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Dulce de manzana

 

Si tenéis la suerte de que algún amigo os regala una buena cantidad de manzanas ecológicas (como ha sido mi caso), y estáis pensando qué hacer con tanta fruta… una muy buena opción es preparar un delicioso y ecológico dulce de manzana.

En esta ocasión lo he preparado al estilo tradicional, pero si tenéis el capricho de dulce de manzana y quieres preparar menos cantidad y en menos tiempo,  también puedes hacerlo con esta receta de dulce de manzana en microondas.

DULCE DE MANZANA

INGREDIENTES:

  • 3 kg. de manzana reineta pelada y sin pepitas
  • 1,5 kg. de azúcar
  • Zumo de 1 limón
  • 100 ml. de agua (opcional)

ELABORACIÓN:

               Se pelan las manzanas, se despepitan, se cortan en gajos y se ponen en un recipiente grande, donde nos quepan con holgura.

Se añade el azúcar, el zumo de limón y el agua y se enciende el fuego, se comienza a remover, para que se distribuya bien el azúcar y los líquidos con los pedazos de manzana.

***La cantidad de azúcar es variable. Yo, procuro utilizar la mínima cantidad de azúcar necesaria para que cuaje, por lo que mi proporción de mitad de azúcar por kilo de manzana, quizás tengo que mantenerla algo más de tiempo en el fuego pero me compensa, para no añadir tanta azúcar al dulce de manzana. Además, las manzanas, al contener pectina, permiten jugar un poco con la cantidad de azúcar y el cuajado.

***En cuanto al agua, pongo que es opcional porque en mi caso, al utilizar manzana reineta, no suelta tanto líquido como otra variedad de manzana (que sea más acuosa), por lo que he ayudado con un poco de agua para poder disolver el azúcar sin que se convierta en caramelo.

Se tiene a fuego medio durante un buen rato (dependerá de la cantidad de manzana que utilicemos y de la variedad), hasta  que veamos que se ha ablandado y tengamos una especie de papilla gorda, hasta que la manzana está blanda.

Una vez que tenemos la mezcla en ese punto, procedemos a pasarle la batidora de cuchillas hasta que queda totalmente batido, sin grumos.

Continuamos removiendo, a fuego medio durante 1 hora aprox.

***el tiempo es relativo, ya que dependerá de la cantidad de manzana que tengamos, a más cantidad, más tiempo.

También depende de la cantidad de líquido que tenga que evaporar y reducir y de la temperatura a la que lo cocinemos.

Por lo tanto se puede decir que estará lista cuando pongamos una cuchara de madera en el centro y se sostenga sola, o cuando saquemos una pequeña porción, la pongamos en un plato y se quede cuajada.

Una vez que lo tenemos listo, repartimos toda la mezcla entre los diferentes tuppers que tengamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente sin moverlos. Una vez fríos, se tapan y se meten en la nevera para que acaben de cuajar .

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Pan de molde en microondas

Este pan rápido está genial para el verano, para no tener que encender el horno y desayunar estupendamente con un pan elaborado por tí, con ingredientes reconocibles, asequibles y sin cosas raras.

Por supuesto que existen panes mucho más elaborados (con masa madre, reposados, horneados a la piedra…), pero este pan cumple su función estupendamente: te sirve para prepararte unas tostadas deliciosas en el desayuno. Y por 7 minutos de cocinado en el microondas ¿quién no se hace un pan? 🙂 Ahí lo dejo….

PAN EN MICROONDAS EN 7 MINUTOS

Ingredientes:

 

12.5 gr. de levadura fresca
20 gr. de Azúcar
150 gr. de Leche
300 gr. de Harina de fuerza
5 gr. de Sal
30 gr. de Mantequilla

ELABORACIÓN:

Primeramente,  realizamos un prefermento con la levadura, la mitad de la leche (75 gr.) y el azúcar. Lo mezclamos y dejamos reposar aparte, mientras vamos preparando el resto de ingredientes. Dejaremos espumar unos 10 minutos mínimo.

En el bol de nuestra amasadora  o robot (tipo Kitchen Aid), ponemos la harina, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente,  mezclamos y con el gancho de amasar vamos incorporando el prefermento y el resto de la leche. Amasamos durante un buen rato.

***En mi caso, le añadí agua, ya que la masa estaba bastante seca, solamente con la leche; La forma de incorporársela fue poco a poco, dejando que la masa la vaya absorbiendo y dejé de añadirle, cuando consideré que la masa estaba suficientemente hidratada.  Puede ser cuestión de la harina, ( que unas absorben más líquido que otras…)

Para obtener un buen amasado, es conveniente amasar un ratito (5/8 minutos), dejar reposar la masa otros 10 minutos y volver a amasar, hasta que tengamos una masa homogénea, lisa, elástica…

Una vez que tenemos la masa lista, la dejamos reposar (yo, en el mismo bol de la K.A), lo cubro con un gorro de baño de plástico (que, por supuesto,  utilizo solo para ese fin) y se deja que leve durante 1 hora como mínimo, hasta que aumente al doble o triple su tamaño.

Una vez levado, procedemos a desgasificar la masa, presionamos la masa contra la encimera, con movimientos suaves, para quitarle el aire a la masa. Le damos forma alargada de barra y la colocamos en el molde donde la cocinaremos en el microondas.

Tapamos de nuevo con el plástico o con un paño de cocina, dejamos reposar de nuevo hasta que vuelva a crecer al doble de tamaño.

Cuando ya está, quitamos el paño o el plástico, pincelamos con un poco de leche la superficie, metemos en el microondas y cocinamos a 500 W. Durante 7 minutos.

Sacamos el molde del microondas, dejamos 2 minutos reposar el pan en el propio molde y procedemos a desmoldar, dejándolo sobre una rejilla hasta que termine de enfriarse.

***una vez frío, cubrimos con un paño de cocina para que no se seque y metemos en la nevera.

***En  mi caso, lo corto en rebanadas al día siguiente (para que esté asentado) y congelo las porciones individualmente o de dos en dos;  cuando las voy a usar, las meto directamente en la tostadora y quedan como recién horneadas.

