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Tarta mousse de chocolate y crema de naranja

Esta tarta es un poco especial, no es demasiado azucarada, muy indicada para la gente que le guste el chocolate puro, pero, sinceramente, creo que mejora bastante añadiendo  un poco más de azúcar a la receta original.. En realidad, el chocolate que usé fue del 77 % de cacao con lo que me quedó  poco dulce. He intentado corregirla, poniéndole un chocolate fondant y algo más de azúcar, con lo que creo que ya se logra el objetivo de degustar una tarta de naranja y chocolate dulce (si te gusta la combinación naranja-choco).

La idea, tanto de la crema de naranja como de la mousse de chocolate con naranja, son del blog “Bavette gastronomia”, que tiene unas tartas preciosas y muy sofisticadas.

TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE A LA NARANJA Y CREMA DE NARANJA

BASE:  plancha de bizcocho de chocolate y almendra

RELLENO: Mousse de chocolate y naranja

Crema de naranja

DECORACIÓN: Chocolate fondant derretido

BASE:

PLANCHA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

INGREDIENTES:

  • 65 gr. de chocolate fondant
  • 4 huevos, separadas claras y yemas
  • 125 gr. de almendra molida
  • 115 gr. de azúcar glas
  • 50 ml. de leche

ELABORACIÓN:

Por un lado, deshacemos el chocolate de cobertura, bien en el microondas o bien al baño maría. Reservamos .

Batimos las yemas con ¾ partes del azúcar hasta lograr una crema blanquecina. Añadimos el chocolate derretido y frío y mezclamos.

Incorporamos la harina de almendra y mezclamos. En este punto tendremos una masa bastante dura (para ser un bizcocho), es el momento de añadirle los 50 ml. de leche para aligerar la masa. Batimos y mezclamos hasta que obtengamos una masa más ligera.

Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve, cuando están casi montadas, le añadimos ¼ de azúcar glas que teníamos reservado  y montamos.

Incorporamos las claras a punto de nieve a la masa de chocolate, con suavidad, movimientos envolventes, procurando no bajar la preparación.

Preparamos una plancha de 40 x 30 cm. Cubrimos con papel de hornear, forrando toda la placa y volcamos la crema en su interior. Repartimos bien por toda la superficie de la plancha y procedemos a hornear.

En horno precalentado a 200 grados, metemos la placa a media altura en el horno y bajamos a 180 grados, la tenemos unos 15 minutos aprox. con calor abajo-aire. Comprobamos que está ya horneada y si vemos que ya está, la sacamos e inmediatamente le damos la vuelta y quitamos el papel de hornear.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté fría, ya está lista para ser usada.

RELLENO:

CREMA DE NARANJA:

INGREDIENTES:

  • 230 gr. de pulpa de naranja
  • 2 huevos enteros + 4 yemas
  • 70 gr. de azúcar
  • 10 gr. de harina de maíz (maicena)
  • 60 gr. de mantequilla
  • 4 gr. de gelatina (2 hojas)

ELABORACIÓN:

            Para empezar, hidratamos en agua muy fría la hoja de gelatina (4 gramos), para que se ablanden.
En un bol grande, mezclamos con unas varillas los huevos enteros  y las cuatro yemas, junto con el azúcar. Seguidamente añadimos la fécula de maíz (maicena), y removemos bien hasta que se incorpore, y no queden grumos.

Por otra parte, en una cacerola pequeña, a fuego suave, calentamos la pulpa de naranja. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego, y vertemos el líquido caliente sobre la mezcla de huevo anterior, removiendo sin parar con las varillas. Pasamos la mezcla a la misma cacerola, y cocemos a fuego muy suave hasta que espese, sin parar de remover, para que no se pegue en el fondo del cazo. Retiramos del fuego, y ponemos la crema en un bol limpio. Rápidamente le incorporamos la gelatina bien escurrida, mezclando muy bien hasta que se disuelva por completo

Cuando la crema esté a unos 40-50º C le añadimos la mantequilla blanda, y cortada en cubitos pequeños. Removemos hasta que se integre por completo. Ponemos la crema resultante en un molde rectangular  de tamaño inferior a lo que será nuestra tarta, concretamente del mismo tamaño que la plancha de bizcocho. Lo ponemos sobre un plástico film de cocina y congelamos hasta que se pueda manipular. Reservamos.

MOUSSE DE CHOCOLATE Y NARANJA

INGREDIENTES:

  • 8 de gelatina en hojas ( 4 hojas)
  • 6 yemas
  • 100 gr. de azúcar
  • 330 gr. de pulpa de naranja
  • 80 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de chocolate de cobertura
  • 500 ml. De nata de montar

ELABORACIÓN:

            Hidratamos y escurrimos como siempre, las hojas de gelatina. En un bol, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que blanqueen ligeramente. En una pequeña cacerola ponemos la pulpa de naranja, y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego, y vertemos la mitad de la pulpa de naranja caliente, sobre la mezcla de yemas, removiendo hasta obtener una consistencia homogénea.

Colamos la mezcla, sobre el resto de pulpa que tenemos en la cacerola. Cocinamos a fuego suave, hasta los 82-84º C. Removiendo constantemente. Apartamos entonces del fuego, y le incorporamos la gelatina , removiendo hasta que se disuelva por completo. Seguidamente añadimos la mantequilla, y mezclamos muy bien hasta que se integre por completo. A continuación, vertemos la crema inglesa de naranja todavía caliente, sobre el chocolate negro derretido. Removemos despacio con unas varillas, hasta que se funda por completo, y obtengamos una textura homogénea.

Seguidamente procesamos la mezcla con una batidora-túrmix, para emulsionar, y que nos quede una crema lisa y brillante. Dejamos enfriar hasta los 30º C.
Mientras tanto montaremos la nata en picos suaves, con textura cremosa. (no debe estar montada del todo). Cuando la crema de chocolate y naranja esté a 30º C, le vamos a incorporar la nata gradualmente, mezclando suavemente con una espátula de goma.

MONTAJE DE LA TARTA

            Sobre un cartón de pastelería colocamos la plancha de bizcocho, Colocamos  un aro rectangular  dejando libre un par de centímetros por todo el contorno (irá cubierto de mousse).

