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Tarta de chocolate con forma de queso con ratones

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Esta fué la tarta que eligió mi hija para celebrar su décimoprimer cumpleaños con sus amigas. La idea la cogimos del blog francés Amuses bouche, que tiene unas tartas infantiles preciosas y muy variadas.

La verdad es que solamente tomamos la idea y el diseño (que no es poco), ya que tanto los bizcochos, como los rellenos, la cobertura y la decoración son totalmente distintos a los que nos proponen en el blog.

Queda una tarta muy vistosa, original y no es demasiado difícil de hacer. Quiero hacer especial hicapié en el relleno de trufa cocida. Me ha encantado la firmeza que tiene, ya que aguanta perfectamente el paso de las horas (incluso días), se extiende muy bien, y su textura es suave y esponjosa. Totalmente recomendable. Yo, sin duda, la voy a utilizar mucho de ahora en adelante.

En cuanto a la decoración, decir que yo he utilizado fondant de nubes para hacer los laterales y los ratones, pero también se puede hacer perfectamente con mazapán.

En realidad, esta tarta es otra versión de la archiconocida Tarta “marditos roedores”

TARTA DE CHOCOLATE CON FORMA DE QUESO CON RATONES

 

INGREDIENTES:

1. Planchas de bizcocho

2. Relleno: trufa cocida

3. Cubierta: SMBC de chocolate blanco (crema de mantequilla de chocolate blanco)

4. Decoración: fondant de nubes

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1.-PLANCHA DE BIZCOCHO: (para 2 planchas de 30 x 40)

• 500 gr. de huevos ( 8 huevos aprox.)

• 250 gr. de azúcar

• 250 gr. de harina tamizada

ELABORACIÓN:

En primer lugar, emulsionar los huevos con el azúcar hasta lograr triplicar la mezcla y obtener una crema blanquecina muy bien batida, para ello, es preferible utilizar una batidora eléctrica de varillas.

En segundo lugar, se añade la harina ( mejor tamizada dos veces), se añade poco a poco y se mezcla con varillas manuales, muy suavemente, con movimientos envolventes, lo justo para integrar la harina en la mezcla de huevos.

Se coloca la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y se escudilla sobre una plancha con papel parafinado o de horno.

Se hornea durante unos 10 minutos con calor abajo turbo a una temperatura de 200 grados, hasta que veamos que está horneado, que ha adquirido un bonito color dorado.DSC_0036_phixr

2.- RELLENO: TRUFA COCIDA

. 750 ml. De nata de montar

. 250 gr. De chocolate de cobertura

. 100 gr. De azúcar

. 100 gr. De mantequilla

ELABORACIÓN:

Hervir la nata y el azúcar, una vez alcanzado el punto, retiramos el recipiente del fuego y añadiremos el chocolate de cobertura troceado, mezclándolo con la nata con la ayuda de unas varillas hasta que esté perfectamente disuelto el chocolate y la crema obtenida sea homogénea.

Añadiremos la mantequilla troceada y a temperatura ambiente en la crema anterior, una vez bien mezclada, dejamos enfriar la mezcla, removiendo de vez en cuando hasta que esté totalmente fría.

Una vez se haya enfriado, la meteremos en el frigorífico durante 24 horas antes de utilizarla.

Transcurrido ese tiempo, se utiliza batiendo con una batidora de varillas, emulsionando la crema como si de nata montada se tratase.

*** esta trufa me ha sorprendido muy gratamente, tanto por su sabor como por su textura y firmeza. Es perfecta para rellenar, se mantiene igual con el paso de las horas, incluso días. Muy recomendable.

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3.- CUBIERTA: CREMA DE MANTEQUILLA CON CHOCOLATE BLANCO (SMBC)

***Para ver la receta, pinchad sobre Crema de mantequilla y podréis ver la elaboración de la misma. En este caso, la he saborizado con 100 gr. de chocolate blanco.

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DECORACIÓN: Fondant de nubes

Para elaborar el fondant de nubes de color naranja, he utilizado 150 gr de nubes (blancas y rosas), para hacer los ratones he usado 100 gr. de nubes rosas con unas gotas de colorante negro para hacer el color gris. Con un poco de cacao en polvo, se hacen las orejas y el rabo.

