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Tarta Hello Kitty

 


¡Por fin me he decidido a hacer una tarta con fondant!, me daba pánico intentar modelar con fondant, ya que nunca antes había practicado con esa técnica, no había hecho nunca fondant de nubes, pero bueno, después de mi primer contacto y por ser la primera vez, estoy contenta con el resultado.
He empezado con una típica Hello Kitty, que es lo más fácil para comenzar, además la tarta era para celebrar el cumple de mi sobrina. Ni decir tiene, que con 6 añitos es una fan de Hello Kitty, así que la tarta le ha encantado.
TARTA FONDANT DE HELLO KITTY
INGREDIENTES: 

. Bizcocho de chocolate (pinchad sobre el nombre para ver la receta)
. Relleno: crema de chocolate, caramelo y almendras (pinchad sobre el nombre para ver la receta)
. almíbar para calar el bizcocho
. mermelada caliente de albaricoque
. Fondant de nubes (pinchad aquí)
. Pastilla de fondant (de compra)

ELABORACIÓN:

Preparar el bizcocho con antelación, para que se asiente lo suficiente y se pueda trabajar mejor.
Abrirlo horizontalmente en dos capas y colocar la base en una superficie rígida (puede ser la bandeja donde se vaya a servir, o bien, recortar una bandeja de cartón, con la forma de la base, esto se hace, para poder mover el pastel mejor, una vez rellenado y adornado).
Calarlo generosamente con almíbar. Rellenarlo con el relleno elegido ( teniendo en cuenta que una vez que hayamos colocado el fondant, no puede ir a la nevera, con lo que si lo queremos dejar hecho con antelación, no se deberían utilizar rellenos que precisen de frío, tipo natas, huevos…)
Una vez rellenado y recompuesto, darle una capa fina de mermelada de albaricoque caliente, llegando bien a todo el pastel (este paso es imprescindible para que luego se pegue el fondant).Para elaborar la cubierta y decoración de fondant, he utilizado la técnica del “fondant de nubes” para hacer la cubierta de la tarta (de color rosa).
En cambio , para hacer la cara de la kitty , las flores y demás decoración he utilizado la técnica del pastillaje , que en realidad consiste, en abrir un paquete de fondant que ya viene preparado, (me lo traje de mi viaje a Londres), extenderlo, teñirlo de los colores, hacer las formas y pegarlo sobre la cubierta de fondant de nubes.

Técnica del fondant de nubes:

Para hacerlo, he leido , ni sé, de tutoriales y paso a pasos en internet. Al final, he seguido los consejos que nos da Morgana para elaborar el fondant de nubes y me ha quedado perfecto, sin ningún tipo de complicación.
Agradecer a Morgana su útil paso a paso, que nos aclara perfectamente cómo debe quedar el fondant de nubes.

 

MIS COMENTARIOS DESPUÉS DE MI PRIMERA EXPERIENCIA:
. En teoría, la proporción es: doble cantidad de azúcar glass que de nubes, en mi caso , no he necesitado el doble de azúcar, no me lo admitía la masa. Una vez que he visto que la masa estaba en su punto, he dejado de añadir azúcar. Pensé que luego se notaría al extender pero no, será que las nubes que he utilizado (las compré en el Makro) no necesitaban tanto azúcar. La proporción utilizada (en mi caso) ha sido casi de 1 a 1. Esto lo comento a título informativo, por si le pasa a alguien más, que no se preocupe porque no pueda “añadir” todo el azúcar, ¡¡no pasa nada!!.. Una vez hecha la bola de masa (yo prefiero dejarla con forma plana, para que luego sea más fácil extenderla) la he envuelto bien en papel film y la he guardado en la nevera hasta que la he necesitado (un par de días, pero aguanta hasta un mes). Es conveniente tenerla preparada con antelación para ir adelantando trabajo.

. Cuando la vamos a utilizar, sacarla un tiempo antes a temperatura ambiente (para quitarle el frío y sea más manejable) es probable que tengamos que meterla en el microondas un par de segundos (¡¡ojo!! Un par de segundos solamente) para malearla mejor.

