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Bizcocho de chocolate para tartas de cumpleaños

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Este bizcocho es, en mi opinión, PERFECTO, para hacer tartas de cumpleaños infantiles (bueno, también para los más mayorcitos), ideal para dividir en 3 capas y rellenar con lo que más te guste, bien sea  nata montada, buttercream, crema pastelera, trufa …

El bizcocho queda lo suficientemente húmedo, por lo que no necesita ser emborrachado con ningún tipo de almíbar, además tiene un intenso sabor a chocolate, que seguro hará las delicias de los más chocolateros. Altamente recomendable. Para mí, todo un descubrimiento, será a partir de ahora, un fijo en la quiniela para las tartas de cumpleaños.

La receta, es de Dorie Greenspan, extraída de su libro ” Baking:From my home to yours” , un libro que es una auténtica joya, también altamente recomendable (si sabes inglés, ¡claro!) y si no tienes conocimientos suficientes de inglés, ¡no te preocupes! porque ya tengo en mente hacer un montón de recetas del libro y si sigues este blog de cocina, las podrás ir viendo aquí. El bizcocho de chocolate que os enseño hoy, corresponde al bizcocho de la portada del libro. Próximamente, os enseñaré la tarta que hice con él. Espero que os guste y no perdáis de vista esta receta.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE PARA TARTAS DE CUMPLEAÑOS

INGREDIENTES:

· 155 gr. de harina de todo uso (1 1/3 cups)

· 57 gr. de cacao puro ( ½ cup)

· ¾ de cucharilla de té de bicarbonato ( ¾ teaspoon)

· ½ de cucharilla de té de levadura tipo Royal ( ½ teaspoon)

· ¼ de cucharilla de té de sal (1/4 teaspoon)

· 145 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (1 ¼ sticks)

· 90 gr. de azúcar moreno (1/2 cup)

· 112 r. De azúcar normal (1/2 cup)

· 3 huevos grandes (“L”) a temperatura ambiente

· 1 cucharadilla de las de té de extracto puro de vainilla (1 teaspoon)

· 60 gr. de chocolate de cobertura, derretido y frío (2 ounces)

· 140 ml. de buttermilk o leche entera con una cucharada de limón a temperatura ambiente (1/2 cup)

· 140 ml. de agua hirviendo

· 115 gr. de chocolate semidulce o chocolate con leche, finamente picado o minichips de chocolate. (opcional. Yo no le puse).

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ELABORACIÓN:

En primer lugar, preparamos el molde en el que vamos a elaborar el bizcocho; El bizcocho está hecho en un molde redondo de 22´5 cm. de diámetro ( 9” por 3”). Engrasamos todo el molde con mantequilla y después espolvoreamos harina por todo el interior, retiramos el exceso de harina. Cortamos un papel de horno con forma redonda para colocar en el fondo del molde y lo ponemos. (esto se hace para que no se hornee demasiado la base del bizcocho, es totalmente recomendable para que no se nos seque la parte inferior del bizcocho). Colocamos el molde sobre una bandeja del horno.

***es importante colocar el molde sobre la bandeja del horno. No sobre la rejilla solamente, ya que de esta manera, protejemos doblemente la base del bizcocho.

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo-turbo durante 12 minutos aproximadamente.( en mi caso, pero cada uno deberá hornear el bizcocho como lo hace habitualmente),

Para elaborar la masa del bizcocho:

Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal, todo junto.Con una batidora de varillas o robot de cocina tipo Kitchen Aid, mezclamos la mantequilla a velocidad media hasta que esté esponjosa y cremosa. Añadimos los dos tipos de azúcares y continuamos batiendo otros 3 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está todo perfectamente mezclado. Añadimos los huevos de uno en uno, no echando el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente integrado en la crema de mantequilla.

Echamos la vainilla. No hay que preocuparse si la mezcla parece cortada, es normal. En este punto, reducimos la velocidad del mezclador y añadimos el chocolate derretido y frío, cuando está totalmente incorporado, se añaden los ingredientes secos alternándolos con el buttermilk o leche, añadiendo las harinas en 3 veces y la leche en 2 ( se empieza y termina con los ingredientes secos); parar la máquina, y con la espátula bajar la masa que se haya podido quedar en los laterales del bowl y seguir mezclando solamente hasta que los ingredientes hayan desaparecido en la masa.