Ponemos una capa de mousse de chocolate y naranja, cubriendo bien los huecos y la parte superior. Encima, colocamos la crema de naranja congelada, poniéndola centrada en la tarta. Cubrimos todo con el resto de mousse de chocolate y naranja y alisamos con una espátula. Metemos al congelador y la dejamos que se congele… toda la noche como mínimo.

Para decorar, derretimos un poco de chocolate de cobertura y con un canutillo le hacemos unas lineas cruzadas y con el resto, cubrimos un poco las esquinas para que queden unos churretes (que son fáciles de hacer y quedan muy decorativos). Tiene que estar el chocolate muy fluído –recién derretido-, ya que al contacto con la tarta helada, enseguida se endurece el chocolate.

Inmediatamente pasamos la tarta a la bandeja de presentación y dejamos que se descongele a temperatura ambiente un par de horas.   

  

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Pastel de queso

Este pastel del queso reúne todas las características que animan a cualquiera en la cocina: está muy rico, es sencillo en cuanto ingredientes, elaboración y material, y tiene un aspecto estupendo. La receta me la dió Asier, el dueño del bar-restaurante Saibimendi en San Miguel de Basauri (Bizkaia) un lugar muy acogedor en el que suelo tomar café y que ofrece este pastel, entre muchos otras cosas.

 

PASTEL DE QUESO DEL SAIBIMENDI

INGREDIENTES:

  • 1,250 l. de leche
  • 280 gr. de harina
  • 460 gr. de azúcar
  • 10 gr. de impulsor químico (tipo levadura Royal)
  • 1 brick pequeño de nata de montar o cocinar (200 ml.)
  • 200 gr. de queso de untar tipo Philadelphia
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Opcional: aroma de vainilla, limón…

ELABORACIÓN:

En un recipiente grande mezclamos los ingredientes secos, es decir, la harina tamizada, el azúcar y la levadura.

Añadimos los huevos y mezclamos con unas varillas manuales. Una vez bien mezclado todo, añadimos la nata líquida y seguimos mezclando. A continuación, vertemos el queso philadelphia y removemos bien hasta que esté bien integrado en la masa. Seguidamente, echamos la mantequilla a punto pomada y mezclamos también.

***Aunque nos queden unos “grumos” de mantequilla, no importa, es normal, luego con la leche tibia se disuelven.

Calentamos la leche en un cazo, solamente hasta que esté tibia, no tiene que hervir ni tampoco estar demasiado caliente. Vamos añadiendo la leche en la mezcla anterior hasta que tenemos toda la leche incorporada. Si utilizamos algún aroma, tipo vainilla, limón, canela… éste es el momento de añadírselo.

***El resultado final será una mezcla muy líquida.

Horneado:

            Primeramente prepararemos el molde donde vamos a hornear el pastel. Obligatoriamente tiene que ser un molde que NO sea desmontable, ya que la mezcla que vamos a echar es muy líquida y se nos filtraría .

Yo he repartido la masa en dos moldes altos, uno de 23 cm. y otro de 10 cm. (me caben los dos en la misma bandeja del horno) pero podéis utilizar uno más grande o reducir 1/3  las cantidades proporcionalmente.

Se engrasan con mantequilla y se espolvorea un poco de harina (con esto conseguimos 2 cosas, primero, que no se nos pegue el pastel al molde y podamos desmoldarlo sin problema y segundo, nos creará una pequeña costra que hará de  base del pastel)

Se llenan los moldes hasta las ¾ partes de su capacidad (no más, ya que si no, se nos desbordaría, porque crece en el horno, aunque luego baja).

Precalentamos el horno a 200 grados durante 12 minutos con calor arriba-abajo-aire. Pasado ese tiempo, metemos los moldes en la bandeja del horno a media altura y bajamos la temperatura a 175 grados, con calor abajo-aire, lo tenemos 1 hora aproximadamente.

En mi caso, he necesitado 1 hora y 10 minutos. A los 50 minutos, como veía que no estaba suficientemente dorado por arriba, le he subido la temperatura unos 10 grados, lo he puesto a 185 grados.

***Cada horno es un mundo, así que te aconsejo que lo hornees como suelas hacer con este tipo de pasteles, que son masas muy líquidas, tipo el pastel de arroz, pastel de nata…

***Sabremos que está horneado cuando todavía tiembla un poco cuando lo mueves, pero ves que ya no está líquido por dentro… no lo dejes horneándose hasta que esté totalmente duro, ya que este tipo de pasteles se endurecen y se asientan con el enfriado. Si lo dejas mucho tiempo en el horno, obtendremos una masa interior seca y dura y nos interesa que quede un corte limpio pero que el interior sea cremoso y suave.

***Puede parecer que es mucho tiempo de horneado, pero al ser mucha cantidad de masa, le hace falta; A mí, particularmente, me gusta que este tipo de pasteles queden altos y para que se haga bien, necesita ese tiempo.

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Tarta de cumpleaños con guirnaldas

Esta es la tarta que le preparé a mi sobrina Uxue para que celebrara su cumpleaños con sus amigos. La decoración con guirnaldas, que tan de moda está en el mundo de la repostería creativa, es bastante sencilla de hacer, sólo hay que tener un poco de gusto a la hora de combinar colores y tratar de que te quede una composición armónica. Confeccionar la guirnalda no tiene ningún misterio, cartulinas, palitos y cuerda… El resultado, salta a la vista. Luce un montón… queda monísima…

TARTA DE CUMPLEAÑOS CON GUIRNALDAS

INGREDIENTES:

  • 2 bizcochos de chocolate
  • Frosting ligero de chocolate
  • Crema de queso con oreos
  • Trufa cocida
  • DECORACIÓN:   barquillos rellenos de chocolate

Mini nubes de colores

Guirnaldas

ELABORACIÓN:

Con 1 día de antelación se elaboran los bizcochos de chocolate,

Receta de bizcocho de chocolate especiado: (hacemos dos veces la receta) para dos moldes de 20 cm. de diámetro y 4 cm. de altura

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de harina corriente
  • 185 gr. de azúcar
  • 55 gr. de cacao puro 100%
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de “todo especias” speculoos
  • ¾ de cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 90 ml. de leche
  • 90 ml. de agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Por un lado, mezclamos en un bol, la harina, el azúcar, el cacao, la canela, las especias speculoos, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Por otro lado, mezclamos la leche, el agua, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

Mezclamos a baja velocidad, los ingredientes líquidos sobre los sólidos; mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente combinado. Una vez que lo tenemos, echamos la mezcla en un molde redondo de 20 cm.  que habremos engrasado con mantequilla, luego cubierto la base con papel de hornear y otra vez, mantequilla.