. A mí, me ha costado mucho extender el fondant de nubes, he tenido que estar empleándome a fondo con el rodillo para hacer la plancha , iba extendiéndose muy poquito a poquito, hay que usar el rodillo con firmeza, por debajo de la masa se espolvorea una ligera capa de azúcar glass para que no se pegue.

. Hay que dejarla de un grosos intermedio, ni muy gorda, ni muy fina (que luego se pueda romper o se claree el bizcocho), al extenderla ya lo vas viendo.

. Tiene que lograrse una masa extendida bastante más grande que toda la cubierta del bizcocho, para que lo cubra totalmente y quede suficiente para ir quitándole los pliegues y arrugas de los laterales.

. Una vez bien cubierto y alisado (con la palma de la mano) se corta el sobrante con un cutter o ruleta cortapizzas, dejando un poquito de más para remeter o ajustar en la base del pastel. Sobre todo para no dejarlo corto.

. Para hacer la cubierta de la tarta, he utilizado 200 gr. de nubes (no he separado la parte rosa de la blanca) y lo que me ha admitido de azúcar glass, quizás hubiese tenido que utilizar algo más de nubes (para trabajar con mas comodidad, no porque me haya quedado corta al hacer el círculo) ya que aún así, me han sobrado recortes.

. Para colorear la pastilla blanca y hacer las decoraciones he utilizado colorantes líquidos de la marca Dr. Oetker. Ya había leido en diferentes blogs y tutoriales que e
s mejor utilizar tintes en gel , pero como yo no tenía , pues teñí con tintes líquidos, consciente de que me iban a aguar la masa (totalmente cierto) con lo que luego era una masa tipo chicle, difícilmente manejable.
Por lo tanto, recomiendo utilizar los tintes en gel (de venta por Internet), en mi caso, como no era demasiado lo que tenía que colorear y era la primera vez, pues probé con lo que tenía.

. Para hacer la cara de la Kitty, he buscado un dibujo para colorear , lo he sacado por la impresora, lo he recortado y copiado en papel de horno, luego lo he colocado sobre la masa extendida y lo he recortado con un cuchillo con punta bien fina.
. El resto de adornos los he hecho con un cortapastas con forma de flor.
. La forma de pegar las piezas de fondant sobre fondant es con un poco de agua, queda perfectamente, no se despega.. Para que quede con un acabado más perfecto, es conveniente hacerle un lazo, una cinta, un cordón….algo para tapar el remate de la tarta, cambia mucho y queda mucho más bonita.

. Una vez terminada, no guardarla en la nevera, ya que no es buena amiga del fondant.

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Tarta payaso moreno


Ayer preparé esta tarta para festejar el cumpleaños de mi hija con sus amiguitas. El resultado salta a la vista, resulta un simpático pastel con cara de payaso, que hizo las delicias de los niños. Es sencillo de elaborar y también de decorar.

La receta la tomé de unos fascículos sobre chocolate que cayeron en mis manos y que no tienen desperdicio.
He seguido los pasos escrupulosamente, tanto en la elaboración del bizcocho, como del fondant y también del mazapán….. y el resultado ha sido espléndido, sale perfecto y a la primera.
Muy recomendable para fiestas infantiles, si queremos hacer una tarta sin complicaciones y vistosa.

TARTA PAYASO MORENO

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:
. 190 gr de margarina blanda
. 190 gr de azúcar
. 3 huevos
. 190 gr de harina tamizada
. 1 sobre de levadura en polvo
. 1 cucharada colmada de cacao puro en polvo

FONDANT:
. 150 ml de agua
. 300 gr de azúcar
. 125 gr de chocolate de cobertura

PARA ADORNAR:

. mermelada de albaricoque
. 185 gr de mazapán blanco
. colorantes rojo y verde para pastelería
. 1 cucharada de cacao en polvo

MAZAPÁN:

. 90 gr de almendra molida
. 90 gr de azúcar glass
. clara de huevo


ELABORACIÓN:

