las incorporamos a la crema anterior pero con suavidad, movimientos envolventes .

Repartimos la masa resultante en 2 moldes rectangulares  que habremos engrasado y enharinado previamente.

Precalentamos el horno a  175º  y horneamos  media hora aprox.. Comprobamos  con una aguja para saber si ya están bien horneados y si no, lo dejamos un poco más de tiempo.

Se pueden dejar enfriar totalmente en el molde una vez  que los sacamos del horno. Cuando el bizcocho está frío, se envuelve en plástico film y se deja hasta el día siguiente para que se asiente.

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

  • 375 gr. de harina
  • 500 gr. de azúcar
  • 250 ml. de leche + cucharada de zumo delimón
  • 250 ml. de aceite
  • 1 sobre de levadura tipo royal (15 gr.)
  • 6 huevos
  • 50 gr. de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Pizca de sal

ELABORACIÓN:

                Se separan las yemas de las claras. Se tamiza la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y el cacao y se reserva.

Por otro lado, se montan las yemas con el azúcar, pasados unos 10 minutos, cuando tengamos una crema blanquecina, añadimos el aceite poco a poco. Incorporamos la mezcla de ingredientes secos en 3 veces, intercalando con la leche, empezamos con harina, luego la mitad de la leche, 1/3 de harina, el resto de la leche y terminamos con la harina que nos queda.

Montamos las claras a punto de nieve y se la incorporamos a la mezcla anterior. Preparamos un molde rectangular adecuado, lo engrasamos y vertemos la mezcla de bizcocho que hornearemos a 175 grados durante unos 40/45 minutos aprox. hasta que veamos que está hecho.

Una vez hecho, sacamos del horno y dejamos unos 10 minutos en el molde y después desmoldamos, dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y cubrimos con plástico film. Dejamos asentar y reposar hasta el día siguiente.

Al día siguiente, preparamos un frosting ligero de chocolate blanco y un almíbar con 300 gr. de azúcar, 300 ml. de agua y una cucharadita de extracto de vainilla.

MODELADO DE LA FAMILIA PIG:

                Para modelar a los cerditos de la familia Pig, he utilizado RKT para el cuerpo  (luego lo he cubierto con fondant) y la cabeza y brazos están modelados con fondant de color rosita con un poco de CMC para que se endurezca más rápido las piezas .

Estas piezas se pueden hacer con antelación, de esta forma, no dejamos todo para última hora.

             MONTAJE  DE LA TARTA

                Se recortan los bizcochos del tamaño de un folio, (21 cm. por 30 cm.). se coloca la primera plancha ( en mi caso, he puesto el bizcocho de chocolate , lo he dividido en dos, lo he calado con almíbar, encima le he puesto mermelada de fresa y después lo he tapado con la otra capa de bizcocho de chocolate.

Encima del bizcocho de chocolate, he echado almíbar y una capa de frosting de chocolate blanco. Encima he colocado el segundo bizcocho (en este caso de vainilla), lo he calado con almibar y encima he puesto otra parte de frosting de chocolate blanco. Por último he colocado el tercer  bizcocho (de vainilla). Lo he calado con almíbar y lo he metido a la nevera durante 1 hora para que se asiente y endurezca la crema . Así después, daremos forma más fácilmente.

Una vez pasado el tiempo, damos forma de coche (para ello, he seguido las indicaciones de este tutorial de Youtube, que me ha ayudado totalmente a modelar y forrar con fondant  el coche).

Una vez que tenemos el coche listo, sólo es cuestión de meter los muñecos de fondant que hemos modelado previamente….

 

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Espaguetis de calabacín en Wok

Esta semana os quiero enseñar el nuevo cacharrito que me he comprado para hacer espaguetis de verduras, se trata de un espiralizador de verduras. Después de mucho mirar y comparar, me he decidido por el de la marca Oxo. Por ahora estoy muy contenta con él. Cumple todas mis expectativas (no es demasiado aparatoso, se agarra bien a la encimera y tiene unas cuchillas que hacen un corte perfecto, fácil de limpiar y guardar los accesorios).

Antes de decidirme a comprarlo, probé a realizar espaguetis con un cortador manual de juliana (de unos 5 euros). Me encantó la idea de preparar verduras con esa forma de espaguetis, ví que le iba a dar mucho uso, ya que, en casa, nos encantan las verduras en juliana y salteadas en el wok. Como ví que no iba a ser un trasto más que lo usas dos días y lo arrinconas en el fondo del armario, entonces ya me decidí por algo más “profesional”, jejeje.

Yo, he probado varias recetas y nos parecen deliciosas, una manera distinta de comer verduras, a mis hijos les encanta.

Os voy a enseñar parte de lo que puede espiralizar el cacharrito en cuestíón:

El calabacín, en mi humilde opinión, es el producto estrella para este tipo de aparatos. Salen largos y redondos, ideales para saltear en un minuto y servir.

