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Pan dulce de calabaza en panificadora

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El día 24 de Noviembre se celebra en todo Estados Unidos el día de Acción de Gracias (Thanksgiving day). Aparte del típico pavo para la cena, siempre acompañan sus postres con pasteles de calabaza o de nueces pecanas. En esta ocasión, os dejo un pan dulce con calabaza y nueces, que está para chuparse los dedos, bien en el desayuno o con un cafecito de media tarde. (más bien es un bizcocho).

  Fácil de hacer, sin complicaciones y eso, unido a que lo horneamos en la panificadora… simplifica mucho su elaboración. No dejéis de probarlo, la mezcla de especias y la textura húmeda hace que sea totalmente recomendable.

PAN DULCE DE CALABAZA y NUECES EN PANIFICADORA

INGREDIENTES:

  • 100 gr. de mantequilla
  • 230 gr. de harina corriente
  • 200 gr. de azúcar (preferentemente azúcar moreno)
  • 250 gr. de puré de calabaza
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de impulsor químico (tipo Royal)
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal
  • Nueces peladas para adornar la parte superior

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ELABORACIÓN:

                Por un lado, tamizamos y mezclamos los ingredientes secos excepto el azúcar, es decir, la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta y la sal. Reservamos.

Por otro lado, en un bol y con varillas eléctricas ( o en un robot de cocina tipo kitchen Aid) batimos el huevo junto con  la mantequilla derretida y tibia y el puré de calabaza. Una vez que lo tenemos, le añadimos el  azúcar , el zumo de naranja y batimos de nuevo hasta que quede totalmente integrado en la masa.

Seguidamente, vertemos los ingredientes secos sobre los húmedos y mezclamos bien hasta que esté totalmente homogénea la masa.

Procedemos a engrasar la cubeta de la panificadora (sin palas) y vertemos toda la mezcla en el molde. Repartimos las nueces troceadas por toda la superficie y procedemos a hornear.

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En mi panificadora, utilizo el programa 8, que solamente hornea. Tiene una duración de 1 hora y el pan sale perfectamente horneado. (en vuestra panificadora, buscad el programa que solamente haga “hornear”, ni levados, ni calentamientos ni nada).

Retiramos la cubeta de la panificadora cuando pite (indicando que ya ha pasado 1 hora), dejamos 5 minutos en la propia cubeta y seguidamente, desmoldamos sobre una rejilla. Dejamos hasta que se enfríe totalmente.

***Este pan dulce se puede hornear perfectamente en el horno, a 175 grados durante unos 50 minutos aprox.

***Yo, lo horneo en la panificadora porque me resulta muy cómodo. No hace falta precalentar ni nada y creo que el consumo de electricidad es menor que utilizando el horno.

***Ultimamente, he horneado muchos bizcochos en la panificadora, el de yogurt, el de nata… todos con excelentes resultados.

*** El resultado de este pan dulce de calabaza es extraordinario, las especias le aportan un toque buenísimo. Queda una textura húmeda, bien podríamos calificarlo como bizcocho húmedo de calabaza.

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Bundt cake de calabaza, arándanos y manzana

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Este bundt cake todo terreno es perfecto para esta época otoñal y nos sirve también deliberadamente como punto de arranque con nuestros dulces navideños.

Entre sus ingredientes cuenta con productos de temporada, de otoño,  como la calabaza, que le aporta al bundt cake una humedad y una jugosidad imposible de igualar. Con las especias, que casan perfectamente con la calabaza (speculoos o mezcla 4 especias) se inunda la cocina de un agradable aroma navideño y al añadir arándanos y manzana conseguimos que el cake esté lleno de tropiezos suaves y agradables, ideal para tomar en el desayuno o con un cafecito a media tarde. También admite frutos secos (nueces, pacanas…) entre sus ingredientes, aunque yo, siguiendo los gustos familiares, no se los he añadido.

Perfecto para elaborar en otoño, cuando las calabazas están en su maximo esplendor, ideal para celebrar el día de Acción de graciasThanksgiving day– (tradicional fiesta americana que se celebra el cuarto jueves de Noviembre, o sea, este año, el jueves día 27) e inmejorable comienzo para ir abriendo boca con los sabores típicos navideños.