***Hay que tener en cuenta, que es un pan que se seca con bastante facilidad, por lo que si no se va a usar el mismo día, o al día siguiente, conviene congelarlo.

***la primera vez que lo he visto, ha sido en el blog “pastelesdecolores”

 

 

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Tarta drip cake con figuras de chocolate

Esta receta que os traigo hoy,  puede servirnos como “tarta básica de chocolate para cumpleaños”. Os propongo un bizcocho de chocolate, ideal como base para hacer pisos de bizcocho y también un bizcocho genovés, que colocado en la última capa de arriba (para que no se hunda con el peso), contrasta en textura (por ser más liviano), haciendo que el conjunto de bizcochos y rellenos nos resulte más ligero y apetecible a la hora de comerlo.

Este tipo de composiciones quedan muy altas (están muy de moda hoy día), y espectaculares a la vez, ya que si conseguimos alisar bien la superficie, obtenemos unas tartas preciosas, de exposición. Además rinden mucho a la hora de servir, ya que con una porción fina, al ser tan alta, tenemos ración de sobra.

Como base nos puede servir perfectamente, luego, dependiendo de la celebración para la que necesitemos la tarta, podemos variar la decoración a nuestro antojo. Si ponemos figuritas de chocolate de conejitos y pollitos (como en este caso) hemos conseguido una tarta de Pascua, si hacemos unas rosas de chocolate, tenemos tarta para las madres, hermanas…. Además al ser de chocolate, casi seguro que aciertas con el sabor, gusta a todo el mundo.

TARTA  DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Figuras de chocolate infantiles (en este caso, animalitos)

ELABORACIÓN:

 

Receta de bizcocho de chocolate especiado: (hacemos dos veces la receta) para dos moldes de 20 cm. de diámetro y 4 cm. de altura

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de harina corriente
  • 185 gr. de azúcar
  • 55 gr. de cacao puro 100%
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de “todo especias” speculoos
  • ¾ de cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 90 ml. de leche
  • 90 ml. de agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Por un lado, mezclamos en un bol, la harina, el azúcar, el cacao, la canela, las especias speculoos, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Por otro lado, mezclamos la leche, el agua, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

Mezclamos a baja velocidad, los ingredientes líquidos sobre los sólidos; mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente combinado. Una vez que lo tenemos, echamos la mezcla en un molde redondo de 20 cm.  que habremos engrasado con mantequilla, luego cubierto la base con papel de hornear y otra vez, mantequilla.

**Es conveniente utilizar un molde que no sea desmontable, y en caso de serlo, cubrirlo bien con papel de horno en las juntas para que no se salga la masa por las juntas, ya que es bastante líquida.

Se hornea unos 30 minutos a 175 grados con horno precalentado previamente. Hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.

Receta de bizcocho genovés:

    INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 120 gr. de azúcar
  • 4 gr. de sal fina
  • 120 gr. de harina de repostería (floja)
  • Esencia de vainilla (para darle sabor, opcional)

ELABORACIÓN:

En un robot de cocina tipo kitchen Aid o similar ponemos los huevos (que deberán estar a temperatura ambiente), añadimos la sal y comenzamos a batir con el batidor de globo (necesitamos airear mucho la masa), cuando empieza a espumar, añadimos el azúcar , subimos la velocidad del batidor y mantenemos batiendo unos 10 minutos. Deberemos obtener una crema blanquecina, que hayan montado perfectamente los huevos con el azúcar, que haya tripicado el volumen. Añadimos a esencia de vainilla (para darle sabor, también puede ser limón, … lo que más nos apetezca).

***Este paso es importantísimo, dependiendo del montado de los huevos, el resultado será una masa aireada, esponjosa y mullida o si lo hacemos mal, un bizcocho apelmazado, que apenas sube en el horno.

Tamizamos la harina (también imprescindible), con un colador fino. Lo tamizamos sobre la crema de huevos y comenzamos a mezclar con una espátula de silicona, suavemente, con movimientos envolventes, mezclando solamente hasta que desaparezca la harina en la crema. Conviene batir lo justo, para no bajar la mezcla y que no queden grumos de harina en la mezcla.

***Debemos tener en cuenta que este bizcocho no lleva impulsor o levadura, por lo que, todo lo que crezca y aumente en el horno, será debido al aire que le aportamos al elaborar la masa. Por lo que deberemos ser extremadamente cuidadosos a la hora de preparar la masa.

La crema resultante la vertemos sobre un molde de 20 cm. de diámetro y más de 6 cm. de altura, que habremos engrasado con mantequilla y harina y horneamos en horno precalentado (también paso imprescindible) a 175 grados, con calor arriba-abajo, hasta que está hecho, unos 30 minutos.

MONTAJE DE LA TARTA.

  • Los bizcochos los elaboramos el día anterior, para que se asienten. Una vez horneados y fríos, los cubrimos con plástico de cocina y reservamos hasta el día siguiente
  • El día que vamos a montar la tarta, primero cortamos los bizcochos para quitarles la “barriguita” que les haya podido salir durante el horneado. Dejándolos totalmente lisos.
  • Preparamos la buttercream o frosting que sea de nuestro gusto. Yo, en mi caso, me decanto por el frosting especial de chocolate , que me parece la opción menos dulce y más equilibrada para rellenar y cubrir la tarta.
  • Elaboramos una crema chantillí, para ello, montamos 200 ml. de nata de montar con 50 gr. de azúcar y 1 sobrecito de estabilizante de nata. Lo montamos con varillas eléctricas hasta obtener una nata montada fuerte.
  • Ponemos 1 bizcocho de chocolate sobre un cartón de pastelería de 1 cm. más pequeño que el diámetro del bizcocho. (opcionalmente se puede calar con almíbar, yo no lo he hecho pero lo admite perfectamente.)
  • Cubrimos el bizcocho con una parte de frosting de chocolate y encima colocamos el segundo bizcocho de chocolate especiado. (almíbar opcional)
  • Extendemos una porción generosa de nata montada azucarada (dejando un poquito para la decoración exterior) y cubrimos con el bizcocho genovés. Lo calamos con almíbar (en este caso SÍ es recomendable).
  • Extendemos el resto del frosting por la parte superior y los laterales. Cubriendo perfectamente todos los huecos y alisando lo mejor posible toda la superficie y laterales.
  • Metemos en la nevera para que se endurezca el frosting y se asiente el pastel.
  • Preparamos la ganache para hacer el efecto de chorretes (drip cake), para ello, calentamos 100 ml. de nata hasta llevar a ebullición, retiramos del fuego, echamos el chocolate de fundir en trozos y esperamos unos minutos. Pasado ese tiempo, removemos con suavidad hasta que se disuelve todo el chocolate. Esperamos un poco y cuando lo tenemos a la temperatura adecuada, lo vamos echando por la parte superior hacia los laterales para que queden chorretes. Cubrimos la parte superior y colocamos la decoración que queramos; En esta ocasión, he elegido unas figuritas de chocolate que tenía y que me han venido muy bien.