 

La zanahoria, también sale estupendamente, se deberán elegir gruesas para poder sacar tiras interminables de zanahoria.

La batata, también llamada boniato, patata dulce.. queda estupendamente también. La he espiralizado con otro cortador más grueso, de mayor calibre, para probar y queda muy bien. Con el más fino también queda bien (lo he probado y me ha gustado).

La patata también queda perfecta. En general, todas las verduras duras. No vale verduras blandas, tipo tomate, remolacha cocida, berenjena..

La cebolla, me encanta cómo queda. Salen unas tiras largísimas que salteadas en el wok con el resto de vegetales queda maravillosamente bien. Para hacer las tiras, hay que usar el accesorio de color rojo (el que solo tiene cuchilla), ya que las propias capas de la cebolla hacen que nos salgan tiras largísimas de cebolla.

También lo he probado con calabaza (la parte dura) y también queda genial.

RECETA DE ESPAGUETIS DE CALABACIÓN EN EL WOK:

INGREDIENTES:

  •  calabacín
  • tomates cherry
  • queso grana padano o similar para espolvorear
  • especias especiales para wok o cocina Thai.
  • cucharadita de aceite
  • sal, soja

ELABORACIÓN:

Primeramente, se lava concienzudamente el calabacín con peladura y todo bajo el grifo. Se seca, se cortan los extremos del calabacín, y se inserta en el espiralizador. Se hacen los espaguetis de calabacín y se colocan sobre un papel de cocina para que absorba el agua que pueda soltar.

Ponemos el wok al calor. Echamos una cucharadita de aceite y la extendemos por todo el wok con un pincel de silicona. Cuando alcanza una buena temperatura (muy caliente), echamos los espaguetis, y los tomatitos cherry partidos por la mitad. Salteamos un par de minutos como mucho, echamos especias al gusto, sal y terminamos con un chorro de salsa de soja, justo antes de sacarlo al plato.

Espovoreamos queso rallado (parmesano o grana padano) y comemos inmediatamente.

***Receta sencilla, rápida, saludable y muy rica.

 

 

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Tarta “Soy luna”

 

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Esta es la tarta que le he hecho a mi sobrina Irene para celebrar sus 7 añitos con todos sus amigos. A los que no tenemos hijos en esas edades, no tenemos ni idea de quien es Luna, a qué se dedica, cuales son sus colores preferidos ni cuales son sus aficiones… pero Ay!!! si tienes que hacer una tarta con la ídolo del momento de la niña … te enteras que es la serie de moda de Disney channel entre las criaturitas más jóvenes. La protagonista (por lo visto) anda todo el día montada en unos patines “muy discretitos” 🙂 y el merchandising ya se ha encargado de que toda fan que se precie, se haga con un juego de patines.

Pues mi sobri, aparte de los patines, también tiene tarta de Soy Luna… que para eso está su tía. 😉

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TARTA “SOY LUNA”

INGREDIENTES:

  1. 210 gr. de arroz inflado de chocolate
  2. 150 gr. de nubes (los jamones de azúcar)
  3. Una pizca de mantequilla

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ELABORACIÓN:

Esta tarta se puede y debe elaborar en 2 días consecutivos: el primer día, elaboramos el bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños, siguiendo las instrucciones que doy en el post. Una vez hecho y frío, lo envolvemos en film de cocina y dejamos reposar hasta el día siguiente.

También ese mismo día elaboraremos el RKT dándole forma de patín. Os preguntareis: ¿Y que es el RKT y para qué se utiliza? …El RKT son las siglas inglesas de  “Rice Krispies Treats”, en resumidas cuentas: arroz inflado compactado con nubes dulces. Viene a resultar algo parecido a las típicas barritas de cereal de arroz inflado pero sin añadidos de frutos secos, muesli..

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Nosotros lo utilizamos para modelar ciertas figuras que colocaremos en la tarta y que de otra manera, si las hacemos de otro material resultarían demasiado pesadas para ser colocadas encima del bizcocho.

La proporción que he utilizado es de 210 gr. de arroz inflado, por 150 gr. de nubes. El resultado con estas proporciones es una estructura bastante compacta. Apenas he usado mantequilla, únicamente para engrasar un poco el bol donde he derretido las nubes, engrasar la espátula que he usado para mezclar y para embadurnarme las manos y poder manipular la mezcla de arroz inflado y nubes derretidas, para mezclarlo homogéneamente y darle la forma deseada, en este caso, de patín. Cuanta más mantequilla echemos, más blanda nos quedará la mezcla.

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Os dejo un enlace muy aclaratorio y de gran ayuda para conocer más a fondo las ventajas y desventajas de usar unas proporciones u otras, dependiendo del tipo de figura a realizar. Se trata del increible blog “tartas imposibles” , os recomiendo echarle un vistazo para ver las impresionantes tartas-escultura que hace.

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Una vez que tenemos ya modelada nuestra figura, la dejamos enfriar. Cubrimos con un film de cocina y dejamos para decorar al día siguiente.