*** Si queréis ver cómo se elabora el fondant de nubes, pinchad sobre alguno de estos enlaces:

**Kanelaylimón

**Sugarmur

 

MONTAJE DE LA TARTA:

1.- Cortar cada plancha de bizcocho en dos partes, obtendremos de esta manera 4 planchas de 30 x 20.

2.- A una de las planchas le quitaremos como 1/3 ( este tercio nos sobrará); A otra plancha le quitaremos la mitad aprox. ( una de las mitades nos sobrará).

3.- Procederemos a montar la tarta de la siguiente manera:

. plancha de bizcocho de 30 x 20

. relleno de trufa cocida

. plancha de bizcocho de 30 x 20

. relleno de trufa cocida

. plancha de bizcocho

. relleno de trufa cocida

. plancha de bizcocho

. cubierta de crema de mantequilla con choco blanco.

Puede parecer un poco lío, pero es sencillo. Con este esquema espero facilitar el montaje.

Esquema de la tarta de ratones

4.- Se le da una capa fina de crema de mantequilla por todos los laterales de la tarta, para poder pegar después el fondant de nubes naranja. Con un sacabolas o cualquier otro objeto redondeado, dar forma de agujero a la parte superior de la tarta, simulando los agujeros del queso.

5.- Se corta el fondant de nubes naranja para cubrir los laterales y se pega.

6.- Hacemos los ratones y los colocamos encima de la tarta. ( para facilitar el trabajo, se pueden tener hechos con antelación y guardados en un tupper en la nevera).

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Tarta granja

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Con esta simpática tarta infantil, hemos celebrado el primer cumpleaños de mi sobrina y ahijada Irene. Para ella, tenía que preparar una tarta especial, preciosa  y delicada como ella. Creo que esta tarta ha cumplido con creces su objetivo.

TARTA GRANJA

INGREDIENTES:

· Bizcocho Madeira sponge cake (MSC)

· Bizcocho básico de chocolate al microondas

· Crema suiza de mantequilla chocolateada ( Swiss meringue butter cream)

· Almíbar de vainilla

· Fondant de nubes

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ELABORACIÓN :

1. Receta de bizcocho madeira sponge cake. (pinchad sobre la receta)

2. Receta de bizcocho básico de chocolate (pinchad sobre la receta)

3. Receta de Swiss meringue butter cream (pinchad sobre la receta)

4. Almíbar de vainilla: mezclar a partes iguales agua y azúcar, (200 gr. de azúcar, 200 ml. de agua), ponerlo en un cazo al fuego y dejar hervir unos 5 minutos, retirar del fuego y añadirle la vainilla líquida para aromatizar, dejar templar antes de usar.

5. Receta de fondant de nubes (pinchad sobre la receta).

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MONTAJE DE LA TARTA :

1. Primeramente, igualamos el bizcocho y separamos en dos capas, (es conveniente hacer el bizcocho el día anterior a montar la tarta, para que esté más asentado y sea más fácil de modelar).

2. Calamos las dos partes de bizcocho MSC y el bizcocho de chocolate al microondas con el almíbar de vainilla que previamente hemos elaborado.

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3. Colocamos una base rígida, puede ser una bandeja de cartón de las de uso alimentario, que habremos recortado con la forma y tamaño de la tarta. De esta forma, la tarta irá montada sobre la bandeja y nos será mucho más fácil trasladarla, una vez terminada, a la bandeja de presentación definitiva.

4. Colocamos la 1ª capa de bizcocho calado, rellenamos con 1/3 de la crema de mantequilla de chocolate (SMBC), colocamos el bizcocho de chocolate al microondas, rellenamos con 1/3 de la crema chocolateada y colocamos encima la segunda capa de bizcocho Madeira sponge cake.

Cubrimos toda la tarta (superficie y laterales) con el tercio restante de crema de mantequilla. Dejándola lo más lisa posible.

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5. Guardamos en la nevera, mientras elaboramos el fondant de nubes.

6. Una vez que tenemos el fondant de nubes listo, forramos la tarta con él. Coloreamos una parte con cacao en polvo para hacer la valla y la vamos colocando alrededor, pegándola con agua en la tarta.

7. Para hacer las figuritas de animales de granja, he ido coloreando fondant de nubes y me ha servido de guía la estupenda tarta que preparó: Silvia de “Decotarta”, para hacer los animalitos.

