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Tarta princesa de cupcakes

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Este fin de semana mi sobrina Irene ha cumplido 6 añitos. Para celebrarlo con sus amiguitas, su tía y madrina (que soy yo 🙂 ) le ha preparado esta tarta. En cuanto la ví en este blog me enamoré de ella por lo original, lo vistosa y lo preciosa que queda y porque tampoco me parece demasiado complicada de hacer. Además es muy fácil de comer, ya que cada niñ@ coge su cupcake y ¡listo! ya viene dividida en porciones.

Si tienes alguna niña en la familia que sea muy princesa…¡ésta es su tarta!  Queda chulísima…

 

TARTA PRINCESA DE CUPCAKES

INGREDIENTES:

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ELABORACIÓN:

Para hacer esta tarta hemos necesitado, en primer lugar, una bandeja de buen tamaño para poder colocar toda la composición. Yo he usado una bandeja blanca de 45 x35 cm.

Se elabora una receta de masa de cupcakes de chocolate. Podéis utilizar la receta que más os guste, hacerlos de chocolate, de vainilla… o del sabor que vosotros prefiráis. Yo, como era una tarta para niños, he optado por hacerlos de sabor chocolate.

Deberemos obtener 20 cápsulas de tamaño pequeño (en mi caso, con cápsulas para magdalenas del nº 7) para la falda del vestido y 2 cápsulas algo más grandes para el cuerpo y la parte superior del vestido.

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También deberemos hacer una receta de buttercream de chocolate blanco, para ello podemos optar por hacer la receta de swiss meringue buttercream de chocolate blanco tintado con unas gotas de colorante rojo (para dar el tono rosa del vestido), o como yo, en este caso, he optado por hacer la receta:

            BUTTERCREAM DE MAGNOLIA BAKERY, que me parece una opción muy acertada, ya que utilizamos menos mantequilla, menos azúcar y conseguimos una textura perfecta, que mantiene la forma perfectamente y con la que se puede decorar sin problemas los cupcakes.

  • 3 cucharadas de harina
  • 240 ml. de leche
  • 225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 225 gr. de azúcar glas
  • colorante rojo
  • chocolate blanco fundido (170 gr.)

En primer lugar, elaboramos una bechamel de la siguiente manera, ponemos en un cazo 30 gr. de mantequilla, llevamos al fuego y dejamos que se derrita, una vez que lo tenemos añadimos la harina tamizada y removemos bien durante 1 minuto como mínimo (deberá hacerse así para cocinar la harina y que luego no nos sepa a harina la bechamel).

Retiramos del fuego y le añadimos la leche caliente, removiendo continuamente, una vez que la bechamel ha absorbido la leche, volvemos a poner al fuego y cocinamos durante unos 12 minutos, removiendo continuamente hasta que espese. (Nos deberá quedar una consistencia tipo puddin). Dejamos enfriar totalmente.

Por otro lado, batimos el resto de la mantequilla con varillas eléctricas o en un robot tipo kitchen Aid, vamos añadiendo el azúcar poco a poco, si utilizamos una esencia para darle sabor, se la añadimos ahora y continuamos batiendo.

Le añadimos la bechamel FRÍA poco a poco, a cucharadas hasta que vaya absorbiendo toda la bechamel. Se continúa batiendo hasta lograr una crema suave y homogénea.

Si añadimos algún tipo de colorante, éste es el momento de añadírselo. Yo, le he añadido unas gotas de colorante rojo para darle el tono rosa. Aparte, para darle sabor, le he añadido el chocolate blanco fundido y frío, cucharada a cucharada, permitiendo que la crema vaya absorbiendo cada cucharada antes de añadir la siguiente.

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MONTAJE DE LA TARTA:

Tanto los cupcakes del corpiño del vestido como el de la cabeza los decoramos con fondant, siguiendo un poco la decoración que se ve en las fotografías. Se decoran fuera de la bandeja de presentación.

Por otro lado, colocamos los cupcakes de chocolate que forman la falda del vestido en la bandeja, SIN decorar. Los fijamos a la bandeja con un poco de crema de buttercream (para que no se nos muevan), acturará como si fuese pegamento.