 

 

 

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Tarta castillo de D`artacán

A mi sobrino Aimar le encanta la serie de dibujos animados de “D`artacán y los tres mosqueperros“, Esta serie causó furor a comienzo de los años 80, pero él (que acaba de cumplir 4 años) no entiende de modas pasadas ni pasajeras y le encanta la serie. Así que el tema de su tarta de cumpleaños no podía ser otro: D`artacán al rescate de su adorable Juliette.

TARTA CASTILLO DE  D`ARTACÁN Y JULIETTE

INGREDIENTES:

  • Bizcocho de yogurt
  • Bizcocho de chocolate
  • Bracitos de gitano ( de compra) para las torres
  • Relleno: frosting especial de chocolate
  • mermelada de fresa
  • Pasta de azúcar (fondant) de colores para decorar la tarta
  • Almíbar de vainilla para calar los bizcochos

ELABORACIÓN:

***Los bizcochos de la tarta están elaborados en moldes redondos de 20 cm. de diámetro. He elaborado 3 bizcochos, dos de yogurt y 1 de chocolate.

***Para los bizcochos de yogurt, he utilizado los siguientes ingredientes y cantidades:

  • 3 vasos del yogurt de azúcar
  • 4 ½ vasos de harina tamizada
  • 5 huevos
  • 1 ½ vaso de aceite de girasol
  • 1 vaso de yogurt
  • ½ vaso de leche
  • 1 sobre de levadura química (tipo royal)
  • Ralladura de limón
  • Esencia de vainilla

***tomamos como referencia el vaso del yogurt (125 ml.)

***Una vez tenemos la masa lista, la dividimos en dos moldes de 20 cm. de diámetro

Para hacerlo, es el típico bizcocho de yogurt, o sea, batimos hasta montar los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón y el extracto de vainilla y seguimos batiendo. A continuación, le añadimos el aceite en forma de hilillo y después, el yogurt y la leche. Por último, añadimos la harina con la levadura química (previamente tamizada) y mezclamos hasta que obtenemos una masa homogénea.

Se vierte la masa en dos moldes de 20 cm. que habremos engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina, para que no se pegue.

 

Por otro lado, elaboramos 1 bizcocho de chocolate.

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de harina corriente
  • 185 gr. de azúcar
  • 55 gr. de cacao puro 100%
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de “todo especias” speculoos
  • ¾ de cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 90 ml. de leche
  • 90 ml. de agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Por un lado, mezclamos en un bol, la harina, el azúcar, el cacao, la canela, las especias speculoos, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Por otro lado, mezclamos la leche, el agua, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

Mezclamos a baja velocidad, los ingredientes líquidos sobre los sólidos; mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente combinado. Una vez que lo tenemos, echamos la mezcla en un molde redondo de 20 cm.  que habremos engrasado con mantequilla, luego cubierto la base con papel de hornear y otra vez, mantequilla.

**Es conveniente utilizar un molde que no sea desmontable, y en caso de serlo, cubrirlo bien con papel de horno en las juntas para que no se salga la masa por las juntas, ya que es bastante líquida.

Se hornea unos 30 minutos a 175 grados con horno precalentado previamente. Hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.

Cuando tenemos los tres bizcochos  fríos. Los envolvemos en plástico film y los dejamos hasta el día siguiente para montar la tarta. Para que se asienten.

El día que vamos a montar el castillo,

Hacemos un frosting especial de chocolate fondant  para rellenar y cubrir la tarta.

Por otro lado, vamos a darle forma a los  bizcochos, mis moldes al ser redondos, los he recortado para dejarlos cuadrados (la forma del castillo)y  haciendo un chaflán en cada esquina para adosar las torres.

Las torres, las he hecho superponiendo bracitos de gitano ( de compra) uno encima de otro, pegándolos con el frosting, (pero no me ha gustado la experiencia) para la próxima vez, haré torres de RKT o de bizcocho casero, ya que eran un poco endebles y me dieron más de un quebradero de cabeza a la hora de que se mantuviesen en su sitio.

Una vez que tenemos los bizcochos cortados, es cuestión de ir calando con almíbar cada bizcocho, extender frosting sobre la superficie y cubrir con otro bizcocho, en el segundo bizcocho, le he añadido una capita de mermelada de fresa casera, además del frosting. Repetir la operación hasta terminar con todos los bizcochos. Luego se da una capa de frosting por todo el bizcocho y se mete en la nevera para que se asiente durante 1 hora aprox.

Cuando lo tenemos listo, es cuestión de con muuuucha paciencia ¡!! Mezclar  fondant blanco con algo de fondant negro, formando 3 tonos de grises, luego hacer  bolitas, extenderlas y pegarlas como si fuese un colagge…. El resto.. queda a la vista, poco a poco, con tiempo se va completando todo el castillo y demás accesorios.