**Es conveniente utilizar un molde que no sea desmontable, y en caso de serlo, cubrirlo bien con papel de horno en las juntas para que no se salga la masa por las juntas, ya que es bastante líquida.

Se hornea unos 30 minutos a 175 grados con horno precalentado previamente. Hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.

Una vez fríos, se envuelven en plástico film y se guardan en la nevera para que se asienten y se puedan dividir mejor.

También ese día, comenzamos a preparar la trufa cocida, para ello, calentamos 200 ml. de nata de montar con 50 gr. de azúcar, llevamos a ebullición, retiramos del fuego y echamos 100 gr. de chocolate de cobertura  partido en trozos pequeños. Dejamos reposar un par de minutos  y removemos hasta que esté totalmente disuelto el chocolate en la nata. Dejamos que se enfríe totalmente y metemos en la nevera por lo menos 12 horas, mejor hasta el día siguiente.

 

Al día siguiente, elaboramos un frosting ligero de chocolate, (pinchad sobre la receta para ver su elaboración) y la crema de queso con oreos.  Para elaborar la crema de queso con oreos,:

Mezclamos 125 gr. de mantequilla a punto pomada con 250 gr. de azúcar glas. Utilizamos un robot tipo Kitchen Aid o similar. Mezclamos a velocidad media hasta que tengamos una crema esponjosa, homogénea y blanquecina. Una vez que lo tenemos, vamos echando 125 gr. de queso crema tipo Philadelphia, frío de la nevera. Lo incorporamos poco a poco y mezclando a velocidad media. Cuando está bien integrado el queso, echamos las galletas Oreo desmenuzadas ( no convertidas en polvo, conviene que queden trozos para que se note luego al comer) y terminamos de mezclar. Metemos en la nevera para que se enfríe y se endurezca un poco. Como ½ hora.

Terminamos de preparar la trufa cocida. Sacamos de la nevera la nata chocolateada  que tenemos desde el día anterior y montamos con varillas eléctricas, como si de una nata normal se tratase. Una vez que está bien montada, reservamos en la nevera.

MONTAJE DE LA TARTA:

Dividimos los 2 bizcochos en 4 partes. Es decir, cada bizcocho en dos discos para obtener 4 en total.

Colocamos una bandeja de cartón de tamaño 1 cm. inferior al diámetro de la tarta. Ponemos un pegote de frosting  en el centro para que se adhiera el bizcocho y no se mueva. Colocamos 1 disco de bizcocho y cubrimos con el frosting de chocolate.

Encima colocamos el segundo disco de bizcocho y extendemos la mitad de la crema de queso con oreos.

Cubrimos con otro disco de bizcocho y repetimos la operación, o sea, repartimos la otra mitad de crema de queso.

Finalmente cubrimos con el cuarto y último disco de bizcocho y llevamos a la nevera durante 1 hora mínimo para que se asiente y se endurezcan las cremas.

Pasado ese tiempo, o cuando vayamos a proceder a la decoración final de la tarta, sacamos de la nevera y cubrimos tanto la parte superior como los laterales con una capa generosa de trufa cocida. Una vez que lo tenemos, vamos colocando los barquillos todo alrededor de la tarta. La trufa cocida nos hará de pegamento para que los barquillos no se caigan ni se muevan.

Encima colocamos las mini-nubes de colores y colocamos la guirnalda que hemos confeccionado con los colores de las nubes.

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Tortitas americanas sin huevo

Hoy vengo con un rico desayuno o una merienda especial. Sencillísima receta, con ingredientes que todos tenemos en casa, rápido de elaborar (no necesitas ni reposar la masa). En un momentito tienes unas deliciosas tortitas, que harán las delicias de niños y grandes. Totalmente recomendables.

 TORTITAS AMERICANAS SIN HUEVO

INGREDIENTES:

  • 1 ¼ cup de harina de todo uso ( 160 gr.)
  • 1 cucharada sopera de levadura en polvo (tipo royal) unos 12 gr.(tablespoon)
  • 1 cucharada sopera de azúcar (tablespoon)
  • ¼ de cucharadita de las de té de sal (teaspoon)
  • 1 cup de leche (se puede usar tb. Semidesnatada ) en mi caso, entera.( 225 ml.)
  • 2 cucharadas soperas de aceite de girasol (tablespoon)
  • 2 cucharadas soperas de agua (tablespoon)

ELABORACIÓN:

1.- Mezclamos en un bollos ingredientes secos, es decir,  la harina, la levadura en polvo (impulsor químico), el azúcar y la sal.

2.- Por otro lado, mezclamos los ingredientes húmedos, o sea, la leche, el aceite de girasol y el agua.

3.- Echamos los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclamos con una varilla solamente hasta que obtengamos una mezcla suave y sin grumos. Dejamos de mezclar cuando lo tenemos.

4.- Preparamos la sartén en la que los vamos a cocinar. Para ello, la ponemos a fuego medio, para que se vaya calentando. Cuando vemos que está suficientemente caliente, la barnizamos con un trozo de mantequilla y vertemos la mezcla.

*** En mi caso, una crepera de hierro de Buyer (que quedan de fábula),  pero podéis utilizar una sartén antiadherente que sólo uséis para ese fin. Aunque yo os recomiendo, que si os gustan los crepes y tortitas y los hacéis regularmente, os hagáis con una crepera de hierro…ya que quedan genial.

5.- Conviene hacerlas todas del mismo tamaño, para ello, utilizo un cazo de servir la sopa. Lo vierto en el centro de la crepera (la misma masa se expande un poco en forma redonda), se deja 1 minutito sin tocarla, hasta que veamos que las burbujas comienzan a desaparecer y que se seca un poco la masa por los laterales.

6.- Se le da la vuelta con una espátula y se le deja otro minuto (más o menos) hasta comprobar que está ya bien hecha.