***yo, he horneado las magdalenas en cápsulas blancas, normales para magdalenas y una vez horneadas las he metido en unas cápsulas plateadas. Esto es importante hacerlo sobre todo en las magdalenas que rodean el vestido, en las de fuera, que son las que se ven cuando presentamos la tarta. Las cápsulas del centro, se pueden dejar tal cual.

***En el caso de las 2 más grandes, las he horneado en unas cápsulas diferentes, con motivos infantiles.

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La falda se decora en la misma bandeja, una vez los tenemos bien colocados y fijados, se hace una flor con boquilla de estrella, partiendo desde el centro del cupcake hacia el exterior.

Por último, se colocan y se fijan a la bandeja (con una gota de butercream, que hará de pegamento cuando se enfríe) los dos cupcakes más grandes y el resto se decora como más nos guste, con letras, con flores, mariposas… eso depende ya del gusto y del espacio que os sobre en la bandeja.

***El diseño está totalmente inspirado éste del blog ” acup4mycake.com ”

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Cupcakes fantasma para Halloween

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Esta es una de receta de Halloween que he elaborado a partir de tres recetas que, en sí mismas, pueden ser muy útiles, pero que juntas ofrecen un resultado divertido y muy “resultón” para estas fechas. Unos cupcakes de calabaza, una mermelada de calabaza, una explicación sobre cómo hacer merengue italiano con forma de fantasma… y ya tenemos nuestro postre para el día de Halloween. 😉

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Para empezar, como base, los cupcakes de calabaza con su explicación de la receta que incluye unas especias especialemnte indicada spar las magdalenas de calabaza, que les dan un toque singular. He cogido la idea de “Joyofbaking”. Mirad qué chulas:

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Luego, la mermelada de calabaza, también con especias. Os dejo los ingredientes y unas cantidades orientativas de ingredientes, pero dejo a vuestro gusto el toque de azúcar y especiado.

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Después se hacen los fantasmas de merengue. Yo lo que he hecho, también inspirada en “Joyofbaking”, ha sido explicar cómo se hace un merengue, y añadirle una recomendación para darle esta forma tan graciosa 😉

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Bueno, pues ya tenemos lo fundamental. Ahora toca el montaje:

Los cupcakes se montan muy fácilmente una vez que tenemos todas las preparaciones hechas. Para intensificar el sabor a calabaza, a especias, a Halloween, quitamos un poco de magdalena (vale con un descorazonador de frutas) y rellenamos con mermelada de calabaza.

Después colocamos una capa de mermelada más por encima y pegamos el merengue. Suficiente para degustar unos deliciosos cupcakes de Halloween.

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Y así de sabrosos quedan por dentro. ¡Que aproveche! 🙂

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Cupcakes de calabaza

Las recetas de Halloween son un clásico en estas fechas. La idea de esta es aprovechar la temporada de calabazas, que tan bien nos viene para esta fiesta y con un poco de gracia, adaptar esta receta otoñal para preparar estos deliciosos cupcakes especiados de calabaza. Añadiéndoles una mermelada también de calabaza y preparando unos merengues con forma de fantasma, ya tenemos nuestro postre para el día de Halloween.

 

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 CUPCAKES DE CALABAZA

INGREDIENTES:   (para 15/20 cupcakes)

  • 200 gr. de harina
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de canela
  • ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ de cucharadita de clavo en polvo
  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 ml. de aceite de girasol
  • 180 gr. de puré de calabaza

 

ELABORACIÓN:

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          Se baten los huevos con un robot de cocina o varillas eléctricas a alta velocidad hasta que espumen, se le añade el azúcar y se continua batiendo hasta que se forme una crema blanquecina que aumente de volumen. (tardaremos unos 10 /15 minutos).

A continuación, se echa el aceite en forma de hilillo, sin parar de batir hasta que esté perfectamente integrado. En este punto, se añade el puré de calabaza (que habremos preparado previamente).

***Para hacer el puré, cortamos la calabaza en trocitos y con un poco de agua, lo ponemos a cocer hasta que se ablande la calabaza. Una vez tierna, se pone en un colador y se deja que se escurra totalmente. Con la batidora, trituramos el puré bien escurrido y cogemos 180 gr. para hacer los cupcakes. Dejamos enfriar el puré.

Se mezcla el puré con la crema de huevos y se bate hasta estar perfectamente integrado.

Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura y las especias (son especialmente indicadas para las magdalenas de calabaza). Echamos la harina a la mezcla anterior y revolvemos hasta formar una masa homogénea y que desaparezca la harina en la mezcla.

Colocamos los capacillos de papel en un molde rígido para magdalenas y rellenamos con la masa hasta ¾ partes del papelillo. Procedemos a hornear, en horno precalentado a 200º , cuando metemos la bandeja, bajamos la temperatura a 170º y horneamos con calor abajo-aire durante 15 /20 minutos, hasta que veamos que están bien horneadas. Sacamos del horno, y dejamos enfriar en rejillas.

***Receta de “Joyofbaking”

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Magdalenas de zanahoria y canela

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Estas magdalenas son ideales para el desayuno, quedan riquísimas, jugosas y además son muy sencillas de hacer. Irresistibles, ¿no?

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y CANELA

 

INGREDIENTES: Para 12 magdalenas grandotas

 

· 350 gr. de azúcar

· 375 gr. de harina

· 200 gr. de aceite de girasol

· 275 gr. de zanahoria rallada (vienen a ser 4 zanahorias aprox.)

· 4 huevos

· 1 sobre de levadura química tipo Royal

· canela en polvo

· ralladura de limón

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ELABORACIÓN:

 

En primer lugar, trituramos las zanahorias peladas (yo lo hago en el accesorio picadora de la batidora). También vale rallar la zanahoria. Una vez que tenemos la cantidad adecuada, la ponemos en un bol y la mezclamos con el azúcar hasta que desaparezca el azúcar. ( soltará bastante líquido, no pasa nada, es así).

Seguidamente, añadimos la harina tamizada y la levadura. Mezclamos vigorosamente con las varillas manuales hasta que esté todo perfectamente unido. Añadimos la canela y la ralladura de limón y mezclamos.

En este punto, le añadimos el aceite de girasol y removemos bien hasta que desaparezca en la masa. Después es el momento de incorporar los huevos (un poco batidos, menos que para tortilla) mezclamos con la varilla hasta que estén bien integrados en la masa.

***En caso de ayudarnos con un robot amasador tipo Kitchen Aid, mezclamos igual los ingredientes, por el mismo orden que si lo hacemos manualmente y mezclamos con la pala y a velocidad baja-media.

Preparamos los moldes donde haremos las magdalenas; Para ello, pondremos los papelillos de magdalena de tamaño 8 cm. de diámetro dentro de flaneras de acero inox. -las de toda la vida- (para que no pierdan la forma y salgan con un bonito copete).

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Rellenamos los capacillos casi hasta arriba, y si queremos, añadimos un poco de azúcar mezclada con canela (quedan más bonitas las magdalenas). Colocamos todos los moldes en una bandeja de horno y procedemos a hornear.

Habremos precalentado el horno a 200º , en mi caso, con calor arriba-abajo-aire. Durante unos 12 minutos, introducimos la bandeja en el centro del horno y bajamos la temperatura a 175º , en mi caso, con calor abajo-aire. Las tenemos durante 35/ 40 minutos hasta que veamos que están doradas y que al introducir una aguja en el centro, éste sale sin masa adherida.

Una vez horneadas, las sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y las sacamos del molde rígido (de la flanera), las colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

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Recetas de verano

Ha llegado el momento del descanso anual. Os quiero desear una felices vacaciones con una sugerencia de recetas para el verano. Las he dividido en 4 apartados: Tartas, postres de nevera, desayuno y cocina rápida y fácil. Espero que os sean de utilidad y  que hagáis magia veraniega en vuestra cocina con el ingrediente más importante: el amor y la compañía de las personas que más queréis 😉 Un beso.

Tartas de verano con frutas

Mosaico de tartas de verano

Las tartas y pasteles siempre vienen bien. En verano, las tartas fresquitas con frutas se agradecen. Yo os propongo 5: Tarta de frutas al estilo francés, tarta de limón, tarta de frutas con forma de isla, tarta de frutas redonda y tarta mousse de queso, melocotón y yogurth. Para que veáis la pinta que tienen, ahí tenéis un montaje con las 5.

