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Cookies de calabaza, avena y chocolate

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Estas galletas cookies son especialmente aptas para personas que quieren cuidarse (son saludables), ya que estamos tomando algo dulce pero utilizando verdura (calabaza), cereales (copos de avena), y harina integral. El toque dulce se lo aportan las chips de chocolate, que hacen que sean atractivas a la vista y al paladar.

COOKIES DE CALABAZA, AVENA Y CHIPS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

  • 55 gr. de mantequilla a punto pomada
  • ¼ cup de azúcar moreno
  • ¼ cup de miel (60 ml.)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ cup de puré de calabaza (200 ml.)
  • 1 ½ cup de copos de avena (190 gr.)
  • 1 cup de harina integral de trigo (125 gr.)
  • 1 cucharadita de las de té de bicarbonato
  • 1 cucharadita de las de té de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cup de chips de chocolate

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ELABORACIÓN:

Para elaborar la masa de estas galletas, primeramente batimos en un robot de cocina la mantequilla con el azúcar moreno y la miel. Una vez bien mezclado, añadimos el extracto de vainilla y el  puré de calabaza. Mezclamos a velocidad lenta sólo hasta que se hayan mezclado los ingredientes.

En otro bol aparte, mezclamos los copos de avena, la harina integral, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. (ingredientes secos).Se lo añadimos a los ingredientes húmedos  y batimos hasta que esté bien combinado. Añadimos las gotas de chocolate y mezclamos bien para que se distribuyan por toda la masa.

Una vez que tenemos la masa formada, la llevamos a la nevera para que se refrigere. (un par de horas aprox.)

Formamos bolas del tamaño de una nuez y las colocamos sobre una bandeja de horno (sobre la que previamente habremos colocado un pilpat o papel de horno) dejamos una distancia prudencial entre galleta y galleta –aunque no se expanden  casi nada-.

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Las aplastamos suavemente con la palma de la mano, para darle forma de cookie, y procedemos a hornear.

En horno precalentado, las tenemos a 175 grados durante 10/12 minutos aprox. Hasta que veamos que empiezan a tomar color por la parte exterior.

Una vez horneadas, las sacamos del horno, las dejamos en la bandeja 5 minutos y seguidamente, las pasamos a rejillas para que terminen de enfriarse.

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***Estas cookies son bastante saludables, sobre todo al estar elaboradas con avena, con harina integral y calabaza. No llevan demasiada mantequilla (más bien, poca) y el dulzor se lo aporta, principalmente, las gotas o chips de chocolate.

***La textura es bastante particular, son ricas y diferentes.

***La idea está cogida del blog “thebakermama”

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Tarta con chorretes de chocolate (drip cake)

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Esta tarta es ideal para no parar de salivar en cuanto la ves. También es perfecta para la celebración de cumpleaños, tanto de niños, de adolescentes, como de adultos. El único requisito es que los comensales sean choco-adictos, ya que está plagadita de detalles “chocolatosos”. La decoración final es un poco libre, puedes incluir cualquier tipo de chocolate, chocolatina, galleta… y dependerá de tu gusto personal para que te quede de una forma u otra.

Así decorada, creo que queda equilibrada, ni muy recargada ni demasiado sobria. Es la primera que hago de este tipo y estoy muy contenta con el resultado. Espero que os guste y os inspire para elaborar vuestras propias tartas de cumpleaños.

TARTA DE DOS PISOS DE CHOCOLATE CHORREANTE (DRIP CAKE)

INGREDIENTES:

  • Bizcocho de chocolate (doble cantidad de ingredientes)
  • Frosting de queso
  • Frosting de chocolate
  • Ganache de chocolate
  • Chocolates variados (kínder bueno, Ferrero Rocher, huevo kínder, kit-kat, oreos…)

 

ELABORACIÓN:

Esta tarta se puede ir elaborando en 3 días. El primer día, haremos los bizcochos, para ello, podemos utilizar esta receta de bizcocho de chocolate, que os detallo más adelante (es la primera vez que la he hecho y me ha gustado, ha cumplido mis expectativas, queda un buen bizcocho) similar a mi bizcocho de chocolate favorito para tartas de cumpleaños. Podéis utilizar cualquiera de ellos, que os darán buenos resultados ambos dos. Os pongo la receta que he usado ya que no la tengo en el blog.

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

  • 2 Cups de azúcar ( 400 gr.)
  • 1 ¾ cup de harina ( 225 gr.)
  • ¾ cup de cacao (100 gr.)
  • 1 ½ cucharadita de levadura (teaspoon) (8 gr.)
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato (teaspoon) (8 gr.)
  • 1 cucharadita de sal (5 gr.)
  • 2 huevos
  • 1 cup de leche (o buttermilk) (250 ml.)
  • ½ cup de aceite de girasol (125 ml.)
  • 2 cucharaditas de vainilla (10 ml.)
  • 1 cup de agua hirviendo (250 ml.)

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ELABORACIÓN:

Por un lado, tamizamos juntos en un bol, la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal (todos los ingredientes sólidos).

Por otro lado, mezclamos los huevos (ligeramente batidos), la leche, el aceite y la vainilla. Juntamos ambas preparaciones y mezclamos con una batidora tipo kitchen Aid o similar durante 2 minutos a velocidad media, hasta que esté todo perfectamente unido.

