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Tarta Dora Exploradora

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Este año, para su tercer cumpleaños, mi sobrina Irene quería que le hiciese una tarta de Dora Exploradora. Así que aquí os presento la tarta que le preparé. Quedó bien bonita. Es una tarta que combina el fondant de nubes (utilizado para hacer la decoración)  con el chocolate.

Yo creo que las tartas totalmente de fondant quizá no sean las más sabrosas; son muy espectaculares pero, en mi modesta opinión, luego el bizcocho, el relleno… son un pelín pesados. Así que, en esta ocasión, he preparado una tarta de bizcocho de chocolate rellena con una capa de trufa y otra de nata y cubierta con una ganache de chocolate, que es un éxito garantizado por lo rica que está.

El interior de la tarta en sí ya lo puse en práctica con la tarta malditos roedores, con ratones de mazapán, sólo que en esta ocasión he cambiado la decoración.

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TARTA DORA EXPLORADORA

INGREDIENTES:

· Tarta de bizcocho de chocolate relleno de nata y trufa

· Cubierta de ganache de chocolate

· Decoración: Dora Exploradora en fondant de nubes, sprinkles de colores.

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Para hacer la figura de Dora en fondant, lo primero que hay que hacer es elegir el modelo que vamos a copiar. Concretamente, yo compré un libro de colorear de Dora Exploradora y calqué en un folio la figura que más me gustó. Después, preparé las distintas masas de colores con nubes, azúcar glas y colorantes alimentarios y posteriormente, recorté cada pieza y la fuí encajando como un puzzle, primero sobre un silpat que luego pasé (con muuuucho cuidado) a la parte superior de la tarta.

Para completar la decoración, fuí colocando unos sprinkles de corazones y estrellas.

El año pasado a mi sobrina le hice una tarta cochecito de bebé y en su primer cumpleaños, una tarta granja. Las dos de fondant por que, como os decía, ofrecen unos resultados muy vistosos. 🙂

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Tarta cochecito de bebé (fondant)

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Esta es la tarta con la que festejamos los dos añitos de mi sobrina y ahijada Irene. La verdad es que es una tarta laboriosa (como todas las tartas fondant), pero solamente con ver la carita de la niña y del resto de la familia cuando la vieron, bien vale todo el trabajo y esfuerzo que conlleva.

La tarta está inspirada en una de Debbie Brown, cuyo libro “50 easy party cakes” fue un regalo de estas navidades. Está hecha íntegramente con fondant de nubes, no queda tan profesional como si utilizásemos fondant comprado, pero por lo menos está al alcance de todo el mundo.

La tarta fue un éxito, tanto por la decoración como por su sabor… vistosa y sabrosa a la vez…

TARTA FONDANT CARRITO DE BEBÉ

 

INGREDIENTES:

· Bizcocho básico para tartas fondant

· Almíbar de fresa

· SMBC (Swiss meringue buttercream)

· Fondant de nubes

· Base de tarta redonda de 30 cm.

· Complementos: espirales de regaliz, regalices,

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ELABORACIÓN:

· Para el bizcocho básico, pinchad sobre la palabra Bizcocho básico para tartas fondant y tendréis el bizcocho que he utilizado para hacer la tarta.

· Preparar un almíbar de fresa (se puede hacer de cualquier otro sabor) con 300 ml. de agua y 150 gr. de azúcar, para ello, ponerlo en un cazo y llevarlo al punto de ebullición, bajar el fuego y dejarlo hirviendo suavemente durante 5 minutos aproximadamente. Retirar del fuego, dejar entibiar y añadirle el sabor elegido, (en mi caso, al ser una tarta infantil, lo he aromatizado con 2 cucharadas de Nesquik de fresa).

***No me gusta que quede demasiado dulce la tarta, por eso, utilizo esa proporción de azúcar en el almíbar, que cala el bizcocho, haciéndolo más jugoso, pero que no lo endulza excesivamente.

· Preparar la crema de relleno de la tarta, he utilizado la SMBC, para ver la receta, pinchad sobre la palabra Swiss meringue buttercream y podréis ver su elaboración. En este caso la he saborizado con 100 gr. de chocolate blanco.

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· Elaborar fondant de nubes para decorar la tarta, para hacerlo he utilizado 1 bolsa de 200 gr. de nubes para la base de la tarta y el osito (para el color malva) + azúcar glass + colorante líquido de color rojo y azul.(Dr. Oetker)

3 bolsas de 200 gr. para hacer el cochecito y la capota + azúcar glass + colorante rojo.

½ bolsa de nubes para hacer la colcha, la almohada, y el bebé + azúcar glass + colorante amarillo.