Las figuras de D`artacan y Julieta las hice con varios días de antelación. Aguantan perfectamente, es más, es necesario hacerlas tiempo antes para que se sequen y se endurezca el fondant.

La idea del castillo la he tomado del libro “50 easy party cakes” de Debbie Brown.

 

 

 

 

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Tarta unicornio

Tenía muchas ganas de hacer una tarta de unicornio. Sobre todo, después de verlas en infinidad de blogs americanos. Están de moda, ya que no son excesivamente difíciles de hacer y puedes hacer tantos diseños como tu imaginación te permita.

Con unas buenas recetas de bizcochos, de cremas de relleno y un buttercream adecuado, si tienes buena mano con la manga pastelera para la decoración, puedes hacer verdaderas preciosidades. Yo, reconozco, que la manga pastelera no es mi fuerte… (tendré que ensayar algo más, ¡supongo que es cuestión de práctica!), para ser la primera que hago, no estoy descontenta del todo, pero tengo que perfeccionar mi técnica para la próxima vez.

Como reseñable, os quiero recomendar el bizcocho de chocolate… es la primera vez que lo hago y me ha gustado mucho. Además, no lleva apenas grasa y queda jugoso, nada seco. (es el único que no he calado con almíbar). La receta del bizcocho de chocolate la tomé de éste blog ” A cozy kitchen”, os lo explico más abajo, para que lo podaís usar en alguna de vuestras elaboraciones. Yo, no será la última vez que lo use, porque me ha gustado ¡y mucho!

TARTA UNICORNIO

INGREDIENTES:

Frosting ligero de chocolate negro

Mermelada de mora

Colorante en pasta color rojo

  • Decoración: buttercream (frosting), fondant, sprinkles, …

ELABORACIÓN:

                ***Para elaborar  una tarta de 20 cm. de diámetro.

Vamos a realizar 3 bizcochos diferentes, con 3 texturas también diferentes. (también podríais elaborar la misma masa de bizcocho para hacer todas las capas y quitaros de complicaciones). En esta ocasión, quería hacer bizcochos que fuesen del mismo color que el utilizado en la decoración exterior de la crema de mantequilla, es decir, rosa, de chocolate y de color crema.

El bizcocho de claras de huevo y vainilla, podéis verlo pinchado sobre la receta. Se elabora igual, sólo que al final se le añade una pequeña cantidad de colorante en pasta rojo (para que nos salga de color rosa).

Receta de bizcocho de chocolate especiado:

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de harina corriente
  • 185 gr. de azúcar
  • 55 gr. de cacao puro 100%
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de “todo especias” speculoos
  • ¾ de cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 90 ml. de leche
  • 90 ml. de agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Por un lado, mezclamos en un bol, la harina, el azúcar, el cacao, la canela, las especias speculoos, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Por otro lado, mezclamos la leche, el agua, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

Mezclamos a baja velocidad, los ingredientes líquidos sobre los sólidos; mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente combinado. Una vez que lo tenemos, echamos la mezcla en un molde redondo de 20 cm.  que habremos engrasado con mantequilla, luego cubierto la base con papel de hornear y otra vez, mantequilla.

**Es conveniente utilizar un molde que no sea desmontable, y en caso de serlo, cubrirlo bien con papel de horno en las juntas para que no se salga la masa por las juntas, ya que es bastante líquida.

Se hornea unos 30 minutos a 175 grados con horno precalentado previamente. Hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.

Receta de bizcocho genovés:

   INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 120 gr. de azúcar
  • 4 gr. de sal fina
  • 120 gr. de harina de repostería (floja)
  • Esencia de vainilla (para darle sabor, opcional)

ELABORACIÓN:

En un robot de cocina tipo kitchen Aid o similar ponemos los huevos (que deberán estar a temperatura ambiente), añadimos la sal y comenzamos a batir con el batidor de globo (necesitamos airear mucho la masa), cuando empieza a espumar, añadimos el azúcar , subimos la velocidad del batidor y mantenemos batiendo unos 10 minutos. Deberemos obtener una crema blanquecina, que hayan montado perfectamente los huevos con el azúcar, que haya tripicado el volumen. Añadimos a esencia de vainilla (para darle sabor, también puede ser limón, … lo que más nos apetezca).

***Este paso es importantísimo, dependiendo del montado de los huevos, el resultado será una masa aireada, esponjosa y mullida o si lo hacemos mal, un bizcocho apelmazado, que apenas sube en el horno.

Tamizamos la harina (también imprescindible), con un colador fino. Lo tamizamos sobre la crema de huevos y comenzamos a mezclar con una espátula de silicona, suavemente, con movimientos envolventes, mezclando solamente hasta que desaparezca la harina en la crema. Conviene batir lo justo, para no bajar la mezcla y que no queden grumos de harina en la mezcla.

***Debemos tener en cuenta que este bizcocho no lleva impulsor o levadura, por lo que, todo lo que crezca y aumente en el horno, será debido al aire que le aportamos al elaborar la masa. Por lo que deberemos ser extremadamente cuidadosos a la hora de preparar la masa.

La crema resultante la vertemos sobre un molde de 20 cm. que habremos engrasado con mantequilla y harina y horneamos en horno precalentado (también paso imprescindible) a 175 grados, con calor arriba-abajo, hasta que está hecho, unos 30 minutos.

                MONTAJE DE LA TARTA

  • Los bizcochos los elaboramos el día anterior, para que se asienten y sea más fácil cortarlos. Una vez horneados y fríos, los cubrimos con plástico de cocina y reservamos hasta el día siguiente.
  • Las decoraciones de fondant (el cuerno , los ojos y las orejas) las hacemos el día anterior para que se endurezcan. Las dejamos secar con un palillo en medio (en el caso de las orejas) y una brocheta de madera (en el caso del cuerno). Os pongo un enlace  donde podéis ver un tutorial para hacer los elementos de fondant (orejas, ojos y el cuerno).
  • También podemos dejar hecho el almíbar el día anterior, una vez frío, lo metemos en la nevera en un biberón de cocina y reservamos hasta el día del uso.
  • El día que vamos a montar la tarta, primero cortamos los bizcochos para quitarles la “barriguita” que les haya podido salir durante el horneado. Dejándolos totalmente lisos.
  • Preparamos la buttercream o frosting que sea de nuestro gusto. Yo, en mi caso, me decanto por el frosting especial de chocolate blanco y el frosting especial de chocolate negro , que me parece la opción menos dulce y más equilibrada para rellenar y cubrir la tarta.

