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Tarta de queso y chocolate (Dieta Dukan)

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Con esta tarta, (pensada para ocasiones especiales), termino con esta serie de recetas dieta Dukan sobre todo de dulces. Espero haber logrado  con todas estas propuestas el objetivo inicial, que era tener dónde elegir a la hora de elaborar un postre rico, de darte algún capricho cuando estás en pleno proceso de adelgazamiento (sea el que sea, y siempre atendiendo a la salud, que es lo más importante).

A partir de ahora, el blog volverá a su tónica habitual, con  un variado repertorio de tartas, bizcochos, magdalenas, galletas, rosquillas, …

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

 

INGREDIENTES:

Base de bizcocho vainilla en microondas

Cubierta de bizcocho de chocolate en microondas

Relleno de queso y yogurt

Decoración:

.- Yema fina blanda para napado

.- Nocilla Dukan ( pinchad sobre la palabra para ver receta)

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BASE DE BIZCOCHO DE VAINILLA EN MICROONDAS

Ingredientes:

· 50 gr. de harina fina de maíz (Maizena)

· 1 cucharadita de levadura tipo Royal

· 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

· 2 huevos

· extracto de vainilla

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ELABORACIÓN:

Batir con batidora eléctrica de varillas los huevos junto con el edulcorante líquido hasta que esponjen, doblen su volumen y adquieran una consitencia de crema amarillenta. Añadir la vainilla y seguir batiendo.

Por otro lado, tamizar la Maizena con la levadura e incorporarla a la mezcla de huevos con varillas manuales y movimientos envolventes hasta integrarla perfectamente.

Preparar un molde apto para microondas, en mi caso, utilizo un molde de silicona desmontable con base de cristal, lo que hago es colocar en la base de cristal un círculo de papel de hornear de igual tamaño que la base, para que no se pegue al fondo y se pueda desmoldar sin problemas y sin utilizar nada de grasa.

Volcar la mezcla resultante en el molde y distribuirla homogéneamente por todo el molde. Poner 2 minutos 30 segundos el microondas a máxima potencia (el mío es de 1000 W.). Sacar del microondas, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN MICROONDAS

Ingredientes:

· 35 gr. de Maizena

· 15 gr. de cacao en polvo sin grasa ni azúcar (Pedro Mayo)

· 1 cucharadita de levadura tipo Royal

· 2 huevos

· 2 cucharadas de edulcorante líquido

 

Elaboración:

El proceso es igual que en el bizcocho de vainilla, lo único que varía es que se tamizan juntos la harina, el cacao y la levadura. El resto es la misma elaboración que el bizcocho base de vainilla.

 

RELLENO DE QUESO Y YOGURT

Ingredientes:

· 1 yogurt natural

· 250 gr. de queso fresco batido 0% m.g.

· 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

· 3 yemas de huevo

· 50 gr. de leche en polvo desnatada

· 6 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina en polvo

· 100 gr. de leche desnatada + 25 gr. para hidratar la gelatina

· 1 bote de leche evaporada 8% m.g. (410 gr)

 

Elaboración:

Primeramente, hidratamos la gelatina en polvo en un poco de leche desnatada. En caso de utilizar hojas de gelatina, las hidrataremos en agua. Mezclar y calentar la leche, leche en polvo y el edulcorante líquido para deshacer las hojas de gelatina. Mezclaremos hasta que esté perfectamente disuelta la gelatina en la mezcla de leches.

En segundo lugar, añadimos el yogurt y el queso batido y mezclamos. Emulsionamos las yemas y se las añadimos a la mezcla anterior.

Batimos la leche evaporada con unas varillas (no llega a montar, pero esponja bastante), previamente habremos metido el bote de leche evaporada en la nevera para que se enfríe, cuando esté muy fría la montamos y se la añadimos a la mezcla. Lo haremos suavemente, sin batir.

En este punto, tenemos una mezcla bastante líquida, por lo que la meteremos en la nevera para que se espese un poco, ya que si la volcamos sobre la base de bizcocho, probablemente se nos escapará este relleno (por lo menos a mí, que utilizo un molde de silicona desmontable con base de cristal).

Estaremos atentos al grado de cuajado del relleno, ya que no conviene tampoco que se solidifique demasiado.

 

YEMA FINA BLANDA PARA NAPADO

Ingredientes:

· 4 yemas de huevo

· 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido

· 2 cucharadas soperas de agua

Elaboración:

Calentar en un cazo el edulcorante líquido con el agua hasta alcanzar el punto de ebullición, dejarlo así unos segundos.

En un bol ponemos las yemas, cuando tengamos listo el “almíbar” iremos echando éste a chorro fino sobre las yemas, mezclando el conjunto con una varilla sin batir para evitar que se forme espuma.