** Para ver un paso a paso de la elaboración de fondant de nubes, pinchad en éste blog y Cristina os enseña, con un excelente paso a paso, la forma de elaborarlo.

 

MONTAJE DE LA TARTA

Primeramente, prepararemos la base donde vamos a colocar la tarta. Para ello he usado un cúmen de 30 cm. y encima le he pegado un corcho. Preparamos una tanda de masa fondant de nubes de color malva ( para ello, he usado 200 gr. de nubes+azúcar glass necesario+colorante líquido azul y rojo).

Obtendremos aproximadamente 375 gr. de fondant, extendemos 315 gr. en forma redonda para cubrir la base de la tarta. Con un poco de pegamento comestible, lo pegamos al corcho y dejamos que se seque.

Para hacer el osito: Con 25 gr. de fondant malva, modelamos la cabeza del osito, con 7 gr. de malva modelamos el morro plano del oso, con el resto, hacemos dos salchichas cilíndricas, que serán los brazos. Con los restos que nos vayan sobrando, hacemos círculos que servirán para decorar el cochecito. Se pegan con un poco de agua sobre el fondant rosa. Hacemos dos bolitas para las orejas. Con un palillo de cóctel hacemos hendiduras en las orejas. Con un cuchillo afilado, formamos la sonrisa y la nariz. Con unos palillos, marcamos los ojos. Reservamos.

Para rellenar la tarta: Primeramente, cortamos la parte superior del bizcocho para que nos quede plano. Modelamos el bizcocho con la forma del cochecito y seguidamente lo dividimos en 3 capas. Calamos las tres capas con el almíbar de fresa que tenemos previamente preparado. Utilizamos todo el almíbar. Colocamos la base sobre una bandeja de pastelería y rellenamos con 1/3 del SMBC, colocamos la segunda capa de bizcocho y distribuimos otro tercio de crema SMBC, encima colocamos la tercera capa y extendemos una fina capa de crema de mantequilla por todo el bizcocho (nos servirá de pegamento para el fondant).

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Para el fondant de nubes rosa: Realizamos un fondant de nubes con 3 bolsas de 200 gr de nubes + azúcar glass + colorante alimenticio de color rojo. Cogemos una porción de 140 gr. y le damos forma de salchicha, la colocamos en la parte superior del bizcocho, delimitando todo el perímetro, creando una especie de labio. Dar la vuelta al bizcocho, colocando la parte de abajo arriba.

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Extender el resto del fondant rosa y colocarlo sobre la parte de abajo del bizcocho (que ahora estará arriba). Cubrir el pastel totalmente, alisando el fondant y pegándolo a todo el pastel. Colocar un lazo de color rosa en la parte de abajo, dejar un poco, para que haga de volante y cortar el excedente.

Dar la vuelta al pastel con cuidado y colocarlo sobre la bandeja de presentación. Con lo que nos ha sobrado, formar dos rollos para hacer la capota del cochecito. Coger una pequeña bolita para hacer la nariz del osito.

Para la sábana y la almohada: Con nubes de color blanco hacer un fondant y extender para hacer una sábana bajera (que cubra el cochecito), con el resto, formar una almohada y colocarla en la parte delantera del coche.

Para la colcha: Colorear fondant de nubes para hacer la colcha (75 gr.) Extenderla y cortar con una rueda dentada para darle forma ovalada. Con una pequeña porción, hacer el rizo del bebé.

Para el bebé: Con unas cuantas nubes de color blanco y rosa + azúcar glass formar un fondant de nubes (90 gr.) para hacer la cabeza del bebé. No se añade ningún colorante, ya que la mezcla de nubes blanca y rosa nos da ese color rosado de bebé.

Formarle la boca, los ojos y con una pequeña bolita hacerle la nariz, pegarla con un poco de agua. Colocarle el rizo de color amarillo que habíamos hecho previamente.

Para las ruedas y el manillar: Comprar unas espirales de regaliz negro para hacer las ruedas. (en mi caso, como quedaban pequeñas, he comprado 8 ruedas de regaliz y he unido dos para formar 1 rueda, las he colocado en el carrito con un palillo).

Comprar un regaliz negro para simular el manillar de cochecito y colocarlo, presionando sobre el pastel.

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Tarta serpiente

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Esta tarta elaborada  con fondant de nubes sirvió para festejar el cumpleaños de mi hijo con sus amiguitos. La idea fue tomada del blog francés  Amuses Bouche, blog que no dejo nunca de mirar en cuanto tengo que buscar una idea para elaborar cualquier tipo de tarta infantil.

Tanto los bizcochos como el relleno son totalmente distintos a los que nos proponen en el blog, pero el diseño de la tarta es el mismo. Espero que si os gusta, os sirva de idea para posibles tartas.