**En esta ocasión, he preparado doble receta de frosting de chocolate blanco para elaborar esta tarta, ya que va rellena, cubierta y decorada con frosting.

A la hora de hacer el frosting, le añadimos una pequeña gota de colorante en pasta rojo para que nos tiña el frosting y nos quede de un rosa muy suave. Luego, retiramos una porción y le añadimos más colorante, para darle un tono rosa fuerte (para la decoración)

Preparamos una receta de frosting de color marrón, haciéndola con chocolate fondant derretido y frío(150 gr).

Reservamos una parte de frosting de color blanco, sin teñir y lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Reservamos también una parte de frosting de chocolate negro y metemos en una manga.

  • Colocamos el bizcocho de claras y vainilla en la base (sobre un cartón de pastelería), lo calamos con almíbar de vainilla y encima colocamos una porción de buttercream de chocolate negro que extendemos por toda la superficie del bizcocho.

  • Sobre la crema, colocamos el bizcocho de chocolate especiado y calamos (opcional) con almíbar. Volvemos a echar frosting (esta vez de color rosa suave) cubrimos con el bizcocho genovés (que como me quedó bastante alto) lo dividí en 2 partes.
  • calamos el bizcocho genovés con almíbar y echamos una porción de buttercream rosa claro. Encima le he echado una capita de mermelada de mora. Sobre este relleno, ponemos la última capa de bizcocho genovés.
  • Cubrimos los laterales y la superficie con una capa relativamente fina de frosting (para igualar los bizcochos y atrapar las migas que puedan salirse de los bizcochos), llevamos a la nevera a enfriar durante media hora.
  • Pasado el tiempo, sacamos la tarta de la nevera, y cubrimos con una capa generosa de frosting, alisamos con paleta o rasqueta lo mejor posible. Una vez hecho, metemos en la nevera unos 15 minutos.

  • Procedemos a decorar el pastel. Para ello colocamos el cuerno y las orejas y los ojos. A partir de ahí comenzamos a hacer rosetones con las cremas reservadas. Hacemos la crin hacia un lado de la tarta… dejando volar nuestra imaginación. Colocamos sprinkles, corazoncitos…al gusto.
  • Una vez terminada la decoración, reservamos en la nevera para que se endurezca.
  • La sacaremos de la nevera 1 hora aprox. antes de su consumo, para que se vaya atemperando las cremas y se suavice.

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Magdalenas integrales 100%

Con todo el lío que se está montando con el aceite de palma, ahora que hasta las instituciones han dado la voz de alarma sobre lo nocivo, tóxico y perjudical que es, tanto para el cuerpo humano como para el medio ambiente, nada mejor que tomar medidas caseras, cercanas e inmediatas…como por ejemplo, preparando estas magdalenas que son integrales 100%, saludables y una excelente alternativa a la bollería industrial en el desayuno,en las meriendas y en el cafecito de media tarde….¡Vamos! buenas a cualquier hora.

Queda una masa muy aireada, esponjosa, y con un saborcito muy, pero que muy agradable. Totalmente recomendables y además sin cargo de conciencia, pues no llevan demasiada grasa y al ser integrales son saciantes.

 

 

MAGDALENAS INTEGRALES

INGREDIENTES:

  • 275 gr. de harina de espelta integral
  • 100 gr. de harina integral ecológica
  • 150 gr. de azúcar de caña
  • 100 gr. de azúcar corriente
  • 220 ml. de leche de soja
  • 125 ml. de aceite de girasol o oliva suave
  • 3 huevos
  • 1 sobre de impulsor químico (levadura tipo royal) 15 gr.
  • Ralladura de limón
  • Canela en polvo

ELABORACIÓN:

                En primer lugar, se baten los huevos junto con los azúcares hasta que obtengamos una crema blanquecina, que veamos que ha doblado su tamaño. Seguidamente,  se le añade la ralladura de 1 limón y canela en polvo (al gusto) para darle este sabor a las magdalenas. Se continúa batiendo.

A continuación se le añade el aceite poco a poco en forma de hilillo, y continuamos batiendo. Una vez que lo tenemos, añadimos 1/3 de las harinas (que habremos tamizado y mezclado con la levadura), bajamos la velocidad del robot batidor y lo mezclamos en la velocidad más lenta que tenga el batidor. Una vez que desaparezca la harina en la mezcla, añadimos la mitad de la leche de soja y continuamos batiendo a baja velocidad. Echamos otro tercio de harina y mezclamos, continuamos, vertiendo el resto de la leche y mezclando. Por último, añadimos el tercio de harina que nos queda.

Una vez que tenemos la masa homogénea, dejamos de batir y distribuimos la mezcla obtenida en las doce flaneras individuales con sus capacillos de papel que nos harán de molde rígido para que suban adecuadamente. Aproximadamente, se rinde para llenar ¾ partes de la flanera. Espolvoreamos un poco de azúcar moreno por la parte superior de la masa.

Las colocamos sobre una bandeja y la metemos en la nevera para que repose la masa (lo dejaremos un mínimo de 1 hora, aunque puede estar más tiempo)

Preparamos el horno, lo precalentamos a 200 grados con calor arriba-abajo-aire, durante 12 minutos. Metemos las flaneras directamente de la nevera en el horno y bajamos la temperatura a 175 grados con calor abajo-aire. Las mantenemos durante 35 minutos (a los 30 minutos comprobamos con un palillo). Cuando salga seco, sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar unos minutos, seguidamente, desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

***salen 12 magdalenas de las grandotas, tomando como referencia el molde de las flaneras de acero inox.  De toda la vida.