Añadimos el agua hirviendo y mezclamos hasta que esté disuelto totalmente en la mezcla. Nos quedará una masa bastante líquida. Es normal.

Tendremos preparado el molde (utilizaremos un molde redondo de 20/22 cm. de diámetro) que no sea desmontable, ya que la masa al ser bastante líquida, se nos puede escapar si utilizamos un molde desmontable. Previamente lo habremos engrasado y es conveniente cubrir la base con papel de horno (para que haga de mayor protección y no se nos seque). Volcamos la masa en su interior y procedemos a hornear.

Con horno precalentado a 200 grados, introducimos el molde en la bandeja del  horno y la colocamos en el centro del horno, bajamos la temperatura del horno a 175 grados y lo mantenemos durante 40 minutos aprox. Hasta que al introducir una aguja en el centro, ésta salga seca, sin masa adherida a ella. Si necesitamos algo más de tiempo, se lo damos, ya que cada horno funciona de manera diferente.

Una vez comprobado que ya está horneado, sacamos el molde del horno, dejamos sobre una rejilla en el propio molde durante 5 minutos y después, lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que esté totalmente frío.

Se le cubre de plástico film (para que no se seque) y se reserva hasta su uso.

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**Es conveniente dejarlo 24 horas de reposo antes de proceder a dividir en capas.

**Queda un bizcocho con una textura mullida y jugoso, que no necesita ser calado.

***En esta ocasión, he doblado la cantidad de ingredientes para rellenar 2 moldes, uno de 20 cm. de diámetro y el otro de 14 cm. Quería que me quedasen altos para dividir en 3 capas gruesas.

***El tiempo de horneado, en esta ocasión ha llegado a los 60 minutos, ya que había mucha masa en cada molde.

Una vez hechos, los envolvemos en plástico film y reservamos hasta el día siguiente para que se asienten y se puedan dividir en capas sin problema.

El segundo día, dividiremos los bizcochos en 3 capas iguales cada uno, deberemos obtener 6 discos de bizcocho, 3 de 20 cm. de diámetro (para el primer piso)  y 3 de 14cm. (para el segundo piso). Del bizcocho de 14 cm. me han salido 4 capas, de las cuales he utilizado 3.

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Preparamos los rellenos, en esta ocasión he optado por hacer un frosting ligero de queso, con galletas Oreo partidas y colocadas encima del relleno y un frosting de chocolate. Para elaborar el relleno de chocolate, he seguido los pasos del relleno de queso, pero a última hora, en vez de echar el queso, he echado 150 gr. de chocolate negro fondant derretido y frío.

Una vez que tenemos ambos frostings hechos, los metemos en la nevera unos 10 minutos para que se endurezcan un poquito y sea más cómodo y fácil de extender. No dejarlo mucho más tiempo porque se nos endurecería demasiado y ya no sería lo mismo.

    MONTAJE DE LA TARTA

Para montar la tarta, en primer lugar, cortamos un cartón de pastelería de un tamaño 1 cm. inferior al diámetro del bizcocho base. Le echamos un poco de crema para que se quede el bizcocho pegado y no se nos mueva.

Colocamos el primer disco de bizcocho sobre el cartón y rellenamos con 1/3 de la crema de chocolate. Colocamos el segundo disco encima e igualamos. Procedemos de igual manera, pero esta vez, con el relleno de queso. Una vez que lo tenemos alisado, extendemos galletas Oreo, troceadas por toda la superficie de la tarta y encima colocamos el último disco de bizcocho  de chocolate.

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Repetimos la misma operación con el bizcocho de 14 cm. Es decir, bizcocho­, relleno de chocolate, bizcocho, relleno de queso, bizcocho. Cubrimos toda la tarta con una ligera capa de relleno (para cubrir imperfecciones), En mi caso, he cubierto el piso de abajo con el relleno de chocolate y la pequeña, la de arriba con el frosting de queso. Metemos ambos pisos de tarta en la nevera para que se endurezca y se asiente.

Pasada 1 hora aprox. Sacamos las tartas de la nevera y procedemos a darle una segunda capa de  frosting a las tartas. Esto es, intentar dejar lo más regular e igualadas posibles la superficie de las tartas. Cuando hemos terminado. Dejamos en la nevera a que se vuelva a enfriar y endurecer. Se puede dejar un par de horas o bien (como en mi caso) hasta el día siguiente.

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  El tercer día, procederemos a rematar la tarta, decoración final y montaje de pisos. Para ello, en la parte inferior de la tarta (la de chocolate) meteremos unas pajitas (de las fuertes y gordas) justo en el centro de la tarta, de un tamaño inferior al diámetro de la tarta de arriba, es decir, en un diámetro de 11/12 cm. colocamos 4 pajitas al ras de la tarta y una central más alta (nunca debe superar el tamaño de la tarta de arriba) sobre la que irá colocada la tarta del piso superior.

***Esto se hace para que las pajitas hagan de pilares y de esta manera, la tarta superior no se hunda por el peso sobre la tarta de la parte de abajo. La pajita central, nos fija la tarta en el centro, para que no se desplace ni se mueva cuando la transportamos . (si nos resulta difícil “insertar” la tarta del piso superior sobre la pajita central, se puede omitir este paso, ya que en este tipo de tartas, queda bien asentada sin necesidad de “clavarle” la “estaca” central). Lo digo por experiencia, ya que al final, en esta tarta, no lo puse y fue transportada en coche, luego de la nevera a la mesa… y no se movió ni medio milímetro.