Al día siguiente, elaboramos a primera hora el relleno de la tarta:  un frosting ligero, esta vez lo he hecho de sabor chocolate blanco y chocolate negro. He derretido 75 gr. de chocolate blanco y por otro lado, he derretido 50 gr. de chocolate negro fondant. Una vez derretidos por separado (ya que cada uno se derrite a diferente temperatura, no hacerlo en el mismo bol porque el chocolate blanco se os podría quemar y el negro no se acaba de derretir), se juntan y mezclan.

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Por otra parte, dividimos el bizcocho en dos partes, rellenamos una de las mitades con parte del frosting y encima colocamos unas galletas chips-ahoy, partidas en trozos grandes (opcional). Colocamos encima la otra parte del bizcocho. Y damos una fina capa de frosting por toda la tarta, laterales y superficie, para dejarla igualada. La metemos en la nevera para que se asiente y se endurezca.

Mientras tanto, vamos decorando el patín con fondant de colores, lo que he hecho es “copiar” el patín original (los que le trajeron a mi sobrina el Olentzero en Navidades) y tratar de que me quede lo más parecido posible.

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Una vez que lo tenemos, reservamos aparte porque comenzaremos a forrar el bizcocho de fondant y terminar con la decoración.

En este paso a paso, podéis ver un poco cómo forro el exterior del bizcocho y pongo elementos decorativos de fondant como estrellas, arco iris… Para sujetar las ruedas al patín y a la tarta, lo que he hecho ha sido traspasar la rueda con un palillo largo, una parte la he clavado a la suela de RKT del patín y la otra a la tarta (para que se quede clavado el patín a la tarta y no se mueva).

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También he clavado 3 pajitas gordas en la tarta, a la altura de donde quedan las ruedas (para que luego se tapen con las ruedas y no se vean) para que hagan de columnas y no se hunda el patín en la tarta por el peso. Porque pese a ser de RKT el patín, al estar tan compactado y ser de gran tamaño, pesaba bastante (para evitar sorpresas y disgustos, he reforzado con las columnas-pajita), para que os hagáis una idea, podéis verlo en la “tarta Castillo de princesas“.

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Una vez con todo terminado, solo queda decorar al gusto con estrellas, arco iris,…

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Pollo asado relleno

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Esta receta de pollo relleno asado es excelente para cualquier celebración familiar. Es más, si preparas un relleno especial con productos típicos de navidad, te sirve maravillosamente como plato principal en esas fechas. Y, si no, cualquier momento es bueno 🙂 Por lo tanto, receta versátil, económica, sabrosa, muy lucida y cunde mucho. ¡Qué más se le puede pedir!

La mayor pega consiste en deshuesar el pollo, pero con un poco de maña y siguiendo las pautas que os marca este video de vídeo de Youtube, no tendréis ningún problema. (yo, ha sido la primera vez que he deshuesado un pollo y no he tenido ningún problema).

POLLO ASADO RELLENO

INGREDIENTES:

  • 1 pollo de 2 kg aprox.
  • RELLENO: .- carne picada de ternera (500 gr.)

.- carne picada de cerdeo ( 200 gr.)

.- ciruelas pasas sin hueso, orejones, uvas pasas…

.- opciones: jamón serrano, champiñones, trufa, piñones, pimiento rojo….

.- salsa de soja

  • GUARNICIÓN: patatas panadera, ensalada…

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ELABORACIÓN:

En primer lugar, procedemos a deshuesar el pollo completamente. Para ello, he seguido las instrucciones de este video de youtube y con un poco de paciencia y pericia deshuesamos totalmente el pollo, dejándolo totalmente vacío para ser rellenado.

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Preparamos el relleno: lo primero que tenemos que decir es que admite muchas variantes, cada uno puede agregarle los ingredientes que más le guste y seguro que siempre queda bien. En mi caso, a la base de carne picada (mezcla de ternera-cerdo, para que sea más jugosa) le he añadido uvas pasas, ciruelas, orejones, ajo en polvo, perejil, pimienta blanca, sal y un buen chorretón de salsa de soja. (podemos  sustituir la soja por un vino blanco dulce). Aquí mezclamos todos los ingredientes del relleno formando una masa compacta.

Una vez que lo tenemos, procedemos a rellenar el pollo con esta farsa y cuando lo tenemos de nuevo bien gordito, procederemos a coser los orificios que estén abiertos para que durante el asado no se nos salga el relleno.

Una vez bien sellado, procedemos a bridar el pollo con hilo de bramante, para que no pierda la forma durante el horneado.

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Colocamos el pollo en una bandeja de horno. Salpimentamos el pollo por todas las partes y lo embadurnamos con aceite de oliva por toda la piel. A continuación, lo regamos con un buen chorro de caldo de pollo (así evitaremos que se reseque y que se rompa la piel del pollo).