***El tiempo de horneado es variable, dependiendo del horno (cada uno funciona y calienta diferente) y de la cantidad de masa que lleve cada magdalena, con esto quiero decir, que si optas por hacer magdalenas de un tamaño más estándar, (como las que venden en el super) que lleva menos masa, pues el tiempo de horneado variará, ya que será inferior.

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Tarta espiral de fresas y almendra

Una sencilla y vistosa tarta; Lo original de esta tarta es su montaje en forma de espiral, lo cual, ya de por sí, conforma la decoración de la tarta y luego también, el corte.

Se pueden hacer múltiples variantes de la tarta, en cuanto a frutas y rellenos. El bizcocho y su receta, es de los de tener muy en cuenta a la hora de elaborar planchas para brazos de gitano, troncos de navidad.. ya que es muy flexible y no da ningún problema…

TARTA ESPIRAL DE FRESAS Y ALMENDRA

INGREDIENTES:

PARA LA BASE DE BIZCOCHO:

  • 1 cup de harina de repostería
  • 1 cup de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cup de aceite de girasol
  • ¼ cup de agua
  • 4 yemas de huevo a temperatura ambiente
  • 6 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de extracto de almendra amarga

PARA EL RELLENO:

  • ½ l. de nata de montar (35% m.g)
  • 200 gr. de chocolate de cobertura (min. 52% cacao)
  • Fresas cortadas en trozos
  • Almendras fileteadas tostadas
  • Trocitos de chocolate

ELABORACIÓN:

 

En primer lugar, preparamos una plancha de hornear de 12 x 18 inch. La engrasamos con mantequilla y ajustamos una hoja de horno sobre toda la bandeja. Esta hoja, la volvemos a engrasar con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. No obviar este paso, ya que es imprescindible para que luego podamos montar el pastel correctamente.

Por otro lado, en un bol amplio echamos los ingredientes sólidos, es decir, la harina tamizada, ¾ de cup de azúcar (reservamos ¼ para montar posteriormente las claras), la sal y la levadura química.

En un bol pequeño mezclamos el aceite, el agua, las yemas de huevo y los extractos (tanto de vainilla como de almendra).

En un robot batidor tipo Kitchen Aid o similar (batidora de varillas) ponemos las claras con un chorrito de zumo de limón o crémor tártaro y comenzamos a batir las claras a velocidad media, cuando vemos que están un poco montadas (formando picos suaves) vamos añadiendo el azúcar a cucharadas, poco a poco, hasta acabar. Subimos la velocidad del batido y batimos a alta velocidad hasta que esté bien montada, a punto de nieve, formando picos fuertes. Reservamos.

Echamos la mezcla de yemas sobre los ingredientes secos y mezclamos con una espátula de silicona hasta que esté totalmente integrado y mezclado.

Añadimos 1/3 de las claras montadas y se las incorporamos al batido suavemente procurando no sobrebatir y evitando que se nos baje la preparación. En dos veces, añadimos el resto de las claras de la misma forma, suavemente, con movimientos envolventes.

Volcamos la masa de bizcocho sobre la bandeja que tenemos preparada y alisamos la superficie para que nos quede totalmente igualada.

Procedemos a hornear. En horno precalentado a 200 grados, metemos la bandeja en el centro del horno y bajamos la temperatura a 190 grados con calor arriba-abajo. Dejamos unos 18/28 minutos hasta que coge un tono dorado suave y vemos que al tacto, se hunde un poco y vuelve a su sitio.(que está mullido).

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

RELLENO:

                En este caso, he optado por rellenarla con un chantillí de chocolate cocido. Para ello, el día anterior al montaje del pastel, he puesto al fuego a hervir el medio litro de nata. Una vez que ha hervido, lo he retirado del fuego y le he incorporado el chocolate de cobertura (previamente troceado), lo he dejado unos minutos y después, con unas varillas manuales, he removido hasta que se ha deshecho totalmente en la nata. Se deja enfriar a temperatura ambiente y después, se mete en la nevera para que se enfríe, un mínimo de 12 horas. (toda la noche).

Al día siguiente, procedemos a montar la mezcla de nata-chocolate como si se tratase de nata montada, es decir, con batidora de varillas primero a velocidad media-baja (para no salpicar) y según vaya cogiendo consistencia, se aumenta la velocidad hasta que esté perfectamente montada, que se mantenga y no decaiga.

MONTAJE DE LA TARTA

                En primer lugar, con la regla, medimos la plancha de bizcocho (igual necesitamos recortar un poco los bordes para que quede perfectamente igualado. –ya que luego se verá al formar la espiral). Dividimos la plancha en 5 tiras del mismo tamaño y al recortar, recortamos también el papel de horno que le corresponde a cada tira, ya que luego nos facilitará el montaje de la espiral.

Una vez hecho esto, procedemos a extender la nata montada de chocolate sobre la plancha de bizcocho, reservando una parte para decorar el contorno de la tarta. La alisamos bien y distribuimos las fresas troceadas (previamente las habremos lavado, cortado y secado bien), también espolvoreamos unas láminas de almendra y trocitos de chocolate (opcional). Presionamos bien las fresas sobre la nata, para que se medio introduzcan en la nata.

***Es importante secar bien las fresas ya que si luego sueltan agua, nos pueden arruinar el pastel. Para ello, conviene cortarlas unas horas antes y poner los trozos sobre papel de cocina y cubrir con más papel de cocina para que absorba todo el agua.

Procedemos al montaje, para ello colocamos la bandeja o plato donde serviremos la tarta. En el centro cogemos una tira de las 5 que tenemos y la vamos enrollando sobre sí misma formando una espirar, nos acompañamos y ayudamos del papel de horno para ir formando la espiral. Con las manos, ajustamos presionando para que no queden huecos y quede bien firme y en el centro. Vamos añadiendo el resto de tiras alrededor de esa primera espiral hasta terminar con las 5 tiras. Siempre presionando con las manos y ajustando bien el bizcocho. Una vez que lo tenemos, cubrimos los laterales con la nata que tenemos reservada, de forma grosera, dándole forma de onda con el reverso de una cuchara.