Bueno, una vez que ya tenemos los pisos montados, procedemos a realizar la DECORACIÓN. Este tipo de tartas o pasteles con esos “ chorretones” tan apetecibles tienen un nombre, se denominan “drip cakes” .

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La técnica para hacerla es sencilla pero precisa, con esto quiero decir que habrá que tener muy en cuenta una serie de detalles para que nos quede perfecta, ya que si no, nos quedará un “engruño” difícil de arreglar.

En primer lugar, prepararemos una ganache de chocolate, utilizaremos 100 ml. de nata y 100 gr. de chocolate negro de cobertura (fondant). Para hacer la ganache, calentamos la nata hasta llevarla al punto de ebullición. Troceamos el chocolate en un cuenco  y vertemos la nata hirviendo sobre el chocolate, dejamos unos minutos y comenzamos a mover con una espátula hasta que nos quede totalmente homogénea.

Dejamos reposar la crema de chocolate unos minutos para que se vaya entibiando y se espese un poco. Este punto (la temperatura del chocolate) es el factor más importante  a la hora de realizar esta técnica, porque si está demasiado líquida, se nos chorreará hasta abajo y si lo dejamos enfriar demasiado y se nos espesa mucho, pues no “correra” por la tarta.

Hay que tener en cuenta que al estar la tarta fría de la nevera, cuando echamos el chocolate, si está casi frío, se endurece inmediatamente al contacto con la superficie fría del  frosting. Por lo que mi recomendación, la primera vez que se haga, para saber bien cuál es el punto del chocolate, es hacer una pequeña prueba en una magdalena  o algo similar, para ver la fluidez con la que corre el chocolate.

Una vez que tienes bien cogido el punto del chocolate, se vierte la crema en una jarrita y se va vertiendo por la orilla de la parte superior de la tarta, (quizás necesitemos ayudarnos con una cuchara para que “caigan” los chorretones de chocolate), luego es cuestión de ir tapando el resto de la superficie de la tarta con una cuchara o paleta.

Dejamos enfriar un poco para que se endurezca un poquito.(podemos meterla en la nevera una media hora)

A continuación, colocamos las chocolatinas, galletas, huevos Kinder, Ferrero Rocher….de la manera más bonita y atractiva que nos parezca. En este punto, ya está lista para consumir.

Si no la vamos a consumir al momento, guardar refrigerada en nevera y sacarla ½ hora antes de su consumo para que las cremas adquieran el punto idóneo para ser degustadas.

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Galletas en forma de calabaza y de momia para Halloween en fondant

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Todavía estamos a tiempo de preparar una última hornada de galletas decoradas para celebrar la noche de Halloween. Esta vez, son decoradas con fondant. Si tienes la masa de  galletas previamente horneada y fría, no necesitarás mucho tiempo para formar estas galletitas con forma de calabaza y de momia.

Otra idea o sugerencia para estas fechas…. tú eliges…

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INGREDIENTES:

  •     masa de galletas para decorar
  •     fondant de colores (blanco, negro, naranja y verde)

ELABORACIÓN:

Como siempre que hacemos galletas, elegiremos una masa que la tengamos bien cogido el punto para que nos quede perfecta, de forma y textura y sabor. En mi caso, podéis elegir entre varias de las que tengo, la masa para decorar galletas,  también esta otra masa para galletas.

Una vez que las tenemos preparadas, sólo es cuestión de cubrirlas con fondant, siguiendo los modelos de calabaza y para hacer las momias, hay que hacer tiritas y cubrir la galleta en su totalidad.

Sencillo pero entretenido…

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Galletas tela de araña (Halloween)

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Como ya se va acercando la noche de Halloween, aquí vengo yo con unas galletas muy fáciles de decorar, perfectas para celebrar Halloween con algo dulce y terroríficamente sabroso.

Una vez más, galletas decoradas con glasa, otra idea para que toméis nota si quereis sorprender, sobre todo a los niños.

GALLETAS TELA DE ARAÑA (HALLOWEEN)

INGREDIENTES:

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ELABORACIÓN:

Primeramente, procederemos a hacer una tanda de galletas, la receta que utilizaremos es la que mejor nos salga. La que utilicemos normalmente para hacer galletas decoradas con glasa. Conviene utilizar una receta en la que nos queden galletas sabrosas, no duras y que no pierdan la forma cuando las horneamos. En mi caso, os recomiendo mi receta favorita de masa de galletas para decorar.  

A la hora de darle forma, solamente tendremos que utilizar un cortador redondo. En caso de no disponer de él, podemos utilizar un vaso o cualquier otro objeto redondo. Seguiremos los consejos que doy a la hora de elaborar galletas, y una vez que las tengamos listas y totalmente frías, procederemos con la decoración.

En esta ocasión, se elabora una glasa real de color blanco,  (pinchando encima de la palabra, podréis ver cómo se elabora la glasa ) y también una porción de glasa negra (se obtendrá añadiendo tinte negro a la glasa blanca). Cuando tenemos la glasa en el punto adecuado para cubrir la galleta, procederemos a cubrir toda la galleta redonda con la glasa de color blanco.