Metemos al horno previamente calentado y procedemos a hornear. La temperatura 180 grados  y el tiempo aproximado de 2 horas. Dependerá un poco del tamaño del pollo y del horno, en mi caso, al ser un pollo de algo más de dos kg. lo tuve 2 ½ horas.

Cada cierto tiempo ( unos 15 minutos), regamos el pollo con su propio jugo (el que haya en la bandeja) y si vemos que se nos está quedando seco, añadimos más caldo de pollo. Esto se hace para que no se reseque el pollo.

Si vemos que se nos está tostando demasiado por la parte superior, lo cubrimos con un papel de aluminio y continuamos el asado, ya que por dentro, no estará hecho antes de ese tiempo.

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Mientras tanto, procedemos a preparar la guarnición: para preparar las patatas panadera, cortamos una cebolla en juliana, pelamos y cortamos en rodajas de un grosor medio las patatas; las colocamos en una bandeja junto con la cebolla, salpimentamos, echamos un hilillo de aceite de oliva y regamos con un poco de caldo de pollo. Metemos en el horno junto con el pollo en cuanto lo tengamos listo. Dejamos que se vayan haciendo junto con el asado del pollo.

Cuando haya pasado el tiempo y veamos que ya está bien asado el pollo, sacamos la bandeja del horno, quitamos el hilo de bramante al pollo, y lo colocamos en la bandeja que vayamos a servir el pollo. Recogemos el jugo que haya soltado de la bandeja, lo colamos y lo vertemos en una salsera.

Acompañamos con la guarnición de patatas panadera y una ensalada de hojas variadas.

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Rosquillas de chocolate y naranja

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De nuevo, una receta de rosquillas. Esta vez, con la particularidad de que están hechas con cacao y naranja. Si te gusta el chocolate y las rosquillas, esta receta te va a encantar, porque la verdad es que se salen un poco de las típicas rosquillas, pero sin perder lo tradicional de esté dulce, la textura, la fritura…

El toque de la naranja le aporta, además, un plus de sabor. Y ya sabemos lo bien que combina el chocolate con la naranja. Aquí os las dejo, para que las tengaís en cuenta, si os poneís a hacer una tanda de rosquillas.

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ROSQUILLAS DE CHOCOLATE Y NARANJA

INGREDIENTES:

  • 3 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 75 gr. de cacao puro (tipo Valor)
  • 1 sobre de levadura o impulsor químico
  • 125 ml. de aceite de girasol
  • Ralladura de 1 naranja
  • 3 cucharadas soperas de zumo de naranja
  • 3 cucharadas soperas de Grand Marnier (licor de naranja) opcional
  • 3 cucharadas de café negro fuerte
  • Harina (la que necesitemos… aproximadamente 750/ 800 gr.)

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ELABORACIÓN:

Primeramente batimos los huevos junto con el azúcar hasta que veamos que se ha esponjado y aumentado su  volumen. A continuación, añadimos el aceite en forma de hilillo y seguimos mezclando. Añadimos la ralladura de naranja, el zumo, el café, el licor y mezclamos.

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Por otro lado, juntamos 500 gr. de harina con el cacao y el sobre de levadura (15 gr.) Se lo añadimos a la crema anterior y mezclamos hasta que desaparezca la harina en la masa. Todavía tendremos una masa muy líquida, así que vamos añadiendo cucharadas de harina poco a poco, hasta lograr una masa homogénea, más o menos dura, que sea manejable (como para poder formar la rosquilla) pero que no esté demasiado seca o dura.

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Cuando tenemos la masa en su punto, procedemos a dar forma de rosquilla y a freír. Yo, concretamente hago roscas de 25 gr. con un gran agujero central (ya que luego, durante la fritura crecen y si no has hecho un gran agujero en el centro, tienden a cerrarse).

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La fritura es importante, ni demasiado caliente el aceite (para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro) ni demasiado frío (que absorbe mucho aceite la rosquilla). Una vez fritas, se escurren sobre papel de cocina y posteriormente cuando están frías, se espolvorea azúcar glas.

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Cabello de ángel (paso a paso)

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La calabaza de cabello de ángel, también conocida como calabaza confitera, cidra, alcayote… es una tipo de calabaza que se utiliza principalmente para elaborar el dulce o mermelada de cabello de ángel ( muy utilizado en repostería como relleno de hojaldres, ensaimadas, bizcochos,  incluso roscones de reyes).

La calabaza confitera destaca por su alto contenido en fibra, este vegetal también una buena fuente de antioxidantes como la vitamina C y los carotenos, aunque al estar elaborada como confitura tiene gran cantidad de azúcar.

En esta ocasión me han regalado estas cuatro preciosidades, con lo que me he puesto manos a la obra enseguida para hacer mi propia conserva de cabello de ángel.

En este post os explico cómo lo he hecho  con un detallado “paso a paso”. La verdad es que no tiene demasiado misterio si tenéis por costumbre elaborar mermeladas caseras, aunque he de reconocer que es bastante laborioso, pero con un resultado final que compensa el esfuerzo.

