Brownie de chocolate

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Desde que vi este brownie a Trota del blog Food&cook sabía que tenía que probarlo. Me gustaba todo de él, lo húmedo que quedaba por dentro, la capita exterior crujiente y sobre todo que no lleva demasiada mantequilla (para tratarse de un brownie, claro está!). Encima, si además  venía avalado por Silvia, el éxito estaba casi asegurado.

No me equivoqué, está realmente delicioso. Fue la merienda en el campo junto con un gran vaso de leche de 4 niños que no dejaron ni las migas… Si nos descuidamos, no lo probamos.

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BROWNIE DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES:

· 225 de chocolate negro (70% cacao)

· 85 gr. de mantequilla

· 3 huevos

· 100 gr. de azúcar

· ¼ de cucharilla de sal

· unas gotas de extracto de vainilla

· 60 gr. de harina cernida

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ELABORACIÓN:

En primer lugar, se pone el chocolate picado en un cazo a fuego bajo o al baño maría para deshacerlo, se le añade la mantequilla cortada en trozos y se remueve hasta que esté perfectamente mezclado y quede una crema. Se retira del fuego y se deja templar.

Por otro lado, ponemos los huevos junto con el azúcar, la sal y el extracto de vainilla en un robot de cocina para montarlo, o se pone en un bol y se bate con una batidora de varillas durante unos 10 minutos hasta que quede montado, es decir, una crema blanquecina que haya doblado su volumen.

Se le añade el chocolate tibio y se continúa mezclando. A continuación, se le añade la harina tamizada y se mezcla suavemente, esta vez con varillas manuales y movimientos envolventes, hasta que esté perfectamente integrada en la masa.

Se prepara un molde rectangular de 20 por 28, se cubre con papel de hornear y se engrasa con un poco de mantequilla. Se vierte la masa en él y se hornea.

Tendremos el horno precalentado a 180º con calor arriba-abajo-turbo. Introducimos el molde que habremos apoyado sobre la bandeja del horno y la colocamos en la parte inferior del horno. Horneamos el brownie a 180º con calor arriba-abajo durante 25/30 minutos. Comprobamos que está hecho, introduciendo una aguja, si sale seca, retiramos la bandeja del horno.

Dejamos enfriar el brownie en el mismo molde. Una vez frío, desmoldamos y troceamos.

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*** Rinde para 12 raciones.

***Deberá quedarnos una textura húmeda, jugosa. La forma de hornear es muy importante para obtener buenos resultados. No deberemos poner el horno con demasiado calor, ni con el aire (ya que nos resecaría el brownie), es mejor hacerlo poco a poco, con calor constante. En 30 minutos debería estar hecho.

***Es importante utilizar moldes del tamaño especificado en la receta, para que no varíe ni la textura, ni los tiempos de horneado…

***Se puede añadir unos 100 gr. de nueces troceadas.