Seguidamente, con la glasa sin secar, metemos la glasa de color negro en una manga pastelera con boquilla lisa y fina (del nº 3 aprox.), hacemos círculos concéntricos sobre la glasa de color blanco y es en este momento cuando procedemos a hacer la red. Para ello, cogemos un palillo y trazamos líneas desde el centro hacia la parte exterior. Cada vez que tracemos una línea, limpiamos el palillo para no estropear la siguiente línea.

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Podemos hacer diversas y variadas decoraciones  como podéis ver en las galletas, bien trazando líneas todas en la misma dirección, bien una desde el centro hacia afuera y la siguiente desde fuera hacia dentro… un poco a nuestro gusto y dejando correr nuestra imaginación. La verdad es que quedan todas diferentes y bonitas.

Por otro lado, hacemos con un poco de fondant de color negro unas sencillas arañas que colocaremos sobre la galleta, sobre la tela de araña. La colocamos antes de que se seque la glasa, de esta forma, actúa como pegamento y queda perfectamente pegada en la galleta.

Dejamos secar las galletas sobre una rejilla, por lo menos toda la noche, hasta que la glasa esté totalmente seca.

Ya tenemos nuestras galletas de tela de araña listas para sorprender la noche de Halloween.

***Si tienes controlado el tema de la masa de galletas y el punto de la glasa, es una decoración sencilla con un resultado sorprendente y llamativo.

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Cookies de avena, cacahuete y chocolate (sin horno)

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Estas cookies están muy bien si no queremos utilizar el horno, tienen la ventaja de que se hacen en un plis-plas, son rápidas de elaborar y teniendo los ingredientes previamente pesados y a mano, no tienes por qué tener ningún problema con ellas. Otra opción más para disfrutar de unas ricas galletitas caseras y sin complicaciones…

COOKIES DE AVENA, MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE (SIN HORNO)

INGREDIENTES:

  • 115 gr. de mantequilla (1/2 cup)
  • 400 gr. de azúcar (2 cups)
  • 125 gr. de leche entera
  • Pizca de sal
  • 4 cucharadas soperas de cacao puro
  • 115 gr. de mantequilla de cacahuete
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 420 gr. (3 cups) de copos de avena de los finos (son de cocción rápida)

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ELABORACIÓN:

Poner los 5 primeros ingredientes en un cazo, calentar, llevar a ebullición y tenerlo así 90 segundos (minuto y medio) hirviendo. Retirar del fuego.

Echar la mantequilla de cacahuete y la vainilla y mezclar hasta que se integre perfectamente y obtengamos una crema suave. Después, añadimos la avena y la mezclamos totalmente con la mezcla anterior hasta que esté perfectamente integrada y tengamos una masa más o menos homogénea.

Utilizando una cuchara, damos forma de galleta y las vamos colocando sobre un silpat o superficie de silicona. Dejamos que se enfríen totalmente y se asienten. (mínimo 30 minutos). Cuando vemos que están frías y se han endurecido guardamos en latas herméticamente cerradas, se pueden guardar a temperatura ambiente o bien en la nevera.

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***Receta extraída del blog “Browneyebaker”

***Para mi gusto, quedan excesivamente dulces (a los americanos les encantan las cosas supermegadulces), pero creo que es el azúcar lo que hace que con su caramelización, se junten los ingredientes.

***el resultado recuerda a las barritas energéticas, son unas cookies contundentes.

***La mantequilla de cacahuete que se debe utilizar es la suave, no la que tiene tropiezos de cacahuete.

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Plumcake de calabacín

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Si os tengo que recomendar un bizcocho o plumcake en esta temporada, en la que los calabacines están en su máximo esplendor, sin duda alguna es éste.

No había probado nunca a utilizar calabacín en un bizcocho, y ¡mira si he preparado bizcochos, plumcakes y demás variantes en mi vida! Pero nunca es tarde si la dicha es buena, y no me queda otra que recomendaros encarecidamente que lo prepareis. Imprescindible incorporarle las especias recomendadas (canela y nuez moscada), queda extremadamente jugoso y mullido. Además con estas cantidades nos salen 2 plumcakes de buen tamaño, ideal para desayunar durante toda la semana o para regalar, pero a mí, ya que enciendo el horno, aprovecho bien el calor y preparo de una vez 2 bizcochos.

BIZCOCHO DE CALABACÍN

INGREDIENTES:    (para 2 moldes de 30×11)

  • 500 gr. de harina
  • 1 sobre de impulsor químico (tipo levadura royal) 15 gr.
  • 500 gr. de calabacín
  • 450 gr. de azúcar
  • 300 ml. de aceite de girasol
  • 6 huevos
  • 2 cucharaditas de las de té de sal (teaspoon)
  • 4 cucharaditas de canela
  • 2 cucharaditas de nuez moscada
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 150 gr. de frutos secos al gusto (nueces, avellanas, almendras…) en pequeños trozos. (opcional)
  • 1 chorrito de leche (como unos 100 ml.)

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ELABORACIÓN:

En primer lugar, en un bol, se pesan y tamizan los ingredientes secos, o sea, la harina, levadura, sal, las especias (canela, nuez moscada) y el bicarbonato. Se mezclan bien y se reservan.