Aquí os lo dejo, por si os sirve de guía y os animais a prepararla.

 

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CABELLO DE ÁNGEL (PASO A PASO)

INGREDIENTES:

  • Calabaza confitera (cidra)
  • Azúcar
  • Piel de limón
  • Palo de canela

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ELABORACIÓN:

***No pongo cantidades ya que dependerá de la cantidad de pulpa de calabaza que tengamos para elaborar el dulce de cabello de ángel. La proporción (en mi caso, que no me gusta excesivamente dulce, es de 1000 gr. de pulpa/ 500 gr. de azúcar) es decir, mitad de azúcar que de pulpa tengamos. De esta manera, no queda demasiado dulce, así que si os gusta que esté más dulce, añadirle más cantidad. Aumentar la proporción.

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En primer lugar, procederemos a lavar muy bien la calabaza entera, bajo el chorro del grifo, para quitarle toda la tierra que pueda tener. Seguidamente cortamos la calabaza en trozos grandes. Para cortarla (tiene muy dura la corteza) habrá que tener cuidado con los cuchillos, ya que nos podemos cortar.

En una olla grande, se meten los trozos de calabaza, se cubren de agua y se pone al fuego hasta que llega al punto de ebullición. Se baja el fuego y se mantiene en un hervor suave durante unos 20 minutos (hasta que veamos que la pulpa está blanda).

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Se sacan los trozos y se ponen a enfriar. Una vez frío, se quitan las pepitas y con un tenedor se van sacando las hebras de pulpa de calabaza, rascando bien con el tenedor hasta dejar únicamente la corteza, se coloca sobre un escurridor.

Una vez que tenemos todas las hebras de cabello de ángel, se dejan escurrir un rato (o toda la noche) para que suelten la mayor cantidad posible de líquido.

***Por cierto, no tiramos el líquido que va escurriendo, ya que probablemente lo utilizaremos  cuando vayamos a cocer el cabello de ángel con el azúcar.

Pesamos la pulpa de cabello de ángel y pesamos la mitad de azúcar que de pulpa, lo juntamos en una olla, añadimos la corteza de limón y la rama de canela y ponemos a cocer el conjunto durante 1 ½ aprox. Movemos continuamente la preparación para que no se pegue. Si es necesario (si vemos que se está secando) le añadimos líquido de la cocción. No se puede decir la cantidad exacta de líquido, ya que dependerá de varios factores, como lo escurrido que tengamos la pulpa, de la intensidad del fuego… según vayamos viendo.

Según va  pasando el tiempo, vemos cómo cambia de color, que va cogiendo un ligero tono dorado, ése es el punto para dejar de cocerlo. En mi caso, fueron 90 minutos, pero dependerá un poco de la cantidad que cocinemos, la temperatura del fuego…

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Una vez que consideramos que ya está lista la confitura de cabello de ángel, dejamos que se enfríe y vamos rellenando tarros perfectamente limpios y esterilizados. Los ponemos a cocer al baño maría para hacerles el vacío.

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*** Yo, lo que hago, es poner la olla express, pongo un paño de cocina en el fondo, meto los tarros y cubro de agua hasta la mitad del frasco –nunca cubrirlo entero-. Cierro la olla y lo tengo unos 15 minutos con las dos marcas subidas.

Una vez que se puede abrir la olla, se sacan los tarros y se dejan enfriar. Después ya está listo para guardar.

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Tarta camiseta de baloncesto

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Esta tarta ha servido para festejar el  cumpleaños de una super jugadora de baloncesto de nueve años que se llama Izaro. La camiseta del club baloncesto Padura  ha sido el motivo elegido para su tarta de cumpleaños. ZorionaK Izaro!

Por dentro, es una tarta de bizcocho de chocolate, rellena con un frosting de queso y galletas Oreo que es éxito asegurado entre los niños. Os dejo un pequeño paso a paso por si necesitais inspiraros para hacer la camiseta del club de vuestros amores…

TARTA CAMISETA DE BALONCESTO

INGREDIENTES:

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ELABORACIÓN:

                Primeramente elaboramos un bizcocho rectangular de chocolate , como queremos que nos quede alto, utilizamos el doble de ingredientes de la receta de bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños.

Una vez que lo tenemos frío y asentado (mejor elaborarlo el día anterior a dividirlo en capas y dejarlo bien tapado con un plástico film), procederemos a dividirlo en capas. En esta ocasión, he quitado una capa fina superior del bizcocho (para que quede totalmente recto e igualado); Esa capa no la he utilizado y una vez que he tenido el bizcocho bien igualado, he dividido el bizcocho en 2 capas.

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Para cortarlo y darle la forma de camiseta, he elaborado una plantilla que me sirva de guía (como podéis ver en el paso a paso).