***Sólo se le da 1 vuelta a la masa. No es conveniente marear la tortita.

7.- Se saca de la crepera, se deja en un plato. Se van colocando encima una de otra para que no pierdan el calor y no se sequen. Se tapan con otro plato hondo.

***Con estas cantidades rinde para 6 tortitas de un tamaño generoso. (1 cazo sopero de masa ).

***Son ideales para cubrirlas con sirope de arce, con sirope de chocolate, caramelo, nata montada, frutas troceadas….

***La masa lleva poco azúcar ya que el dulzor viene con el acompañamiento que le hagamos. En caso de comerlas sin nada, se puede echar azúcar por encima.

***No llevan huevo,  ni mantequilla, por lo que son perfectas para personas intolerantes al huevo.

*** Me he inspirado en ésta receta de la web “foodhero.org

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Tarta de manzana 100% manzana

Esta tarta de manzana es ideal para después de las vacaciones de verano, cuando tenemos que cuidarnos un poco para recuperar la figura después de los excesos del verano con los pescaitos fritos, los helados, las cervecitas y demás… Si “necesitas” darte un capricho dulce, sin demasiados remordimientos de conciencia, ésta es tu tarta.

La tarta es, principalmente, manzana, manzana y más manzana. No lleva demasiadas grasas (sólo 50 gramitos de ná, de mantequilla), 2 huevos, un poco de harina para ligar y si me apuras, puedes poner hasta leche desnatada (aunque la que yo he utilizado, es entera).

De sabor está buenísima, depende de la variedad de manzana que utilices, puede quedarte más ácida ( con manzanas reineta) o más dulce (golden o similar). A mí me encanta con manzana reineta que contrasta maravillosamente bien ese toque ácido con el dulce de la cobertura o la mermelada.

Se me olvidaba…. muy fácil de hacer, para gente que se está iniciando en la cocina, sólo hay que saber pelar y utilizar la batidora.

TARTA DE MANZANA 100%

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de manzanas(para el relleno) ­­
  • 2 huevos
  • 50 gr. de mantequilla a punto pomada
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de azúcar
  • ½ sobre (7 gr.)de impulsor químico (levadura tipo royal)
  • Una cucharadita de extracto de vainilla o canela en polvo (opcional pero recomendable)
  • Para la decoración:

un par de manzanas en láminas

azúcar y canela (para espolvorear) ó mermelada de melocotón o albaricoque.

***La medida del “vaso” es de 250 ml. de capacidad.

***el kg. de manzanas es limpio, es decir, pesado sin piel ni pepitas.

 

ELABORACIÓN:

En primer lugar, se pelan y se les quitan las pepitas a las manzanas, hasta obtener 1 kg. de fruta. Seguidamente, se trocean en láminas y se reservan en un amplio bol.

Sin demora (para evitar la oxidación de la manzana) se vierte el resto de los ingredientes en el bol, es decir, los huevos, la mantequilla, la leche, la harina, el azúcar, la levadura y la vainilla.

Se bate con el brazo de la batidora, (también es muy eficaz utilizar la jarra trituradora –blender- , en caso de tenerla) hasta obtener un puré donde queda todo bien mezclado y triturado.

Preparamos un molde, en este caso, he utilizado uno rectangular de 25 x 18, pero puedes utilizar uno redondo de 22/24 cm, de diámetro. Lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos harina, retiramos el exceso de harina y volcamos la mezcla anterior en su interior.

Se cubre toda la parte superior con láminas finas de manzana, superponiendo unas encima de otras,( ya que al hornearse disminuyen el tamaño y de esta forma, no nos quedan huecos entre las láminas).Se espolvorea canela y azúcar (solamente en el caso de que utilicemos estos ingredientes. Si vamos a cubrir la superficie con mermelada, lo haremos después de horneada la tarta).

Con el horno previamente calentado, metemos el molde sobre la bandeja del horno y colocamos en el centro del horno. Lo tendremos a 180 grados durante 1 hora aprox. hasta que veamos que se ha tostado un poco la manzana de arriba y que está hecho. Es conveniente sacarla cuando está todavía un pelín blandengue en el centro, ya que se asienta después con el enfriado y cuando la metes en la nevera.

***En mi caso necesité 1 hora y 10 minutos para tenerla en ese punto, con calor abajo-aire. Pero, como siempre digo, cada horno es un mundo, habrá que adaptar temperatura y tiempo  al horno de cada uno.

***Es una tarta de manzana sin base, que se prepara muy rápidamente y es fácil de hacer.

 

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Dulce de manzana

 

Si tenéis la suerte de que algún amigo os regala una buena cantidad de manzanas ecológicas (como ha sido mi caso), y estáis pensando qué hacer con tanta fruta… una muy buena opción es preparar un delicioso y ecológico dulce de manzana.

En esta ocasión lo he preparado al estilo tradicional, pero si tenéis el capricho de dulce de manzana y quieres preparar menos cantidad y en menos tiempo,  también puedes hacerlo con esta receta de dulce de manzana en microondas.

DULCE DE MANZANA

INGREDIENTES:

  • 3 kg. de manzana reineta pelada y sin pepitas
  • 1,5 kg. de azúcar
  • Zumo de 1 limón
  • 100 ml. de agua (opcional)

ELABORACIÓN:

               Se pelan las manzanas, se despepitan, se cortan en gajos y se ponen en un recipiente grande, donde nos quepan con holgura.

Se añade el azúcar, el zumo de limón y el agua y se enciende el fuego, se comienza a remover, para que se distribuya bien el azúcar y los líquidos con los pedazos de manzana.

***La cantidad de azúcar es variable. Yo, procuro utilizar la mínima cantidad de azúcar necesaria para que cuaje, por lo que mi proporción de mitad de azúcar por kilo de manzana, quizás tengo que mantenerla algo más de tiempo en el fuego pero me compensa, para no añadir tanta azúcar al dulce de manzana. Además, las manzanas, al contener pectina, permiten jugar un poco con la cantidad de azúcar y el cuajado.

***En cuanto al agua, pongo que es opcional porque en mi caso, al utilizar manzana reineta, no suelta tanto líquido como otra variedad de manzana (que sea más acuosa), por lo que he ayudado con un poco de agua para poder disolver el azúcar sin que se convierta en caramelo.