Poner de nuevo al calor el recipiente y sin dejar de remover sobre todo raspando las paredes y el fondo del recipiente llevaremos la crema al punto de ebullición o hasta que cuaje.

Una vez cuajada la crema, la sacaremos del recipiente y enfriaremos lo más rápidamente posible. Reservamos para su uso.

 

MONTAJE DE LA TARTA

1.- Colocamos la base de bizcocho de vainilla en el molde de silicona desmontable con base de cristal.

2.- Una vez que tenemos el relleno “semicuajado”, rellenamos el molde con la crema de yogurt y queso. Cubrimos bien todos los huecos y alisamos la superficie.

3.- Colocamos el otro disco de bizcocho de chocolate. Ponemos a enfriar en la cámara frigorífica hasta que tome consistencia. (mejor dejarla de un día para otro).

*** A mí me gusta congelarla, ya que de esta forma, luego al desmoldarla cuando está congelada, los laterales salen perfectos.

4.- Una vez cuajada o congelada, cuando vayamos a utilizarla se alisa con una capa fina de yema pastelera.

5.- Meter la nocilla Dukan en una bolsita de congelación, manga pastelera… y formar lineas para decorar.

***Cantidad suficiente para un molde de 25 cm.

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Crepes Dukan

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Esta receta es otro capricho que nos permite la dieta Dukan. Perfectamente válido para el desayuno o ¡porqué no! con el cafecito de media tarde. Con estas cantidades tienes para dos veces, así que aprovecha y no pierdas la oportunidad de endulzarte estas tardes de invierno.

CREPES DUKAN

INGREDIENTES: (para 6 creps)

· 1 huevo y 1 clara

· 1 cucharada sopera de queso fresco batido 0%

· 2 cucharadas soperas rasas de Maizena

· 75 ml. de leche desnatada

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ELABORACIÓN:

Echar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batirlo con la cuchilla hasta que desaparezcan todos los grumos, nos quedará una especie de papilla líquida.

Ponemos al fuego una sartén ANTIADHERENTE, la calentamos habiendo pincelado la base con 1 GOTA DE ACEITE. Echamos unas cucharadas de la mezcla en el fondo de la sartén y la movemos con movimientos de vaivén para que se distribuya el líquido homogéneamente por toda la base.

Bajar el fuego a fuego medio y dejar cocinar 1 minuto aproximadamente, hasta que comiencen a salir agujeros en la superficie y veamos que se despega de la base. Seguidamente le damos la vuelta con una espátula de silicona y dejamos cocinar del otro lado hasta que se dore (aproximadamente 1 minuto).

Sacar a un plato y tapar con otro plato para que se mantenga caliente. Se colocan una encima de otra según se van haciendo.

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**Cada vez que vayamos a hacer una nueva crep, removeremos la mezcla con un tenedor, para evitar que se quede abajo la harina de maiz.

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**Se puede rellenar de Nocilla Dukan.

**Válido para fase 1 Ataque (PP) y fase 2 Crucero (PP, PV)

**Es importante utilizar una sartén antiadherente expresamente para ello, ya que únicamente pincelaremos la base para la primera crep, así que el antiadherente debe estar en perfectas condiciones.

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Nocilla Dukan

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Esta crema de cacao suple perfectamente a la típica nocilla que tan acostumbrados estamos a ver. Entre varias recetas que circulan por la red, he adaptado un poco los ingredientes y cantidades a mis necesidades personales. Creo que, para estar a dieta, utilizar esta crema como relleno de una tarta, o para cubrir unas crepes, tortitas o untar en el de pan de molde dukan es hasta un lujazo… ¡Diría yo!

Solamente el hecho de poder probar algo dulce y rico, ya te hace más llevadera la dieta. Esta es una recetas dieta dukan de la serie que he comenzado recientemente.

NOCILLA DUKAN

 

INGREDIENTES:

· 1 ó 2 cucharadas de cacao sin grasa (Pedro Mayo)

· 2 cucharadas de edulcorante (preferible en polvo)

· 3 cucharadas de leche desnatada en polvo

· 2 cucharadas de queso batido 0%

· aroma de avellana o cualquier otro (en mi caso, vainilla)

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ELABORACIÓN:

En un bol, ir mezclando los ingredientes por el orden que están escritos. No incorporar el siguiente, hasta que el anterior esté perfectamente mezclado. Obtener una mezcla homogénea.

***En caso de que queramos aligerar un poco la textura (hacerla un poco más líquida) añadiremos leche desnatada líquida de 1 cucharada en 1 cucharada hasta lograr la textura idónea.

***Para guardarla, hacerlo en un bote cerrado y en la nevera

***Sirve para rellenar bizcochos, decorar tartas, rellenar crepes o tortitas…

***Se endurece algo más cuando se guarda en la nevera, o sea, que no dejarla demasiado dura cuando la hacemos, porque al día siguiente estará mucho más dura.