En este punto, la mezcla estará espesa, como si se tratase de un frosting. Continuamos a baja velocidad e incorporamos el agua hirviendo, la cual aligerará la masa considerablemente, volvemos a recoger con una espátula la masa que se haya podido quedar en los laterales del bowl y mezclamos. Añadimos el chocolate picado (en caso de que lo usemos)

Volcamos la masa resultante en el molde, y metemos al horno, bajamos la temperatura del horno a 175º con calor abajo-turbo y horneamos durante 40 /45 minutos, hasta que veamos que el bizcocho está bien cocido. Introducimos una aguja en el centro del bizcocho y si ésta sale sin masa adherida, quiere decir que ya está hecho. No preocuparse si se craquela la parte superior del bizcocho, esto es normal.

Sacamos la bandeja con el molde del horno y lo dejamos reposar 5 minutos, pasado este tiempo, desmoldamos sobre una rejilla y quitamos el papel de horno que estaba sobre la base. Dejamos enfriar sobre la rejilla.

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Una vez frío, se puede envolver en plástico film y dejarlo que se asiente hasta el día siguiente. También se puede usar una vez esté completamente frío o bien, se puede congelar hasta 2 meses.

Cuando vayamos a usar el bizcocho, se divide en 3 capas, bien cortándolo con un cuchillo de sierra, o con un aparato especial para dividir bizcochos en capas.

***Es un bizcocho endiabladamente oscuro y chocolatoso (debido a la adicción de los tres tipos de chocolate, o sea, cacao en polvo, chocolate de cobertura y chocolate semidulce o con leche).

***Es un bizcocho húmedo y un poco esponjoso tomado a temperatura ambiente, en cambio si lo tomamos frío de la nevera, resulta un bizcocho húmedo pero más denso y firme, mucho más parecido a un intenso y dulce pastel de chocolate. Es ideal en cualquiera de las dos texturas.

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Tarta campo de fútbol

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Esta tarta con forma de campo de fútbol se la hice a mi hijo para celebrar su cumpleaños con los amigos del cole. La verdad es que es una tarta clásica de galletas, de las de toda la vida,  que con un par de detalles futbolísticos hace las delicias de los más pequeños, además sin demasiado esfuerzo para decorarla.

Es una de esas tartas infantiles que puede servir de inspiración para endulzar a los más futboleros … y a los que no lo sean tanto 😉

TARTA CAMPO DE FÚTBOL

 

INGREDIENTES:

· Galletas hojaldradas de Cuétara o galletas maría rectangulares.

· Leche para remojar las galletas

· Relleno: crema pastelera, crema de chocolate, crema de mantequilla de chocolate

· Cubierta: coco rallado con colorante líquido de color verde

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ELABORACIÓN:

En primer lugar, se recorta una bandeja de cartón de pastelería del tamaño que queramos que sea la tarta. Se coloca un aro de repostería rectangular para asegurar los laterales de la tarta (esto es conveniente, pero no imprescindible; se puede hacer sin él).

En segundo lugar, se van colocando las galletas en la base de la tarta –las galletas se remojan unos segundos en leche tibia- sobre la primera capa de galletas se coloca una capa generosa de relleno.

***El relleno puede ser tan variado como deseemos. En mi caso opté por poner 1 capa de crema pastelera.

Cubrimos el relleno con otra capa de galletas remojada en leche tibia y colocamos una segunda capa de relleno. Es este caso, opté por una capa de crema de mantequilla chocolateada.

Cubrimos con otra capa de galletas y así sucesivamente hasta completar la altura deseada de la tarta.

***En mi caso, hice tres capas de galletas y 2 de relleno.

Terminamos con una capa de galleta y sobre ella extendemos un poquito de relleno. Lo suficiente para que se nos quede pegado el coco rallado cuando lo extendamos por toda la superficie.

***Para teñir el coco, nada tan fácil como echar el coco rallado en un bol e ir añadiendo gotas de colorante alimenticio de color verde (en mi caso de la marca Dr. Oetker) hasta obtener el tono deseado. Se remueve con un tenedor.

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Por último, se extiende una capa fina del relleno por todo alrededor de la tarta y se pegan unas galletas divertidas para que hagan de valla.

***Es una tarta que no da demasiado trabajo y luce mucho.

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Tarta Bob esponja

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Para inagurar esta nueva etapa y este nuevo blog he elegido una tarta , para mi gusto, espectacular. Esta es mi segunda incursión en las tartas fondat, despues de la tarta Hello Kitty que hice hace tiempo. La verdad es que le tenía ganas al famoso muñequito de dibujos animados,  todos los niños están locos con Bob esponja, así que … qué mejor ocasión para festejar el cumpleaños de mi sobrina que hacerlo con el famosísimo y mundialmente conocido Bob esponja.