Se tiene a fuego medio durante un buen rato (dependerá de la cantidad de manzana que utilicemos y de la variedad), hasta  que veamos que se ha ablandado y tengamos una especie de papilla gorda, hasta que la manzana está blanda.

Una vez que tenemos la mezcla en ese punto, procedemos a pasarle la batidora de cuchillas hasta que queda totalmente batido, sin grumos.

Continuamos removiendo, a fuego medio durante 1 hora aprox.

***el tiempo es relativo, ya que dependerá de la cantidad de manzana que tengamos, a más cantidad, más tiempo.

También depende de la cantidad de líquido que tenga que evaporar y reducir y de la temperatura a la que lo cocinemos.

Por lo tanto se puede decir que estará lista cuando pongamos una cuchara de madera en el centro y se sostenga sola, o cuando saquemos una pequeña porción, la pongamos en un plato y se quede cuajada.

Una vez que lo tenemos listo, repartimos toda la mezcla entre los diferentes tuppers que tengamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente sin moverlos. Una vez fríos, se tapan y se meten en la nevera para que acaben de cuajar .

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Pan de molde en microondas

Este pan rápido está genial para el verano, para no tener que encender el horno y desayunar estupendamente con un pan elaborado por tí, con ingredientes reconocibles, asequibles y sin cosas raras.

Por supuesto que existen panes mucho más elaborados (con masa madre, reposados, horneados a la piedra…), pero este pan cumple su función estupendamente: te sirve para prepararte unas tostadas deliciosas en el desayuno. Y por 7 minutos de cocinado en el microondas ¿quién no se hace un pan? 🙂 Ahí lo dejo….

PAN EN MICROONDAS EN 7 MINUTOS

Ingredientes:

 

12.5 gr. de levadura fresca
20 gr. de Azúcar
150 gr. de Leche
300 gr. de Harina de fuerza
5 gr. de Sal
30 gr. de Mantequilla

ELABORACIÓN:

Primeramente,  realizamos un prefermento con la levadura, la mitad de la leche (75 gr.) y el azúcar. Lo mezclamos y dejamos reposar aparte, mientras vamos preparando el resto de ingredientes. Dejaremos espumar unos 10 minutos mínimo.

En el bol de nuestra amasadora  o robot (tipo Kitchen Aid), ponemos la harina, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente,  mezclamos y con el gancho de amasar vamos incorporando el prefermento y el resto de la leche. Amasamos durante un buen rato.

***En mi caso, le añadí agua, ya que la masa estaba bastante seca, solamente con la leche; La forma de incorporársela fue poco a poco, dejando que la masa la vaya absorbiendo y dejé de añadirle, cuando consideré que la masa estaba suficientemente hidratada.  Puede ser cuestión de la harina, ( que unas absorben más líquido que otras…)

Para obtener un buen amasado, es conveniente amasar un ratito (5/8 minutos), dejar reposar la masa otros 10 minutos y volver a amasar, hasta que tengamos una masa homogénea, lisa, elástica…

Una vez que tenemos la masa lista, la dejamos reposar (yo, en el mismo bol de la K.A), lo cubro con un gorro de baño de plástico (que, por supuesto,  utilizo solo para ese fin) y se deja que leve durante 1 hora como mínimo, hasta que aumente al doble o triple su tamaño.

Una vez levado, procedemos a desgasificar la masa, presionamos la masa contra la encimera, con movimientos suaves, para quitarle el aire a la masa. Le damos forma alargada de barra y la colocamos en el molde donde la cocinaremos en el microondas.

Tapamos de nuevo con el plástico o con un paño de cocina, dejamos reposar de nuevo hasta que vuelva a crecer al doble de tamaño.

Cuando ya está, quitamos el paño o el plástico, pincelamos con un poco de leche la superficie, metemos en el microondas y cocinamos a 500 W. Durante 7 minutos.

Sacamos el molde del microondas, dejamos 2 minutos reposar el pan en el propio molde y procedemos a desmoldar, dejándolo sobre una rejilla hasta que termine de enfriarse.

***una vez frío, cubrimos con un paño de cocina para que no se seque y metemos en la nevera.

***En  mi caso, lo corto en rebanadas al día siguiente (para que esté asentado) y congelo las porciones individualmente o de dos en dos;  cuando las voy a usar, las meto directamente en la tostadora y quedan como recién horneadas.

***Hay que tener en cuenta, que es un pan que se seca con bastante facilidad, por lo que si no se va a usar el mismo día, o al día siguiente, conviene congelarlo.

***la primera vez que lo he visto, ha sido en el blog “pastelesdecolores”

 

 

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Tarta drip cake con figuras de chocolate

Esta receta que os traigo hoy,  puede servirnos como “tarta básica de chocolate para cumpleaños”. Os propongo un bizcocho de chocolate, ideal como base para hacer pisos de bizcocho y también un bizcocho genovés, que colocado en la última capa de arriba (para que no se hunda con el peso), contrasta en textura (por ser más liviano), haciendo que el conjunto de bizcochos y rellenos nos resulte más ligero y apetecible a la hora de comerlo.

Este tipo de composiciones quedan muy altas (están muy de moda hoy día), y espectaculares a la vez, ya que si conseguimos alisar bien la superficie, obtenemos unas tartas preciosas, de exposición. Además rinden mucho a la hora de servir, ya que con una porción fina, al ser tan alta, tenemos ración de sobra.

Como base nos puede servir perfectamente, luego, dependiendo de la celebración para la que necesitemos la tarta, podemos variar la decoración a nuestro antojo. Si ponemos figuritas de chocolate de conejitos y pollitos (como en este caso) hemos conseguido una tarta de Pascua, si hacemos unas rosas de chocolate, tenemos tarta para las madres, hermanas…. Además al ser de chocolate, casi seguro que aciertas con el sabor, gusta a todo el mundo.

TARTA  DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Figuras de chocolate infantiles (en este caso, animalitos)

ELABORACIÓN:

 

Receta de bizcocho de chocolate especiado: (hacemos dos veces la receta) para dos moldes de 20 cm. de diámetro y 4 cm. de altura

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de harina corriente
  • 185 gr. de azúcar
  • 55 gr. de cacao puro 100%
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de “todo especias” speculoos
  • ¾ de cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 90 ml. de leche
  • 90 ml. de agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Por un lado, mezclamos en un bol, la harina, el azúcar, el cacao, la canela, las especias speculoos, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Por otro lado, mezclamos la leche, el agua, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

Mezclamos a baja velocidad, los ingredientes líquidos sobre los sólidos; mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente combinado. Una vez que lo tenemos, echamos la mezcla en un molde redondo de 20 cm.  que habremos engrasado con mantequilla, luego cubierto la base con papel de hornear y otra vez, mantequilla.