Postres de nevera

Para combatir el calor del verano y acabar adecuadamente y de manera “ligerita” una comida os propongo tres recetas. Una muy muy fácil de flan casero sin horno, otra también facilita y de éxito asegurado como es el helado de limón. Y la que ilustra este apartado que es sólo un poco más laboriosa, deliciosa y además espectacular: la copa de melón con uvas que hice en su día inspirada en el cuadro de Murillo “Dos niños comiendo melón y uvas“.

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Desayunos veraniegos

Con más tiempo que el resto del año para desayunar, los desayunos veraniegos son un placer. Si queréis hacer un bizcocho rico, os propongo el bundt cake de queso quark. Otra buena solución es la coca de llanda. Y lo que no puede faltar tampoco en verano son unas buenas magdalenas. A ver qué os parecen estas magdalenas de naranja y limón

Magdalenas de naranja y limón

Cocina rápida y fácil

Y por último os quiero dar 4 ideas para que cuando no sabéis qué hacer este verano y no os queréis liar, con ideas de soluciones fáciles, rápidas y sabrosas. Una socorrida ensaladilla rusa en forma de girasol, un sandwichón de éxito seguro, una tortilla de patatas microondas que además es light (con sólo 2 cucharas soperas de aceite) y esta receta de pizza express con masa para pizza fácil que se hace en unos 5 minutos de reloj.

Pizza express

Y si queréis buscar más ideas recordad que la novedad de este año es el recetario con fotos, con posibilidad de ver las recetas en diferentes categorías navegando en la misma página de manera dinámica 😉 Pues ¡Que aproveche y Feliz verano!

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Cupcakes de zanahoria

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Los cupcakes de zanahoria son realmente deliciosos. Si además los cubres con un frosting de queso, ya quedan rematadamente irresistibles.

Estas masas son un clásico de la repostería americana, esta masa se puede hacer en forma de bizcocho, de Layer cake, de muffin, magdalena…

La receta que he seguido para hacerla es la de Marta Stewart de su libro “Cupcakes”, me ha gustado muchísimo la masa, tanto para cubrirla con el frosting como para tomarla tal cual. De hecho, he repetido la masa en forma de magdalena gigante y me ha encantado. Recomendable 100%.

CUPCAKES DE ZANAHORIA

 

INGREDIENTES: (para 24 unidades)

Para el cupcake de zanahoria:

 

· 500 gr. de zanahorias ralladas

· 3 huevos grandes a temperatura ambiente

· 1/3 cup (taza) de buttermilk – 70 ml.-

· 2 cups (tazas) de azúcar – 400 gr-

· 1 ½ cup (taza) de aceite de girasol – 375 ml-

· 1 ½ teaspoon (cucharilla de las de té) de extracto de vainilla

· 3 cups (tazas) de harina común – 375 gr.-

· 1 teaspoon (cucharilla de las de té) de bicarbonato

· 2 teaspoons de impulsor químico, tipo levadura Royal

· 1 teaspoon de sal

· 2 teaspoon (cucharillas de las de té) de mezcla de especias speculoos. O en su defecto, 1 cucharilla de canela en polvo, 1 cucharilla de jengibre en polvo, una pizca de clavo.

· Opcional: pasas sultanas, nuez troceadas.

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Para la cubierta:

 

Frosting de queso crema tipo Philadelphia:

 

.- 300 gr. de queso philadelphia a temperatura ambiente

.- 130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

.- 160 gr. de azúcar glas tamizado

 

Para la decoración:

Zanahorias en fondant

 

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ELABORACIÓN:

 

En un bol mezclar las zanahorias (que previamente habremos pelado y picado en la picadora, o rallado), los huevos, el buttermilk (leche + un chorrito de zumo de limón, 10 minutos en reposo), el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla. Mezclamos hasta que se unan bien todos los ingredientes.

Por otro lado, en otro bol mezclamos la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura, la sal y las especias (bien el speculoos o las otras especias).

Volcar la mezcla de harina en la de zanahorias y mezdar hasta que esté bien combinado. (si vamos a añadir nueces troceadas o pasas, éste es el momento de añadirlas).

Preparamos un molde ríqido de magdalenas o muffins. Ponemos en cada hueco un papelillo de magdalenas y rellenamos hasta las ¾ partes de la cápsula, procedemos a hornear.