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He rellenado la primera plancha de bizcocho con un frosting ligero de queso, una vez extendido sobre toda la superficie, le he complementado con galletas oreo partidas en trozos generosos. Sobre las galletas Oreo, he colocado el segundo piso de bizcocho de chocolate y he cubierto toda la tarta con el resto de frosting de queso, cubriendo bien los laterales y la parte superior. Se deja en la nevera unas horas para que se asiente y se endurezca.paso-a-paso-tarta-camiseta-baloncesto-2

Pasado el tiempo, se saca de la nevera y se procede a cubrir la tarta con fondant de color blanco. A partir de entonces, es cuestión de ir elaborando los motivos de la camiseta en fondant e ir colocándolos en la tarta hasta lograr la camiseta de tu equipo preferido de baloncesto, en este caso, del Padura.

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Una vez finalizada, se reserva fuera de la nevera hasta su consumo.

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Tarta mousse de turrón, almendra y chocolate

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Tarta superrecomendable para las grandes ocasiones, en concreto, es una de esas recetas de Navidad perfectas. No es complicada de hacer. Además, la puedes simplificar tanto como quieras, si no le pones la gianduja (aunque para   estas fechas se lo merece), y buscas una decoración más simple… entonces no es nada complicada.

Si te quieres lucir de verdad, te recomiendo que la hagas tal cual explico más abajo… ¡Éxito asegurado!

Aprovecho esta tarta para desearos una Feliz Navidad y Próspero año nuevo 2017.

Que la vida os resulte tan dulce con una tarta, tan delicada como una mousse y tan interesante como aprender nuevas recetas que luego poder compartir. Besos

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TARTA MOUSSE DE TURRÓN , ALMENDRA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES: (para un molde redondo desmontable de 25 cm. de diámetro)

                           PARA LA BASE:

  • 150 gr. de galletas (María, Digestive…)
  • 25 gr. de coco rallado
  • 75 gr. de mantequilla derretida
  • 25 gr. de azúcar

PARA EL RELLENO:

  • 300 gr. de turrón de jijona (del blando)
  • 500 ml. de nata para montar
  • 250 ml. de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 8 hojas de gelatina
  • 2 huevos (separadas las yemas y las claras)
  • 1 capa fina de gianduja de almendra (opcional)

                    DECORACIÓN:

  • Granillo de almendra
  • Glaseado de cacao brillante: .- 90 ml. de agua

.- 115 gr. de azúcar

.- 20 gr. de leche en polvo

.- 75 ml. de nata de montar

.- 25 gr. de cacao puro

.- 2 hojas de gelatina neutra

  • Cuadrados de chocolate con la técnica de atemperado de chocolate.

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ELABORACIÓN:

           PARA LA BASE:

En esta ocasión, he optado por hacer una base de galleta (en mi caso, Digestive) aromatizada con coco rallado para hacerla algo diferente. La manera de elaborarla es triturando las galletas hasta convertirlas en migas (bien con un robot de cocina o bien metidas dentro de una bolsa de plástico y aplastadas con el rodillo), se juntan estas migas con el coco rallado y el azúcar y se mezclan. A continuación se vierte  la mantequilla derretida y con un tenedor se revuelve bien hasta que se humedezca toda la galleta.

De esta forma obtenemos una pasta de galleta que echaremos en la base del molde y distribuiremos homogéneamente  por toda la base, dejándola del mismo grosor. Aplastamos con una cuchara o con las manos para que se quede la pasta bien unida.

Horneamos esta base durante unos 10 minutos aprox. a 175 grados, vigilando para que no se nos queme. Una vez horneada, retiramos del horno y dejamos enfriar. Mientras tanto preparamos el relleno.

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PARA EL RELLENO:

En primer lugar, semimontamos la nata con 25 gr. de azúcar y  reservamos en la nevera. Por otro lado, ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría. Lo mantenemos un mínimo de 10 minutos hasta que se reblandezcan.

En un cazo, ponemos las yemas de huevo y el resto de azúcar (75 gr.) y mezclamos con unas varillas hasta que esté bien integrado. Calentamos la leche en el microondas (bastante calentita) y la vamos vertiendo sobre la crema de yemas, poco a poco, en hilillo para que no se nos cuajen las yemas con el calor de la leche.  Seguidamente añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos.

Si vemos que está muy grumosa la mezcla (por el turrón), metemos la batidora de cuchillas y batimos para que desaparezcan los trozos de turrón. Ahora ponemos a calentar la mezcla a fuego medio. Tendremos que estar removiendo continuamente hasta que alcance una temperatura de 85 grados aprox. (si tenemos termómetro), en caso de no tener termómetro, la crema deberá espesar y estar bien caliente pero NUNCA deberá hervir (ya que se nos cortaría la preparación).  Es el punto un poco antes de hervir.

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Una vez que lo tenemos, retiramos del fuego y le añadimos las hojas de gelatina hidratadas (las escurrimos del agua, las secamos un poco con papel de cocina), removemos hasta que se disuelvan y desaparezcan en la crema. Dejamos a un lado para que se enfríe.