**Es conveniente utilizar un molde que no sea desmontable, y en caso de serlo, cubrirlo bien con papel de horno en las juntas para que no se salga la masa por las juntas, ya que es bastante líquida.

Se hornea unos 30 minutos a 175 grados con horno precalentado previamente. Hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.

Receta de bizcocho genovés:

    INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 120 gr. de azúcar
  • 4 gr. de sal fina
  • 120 gr. de harina de repostería (floja)
  • Esencia de vainilla (para darle sabor, opcional)

ELABORACIÓN:

En un robot de cocina tipo kitchen Aid o similar ponemos los huevos (que deberán estar a temperatura ambiente), añadimos la sal y comenzamos a batir con el batidor de globo (necesitamos airear mucho la masa), cuando empieza a espumar, añadimos el azúcar , subimos la velocidad del batidor y mantenemos batiendo unos 10 minutos. Deberemos obtener una crema blanquecina, que hayan montado perfectamente los huevos con el azúcar, que haya tripicado el volumen. Añadimos a esencia de vainilla (para darle sabor, también puede ser limón, … lo que más nos apetezca).

***Este paso es importantísimo, dependiendo del montado de los huevos, el resultado será una masa aireada, esponjosa y mullida o si lo hacemos mal, un bizcocho apelmazado, que apenas sube en el horno.

Tamizamos la harina (también imprescindible), con un colador fino. Lo tamizamos sobre la crema de huevos y comenzamos a mezclar con una espátula de silicona, suavemente, con movimientos envolventes, mezclando solamente hasta que desaparezca la harina en la crema. Conviene batir lo justo, para no bajar la mezcla y que no queden grumos de harina en la mezcla.

***Debemos tener en cuenta que este bizcocho no lleva impulsor o levadura, por lo que, todo lo que crezca y aumente en el horno, será debido al aire que le aportamos al elaborar la masa. Por lo que deberemos ser extremadamente cuidadosos a la hora de preparar la masa.

La crema resultante la vertemos sobre un molde de 20 cm. de diámetro y más de 6 cm. de altura, que habremos engrasado con mantequilla y harina y horneamos en horno precalentado (también paso imprescindible) a 175 grados, con calor arriba-abajo, hasta que está hecho, unos 30 minutos.

MONTAJE DE LA TARTA.

  • Los bizcochos los elaboramos el día anterior, para que se asienten. Una vez horneados y fríos, los cubrimos con plástico de cocina y reservamos hasta el día siguiente
  • El día que vamos a montar la tarta, primero cortamos los bizcochos para quitarles la “barriguita” que les haya podido salir durante el horneado. Dejándolos totalmente lisos.
  • Preparamos la buttercream o frosting que sea de nuestro gusto. Yo, en mi caso, me decanto por el frosting especial de chocolate , que me parece la opción menos dulce y más equilibrada para rellenar y cubrir la tarta.
  • Elaboramos una crema chantillí, para ello, montamos 200 ml. de nata de montar con 50 gr. de azúcar y 1 sobrecito de estabilizante de nata. Lo montamos con varillas eléctricas hasta obtener una nata montada fuerte.
  • Ponemos 1 bizcocho de chocolate sobre un cartón de pastelería de 1 cm. más pequeño que el diámetro del bizcocho. (opcionalmente se puede calar con almíbar, yo no lo he hecho pero lo admite perfectamente.)
  • Cubrimos el bizcocho con una parte de frosting de chocolate y encima colocamos el segundo bizcocho de chocolate especiado. (almíbar opcional)
  • Extendemos una porción generosa de nata montada azucarada (dejando un poquito para la decoración exterior) y cubrimos con el bizcocho genovés. Lo calamos con almíbar (en este caso SÍ es recomendable).
  • Extendemos el resto del frosting por la parte superior y los laterales. Cubriendo perfectamente todos los huecos y alisando lo mejor posible toda la superficie y laterales.
  • Metemos en la nevera para que se endurezca el frosting y se asiente el pastel.
  • Preparamos la ganache para hacer el efecto de chorretes (drip cake), para ello, calentamos 100 ml. de nata hasta llevar a ebullición, retiramos del fuego, echamos el chocolate de fundir en trozos y esperamos unos minutos. Pasado ese tiempo, removemos con suavidad hasta que se disuelve todo el chocolate. Esperamos un poco y cuando lo tenemos a la temperatura adecuada, lo vamos echando por la parte superior hacia los laterales para que queden chorretes. Cubrimos la parte superior y colocamos la decoración que queramos; En esta ocasión, he elegido unas figuritas de chocolate que tenía y que me han venido muy bien.

 

 

 

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Tarta castillo de D`artacán

A mi sobrino Aimar le encanta la serie de dibujos animados de “D`artacán y los tres mosqueperros“, Esta serie causó furor a comienzo de los años 80, pero él (que acaba de cumplir 4 años) no entiende de modas pasadas ni pasajeras y le encanta la serie. Así que el tema de su tarta de cumpleaños no podía ser otro: D`artacán al rescate de su adorable Juliette.

TARTA CASTILLO DE  D`ARTACÁN Y JULIETTE

INGREDIENTES:

  • Bizcocho de yogurt
  • Bizcocho de chocolate
  • Bracitos de gitano ( de compra) para las torres
  • Relleno: frosting especial de chocolate
  • mermelada de fresa
  • Pasta de azúcar (fondant) de colores para decorar la tarta
  • Almíbar de vainilla para calar los bizcochos

ELABORACIÓN:

***Los bizcochos de la tarta están elaborados en moldes redondos de 20 cm. de diámetro. He elaborado 3 bizcochos, dos de yogurt y 1 de chocolate.