La verdad es que no las tenía todas conmigo, ya que no tengo colorantes en gel, solamente dispongo de colorantes líquidos y en todos los tutoriales, blogs… desaconsejan la realización de masas fondant con colorantes en líquido, pero bueno,  yo experimenté y creo que el resultado ha sido más que aceptable. Yo he quedado muy contenta y la gente que la ha visto y la ha probado me ha dicho que también.

Decir que la tarta en cuestión ha quedado muy rica, creo que he acertado, tanto en el tipo de bizcocho como en el relleno, queda una tarta de chocolate bien sabrosa, sale enorme (unas 20 raciones) y es la delicia de los niños en cuanto la ven.

Eso sí, armaos de paciencia para elaborarla porque es bastante “entretenida“. Aquí os la dejo , por si os animáis…

Bob esponja


TARTA BOB ESPONJA

 

INGREDIENTES: Bizcocho de chocolate

– Relleno: Crema de mantequilla con merengue suizo (Swiss meringue buttercream – SMBC)

– Cobertura: fondant de nubes

– Calado : almíbar de vainilla

ALMÍBAR

 

Ingredientes: 200 ml. De agua

200 gr de azúcar grano

1 cucharadita de vainilla líquida

ELABORACIÓN:

Se pone en un cazo el agua y el azúcar, se calienta hasta llegar al punto de ebullición, se baja el fuego y se mantiene un hervor suave durante unos 10 minutos aprox. hasta lograr un almíbar o jarabe para napar el bizcocho.

Se saca del fuego y se vierte la vainilla . Se deja templar y se utiliza.

Bob esponja

FONDANT DE NUBES

INGREDIENTES:

300 gr. de nubes blancas (para el color amarillo)

600 gr. de azúcar glass industrial

colorante alimenticio amarillo

unas gotas de agua

un pegote de mantequilla

ELABORACIÓN:

Para elaborar el fondant de nubes, podeis echar un vistazo a estos dos blogs, que tienen unos tutoriales fantásticos y un paso a paso perfecto para hacerlo sin ningún problema: “ Kanelaylimón” y “ Sugarmur”.

Mi problema principal era que no tengo colorantes en gel, solamente cuento con unos colorantes líquidos (Dtor. Oetke). Absolutamente nadie recomienda utilizar los colorantes líquidos para teñir el fondant ni las glasas, ya que humedecen la masa y la dejan pegajosa y luego imposible de estirar y trabajar.

Bueno, pues me arriesgué y una vez que tuve las nubes derretidas, le añadí el colorante líquido, seguidamente comencé a añadir el azúcar glacé hasta que tuve la masa más o menos a mi gusto.

Desconozco cómo queda con colorantes en gel, porque nunca los he usado, pero desde luego, para un apuro valdría con colorantes líquidos. Eso sí, es importante en este caso, añadir el colorante cuando están derretidas las nubes y antes de mezclarlo con el azúcar glacé.

Normalmente, el colorante se añade una vez que tenemos la bola de fondant hecha, pero de esta forma , sí que se nos aguaría la masa y sería imposible de trabajar con ella.

Para hacer el resto de colores , utilicé la misma técnica, solo que lo hice con las nubes rosas.

Para el marrón del pantalón, añadí cacao en polvo.

*** En total, necesité 600 gr. de nubes (300 gr. de color blanco y 300 gr. de color rosa). Utilicé las que venden en Mercadona que viene en cuadrados de dos colores y con un simple tijeretazo separas los colores.

Anduve un poco justa con el color amarillo, así que para la próxima utilizaré otra bolsita más. O sea, unos 150 gr. más.

corte Bob esponja

MONTAJE DE LA TARTA

En primer lugar, al ser una tarta de un tamaño importante hay que prever bien dónde se va a colocar. Para ello, preparé un tablón (tipo cúmen) y lo forré con un forro film adhesivo de color verde.

Después imprimí una foto de Bob Esponja y la amplié a DIN A-3 para conseguir el tamaño exacto de la tarta. Si os interesa, haced click en este enlace: foto de Bob Esponja Es una de las que he hecho de la tarta, y así no tenéis que andar buscando una foto por ahí como me pasó a mi.