Espolvoreamos alguna lámina de almendra y alguna viruta de chocolate sobre la superficie y en el resto de la bandeja de servir.

Metemos en la nevera un mínimo de 1 hora para que se asiente la nata y el bizcocho.

***Esta receta está inspirada en ésta de “Sugarhero”, en el original, está hecho con frambuesas en lugar de fresas, pero yo, aprovechando la temporada de fresas, he sustituido una fruta por otra. Se podría hacer con cualquier fruta que nos guste. Aunque con frutas del bosque frescas (nunca congeladas) quedará perfecta.

 

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Tarta habitación de adolescentes

Con esta tarta  mi hija ha celebrado sus  17 años con sus amigas… Verdaderamente quedó una tarta preciosa, super llamativa y vistosa. Además la temática es ideal para chicas adolescentes, estoy muy contenta con el resultado. ¡¡¡Quedó bonita de verdad!!! No parecía ni una tarta… pero todo era comestible 😉

La tarta en sí, es la cama, que he preparado con mi infalible bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños, relleno de frosting de chocolate blanco… una combinación perfecta.

TARTA HABITACIÓN DE CHICAS

INGREDIENTES:

ELABORACIÓN:

Primeramente, elaboramos un bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños. El molde que he utilizado  es uno rectangular de 35 x 25. Una vez horneado y dejado reposar, lo he dividido en dos partes, he sacado dos rectángulos de 20 x 16,5 cm. Los recortes sobrantes los he reservado para hacer la almohada y los “cuerpos” de las chicas (que van debajo de la manta). He hecho migajas con los recortes y le he añadido unas cucharada de frosting de chocolate blanco, mezclándolo todo como si de un cake pop se tratase, le he dado forma de almohada y con otra parte, he hecho unos bultos alargados para poner debajo de la manta rosa, simulando los cuerpos de las chicas (para dar volumen), lo he dejado en la nevera para que se asiente y se endurezca.

Por otro lado, he preparado un frosting especial de chocolate blanco,  siguiendo las instrucciones de la receta.

Para montar la tarta, colocamos una de las partes del bizcocho, encima le colocamos una capa generosa de frosting de chocolate y cubrimos con la otra capa de bizcocho. Cubrimos toda la tarta con frosting de chocolate, tanto laterales como parte superior y llevamos a la nevera para que se asiente, se enfríe y se endurezca.

Las mesillas son RKT forradas de fondant, y el resto de decoración (alfombras, regalos, pizza, coca-cola…) han sido modeladas con fondant de colores. Por supuesto, las cabezas de las niñas también.

El cabecero es una galleta decorada con fondant, he utiizado esta masa de galletas para elaborarla.

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Tarta coche Peppa pig

Con esta tarta hemos celebrado los 3 añitos de mi sobrina Madalen. La niña es una auténtica seguidora de los dibujos de Peppa pig, así que la tarta no podía ir de otro tema. El año pasado también le hice una tarta de Peppa pig, pero es que siguen siendo sus dibujos de cabecera… así que este año otra vez…, tenemos a Peppa pig y familia para rato!!!

TARTA COCHE PEPPA PIG

INGREDIENTES:

  • Bizcocho vainilla
  • Bizcocho de chocolate
  • Relleno: frosting ligero de chocolate blanco
  • Almíbar para calar los bizcochos
  • Mermelada de fresa
  • RKT para modelar los cuerpos de la familia Pig
  • Fondant de colores.

ELABORACIÓN:

Para calcular el tamaño del  coche de Peppa pig y familia he tomado como referencia un folio Din A4 (210 mm.  por 297 mm.). Si disponemos de un molde rectangular de tamaño aproximado, haremos 3 bizcochos  de ese tamaño . Si el molde es más grande (como es mi caso), he horneado 3 bizcochos en mi molde rectangular y después he recortado los bizcochos (me han sobrado bastantes recortes, pero en mi casa no importa porque lo utilizamos para desayunar un par de días)

He hecho 2 bizcochos de vainilla y 1 de chocolate:

RECETA DE BIZCOCHO DE VAINILLA:  (para 2 bizcochos)

INGREDIENTES:

  • 450 gr. de harina
  • 375 gr. de azúcar
  • 9 claras de huevo
  • 9 yemas
  • 2 cucharaditas de postre de extracto de vainilla
  • 15 gr. de levadura de bizcochos tipo royal
  • 170 ml. de leche

ELABORACIÓN:

Por un lado, he tamizado la harina con la levadura y he reservado. En un robot de cocina tipo Kitchen Aid o batidor de varillas he batido las yemas con el azúcar y la vainilla hasta lograr una crema blanquecina. Se añade la leche poco a poco, a chorrillo y cuando está bien integrada, se añade la harina con levadura que teníamos reservada. Una vez bien mezclada, retiramos a un bol y montamos las claras de huevo a punto de nieve con un chorrito de limón o crémor tártaro.

Cuando están bien montadas las incorporamos a la crema anterior pero con suavidad, movimientos envolventes .

Repartimos la masa resultante en 2 moldes rectangulares  que habremos engrasado y enharinado previamente.

Precalentamos el horno a  175º  y horneamos  media hora aprox.. Comprobamos  con una aguja para saber si ya están bien horneados y si no, lo dejamos un poco más de tiempo.

Se pueden dejar enfriar totalmente en el molde una vez  que los sacamos del horno. Cuando el bizcocho está frío, se envuelve en plástico film y se deja hasta el día siguiente para que se asiente.

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

  • 375 gr. de harina
  • 500 gr. de azúcar
  • 250 ml. de leche + cucharada de zumo delimón
  • 250 ml. de aceite
  • 1 sobre de levadura tipo royal (15 gr.)
  • 6 huevos
  • 50 gr. de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Pizca de sal

ELABORACIÓN:

                Se separan las yemas de las claras. Se tamiza la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura y el cacao y se reserva.