Por otro lado, se lavan bien los calabacines y con un robot de cocina o similar se cortan en pequeñas tiras, tipo juliana, con peladura y todo. Se le añaden los frutos secos en caso de usarlos y se reserva.

En un robot de cocina o batidora de varillas, se baten los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten el tamaño, esto nos llevará unos 5 /10 minutos (dependiendo del robot utilizado),  a continuación se le añade el aceite en forma de hilillo, y sin parar de batir hasta que terminemos con toda la cantidad de aceite.

Una vez que lo tenemos, le añadimos los ingredientes secos, poco a poco, batiendo a  baja velocidad o incluso con varillas manuales o una espátula de silicona. No castigando mucho el batido para que no se nos baje demasiado la crema.

Cuando ha desaparecido la harina en la masa, se añade el calabacín rallado y los frutos secos. Se mezcla bien para que se distribuya homogéneamente por toda la masa.

Si vemos que la masa está un poco “espesa”, se le añade el chorrito de leche, unos 100 ml. más o menos. Se mezcla y listo.

Preparamos dos moldes rectangulares de plum-cake de 30 x 11 cm. se engrasan y enharinan. A mí, particularmente, me gusta forrar los moldes con papel de horno,  ya que creo que crece la masa más homogéneamente hacia arriba una vez que está en el horno y tanto en los extremos del molde como en el centro. (para mi gusto, queda mucho mejor, más lucido y más bonito).

Precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba-abajo-aire durante 12/15 minutos, vertemos la mezcla en los dos moldes que tenemos preparados, colocamos los dos moldes sobre una bandeja de horno (es importante este paso, no colocarlo sobre la rejilla) ya que así protegemos triplemente  la base del plumcake ( bandeja, molde y papel de horno) y así conseguimos que no nos haga una costra gorda en la parte inferior del  bizcocho.

Cuando está el  horno precalentado, metemos la bandeja con los dos moldes en la parte central del horno, bajamos la temperatura a 175 grados y cambiamos a calor abajo-aire. Lo tenemos en el horno entre 50/60 minutos hasta que comprobamos que está bien horneado, metiendo una aguja en el centro del bizcocho y si sale limpia, sin masa adherida, significa que ya están bien cocinado los bizcochos.

Se sacan a una rejilla, se dejan en el propio molde durante 5 minutos y seguidamente, se sacan del molde y se dejan sobre la rejilla hasta que terminan de enfriarse.

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***Quedan unos bizcochos extremadamente jugosos y blanditos, debido a la humedad que desprende el calabacín.

***Por supuesto que es difícil saber que lleva calabacín entre sus ingredientes, ya que no se aprecia el  sabor a esta verdura, con lo que es ideal para los niños y personas que tienen problemas a la hora de comer verduras.

***queda un sabor muy rico a especias (a la canela y nuez moscada), se pueden añadir o quitar cantidad de especias  dependiendo del gusto personal de cada uno.

***Considero que es un bizcocho altamente nutritivo y no demasiado calórico.

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Cómo conservar limones (zumo y ralladura)

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Ya hemos entrado en el otoño. Después de este largo parón veraniego, vuelvo a retomar mi actividad en el blog. La verdad es que esta vez me ha costado más que nunca volver a postear y publicar recetas. No es que no haya cocinado en todo este tiempo, pero me he dedicado a volver a hacer recetas que ya tengo publicada y probadas en el blog y que con el afán de probar cosas nuevas, las vas dejando a un lado, siendo recetas ideales para el día a día, para desayunos, meriendas y postres sencillos..

En casa tengo 2 limoneros y cuando he vuelto de las vacaciones me he encontrado con un montón de limones, entonces, para aprovechar ese excedente de limones he decidido congelar tanto la ralladura como el zumo para tener a mano y sin esfuerzos, esos limones durante una buena temporada.

Os cuento cómo lo he hecho:

ralladura de limón

APROVECHAMIENTO DE LIMONES

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es lavar concienzudamente los limones bajo el chorro del grifo, para quitarles el polvo en este caso, ya que he utilizado limones totalmente ecológicos, que no llevan ningún tipo de fungicidas…pero si utilizais limones de compra, para que quede la peladura totalmente libre de pesticidas, ya que la utilizaremos.

En segundo lugar, procedemos a rallar todos los limones, queremos sacar la ralladura, para ello, es conveniente utilizar un buen rallador de cítricos (yo tengo el de la marca Microplane y estoy encantada con él). Rallamos todo el limón, teniendo la precaución de no coger la parte blanca (ya que ésta amarga).

Metemos la ralladura obtenida en bolsas de congelación, dejándola lo más plana posible. Cerramos la bolsa herméticamente y metemos en el congelador. Cuando vayamos a utilizarla, sacamos una porción y en un momento, se descongela.

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Con esta fórmula tenemos ralladura de limón todo el año. La utilizamos para cualquier cosa, bizcochos, tartas…cualquier preparación en la que necesitemos saborizar con ralladura de limón.