***Para los bizcochos de yogurt, he utilizado los siguientes ingredientes y cantidades:

  • 3 vasos del yogurt de azúcar
  • 4 ½ vasos de harina tamizada
  • 5 huevos
  • 1 ½ vaso de aceite de girasol
  • 1 vaso de yogurt
  • ½ vaso de leche
  • 1 sobre de levadura química (tipo royal)
  • Ralladura de limón
  • Esencia de vainilla

***tomamos como referencia el vaso del yogurt (125 ml.)

***Una vez tenemos la masa lista, la dividimos en dos moldes de 20 cm. de diámetro

Para hacerlo, es el típico bizcocho de yogurt, o sea, batimos hasta montar los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón y el extracto de vainilla y seguimos batiendo. A continuación, le añadimos el aceite en forma de hilillo y después, el yogurt y la leche. Por último, añadimos la harina con la levadura química (previamente tamizada) y mezclamos hasta que obtenemos una masa homogénea.

Se vierte la masa en dos moldes de 20 cm. que habremos engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina, para que no se pegue.

 

Por otro lado, elaboramos 1 bizcocho de chocolate.

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de harina corriente
  • 185 gr. de azúcar
  • 55 gr. de cacao puro 100%
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de “todo especias” speculoos
  • ¾ de cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 90 ml. de leche
  • 90 ml. de agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Por un lado, mezclamos en un bol, la harina, el azúcar, el cacao, la canela, las especias speculoos, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Por otro lado, mezclamos la leche, el agua, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

Mezclamos a baja velocidad, los ingredientes líquidos sobre los sólidos; mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente combinado. Una vez que lo tenemos, echamos la mezcla en un molde redondo de 20 cm.  que habremos engrasado con mantequilla, luego cubierto la base con papel de hornear y otra vez, mantequilla.

**Es conveniente utilizar un molde que no sea desmontable, y en caso de serlo, cubrirlo bien con papel de horno en las juntas para que no se salga la masa por las juntas, ya que es bastante líquida.

Se hornea unos 30 minutos a 175 grados con horno precalentado previamente. Hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.

Cuando tenemos los tres bizcochos  fríos. Los envolvemos en plástico film y los dejamos hasta el día siguiente para montar la tarta. Para que se asienten.

El día que vamos a montar el castillo,

Hacemos un frosting especial de chocolate fondant  para rellenar y cubrir la tarta.

Por otro lado, vamos a darle forma a los  bizcochos, mis moldes al ser redondos, los he recortado para dejarlos cuadrados (la forma del castillo)y  haciendo un chaflán en cada esquina para adosar las torres.

Las torres, las he hecho superponiendo bracitos de gitano ( de compra) uno encima de otro, pegándolos con el frosting, (pero no me ha gustado la experiencia) para la próxima vez, haré torres de RKT o de bizcocho casero, ya que eran un poco endebles y me dieron más de un quebradero de cabeza a la hora de que se mantuviesen en su sitio.

Una vez que tenemos los bizcochos cortados, es cuestión de ir calando con almíbar cada bizcocho, extender frosting sobre la superficie y cubrir con otro bizcocho, en el segundo bizcocho, le he añadido una capita de mermelada de fresa casera, además del frosting. Repetir la operación hasta terminar con todos los bizcochos. Luego se da una capa de frosting por todo el bizcocho y se mete en la nevera para que se asiente durante 1 hora aprox.

Cuando lo tenemos listo, es cuestión de con muuuucha paciencia ¡!! Mezclar  fondant blanco con algo de fondant negro, formando 3 tonos de grises, luego hacer  bolitas, extenderlas y pegarlas como si fuese un colagge…. El resto.. queda a la vista, poco a poco, con tiempo se va completando todo el castillo y demás accesorios.

Las figuras de D`artacan y Julieta las hice con varios días de antelación. Aguantan perfectamente, es más, es necesario hacerlas tiempo antes para que se sequen y se endurezca el fondant.

La idea del castillo la he tomado del libro “50 easy party cakes” de Debbie Brown.

 

 

 

 

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Tarta unicornio

Tenía muchas ganas de hacer una tarta de unicornio. Sobre todo, después de verlas en infinidad de blogs americanos. Están de moda, ya que no son excesivamente difíciles de hacer y puedes hacer tantos diseños como tu imaginación te permita.

Con unas buenas recetas de bizcochos, de cremas de relleno y un buttercream adecuado, si tienes buena mano con la manga pastelera para la decoración, puedes hacer verdaderas preciosidades. Yo, reconozco, que la manga pastelera no es mi fuerte… (tendré que ensayar algo más, ¡supongo que es cuestión de práctica!), para ser la primera que hago, no estoy descontenta del todo, pero tengo que perfeccionar mi técnica para la próxima vez.

Como reseñable, os quiero recomendar el bizcocho de chocolate… es la primera vez que lo hago y me ha gustado mucho. Además, no lleva apenas grasa y queda jugoso, nada seco. (es el único que no he calado con almíbar). La receta del bizcocho de chocolate la tomé de éste blog ” A cozy kitchen”, os lo explico más abajo, para que lo podaís usar en alguna de vuestras elaboraciones. Yo, no será la última vez que lo use, porque me ha gustado ¡y mucho!

TARTA UNICORNIO

INGREDIENTES:

Frosting ligero de chocolate negro

Mermelada de mora

Colorante en pasta color rojo

  • Decoración: buttercream (frosting), fondant, sprinkles, …

ELABORACIÓN:

                ***Para elaborar  una tarta de 20 cm. de diámetro.

Vamos a realizar 3 bizcochos diferentes, con 3 texturas también diferentes. (también podríais elaborar la misma masa de bizcocho para hacer todas las capas y quitaros de complicaciones). En esta ocasión, quería hacer bizcochos que fuesen del mismo color que el utilizado en la decoración exterior de la crema de mantequilla, es decir, rosa, de chocolate y de color crema.

El bizcocho de claras de huevo y vainilla, podéis verlo pinchado sobre la receta. Se elabora igual, sólo que al final se le añade una pequeña cantidad de colorante en pasta rojo (para que nos salga de color rosa).

Receta de bizcocho de chocolate especiado:

INGREDIENTES:

  • 125 gr. de harina corriente
  • 185 gr. de azúcar
  • 55 gr. de cacao puro 100%
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de “todo especias” speculoos
  • ¾ de cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de sal
  • 90 ml. de leche
  • 90 ml. de agua
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Por un lado, mezclamos en un bol, la harina, el azúcar, el cacao, la canela, las especias speculoos, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Por otro lado, mezclamos la leche, el agua, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien mezclado.