Por otro lado, se montan las yemas con el azúcar, pasados unos 10 minutos, cuando tengamos una crema blanquecina, añadimos el aceite poco a poco. Incorporamos la mezcla de ingredientes secos en 3 veces, intercalando con la leche, empezamos con harina, luego la mitad de la leche, 1/3 de harina, el resto de la leche y terminamos con la harina que nos queda.

Montamos las claras a punto de nieve y se la incorporamos a la mezcla anterior. Preparamos un molde rectangular adecuado, lo engrasamos y vertemos la mezcla de bizcocho que hornearemos a 175 grados durante unos 40/45 minutos aprox. hasta que veamos que está hecho.

Una vez hecho, sacamos del horno y dejamos unos 10 minutos en el molde y después desmoldamos, dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y cubrimos con plástico film. Dejamos asentar y reposar hasta el día siguiente.

Al día siguiente, preparamos un frosting ligero de chocolate blanco y un almíbar con 300 gr. de azúcar, 300 ml. de agua y una cucharadita de extracto de vainilla.

MODELADO DE LA FAMILIA PIG:

                Para modelar a los cerditos de la familia Pig, he utilizado RKT para el cuerpo  (luego lo he cubierto con fondant) y la cabeza y brazos están modelados con fondant de color rosita con un poco de CMC para que se endurezca más rápido las piezas .

Estas piezas se pueden hacer con antelación, de esta forma, no dejamos todo para última hora.

             MONTAJE  DE LA TARTA

                Se recortan los bizcochos del tamaño de un folio, (21 cm. por 30 cm.). se coloca la primera plancha ( en mi caso, he puesto el bizcocho de chocolate , lo he dividido en dos, lo he calado con almíbar, encima le he puesto mermelada de fresa y después lo he tapado con la otra capa de bizcocho de chocolate.

Encima del bizcocho de chocolate, he echado almíbar y una capa de frosting de chocolate blanco. Encima he colocado el segundo bizcocho (en este caso de vainilla), lo he calado con almibar y encima he puesto otra parte de frosting de chocolate blanco. Por último he colocado el tercer  bizcocho (de vainilla). Lo he calado con almíbar y lo he metido a la nevera durante 1 hora para que se asiente y endurezca la crema . Así después, daremos forma más fácilmente.

Una vez pasado el tiempo, damos forma de coche (para ello, he seguido las indicaciones de este tutorial de Youtube, que me ha ayudado totalmente a modelar y forrar con fondant  el coche).

Una vez que tenemos el coche listo, sólo es cuestión de meter los muñecos de fondant que hemos modelado previamente….

 

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Espaguetis de calabacín en Wok

Esta semana os quiero enseñar el nuevo cacharrito que me he comprado para hacer espaguetis de verduras, se trata de un espiralizador de verduras. Después de mucho mirar y comparar, me he decidido por el de la marca Oxo. Por ahora estoy muy contenta con él. Cumple todas mis expectativas (no es demasiado aparatoso, se agarra bien a la encimera y tiene unas cuchillas que hacen un corte perfecto, fácil de limpiar y guardar los accesorios).

Antes de decidirme a comprarlo, probé a realizar espaguetis con un cortador manual de juliana (de unos 5 euros). Me encantó la idea de preparar verduras con esa forma de espaguetis, ví que le iba a dar mucho uso, ya que, en casa, nos encantan las verduras en juliana y salteadas en el wok. Como ví que no iba a ser un trasto más que lo usas dos días y lo arrinconas en el fondo del armario, entonces ya me decidí por algo más “profesional”, jejeje.

Yo, he probado varias recetas y nos parecen deliciosas, una manera distinta de comer verduras, a mis hijos les encanta.

Os voy a enseñar parte de lo que puede espiralizar el cacharrito en cuestíón:

El calabacín, en mi humilde opinión, es el producto estrella para este tipo de aparatos. Salen largos y redondos, ideales para saltear en un minuto y servir.

 

La zanahoria, también sale estupendamente, se deberán elegir gruesas para poder sacar tiras interminables de zanahoria.

La batata, también llamada boniato, patata dulce.. queda estupendamente también. La he espiralizado con otro cortador más grueso, de mayor calibre, para probar y queda muy bien. Con el más fino también queda bien (lo he probado y me ha gustado).

La patata también queda perfecta. En general, todas las verduras duras. No vale verduras blandas, tipo tomate, remolacha cocida, berenjena..

La cebolla, me encanta cómo queda. Salen unas tiras largísimas que salteadas en el wok con el resto de vegetales queda maravillosamente bien. Para hacer las tiras, hay que usar el accesorio de color rojo (el que solo tiene cuchilla), ya que las propias capas de la cebolla hacen que nos salgan tiras largísimas de cebolla.

También lo he probado con calabaza (la parte dura) y también queda genial.

RECETA DE ESPAGUETIS DE CALABACIÓN EN EL WOK:

INGREDIENTES:

  •  calabacín
  • tomates cherry
  • queso grana padano o similar para espolvorear
  • especias especiales para wok o cocina Thai.
  • cucharadita de aceite
  • sal, soja

ELABORACIÓN:

Primeramente, se lava concienzudamente el calabacín con peladura y todo bajo el grifo. Se seca, se cortan los extremos del calabacín, y se inserta en el espiralizador. Se hacen los espaguetis de calabacín y se colocan sobre un papel de cocina para que absorba el agua que pueda soltar.

Ponemos el wok al calor. Echamos una cucharadita de aceite y la extendemos por todo el wok con un pincel de silicona. Cuando alcanza una buena temperatura (muy caliente), echamos los espaguetis, y los tomatitos cherry partidos por la mitad. Salteamos un par de minutos como mucho, echamos especias al gusto, sal y terminamos con un chorro de salsa de soja, justo antes de sacarlo al plato.

Espovoreamos queso rallado (parmesano o grana padano) y comemos inmediatamente.

***Receta sencilla, rápida, saludable y muy rica.