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Ahora viene el zumo. Para ello, exprimimos todos los limones, con un embudo, vamos vertiendo el zumo en bolsas de congelación de las de hacer cubitos de hielo. Una vez rellenadas, las metemos en el congelador y dejamos ahí hasta su uso.

zumo en cubitos

Es muy cómodo, ya que tenemos  zumo listo para su uso en cómodos cubitos, su uso puede ser muy variado, desde platos salados de pollo, pescados, repostería…

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Tarta barco pirata paso a paso

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Para celebrar el cumpleaños de mi sobrino Aimar nada mejor que un barco pirata. Con 3 añitos está todo el día imaginando historias de piratas, tiburones y tesoros escondidos en islas recónditas. Por lo que yo, el tema de la tarta lo tenía bastante claro… Ha sido cuestión de investigar por internet para coger ideas de aquí y de allí y crear mi propio diseño de barco pirata.

Estoy muy contenta con el resultado, quedó precioso, muy vistoso y llamativo. Además, como a mí me gusta… de un tamaño bastante grande, para poder dividirlo en muchas porciones. Eso, en cuanto a la apariencia física, pero es que, en esta ocasión, quedó realmente rico, sabroso, nada pesado, y todo gracias al bizcocho empleado y al relleno. Tenía mis dudas en cuanto al bizcocho de chocolate (que me aguantara bien el torneado -ya que no es un bizcocho para este tipo de tartas-, pero he de decir que superó mis expectativas y se comportó de maravilla). Mi miedo, en este tipo de tartas decoradas con fondant, es que quedan muy vistosas pero luego son mazacotes que no hay manera de tragar sin un buen vaso de agua. Pues bien, en este caso, asunto arreglado!! Por la foto del corte comprobaréis de lo que os estoy hablando.

Ni que decir tiene que el niño estaba encantado con su tarta, con su barco, con sus piratas y su cañón…jejeje..

Aprovecho estos motivos marineros para deciros que, como suele ser habitual, me cojo las “vacaciones escolares” del blog. Iré compartiendo en Facebook y Twitter recetas de verano. Pasadlo muy bien 🙂

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TARTA BARCO PIRATA

INGREDIENTES:

  • 2 masas de bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños en molde rectangular de 35 x 25.
  • 1 masa de bizcocho de yogurt en molde rectangular de 35 x 25.
  • Frosting especial de chocolate blanco
  • Pasta fondant de diferentes colores
  • Decoración (no comestible) de piratas, cañones, tesoro, velas de cartulina…..

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ELABORACIÓN:

                En primer lugar, hacemos  un bizcocho de chocolate rectangular, podemos utilizar cualquier receta que os guste y os salga bien. Yo, fiel a mi receta de bizcocho, os recomiendo hacer el bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños . Tendréis que elaborarlo doblando los ingredientes que pongo en la receta ya que utilizamos un molde grande.

Para que no fuese todo de chocolate, opté por hacer el clásico bizcocho de yogurt (1 vaso de yogurt, 2 vasos de azúcar, 3 vasos de harina, 1 sobre de levadura, 1 vaso de aceite de girasol y ralladura de limón) como segundo bizcocho, para completar el  barco, para hacer la cubierta y demás…quedó muy esponjoso y aireado, por lo que no tuve ni que calarlo con almíbar. (1)

***Los bizcochos conviene hacerlos el día anterior para que se asienten bien. En mi caso, como iba justa de tiempo, los hice, una vez fríos, los metí en la nevera al frío y los utilicé unas horas después. La verdad que al enfriarse el bizcocho me permitió cortarlo sin problemas, como si estuviesen hechos el día de antes.

En tercer lugar, elaboré un frosting especial , siguiendo las instrucciones que doy en el propio post, solo que en vez de utilizar queso de untar, le eché 1 tableta de chocolate blanco fondant -180 gr.- (para darle sabor a chocolate blanco).

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MONTAJE DE LA TARTA:

Una vez tenemos los bizcochos, cortamos el bizcocho de chocolate dándole la forma del barco, para ello, nos ayudamos de una plantilla de cartón (que habremos hecho previamente).(2)

Cuando lo tenemos, cortamos el bizcocho trasversalmente en dos (para proceder a su relleno).(3 y 4)

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Ahora vamos a cortar el bizcocho blanco de yogurt. Deberemos sacar  dos piezas iguales de proa (parte delantera del barco), dos piezas iguales de popa (parte trasera del  barco), 1 pieza un poco más pequeña de popa (total: 3 piezas de popa) y con el bizcocho blanco que nos sobre (1 rectángulo) lo dividimos en dos trasversalmente para hacer la tercera capa de cubierta (y no nos quede tanto desnivel entre popa y cubierta y entre proa y cubierta). (foto nº 5, corresponde a una prueba de cómo nos iría quedando, pero todavía sin montar del todo)

***En el paso a paso no se ve este último piso de cubierta, pero está puesto (se ve en el corte).

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Una vez que tenemos todos los bizcochos cortados, procedemos al montaje, primeramente, recortamos la plantilla de cartón (que nos ha servido de guía) 1 cm. todo alrededor; La colocamos sobre una bandeja y comenzamos a montar, ponemos 1 capa de bizcocho de chocolate, le extendemos  parte del relleno (frosting especial de chocolate blanco) y encima colocamos la segunda pieza de bizcocho de chocolate. (6)

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Volvemos a extender crema de relleno y colocamos las piezas de proa y popa (intercalando relleno entre las piezas.( fotos 7 y 8) Por último, colocamos el bizcocho más fino (el que hemos dividido en dos capas ) sobre la cubierta. ( de este paso no hay foto, se ve en la foto del corte)

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Con la crema de relleno que nos quede, damos una capa fina a todo el barco, tapando imperfecciones  y metemos en la nevera para que se asiente y se endurezca (9). Dejamos un par de horas (si es posible).