Horneamos con horno precalentado a 175º con calor abajo-turbo durante unos 20 minutos (dependerá del tamaño de los cupcakes), hasta que veamos que está la masa hecha, introduciendo un palillo en el centro, si sale seco, sin masa adherida, entonces ya se pueden sacar).

Una vez horneados sacamos del horno, dejamos enfriar 5 minutos en el propio molde y después sacamos los muffins a rejillas para que terminen de enfriarse completamente.

***Los cupcakes, una vez fríos, pueden guardarse hasta el día siguiente en latas cerradas o también pueden congelarse hasta 2 meses

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FROSTING DE QUESO

 

Batir la mantequilla a punto pomada con un robot de cocina tipo Kitchen aid, cuando la tengamos suave, añadimos el queso crema y seguimos batiendo a velocidad media hasta conseguir una crema suave y esponjosa (unos 3 minutos). Bajar la velocidad al mínimo e ir añadiendo el azúcar poco a poco, a cucharadas, mezclar hasta que esté perfectamente mezclada.

Si no se va a usar inmediatamente, el frosting se puede guardar en la nevera hasta 3 días en un recipiente bien tapado. Se endurecerá y para usarlo, dejarlo a temperatura ambiente y batir a baja velocidad hasta que esté suave otra vez.

***La receta del frosting de queso es del blog “Sweet&sour“, blog que no os podéis perder de ninguna de las maneras.

 

MONTAJE DE LOS CUPCAKES.

 

Se mete el frosting en una manga pastelera con boquilla lisa y se cubre el cupcake con el frosting. Se hacen unas figurillas de fondant con forma de zanahorias y se colocan encima de cada cupcake a modo de decoración.

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Cupcakes de fresa

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Ahora que están tan de moda los cupcakes, os quiero enseñar éstos que he preparado con mucho cariño para celebrar el cumpleaños de una señorita de 10 años.

CUPCAKES DE FRESA

 

INGREDIENTES: (para 18 cupcakes)

· 1 tanda de masa de cupcakes de chocolate

· SMBC (crema de mantequilla con merengue suizo)

· Mermelada de fresa

· Fondant y sprinklers para decorar

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ELABORACIÓN:

 

En primer lugar elaboramos unos cupcakes de chocolate, los dejamos enfriar .

Por otra parte, realizamos una crema de mantequilla con merengue suizo (SMBC) con estas proporciones: 130 gr. de claras de huevo, 260 gr. de azúcar y 390 gr. de mantequilla. Elaboramos la crema de mantequilla siguiendo las instrucciones de la receta y le añadimos al final unas cucharadas de mermelada de fresa, seguimos removiendo y añadimos unas gotas de colorante de color rojo hasta que obtengamos la tonalidad de rosa deseada.

Una vez que tenemos los cupcakes y la crema de mantequilla, procedemos a decorar los cupcakes. Elaboramos florecitas de fondant rosa y blanco y esparcimos en forma de lluvia unos sprinklers al gusto personal.

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Magdalenas de coco y membrillo

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Quien conoce mi blog y me sigue habitualmente, notará que tengo una especial debilidad por las magdalenas y demás masas abizcochadas. Me gusta preparar magdalenas de todo tipo, añadiendo ingredientes nuevos, cambiándoles el sabor… y sobre todo, cuando tengo restos de otras preparaciones en la nevera,normalmente siempre busco la forma de aprovecharlos en unas magdalenas. Así han nacido estas últimas. Con un poco de almíbar de membrillo (de la cosecha de este año), un poco de nata, unas claras de huevo y un poco de coco.

A la vista está que han quedado divinas, tanto de presencia como de sabor.

MAGDALENAS DE COCO Y MEMBRILLO

 

INGREDIENTES:

· 3 claras de huevo

· 1 huevo

· 280 gr. de azúcar

· 125 ml. de aceite de girasol

· 50 ml. de nata de cocinar

· 1 yogurt natural

· 100 ml. de jalea de membrillo

· 375 gr. de harina

· 10 gr. de impulsor químico (tipo levadura Royal)

· 2 cucharadas soperas de coco rallado

· 50 ml. aprox. de leche entera

 

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ELABORACIÓN.