Mezclamos a baja velocidad, los ingredientes líquidos sobre los sólidos; mezclamos bien hasta que esté todo perfectamente combinado. Una vez que lo tenemos, echamos la mezcla en un molde redondo de 20 cm.  que habremos engrasado con mantequilla, luego cubierto la base con papel de hornear y otra vez, mantequilla.

**Es conveniente utilizar un molde que no sea desmontable, y en caso de serlo, cubrirlo bien con papel de horno en las juntas para que no se salga la masa por las juntas, ya que es bastante líquida.

Se hornea unos 30 minutos a 175 grados con horno precalentado previamente. Hasta que al comprobar con un palillo, éste salga limpio.

Receta de bizcocho genovés:

   INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 120 gr. de azúcar
  • 4 gr. de sal fina
  • 120 gr. de harina de repostería (floja)
  • Esencia de vainilla (para darle sabor, opcional)

ELABORACIÓN:

En un robot de cocina tipo kitchen Aid o similar ponemos los huevos (que deberán estar a temperatura ambiente), añadimos la sal y comenzamos a batir con el batidor de globo (necesitamos airear mucho la masa), cuando empieza a espumar, añadimos el azúcar , subimos la velocidad del batidor y mantenemos batiendo unos 10 minutos. Deberemos obtener una crema blanquecina, que hayan montado perfectamente los huevos con el azúcar, que haya tripicado el volumen. Añadimos a esencia de vainilla (para darle sabor, también puede ser limón, … lo que más nos apetezca).

***Este paso es importantísimo, dependiendo del montado de los huevos, el resultado será una masa aireada, esponjosa y mullida o si lo hacemos mal, un bizcocho apelmazado, que apenas sube en el horno.

Tamizamos la harina (también imprescindible), con un colador fino. Lo tamizamos sobre la crema de huevos y comenzamos a mezclar con una espátula de silicona, suavemente, con movimientos envolventes, mezclando solamente hasta que desaparezca la harina en la crema. Conviene batir lo justo, para no bajar la mezcla y que no queden grumos de harina en la mezcla.

***Debemos tener en cuenta que este bizcocho no lleva impulsor o levadura, por lo que, todo lo que crezca y aumente en el horno, será debido al aire que le aportamos al elaborar la masa. Por lo que deberemos ser extremadamente cuidadosos a la hora de preparar la masa.

La crema resultante la vertemos sobre un molde de 20 cm. que habremos engrasado con mantequilla y harina y horneamos en horno precalentado (también paso imprescindible) a 175 grados, con calor arriba-abajo, hasta que está hecho, unos 30 minutos.

                MONTAJE DE LA TARTA

  • Los bizcochos los elaboramos el día anterior, para que se asienten y sea más fácil cortarlos. Una vez horneados y fríos, los cubrimos con plástico de cocina y reservamos hasta el día siguiente.
  • Las decoraciones de fondant (el cuerno , los ojos y las orejas) las hacemos el día anterior para que se endurezcan. Las dejamos secar con un palillo en medio (en el caso de las orejas) y una brocheta de madera (en el caso del cuerno). Os pongo un enlace  donde podéis ver un tutorial para hacer los elementos de fondant (orejas, ojos y el cuerno).
  • También podemos dejar hecho el almíbar el día anterior, una vez frío, lo metemos en la nevera en un biberón de cocina y reservamos hasta el día del uso.
  • El día que vamos a montar la tarta, primero cortamos los bizcochos para quitarles la “barriguita” que les haya podido salir durante el horneado. Dejándolos totalmente lisos.
  • Preparamos la buttercream o frosting que sea de nuestro gusto. Yo, en mi caso, me decanto por el frosting especial de chocolate blanco y el frosting especial de chocolate negro , que me parece la opción menos dulce y más equilibrada para rellenar y cubrir la tarta.

**En esta ocasión, he preparado doble receta de frosting de chocolate blanco para elaborar esta tarta, ya que va rellena, cubierta y decorada con frosting.

A la hora de hacer el frosting, le añadimos una pequeña gota de colorante en pasta rojo para que nos tiña el frosting y nos quede de un rosa muy suave. Luego, retiramos una porción y le añadimos más colorante, para darle un tono rosa fuerte (para la decoración)

Preparamos una receta de frosting de color marrón, haciéndola con chocolate fondant derretido y frío(150 gr).

Reservamos una parte de frosting de color blanco, sin teñir y lo metemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Reservamos también una parte de frosting de chocolate negro y metemos en una manga.

  • Colocamos el bizcocho de claras y vainilla en la base (sobre un cartón de pastelería), lo calamos con almíbar de vainilla y encima colocamos una porción de buttercream de chocolate negro que extendemos por toda la superficie del bizcocho.

  • Sobre la crema, colocamos el bizcocho de chocolate especiado y calamos (opcional) con almíbar. Volvemos a echar frosting (esta vez de color rosa suave) cubrimos con el bizcocho genovés (que como me quedó bastante alto) lo dividí en 2 partes.
  • calamos el bizcocho genovés con almíbar y echamos una porción de buttercream rosa claro. Encima le he echado una capita de mermelada de mora. Sobre este relleno, ponemos la última capa de bizcocho genovés.
  • Cubrimos los laterales y la superficie con una capa relativamente fina de frosting (para igualar los bizcochos y atrapar las migas que puedan salirse de los bizcochos), llevamos a la nevera a enfriar durante media hora.
  • Pasado el tiempo, sacamos la tarta de la nevera, y cubrimos con una capa generosa de frosting, alisamos con paleta o rasqueta lo mejor posible. Una vez hecho, metemos en la nevera unos 15 minutos.

  • Procedemos a decorar el pastel. Para ello colocamos el cuerno y las orejas y los ojos. A partir de ahí comenzamos a hacer rosetones con las cremas reservadas. Hacemos la crin hacia un lado de la tarta… dejando volar nuestra imaginación. Colocamos sprinkles, corazoncitos…al gusto.
  • Una vez terminada la decoración, reservamos en la nevera para que se endurezca.
  • La sacaremos de la nevera 1 hora aprox. antes de su consumo, para que se vaya atemperando las cremas y se suavice.