Una vez que lo tenemos, es cuestión de modelar con fondant todos los detalles del barco, haciendo las traviesas del barco, los detalles de las barandillas…fotos 10 y 11).Para hacer las velas, he utilizado cartulina y unas brochetas.(12)

Luego es cuestión de utilizar la imaginación para colocarle más  o menos detalles. Como no tenía demasiado tiempo, las figuritas no son comestibles, son de Playmobil (así va el regalito del niño incluído..jejeje…)

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Rosquillas fritas

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Las rosquillas suelen relacionarse con fechas señaladas para su elaboración, bien sea en Semana Santa, carnavales o fiestas patronales. En mi casa, en cambio, siempre es un buen momento para preparar una buena tanda de rosquillas y tener solucionado el desayuno y el cafecito de media tarde para unos cuantos días.

En el blog tengo un montón de recetas de rosquillas, me encanta probar nuevas recetas y si me convencen, no dudo en ponerlas en el blog. He probado esta nueva fórmula, y la verdad es que no ha pasado desapercibida. Han quedado unas rosquillas realmente deliciosas. Esponjosas, suaves, tiernas… muy, pero muy ricas. Altamente recomendables, así que no podía dejar de enseñárosla, para que os pongais rápidamente manos a la obra. Siempre es un buen momento para compartir una rosquilla…

ROSQUILLAS FRITAS

INGREDIENTES:

  • 200 ml. de aceite frito , frío y colado (se fríe con anises verdes/matalahúva y cáscara de naranja)
  • 6 huevos
  • 250 gr. de azúcar (se puede usar más si nos gustan más dulces)
  • Ralladura de limón
  • Zumo de ½ limón
  • 1 copita de anís
  • 1 sobre de levadura
  • 1 sobre doble de gaseosas
  • Harina (la que admita)

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ELABORACIÓN:

En primer lugar, freímos el aceite de girasol con un puñado de anises y varias cáscaras de naranja (solo la parte naranja, no lo blanco-que amarga). Cuando humea y se fríe la cáscara de naranja, se retira del fuego, se deja enfriar y después se cuela.

Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina que esté bien aireada. Seguidamente añadimos la ralladura de limón y el aceite frío y colado. Lo añadimos poco a poco. A continuación , echamos el zumo de limón, seguimos batiendo y también añadimos la copita de anís. Vertemos el sobre doble de gaseosas.

Cuando está todo bien mezclado, procedemos a incorporar la harina. Mezclamos una cantidad de harina con el sobre de levadura y se lo vamos echando a la mezcla. Continuamos echando  y mezclando harina en cantidad suficiente hasta lograr una masa adecuada para poder dar forma de rosca.

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***La cantidad de harina es un poco relativa (en torno al kilo ) ya que dependerá bastante  del tamaño de los huevos, de la copita de anís, del tamaño del limón… la clave para saber que no tenemos que añadir más harina está en echar sobre el ½ kg. de primeras y luego ir añadiendo la harina a poquitos, mezclar bien y seguir añadiendo según vayamos viendo que nos pide más la masa. Deberemos parar cuando tengamos una masa semidura, NUNCA dura, que se engancha un poco a los dedos, pero que si te pones un poco de aceite en la mano, se pueda  formar la rosquilla.

Una vez que tenemos la masa en su punto, la cubrimos con un plástico film y la dejamos reposar  sobre 1 hora. Cogemos porciones de masa del tamaño de 1 nuez, le damos forma de bola, abrimos un agujero en el centro (un agujero generoso, porque si no, cuando se fríen, aumentan bastante de tamaño y si no hemos hecho un buen agujero, se nos engordan mucho y se cierran, quedando más feas.

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Procedemos a freír las piezas:  para ello, a mi me gusta poner un cazo pequeño con bastante aceite, las frío de 4 en 4, con aceite caliente . Una vez fritas, las saco a un escurridor (para que suelte el primer aceite y luego las pongo sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

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    CLAVES PARA CONSEGUIR UNAS BUENAS ROSQUILLAS:

  • Conviene pillarle el punto a la textura de la masa antes de freirlas. Si dejamos una masa dura (fácil de modelar), obtendremos rosquillas compactas, harinosas. Esta receta es para que nos queden unas rosquillas esponjosas, suaves y fáciles de comer.
  • Tener en cuenta que aunque nos parezca que dejamos la masa blanda, con el reposo de 1 hora, parece mentira pero la masa se endurece un poco, coge cuerpo. Para darles la forma, podemos untarnos las manos en un poco de aceite, aunque si la haces bien, este paso no es necesario.
  • La fritura es clave para obtener unas rosquillas de envidia:
  1. Deberemos freirlas en abundante aceite (yo utilizo de girasol), yo utilizo un cazo pequeño, las rosquillas deberán flotar en el aceite (si tocan el fondo-por escasez de aceite- lo único que consigues es que se quemen y que absorban muuucho aceite).

Las rosquillas en principio van al fondo, pero enseguida suben arriba.