De vez en cuando, removemos con las varillas y comprobamos el punto de temperatura de la crema. Cuando está prácticamente fría, le añadimos la nata semimontada, de forma suave, sin prisa, con movimientos envolventes, dando aire a la preparación para que quede textura de mousse.

Por otra parte, montamos las claras a punto de nieve  y se las incorporamos. La forma de hacerlo es igual que con la nata, suavemente, procurando no  bajar la preparación.

Opcionalmente podemos preparar una gianduja, esto es para darle un plus a la tarta, aunque si no queremos liarnos, podemos prescindir de este paso tranquilamente. En mi caso, tenía praliné de almendra congelado de otra preparación anterior y la he utilizado, añadiéndole un poco de chocolate de cobertura para hacer una capa de gianduja.

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         MONTAJE, CUBIERTA Y DECORACIÓN:

Sobre la base de galleta que tenemos horneada y fría, vertemos la mitad de la mousse aproximadamente. Encima colocamos un disco fino de gianduja (en caso de utilizarlo) y cubrimos con el resto de mousse de turrón. Alisamos la superficie y llevamos a la nevera para que cuaje. Deberá estar un mínimo de 4 horas, aunque estas preparaciones es mejor de un día para otro.

***En este punto, una vez cuajada la mousse, se puede congelar la tarta y dejar la cubierta y decoración para el día que se vaya a consumir.

Para hacer la cubierta, en este caso, prepararemos un glaseado de cacao brillante.(efecto espejo) de la siguiente manera: Calentamos ligeramente el agua, el azúcar, la leche en polvo y la nata. Removemos bien y añadimos el cacao. Calentamos a fuego medio durante unos 8/10 minutos. Si tenemos un termómetro de azúcar, cuando alcance los 103-105 grados. En ese momento, retiramos del fuego (deberá hervir un par de minutos). Si no tenemos termómetro, viene a ser cuando pasen esos 10 minutos. Aprox.

Dejamos que baje la temperatura del glaseado a 60/70 grados (bastante calentito) y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas (en un bol de agua fría durante unos 10 minutos, las escurrimos y secamos con papel de cocina). Mezclamos suavemente hasta desintegrarlas en la crema (no mover ni demasiado bruscamente ni durante mucho tiempo, para evitar que salgan burbujas), dejamos hasta que esté casi frío.

Sacamos la tarta del congelador y echamos suavemente el glaseado por toda la superficie. Lo echamos en el centro y ella misma se va expandiendo hacia toda la superficie de la tarta. No conviene tocar con espátula ni nada parecido. Es mejor mover la tarta para que se vaya cubriendo entera. Dejamos enfriar.

La tarta se termina de decorar, con granillo de almendra, láminas de chocolate, canutillos de chocolate….

En mi caso, he elaborado unas placas de chocolate con la técnica del atemperado de chocolate, podéis ver cómo se elabora en cualquier tutorial de “youtube”.

Se guarda en la nevera, para que se vaya descongelando hasta su consumo.

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Tarta de manzana con cubierta crujiente de almendra

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Esta tarta de manzana es una auténtica delicia. Si eres un fan de las tartas de manzana (como yo), no dejes de probarla porque no te va a defraudar. La base de la tarta es una masa sableé muy crujiente y rica, el relleno es espectacular, manzana caramelizada (tipo la tarta tatín) y como se mezcla con la cobertura de clara de huevo, almendra y azúcar…el resultado es un bocado crujiente en la parte superior, un relleno jugoso y con un sabor a manzana insuperable (con la manzana de la variedad reineta, que es un poco ácida, queda extraordinaria) y de nuevo una base crocante… Ahí lo dejo.

 

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TARTA DE MANZANA CON CUBIERTA DE ALMENDRA CRUJIENTE

INGREDIENTES:  (para un molde redondo de 30 cm. de diámetro)

PARA LA BASE:

  • 250 gr. de harina
  • 50 gr. de Maizena
  • 90 gr. de azúcar glas
  • 2 yemas de huevo
  • 190 gr. de mantequilla fría cortada en trocitos
  • 2 cucharadas aprox, de agua helada
  • Pizca de sal

PARA EL RELLENO:

  • 100 gr. de mantequilla
  • 6 manzanas reineta o golden
  • 3 ó 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de ron (opcional)

PARA LA CUBIERTA:

  • 4 claras de huevo
  • 140 gr. de azúcar glas
  • 125 gr. de láminas de almendra crujiente

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ELABORACIÓN:

LA BASE O CAZOLETA:

Para elaborar la masa sablée de esta tarta, lo primero que tenemos que hacer es mezclar los dos tipos de harina, la sal y el azúcar glas. Lo mejor es hacerlo en un procesador de alimentos, pero si no, nos vale utilizar un robot tipo Kitchen Aid o similar. O incluso manualmente.