TARTA SERPIENTE:

INGREDIENTES:

· Bizcocho plancha de chocolate para enrollar:

*4 huevos de la “L”

*135 gr. de harina tamizada

*150 gr. De azúcar

*15 gr. De cacao tamizado

*50 ml. De agua

· SMBC (Swiss meringue buttercream de chocolate)

· Fondant de nubes

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ELABORACIÓN:

**Del bizcocho plancha de chocolate para enrollar:

1.- Separar las claras de las yemas

2.- Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que comience a emulsionar.

3.- A continuación iremos añadiendo el agua que preferiblemente conviene que esté

templada, poco a poco y sin dejar de batir. Cuando por el batido la emulsión

alcance un punto de densidad semejante al de un bizcocho corriente, dejaremos

de batir y reservaremos.

4.- Por otro lado, pondremos las claras de huevo y las montaremos a punto de nieve

cuando estén prácticamente montadas, añadiremos el resto del azúcar.

5.- Tamizamos la harina y el cacao.

6.- Mezclaremos los dos batidos anteriores añadiendo el batido de yemas sobre las

claras, cuidando de que éstas no se bajen demasiado. A continuación, cuando

hayamos hecho bien la mezcla, añadiremos la harina, uniéndola con suavidad

pero con rapidez sin castigar mucho el batido.

7.- Preparar una placa de horno limpia y cubrirla con papel de horno. Meter la

mezcla en una manga pastelera de boquilla lisa.

8.- Sobre el papel escudillaremos con la manga el perímetro de un rectángulo que

bordee prácticamente el interior de la placa. Una vez realizado el perímetro

iremos cubriendo con ayuda de la manga el interior del rectángulo, dándole el

mismo grosor que el que hemos dado al exterior.

9.- Una vez rellenado, pasaremos superficialmente una espátula para alisar la crema

para que quede bien unidas las tiras producidas al escudillarla.

10.- Seguidamente metemos la placa al horno que tendremos precalentado a 200º,

manteniéndolo en el interior durante unos 10 minutos. Pasado ese tiempo,

comprobar el cuajado del bizcocho. Si observamos que todavía tiene la

superficie un poco pegajosa, lo mantendremos unos minutos más.

11.- Una vez cuajado y ligeramente dorado, lo sacaremos del horno, retirando segui-

damente de la placa el bizcocho con el papel. Dejaremos enfriar el bizcocho

antes de utilizarlo.

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**Del SMBC (swiss meringue buttercream):

Para elaborar esta crema de relleno, pinchad sobre SMBC (swiss meringue buttercream) y encontraréis la receta para su elaboración.

**Del fondant de nubes:

Para ver un paso a paso de la elaboración del fondant de nubes, pinchad sobre algunos de los siguientes blogs, y encontraréis un estupendo tutorial para elaborarlo sin problemas.

.-“ Kanelaylimón” y “ Sugarmur”.

MONTAJE DE LA SERPIENTE:

Una vez que tenemos el brazo de gitano relleno con la crema (dejaremos parte de la crema de mantequilla para cubrir después la serpiente y poder pegar las escamas de fondant), lo metemos en la nevera para que se enfríe y sea más fácil cortar después las porciones.

Troceamos el brazo de gitano y lo disponemos en la bandeja de presentación dándole forma de culebra, cubrimos con la crema de mantequilla reservada tapando los huecos que nos hayan podido quedar.

Cubrimos la serpiente con el fondant de nubes coloreado, simulando escamas hasta cubrir toda la superficie.

Una vez terminado, hacemos los detalles de ojos y boca.

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Tarta de chocolate con forma de queso con ratones

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Esta fué la tarta que eligió mi hija para celebrar su décimoprimer cumpleaños con sus amigas. La idea la cogimos del blog francés Amuses bouche, que tiene unas tartas infantiles preciosas y muy variadas.

La verdad es que solamente tomamos la idea y el diseño (que no es poco), ya que tanto los bizcochos, como los rellenos, la cobertura y la decoración son totalmente distintos a los que nos proponen en el blog.

Queda una tarta muy vistosa, original y no es demasiado difícil de hacer. Quiero hacer especial hicapié en el relleno de trufa cocida. Me ha encantado la firmeza que tiene, ya que aguanta perfectamente el paso de las horas (incluso días), se extiende muy bien, y su textura es suave y esponjosa. Totalmente recomendable. Yo, sin duda, la voy a utilizar mucho de ahora en adelante.

En cuanto a la decoración, decir que yo he utilizado fondant de nubes para hacer los laterales y los ratones, pero también se puede hacer perfectamente con mazapán.