Batir la margarina con el azúcar hasta lograr una crema esponjosa (mejor con varillas eléctricas), a continuación, agregar, poco a poco, los huevos previamente batidos. Mezclar la harina, la levadura y el cacao e incorporar tamizados a la pasta anterior.
Precalentar el horno a 180º , engrasar un molde desmontable de unos 25 cm de diámetro y forrar el fondo con papel vegetal engrasado. Verter la masa al molde preparado, extendiéndola por igual y alisando la superficie. Cocer durante 35 minutos aproximadamente a 160º C.
Con un cuchillo de punta redonda desprender los bordes, desmoldar el bizcocho y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Preparar el FONDANT con los ingredientes indicados y siguiendo esta receta:
Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Colocar el chocolate troceado en un recipiente, añadir 3 cucharadas de almíbar caliente y remover fundiendo el chocolate. Continuar añadiendo almíbar hasta obtener la consistencia precisa. (será necesario todo el almíbar).
Extender una finísima capa de mermelada de albaricoque sobre la parte superior del bizcocho y luego cubrir con el fondant, aplicando si fuera preciso una segunda capa.
Realizar la masa de MAZAPÁN, mezclar las almendras molidas junto con el azúcar glass y tamizar. En un cuenco, batir ligeramente la clara e incorporar poco a poco a la mezcla de almendra y azúcar, removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea y compacta.
Probablemente no será necesario añadir toda la clara, por eso es conveniente añadirla a poquitos y cuando tengamos la textura adecuada se dejará de añadir más clara.
Apartar dos tercios de la masa de mazapán. De la cantidad restante, colorear dos tercios en rojo y el otro tercio en verde (poner unas gotas del colorante sobre la masa y trabajarla bien hasta que tenga un color homogéneo).
El mazapán se trabaja como si fuera plastilina. Con la masa roja formar una boca sonriente, una nariz redonda y siete bolitas pequeñas.
Sobre una superficie ligeramente espolvoreada con azúcar glass estirar con un rodillo el mazapán verde formando una tira ancha y recortar una pajarita. Colocar las bolitas rojas encima y presionar hasta que queden sujetas.
Extender la masa blanca, recortar los ojos y colocar sobre el pastel. La mitad del mazapán restante se amasa bien con cacao en polvo, se estira con un rodillo y se recortan dos orejas que se pegan a ambos lados del pastel. Con unos restos formar unas finas tiras y colocarlas en forma de cruz sobre los ojos, así como alrededor de la boca y como línea divisoria de los labios.
Para el pelo rallar muy grueso el resto del mazapán blanco y pegar las virutas con mermelada de albaricoque.

APUNTES:

*** si se trabaja el mazapán sobre una lámina de silpack , no es necesario añadir nada de azúcar glass y se despega estupendamente para luego colocarlo en la tarta.

*** Para distribuir el fondant sobre la tarta y que nos quede con brillo y completamente lisa, la técnica es colocar el bizcocho sobre una rejilla y debajo poner una fuente (donde se recoja todo el chocolate que caiga), se vierte todo el fondant preparado en el centro de la tarta, (no rebañar el cazo, ya que entonces caen impurezas y no es totalmente líquido). Mover la rejilla en circulos para que todo el fondant se vaya distribuyendo por toda la superficie de la tarta –sin tocar la tarta, ni el fondant -, dejar que caiga el sobrante en la fuente que hemos colocado debajo.
Si vemos que no ha quedado totalmente cubierta y lisa y tiene imperfecciones, dejar secar, recoger los restos de la bandeja, calentar de nuevo al baño maría y aplicar una segunda capa .

*** Esta tarta no va rellena , con el sabor del bizcocho, la mermelada y la capa gruesa de cobertura es suficiente. No necesita más.

*** En cuanto al horneado, cada horno es diferente, como referencia quiero decir que yo, normalmente horneo todos los bizcochos a 180º con calor abajo-turbo. Este lo he horneado a 160º, con calor abajo-turbo durante 35 minutos y ha ido muy bien, ha subido homogéneo y estaba en su punto perfecto de cocción, ni seco ni poco hecho.

***Aunque parezca muy larga la explicación, es una tarta sencilla de elaborar y de decorar, y hará las delicias de los niños, ya que queda muy vistosa.