Para hacerlo con la kitchen aid o robot similar, con la pala de mezclar, mezclamos los ingredientes secos (harina, sal, azúcar) y luego le añadimos la mantequilla cortada en trocitos y lo más fría posible (incluso semicongelada). La mezclamos rápidamente, poco tiempo, hasta que nos quede una textura como de arena, nos quedarán trocitos de mantequilla sin mezclar, pero no importa.

Añadimos las yemas de huevo, de una en una, y mezclamos un poco, justo hasta que desaparezca en la masa. Cuando lo tenemos, veremos si necesitamos el agua. Se la añadimos a cucharadas, incorporando una, mezclando y viendo que la masa adquiere humedad, dejamos de echar agua cuando veamos que la masa se junta y se hace, más o menos , una bola.

Volcamos la masa resultante sobre una superficie de trabajo y unimos uniformemente la masa, con las manos, NO amasando. Como si tratásemos de hacer una bola de arena mojada. Sin trabajar demasiado la masa, lo justo para que tengamos una masa homogénea.

Estiramos la masa sobre dos plásticos de cocina film. Le damos la forma redonda del molde y bien tapada con film, la metemos en la nevera para que se enfríe. Un par de horas es suficiente aunque se puede dejar de un día para otro.

Una vez fría, hay que darle la forma definitiva y colocarla en nuestro molde. Para ello, sacamos la masa de la nevera, extendemos un poco más la masa, dándole forma redonda de un tamaño 4 cm. superior al diámetro del molde para cubrir también los laterales.

Colocamos la masa en el molde, (previamente engrasado), lo ajustamos bien en los laterales , colocamos un papel de horno humedecido (para que se adapte bien a la forma de nuestro molde), lo cubrimos de peso (en mi caso, garbanzos) para que no se infle la masa durante el horneado y procedemos a hornear.

Para hornear, en horno previamente precalentado a 200 grados, introducimos la tartaleta , bajamos la temperatura a 175º y horneamos durante 20 minutos aprox. Retiramos el molde del horno, colocamos sobre una rejilla y, con cuidado, retiramos los garbanzos y el papel. (la base estará algo húmeda y sin hacer) por lo que la meteremos de nuevo en el horno y la mantendremos unos 10 minutos aprox. hasta que veamos que se ha secado y apenas coge color. En ese punto, volvemos  sacar la tartaleta del horno. Reservamos.

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PARA EL RELLENO:

Pelamos las manzanas (a mí me gusta de la variedad  reineta, que es un pelín ácida y queda  estupendamente en las tartas, contrasta perfectamente con el dulce). Las cortamos en pedazos de 2/3 cm.  ponemos una sartén al fuego y derretimos la mantequilla a fuego medio, cuando vemos que comienzan a salir burbujas, echamos las manzanas troceadas y dejamos cocinar unos minutos (sobre 5 minutos), removemos un poco, con mucho cuidado de no romper los trozos. Cuando vemos que están empezando a reblandecerse, espolvoreamos unas cuantas cucharadas de azúcar, bajamos el fuego y dejamos unos minutos para que se caramelice un poco. En caso de querer aromatizarlo con ron u otro licor, echamos el licor en este momento y flambeamos. Retiramos del fuego.

PARA LA CUBIERTA CRUJIENTE:

                Ponemos el azúcar glas en un bol amplio y echamos las claras de huevo. Mezclamos con un tenedor, o también funciona muy bien haciéndolo  con los dedos, hasta deshacer el azúcar y echamos las almendras en láminas (yo, en este caso, he utilizado almendra crocanti). Reservamos mientras preparamos el resto.

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MONTAJE DE LA TARTA:

                Sobre la base que previamente hemos casi terminado de hornear, colocamos las manzanas que hemos preparado como relleno. Las distribuimos bien por toda la superficie y alisamos.

Es la hora de colocar la cubierta crujiente, para ello, con el tenedor removemos unas cuantas veces la mezcla de claras, azúcar y almendra que teníamos reservada. Observaremos que tenemos una mezcla pegajosa y espesa.

La vamos echando con una cuchara sobre las manzanas, cubriendo bien toda la superficie. Parte se irá introduciendo por los recovecos que queden de la capa de manzana. Debe ser así.

Una vez toda volcada, volvemos a introducir el molde con la tarta en el horno y continuamos horneando hasta que veamos que se ha formado una costra dorada y crujiente en la parte superior. Esto nos llevará aproximadamente unos 20 minutos más.

Una vez horneada, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos y ya está lista para comer una vez tibia o a temperatura ambiente.

Si se desea, opcionalmente, se puede espolvorear azúcar glas por la parte superior. Yo no lo he hecho, ya que considero que estaba suficientemente dulce.

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*** Esta tarta también se puede hacer con peras en vez de manzana. De hecho, la idea está extraída del libro “Baking Chez moi” de Dorie Greenspan, y ella lo elabora con peras.

*** Lo más recomendable es consumir la tarta el mismo día de su elaboración, ya que así mantenemos el toque crujiente de la cubierta. Aunque también se puede consumir al día siguiente, aunque variará la textura.