  1. La temperatura del aceite es otro factor importantísimo para obtener unas buenas rosquillas. Deberá estar lo suficientemente caliente para que se hagan bien por dentro, pero no demasiado caliente, que lo único que nos pasaría es que se queman rápidamente por fuera, pero dentro queda cruda la masa. Si el aceite está frío, lo que hacen las rosquillas es chupar mucho aceite, quedándonos unas rosquillas aceitosas. Pillar el punto del calor del aceite es muy importante.
  2. No hay que marear la rosquilla (darle vueltas y vueltas) cuando se está friendo, ya que lo único que conseguimos es que absorba más aceite de la cuenta y como consecuencia , rosquillas aceitosas.

***Con estas cantidades nos salen unas 50/60 rosquillas.

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Tarta milhojas de hojaldre con frutas

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Esta tarta es ideal de cara al verano, si sois amantes del hojaldre y de las frutas de temporada, no podéis perderos esta tarta. Un clásico milhojas relleno de crema pastelera de chocolate, crema pastelera sabor vainilla y nata montada. Un clásico que triunfa. Además al ser casera, la podéis rellenar de lo que más os guste, pero  si no queréis complicaros, crema y nata. Es fresquita, ligera, muy vistosa y rica, rica…

TARTA MILHOJAS  DE HOJALDRE CON FRUTAS

INGREDIENTES:

  • 3 planchas de hojaldre rectangular
  • Azúcar glas
  • 1 litro de crema pastelera
  • 100 gr. de chocolate fondant
  • 500 ml. de nata de montar (35% m.g.)
  • 2 sobres de estabilizantes de nata
  • Frutas variadas (melocotón, piña, fresas, cerezas, kiwi…)

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ELABORACIÓN:

                En primer lugar, deberemos hornear las planchas de hojaldre. Al ser una tarta milhojas,  no nos conviene que el hojaldre suba mucho, por lo que las hornearemos sobre una placa de horno, colocamos el hojaldre extendido en el propio papel que trae, pinchamos con un tenedor toda la superficie de hojaldre,  espolvoreamos azúcar glas y colocamos otra hoja de papel de horno encima y sobre éste, otra bandeja de horno (para impedir que suba mucho).

En horno precalentado, horneamos el hojaldre unos 20 minutos a 180 grados, comprobamos cómo está de dorado, quitamos la bandeja de arriba y es posible que necesitemos dejar  el hojaldre unos minutos más para que termine de dorarse. Repetimos la misma operación con las otras dos planchas. Reservamos.

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Por otro lado, preparamos una crema pastelera tradicional, lo hacemos doblando cantidades, es decir, para 1 litro de leche. Una vez que la tenemos terminada, separamos una parte (1/3 más o menos), cubrimos con plástico film y reservamos. A los dos tercios restantes le añadimos el chocolate de cobertura y seguimos removiendo hasta que se deshace totalmente. (todo esto a fuego muy bajo). Cuando lo tenemos listo, retiramos del fuego, y cubrimos la superficie con un plástico film (para que no se forme costra). Una vez frío, metemos en la nevera para que se enfríe totalmente.

Por último, montamos la nata, utilizamos 125 gr. de azúcar y dos sobrecitos de estabilizante, para que nos ayude a que se mantenga sin  bajarse. Reservamos en frío hasta montar la tarta.

Cortamos todas las frutas en láminas, las vamos colocando sobre papel absorbente para que pierdan el agua que llevan y tenerlas lo más secas posibles para que luego no nos arruine la decoración con el líquido. Este paso es importante, conviene cortar las frutas unas horas antes de montar la tarta, escurrirlas bien y dejarlas que pierdan líquido cubriéndolas con papel de cocina.

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MONTAJE DE LA TARTA

                Colocamos una plancha de hojaldre sobre la bandeja de presentación, cubrimos con la crema pastelera de chocolate, colocamos la segunda plancha encima y ajustamos con cuidado. Encima, se extiende la crema pastelera normal y encima de la crema, yo he puesto dos tercios de la nata montada azucarada. Colocamos la tercera y última plancha de hojaldre. Sobre este último, distribuimos una fina capa de nata (con lo que nos ha sobrado). Metemos en la nevera y reservamos un par de horas al frío.

Sacamos la tarta de la nevera, con un cuchillo de sierra cortamos la parte irregular (para que nos quede igualadito) y procedemos a decorar con las frutas troceadas. La forma de decorarla es totalmente a gusto del consumidor, pudiendo utilizar frutas de temporada, fresca, en almíbar, una combinación de ambas (como en mi caso…) una vez hecha la decoración, volvemos a meter en la nevera hasta su consumo.

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***Para cortar las porciones de tarta y que no se nos rompa, metemos el filo del cuchillo en agua caliente, secamos y con el filo caliente, procedemos a cortar. Nos quedará un corte más o menos limpio. También podéis utilizar un soplete para calentar el filo. (yo, como tengo soplete, pues lo he usado y fenomenal).

***Para mantener el hojaldre crujiente, conviene montar la tarta el mismo día de su consumo. Aguanta en la nevera unas cuantas horas crujiente, sin humedecerse. Pero de un día para otro, el hojaldre se humedece y no está crujiente; Está bueno, pero no crujiente.

Yo, lo que hago, es hornear las planchas el día anterior, las dejo cubiertas con papel de horno. El día anterior preparo también la crema pastelera. Solamente dejo para el día de presentación, la nata montada y las frutas.

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