 

En primer lugar, batimos las claras y el huevo un poco, hasta que empieza a espumar, añadimos seguidamente el azúcar y batimos (mucho mejor con unas varillas eléctricas o robot tipo K.A ) hasta que logramos una crema blanquecina que ha aumentado el tamaño.

A continuación, añadimos el aceite de girasol, poco a poco, en forma de hilillo y sin parar de batir. De la misma forma vamos añadiendo la jalea o almíbar de membrillo, la nata de cocinar y el yogurt.

Una vez que tenemos todo bien combinado, vamos añadiendo la harina en tandas, si vemos que nos queda una mezcla muy espesa, añadimos un chorrito de leche para aligerar la masa. La forma de añadir la harina es a velocidad mínima y con suaves movimientos. No hay que batir enérgicamente, sino mezclar hasta que la harina desaparezca en la masa.

Añadimos unas cucharadas de coco rallado y mezclamos.

Previamente habremos preparado los moldes de magdalenas (a mí me gusta hacerlo en las flaneras de acero inox. de toda la vida) le colocamos un capacillo de papel de tamaño adecuado a la flanera (quedan unas magdalenas bien grandes) y procedemos rellenarlas de masa. Llenamos ¾ partes de su capacidad y horneamos.

Precalentamos el horno con calor arriba-abajo-turbo a 200º durante 12/15 minutos. Cuando introducimos la bandeja con las magdalenas, bajamos la temperatura del horno a 175º con calor abajo-turbo y mantenemos unos 30 /35 minutos hasta que veamos que ya están bien horneadas.

Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos en el propio molde y después, sacamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

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***Salen unas 12/14 magdalenas de muy buen tamaño.

***He hecho estas magdalenas como receta de aprovechamiento, utilizando un poco de nata líquida que me sobraba de otras preparaciones, y la jalea de membrillo es el agua + un poco de pulpa de membrillo, resultado de escurrir los membrillos cuando he hecho dulce de membrillo. Puntualizar que a esta “jalea de membrillo” no le he añadido azúcar y aún así las magdalena, con la cantidad de azúcar que he echado han quedado suficientemente dulces.

***Tenía en la nevera unas claras de huevo que tenía que utilizar y por eso la composición de las magdalenas es de 3 claras y 1 huevo (como aprovechamiento).

***el resultado final, totalmente satisfactorio.

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Magdalenas de almendra y panela

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Estas son las  magdalenas que estoy haciendo ultimamente; Las he preparado ya varias veces y todas han quedado genial. La verdad es,que junto con las rosquillas de todo tipo y condición, son las estrellas de los desayunos en mi casa.

Me encanta preparar magdalenas, salen siempre bien, las preparo en un periquete y  no necesitan tanto tiempo de horno como un bizcocho. Son porciones individuales de bizcocho, muy fáciles de transportar (al cole, al trabajo…) y quedan divinas para regalar.

En el blog tengo un montón de opciones, todas ellas totalmente recomendables, por ejemplo, las magdalenas de calabaza y chocolate (tan de temporada ahora), las magdalenas de nata con arándanos, las magdalenas de queso quark, las magdalenas con frutas confitadas, las magdalenas de leche condensada, .. y un montón más. Para que tengáis bien dónde elegir. ¡no os quejaréis! jajaja

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y PANELA

 

INGREDIENTES:

· 3 huevos L

· 1 sobre de levadura (15 gr.)

· 4 vasos de harina corriente ( 300 gr.)

· 1 vaso de harina de almendra (50 gr.)

· 1 vaso de harina integral (85 gr.)

· 150 ml. de leche + 1 chorro generoso de zumo de limón

· 150 ml. de aceite de girasol

· 2 vasos de azúcar normal (240 gr.)

· 1 vaso de panela (azúcar integral de caña) (75 gr.)

· ralladura de 1 limón

· ½ cucharadita de extracto de almendra amarga

* ** como referencia de 1 vaso se tomará el vaso de vino de 125 ml. (es un vasito pequeño)

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ELABORACIÓN:

 

Se baten los huevos junto con el azúcar y la panela, una vez que están bien aireados se echa el aceite poco a poco, en forma de hilillo. Cuando tenemos todo bien mezclado, se añade la ralladura de limón y el extracto de almendra amarga.