Mis animales están todos hechos con fondant de nubes y colorantes líquidos Dr. Oetker.

8. Una vez hechos, se colocan sobre la tarta y tarta terminada.

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Trucos de organización:

· Esta tarta si se organiza bien, no resulta nada pesada de hacer. Lo que más tiempo nos lleva, es modelar los animales de la granja, pero los puedes ir haciendo con mucho tiempo de antelación y tenerlos en un tupper en la nevera, en el cajón de las verduras. Os aseguro que se conservan en perfecto estado como mínimo un par de meses.

· El bizcocho se puede elaborar un par de días antes del montaje de la tarta, incluso se puede hacer y congelar, con lo que solamente sería cuestión de descongelar.

· La crema de mantequilla también se puede elaborar con unos dias de antelación y conservar en la nevera, aunque yo prefiero hacerla el mismo día que la voy a extender, ya que si se guarda en la nevera, luego hay que dejarla a temperatura ambiente durante mucho tiempo para que se pueda extender bien sobre el bizcocho. Por este motivo, prefiero hacerla al momento.

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Tarta de trufa (Tarta pez)

Por fin he vuelto!!! Después de tanto tiempo sin publicar por diversos motivos, todos ellos muy relacionados con la falta de tiempo, vuelvo con una tarta infantil, muy vistosa y fácil de realizar.
Totalmente recomendada para personas que se están iniciando en esto de la repostería, con un resultado muy atractivo y llamativo. La idea no es mía, yo la ví en el blog “Jugando a cocinar con Driwrgy cocinitas”.
En mi caso he utilizado como base una tarta de trufa (solamente recomendada a los choco-adictos) con un intenso sabor a chocolate. A mí, particularmente, no me van mucho las tartas tan chocolatosas, pero como era para niños me decidí por esta tarta. Considero que quedaría mejor con un bizcocho de chocolate relleno de trufa, por ejemplo.
Con esta fácil tarta he festejado el cumpleaños de mi hija. Todos los niños se quedaron con la boca abierta…

 

INGREDIENTES:

.-6 huevos

.-100 gr. de azúcar moreno

.-400 gr. de chocolate negro fundido

.-250 ml. De nata para montar

.-80 ml. De Cointreau (en mi caso, zumo de naranja)

ELABORACIÓN:

 

 

1.-Engrasar un molde redondoy profundo de 22 cm, forrar la base y los laterales con papel de hornear. Es conveniente que sea desmontable.

2.- Batir los huevos y el azúcar en un cuenco grande con las varillas eléctricas unos 5 minutos hasta que la mezcla esté espesa y cremosa. Con la batidora en marcha, añadir poco a poco el chocolate templado; batir hasta que esté bien mezclado.

3.- Con una espátula, incorporar con cuidado la nata mezclada con el licor, o el zumo en su caso (si van a tomarla niños). Echar esta pasta en el molde ya preparado.

4.- Cocer al baño maría, para ello, meter el molde en una fuente parahorno y verter en ésta suficiente agua hirviendo para cubrir el molde hasta la mitad.

5.- Hornear unos 35/40 minutos hasta que veamos que la tarta no tiembla y que al introducir una aguja, ésta sale limpia. Dejar que se enfríe en el molde

6.- Desmoldar la tarta y colocarla sobre el plato en el que vaya a servirse. Dejarla en el frigorífico de un día para otro..

Notas:

Se puede servir espolvoreada con un poco de cacao tamizado.

Le queda muy bien acompañada de un coulis de frambuesa y frambuesas frescas.

El Cointreau se puede sustituir por cualquier otro licor, como el ron, frangélico… o zumo de naranja si lo van a consumir niños.

La ventaja de esta tarta es que se puede dejar completamente terminada el día anterior.

TARTA PEZ

Para convertir esta tarta de trufa en una tarta infantil con una decoración muy vistosa e infantil, solamente hay que conseguir unos 200 gr. de lacasitos de colores, cortar una porción de tarta en forma de triángulo y colocarla como si se tratara de la cola. Después únicame
nte se trata de colocar los lacasitos por toda la parte superior de la tarta y hacerle un ojo (en este caso, con nata montada y un punto de chocolate).

. Esta tarta queda estupenda realizada con un bizcocho de chocolate, rellena de trufa de chocolate (nata + chocolate) .