Calqué todas las partes de Bob ( ojos, corbata, camisa, pantalón…) todo por separado, para cortarlo proporcional al tamaño de la tarta.

Moldeé el bizcocho con la plantilla encima, para darle la forma de Bob esponja y después lo corté en dos partes.

Corté la silueta de Bob esponja en una bandeja de cartón (donde van las tartas) para ponerla de base y colocar todo el bizcocho encima.

Puse una capa de bizcocho sobre la bandeja de cartón, calé el bizcocho con almíbar y le puse una capa generosa de Swiss meringue buttercream de chocolate (le puse todo, excepto una porción que dejé para cubrir la tarta y pegar después el fondant)

Encima coloqué la segunda plancha de bizcocho ( previamente calada con almíbar).

Cubrí toda la tarta, parte superior y laterales con la crema que había reservado y la conservé en la nevera hasta que preparé todo el fondant.

A partir de aquí, todo es cuestión de extender, cortar y pegar el fondant. Para pegar fondant sobre fondant, simplemente con un pincel mojado en agua.

Para pegar la nariz y que quede sujeta utilicé un palillo redondo clavado en el centro del cilindro y al bizcocho.

Con los restos del cuerpo, hice las piernas y los brazos.

detalle bob esponja

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Tarta de trufa (Tarta pez)

Por fin he vuelto!!! Después de tanto tiempo sin publicar por diversos motivos, todos ellos muy relacionados con la falta de tiempo, vuelvo con una tarta infantil, muy vistosa y fácil de realizar.
Totalmente recomendada para personas que se están iniciando en esto de la repostería, con un resultado muy atractivo y llamativo. La idea no es mía, yo la ví en el blog “Jugando a cocinar con Driwrgy cocinitas”.
En mi caso he utilizado como base una tarta de trufa (solamente recomendada a los choco-adictos) con un intenso sabor a chocolate. A mí, particularmente, no me van mucho las tartas tan chocolatosas, pero como era para niños me decidí por esta tarta. Considero que quedaría mejor con un bizcocho de chocolate relleno de trufa, por ejemplo.
Con esta fácil tarta he festejado el cumpleaños de mi hija. Todos los niños se quedaron con la boca abierta…

 

INGREDIENTES:

.-6 huevos

.-100 gr. de azúcar moreno

.-400 gr. de chocolate negro fundido

.-250 ml. De nata para montar

.-80 ml. De Cointreau (en mi caso, zumo de naranja)

ELABORACIÓN:

 

 

1.-Engrasar un molde redondoy profundo de 22 cm, forrar la base y los laterales con papel de hornear. Es conveniente que sea desmontable.

2.- Batir los huevos y el azúcar en un cuenco grande con las varillas eléctricas unos 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. Con la batidora en marcha, añadir poco a poco el chocolate templado; batir hasta que esté bien mezclado.

3.- Con una espátula, incorporar con cuidado la nata mezclada con el licor, o el zumo en su caso (si van a tomarla niños). Echar esta pasta en el molde ya preparado.

4.- Cocer al baño maría, para ello, meter el molde en una fuente parahorno y verter en ésta suficiente agua hirviendo para cubrir el molde hasta la mitad.

5.- Hornear unos 35/40 minutos hasta que veamos que la tarta no tiembla y que al introducir una aguja, ésta sale limpia. Dejar que se enfríe en el molde

6.- Desmoldar la tarta y colocarla sobre el plato en el que vaya a servirse. Dejarla en el frigorífico de un día para otro..

Notas:

Se puede servir espolvoreada con un poco de cacao tamizado.

Le queda muy bien acompañada de un coulis de frambuesa y frambuesas frescas.

El Cointreau se puede sustituir por cualquier otro licor, como el ron, frangélico… o zumo de naranja si lo van a consumir niños.

La ventaja de esta tarta es que se puede dejar completamente terminada el día anterior.

TARTA PEZ

Para convertir esta tarta de trufa en una tarta infantil con una decoración muy vistosa e infantil, solamente hay que conseguir unos 200 gr. de lacasitos de colores, cortar una porción de tarta en forma de triángulo y colocarla como si se tratara de la cola. Después únicame
nte se trata de colocar los lacasitos por toda la parte superior de la tarta y hacerle un ojo (en este caso, con nata montada y un punto de chocolate).

. Esta tarta queda estupenda realizada con un bizcocho de chocolate, rellena de trufa de chocolate (nata + chocolate) .