Previamente habremos juntado la leche con el zumo de limón, lo dejamos reposar unos minutos y tendrá el aspecto de leche cortada (eso es lo que queremos conseguir, hacer un “buttermilk” casero). Se lo añadimos a la mezcla anterior y batimos.

Por otro lado, habremos tamizado la harina normal, la integral y el polvo de almendra junto con la levadura. Se lo incorporamos a la mezcla anterior, mezclando con vigor hasta que obtengamos una masa más bien líquida (como una papilla).

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Vertemos la masa resultante en los moldes que tendremos preparados con antelación. ( a mí me gusta especialmente utilizar las típicas flaneras de acero inoxidable, las forro con papel de horno – haciendo unos capacillos- ) llenamos los moldes ¾ partes de su capacidad, colocamos en una bandeja de horno y procedemos a hornear. Si se desea, se puede echar un puñadito de panela encima de cada masa de magdalena, o bien, almendra picada o en láminas.

Horneamos en horno precalentado a 200ºC, cuando metemos la bandeja, bajamos la temperatura a 175º y tenemos las magdalenas una media hora, hasta que veamos que se han dorado y que al introducir una aguja en el centro, sale sin masa adherida.

 

***El tiempo en el horno variará dependiendo del tamaño de la magdalena, cuanto más grandes, más tiempo.

***Esta masa da para 12 magdalenas de buen tamaño (XXL).

***Resulta una masa muy rica, muy jugosas y blanditas.

 

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Cupcakes básicos de vainilla

Cupcake básico de vainilla

 

Os muestro una receta básica para elaborar cupcakes de vainilla, a partir de aquí podéis decorar vuestro cupcake con mucha imaginación y al gusto. Esta es una receta básica, de las de tener siempre a mano en nuestro “fondo de armario” para cualquier ocasión. Aunque los cupcakes de chocolate suelen llevarse la fama, con esta receta queda una masa muy mullida, que no sube demasiado (ideal para los cupcakes) y muy rica.

 

CUPCAKES BÁSICOS DE VAINILLA

 

INGREDIENTES:

· 155 gr. de harina de repostería

· 1 ¼ de cucharilla de té de levadura tipo Royal

· ½ cucharilla de té de bicarbonato

· ½ cucharilla de té de sal

· 2 huevos

· 150 gr. de azúcar

· 1 ½ de cucharilla de té de extracto de vainilla

· 125 gr. de aceite de girasol

· 125 ml. de leche +1 cucharada sopera de zumo de limón ó 125 ml. de buttercream.

cupcake básico de vainilla

 ELABORACIÓN:

Con unas varillas eléctricas o robot tipo Kitchen Aid batir los huevos durante 20 segundos aproximadamente, seguidamente, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta lograr una crema blanquecina que haya doblado el volumen. Después, añadir la vainilla y seguir batiendo.

A continuación, se añade el aceite poco a poco, en hilillo y sin dejar de batir hasta que esté perfectamente mezclado.

Se baja la velocidad del batidor hasta la posición más lenta y se incorpora 1/3 de la harina (que habremos previamente tamizado y mezclado con la sal, la levadura y el bicarbonato), en caso de hacerlo con varillas, utilizaremos varillas manuales con movimientos envolventes y suaves.

Una vez que tengamos la mezcla homogénea, se echa la mitad de la leche ( al comienzo de la receta, habremos puesto la leche con el zumo de limón, deberá parecer que se ha cortado o cuajado un poco, esto nos llevará unos 10 minutos), se mezcla bien con la masa y echamos otro tercio de harina, mezclamos y vertemos la leche que nos queda (la otra mitad), mezclamos bien y terminamos con el tercio de harina que nos queda. El resultado será una masa bastante líquida.

Preparamos unas cápsulas para magdalenas o cupcakes, las metemos en unos moldes rígidos especiales para hornear magdalenas y llenamos 2/3 de la cápsula con la masa resultante.

Horneamos en horno precalentado a 200º con calor arriba-abajo-turbo durante 15 minutos, metemos la bandeja con los cupcakes y bajamos el horno a 175º con calor abajo-turbo durante 12/15 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditos y al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio, sin masa adherida a él.

Se dejan unos minutos en la propia bandeja y después, se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.

cupcake básico de vainilla