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BUNDT CAKE  DE CALABAZA , ARÁNDANOS Y MANZANA

 

INGREDIENTES:

·        2  cups de harina ( 250 gr.)

·        2  teaspoons de polvos de hornear (tipo levadura royal) (10 gr.)

·        ½  teaspoon de bicarbonato (2´5 gr.)

·        1  teaspoon de canela

·        ¼  teaspoon de nuez moscada

·        pizca de sal

·        1 ½  teaspoon de jengibre

·        125 gr  de mantequilla a temperatura ambiente

·        1 cup de azúcar blanquilla (200 gr.)

·        ½ cup de azúcar moreno (100 gr.)

·        2 huevos a temperatura ambiente

·        1 teaspoon de extracto de vainilla (5 ml.)

·        1 ¼  cups de puré de calabaza ( 310 gr. )

·        1 manzana pelada y cortada en lascas pequeñas

·        1 puñado de arándanos

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ELABORACIÓN:

 

Preparamos un molde de Bund cake. Lo engrasamos con mantequilla y un pincel, para que no quede ningún recoveco sin engrasar, enharinamos  y reservamos. También es muy aconsejables para este tipo de moldes utilizar el spray de grasa, ya que llega mejor a todas las partes del molde. Pero bueno, vale con mantequilla y harina.

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo-aire mientras preparamos el bizcocho.

Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal. Por otro lado, en un robot tipo Kitchen Aid  con el accesorio pala o bien con unas varillas eléctricas batimos la mantequilla a punto pomada junto con los dos tipos de azúcar (blanco y moreno) durante un rato hasta que se esponje y aumente el volumen.

Se añaden los huevos de uno en uno, no añadiendo el siguiente hasta que el primero esté perfectamente integrado en la masa.

Seguidamente añadimos el extracto de vainilla, reducimos la velocidad de la K.A y mezclamos el puré de calabaza que hemos preparado.

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***para obtener el puré de calabaza, o bien horneamos la calabaza hasta que está blanda o bien en el microondas con unas cucharadas de agua, se coloca la calabaza cortada en trocitos en un recipiente apto para microondas y se tiene hasta que vemos que está cocida. También se puede hacer en un cazo con un poco de agua y al fuego. Una vez blanda, se saca, se escurre bien el agua y se tritura con la batidora, se deja enfriar para utilizar.

Una vez añadida la calabaza en puré, la mezcla parecerá cortada, no preocuparse por ello, es normal. Se arreglará después. Añadimos los arándanos y la manzana cortada en lascas. Mezclamos hasta que se distribuya bien por la masa. Ahora también a velocidad lenta, iremos añadiendo los ingredientes secos que tenemos preparados y tamizados. Se mezclará solamente hasta que estén integrados, no sobrebatir.

Echamos la mezcla en el molde, volcando toda la masa por el mismo lado, la propia masa se irá distribuyendo por todos los recovecos del molde. Igualamos la parte superior con la espátula y damos unos golpes secos sobre la encimera  para evitar bolsas de aire en la masa.

Colocamos el molde sobre la rejilla del horno (nunca sobre la bandeja, ya que en estos moldes de chimenea debe circular el aire por la chimenea centrar) introducimos en el horno precalentado. Bajamos la temperatura a 165º /170º con calor abajo-aire y horneamos durante 60 ó 70 minutos hasta que al introducir una aguja en el centro, ésta salga sin masa adherida a ella. Una vez horneado, sacamos del horno, dejamos reposar unos 5 minutos en el propio molde y seguidamente, desmoldamos sobre una rejilla, donde terminará de enfriarse.

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***Se puede cubrir de azúcar glass, o dejar tal cual.

***Inspirado en una receta de Dorie Greenspan de su libro “ Baking from my home to yours “.

***Adicionalmente se pueden añadir nueces troceadas.

***Este tipo de masas con mantequilla conviene hornearlas a una temperatura más suave  y más prolongada en el tiempo para que se haga uniformemente y sin sobresaltos.

***El resultado es un bund cake húmedo delicioso, perfumado con las especias navideñas y con tropiezos que nos recuerdan a la navidad.

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