En realidad, esta tarta es otra versión de la archiconocida Tarta “marditos roedores”

TARTA DE CHOCOLATE CON FORMA DE QUESO CON RATONES

 

INGREDIENTES:

1. Planchas de bizcocho

2. Relleno: trufa cocida

3. Cubierta: SMBC de chocolate blanco (crema de mantequilla de chocolate blanco)

4. Decoración: fondant de nubes

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1.-PLANCHA DE BIZCOCHO: (para 2 planchas de 30 x 40)

• 500 gr. de huevos ( 8 huevos aprox.)

• 250 gr. de azúcar

• 250 gr. de harina tamizada

ELABORACIÓN:

En primer lugar, emulsionar los huevos con el azúcar hasta lograr triplicar la mezcla y obtener una crema blanquecina muy bien batida, para ello, es preferible utilizar una batidora eléctrica de varillas.

En segundo lugar, se añade la harina ( mejor tamizada dos veces), se añade poco a poco y se mezcla con varillas manuales, muy suavemente, con movimientos envolventes, lo justo para integrar la harina en la mezcla de huevos.

Se coloca la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y se escudilla sobre una plancha con papel parafinado o de horno.

Se hornea durante unos 10 minutos con calor abajo turbo a una temperatura de 200 grados, hasta que veamos que está horneado, que ha adquirido un bonito color dorado.DSC_0036_phixr

2.- RELLENO: TRUFA COCIDA

. 750 ml. De nata de montar

. 250 gr. De chocolate de cobertura

. 100 gr. De azúcar

. 100 gr. De mantequilla

ELABORACIÓN:

Hervir la nata y el azúcar, una vez alcanzado el punto, retiramos el recipiente del fuego y añadiremos el chocolate de cobertura troceado, mezclándolo con la nata con la ayuda de unas varillas hasta que esté perfectamente disuelto el chocolate y la crema obtenida sea homogénea.

Añadiremos la mantequilla troceada y a temperatura ambiente en la crema anterior, una vez bien mezclada, dejamos enfriar la mezcla, removiendo de vez en cuando hasta que esté totalmente fría.

Una vez se haya enfriado, la meteremos en el frigorífico durante 24 horas antes de utilizarla.

Transcurrido ese tiempo, se utiliza batiendo con una batidora de varillas, emulsionando la crema como si de nata montada se tratase.

*** esta trufa me ha sorprendido muy gratamente, tanto por su sabor como por su textura y firmeza. Es perfecta para rellenar, se mantiene igual con el paso de las horas, incluso días. Muy recomendable.

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3.- CUBIERTA: CREMA DE MANTEQUILLA CON CHOCOLATE BLANCO (SMBC)

***Para ver la receta, pinchad sobre Crema de mantequilla y podréis ver la elaboración de la misma. En este caso, la he saborizado con 100 gr. de chocolate blanco.

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DECORACIÓN: Fondant de nubes

Para elaborar el fondant de nubes de color naranja, he utilizado 150 gr de nubes (blancas y rosas), para hacer los ratones he usado 100 gr. de nubes rosas con unas gotas de colorante negro para hacer el color gris. Con un poco de cacao en polvo, se hacen las orejas y el rabo.

*** Si queréis ver cómo se elabora el fondant de nubes, pinchad sobre alguno de estos enlaces:

**Kanelaylimón

**Sugarmur

 

MONTAJE DE LA TARTA:

1.- Cortar cada plancha de bizcocho en dos partes, obtendremos de esta manera 4 planchas de 30 x 20.

2.- A una de las planchas le quitaremos como 1/3 ( este tercio nos sobrará); A otra plancha le quitaremos la mitad aprox. ( una de las mitades nos sobrará).

3.- Procederemos a montar la tarta de la siguiente manera:

. plancha de bizcocho de 30 x 20

. relleno de trufa cocida

. plancha de bizcocho de 30 x 20

. relleno de trufa cocida

. plancha de bizcocho

. relleno de trufa cocida

. plancha de bizcocho

. cubierta de crema de mantequilla con choco blanco.

Puede parecer un poco lío, pero es sencillo. Con este esquema espero facilitar el montaje.

Esquema de la tarta de ratones

4.- Se le da una capa fina de crema de mantequilla por todos los laterales de la tarta, para poder pegar después el fondant de nubes naranja. Con un sacabolas o cualquier otro objeto redondeado, dar forma de agujero a la parte superior de la tarta, simulando los agujeros del queso.

5.- Se corta el fondant de nubes naranja para cubrir los laterales y se pega.

6.- Hacemos los ratones y los colocamos encima de la tarta. ( para facilitar el trabajo, se pueden tener hechos con antelación y guardados en un tupper en la nevera).

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