Archivo por meses: febrero 2012

Brownie de chocolate al microondas

Brownie de chocolate, una receta FACIL, en may√ļsculas si, para principiantes y para todo aquel que le guste el chocolate, mejor dicho, para los AUT√ČNTICOS CHOCOLATEROS, tambi√©n con may√ļsculas.

Brownie

Si no eres goloso y muy chocolatero quizás te iría mejor la pantxineta , pero si no es así esta es tu receta sin duda alguna.

Al leer el t√≠tulo de la receta muchos habr√©is pensado ‚ÄúAl microondas??, no puede salir nada tan bueno como en el horno¬°¬°‚ÄĚ vale, pues entonces como cuesta poco hacerlo, muy poco, muy poco, os animo a que lo prob√©is y os convenz√°is vosotros mismos. Necesitas los ingredientes, un microondas y tan solo 30 minutos en total entre que sacas ingredientes, elaboras, cocinas al microondas y recoges. Anda que no¬† vais a sorprender a los compis de trabajo si le llev√°is uno de estos para la hora del caf√©‚Ķjeje, y todo al microondas y casi sin ning√ļn esfuerzo¬° eso si, para todos los compa√Īeros, no para el jefe, no me se√°is pelotas ehhh‚Ķ¬°¬°¬°¬° ūüėČ

Esta receta la descubrí a raíz de Bea, una amante del chocolate en todas sus versiones. Un día me llamó y me dijo que una amiga suya le había hecho un brownie en el microondas y en 9 minutos q estaba buenísimo pero que no le había dado la receta. Con esa información me puse a rebuscar en la red y aparecieron un montón de recetas, con algunas variaciones entre ellas pero en el fondo todas eran la misma. Siento no poder deciros de dónde saqué la receta realmente, como os digo en la red hay muchas referencias.

Desde aqu√≠ aprovecho tambi√©n para dar la bienvenida a Carlos Ramos Gonz√°lez, Macareno Jr. para entendernos ;-), es el ni√Īo que han tenido el 28 de enero Ruben y Bea, por quien descubr√≠ esta receta, as√≠ que aqu√≠ la ten√≠a yo esperando para publicar cuando naciese el baby. ¬°Bienvenido a la familia Carlos!

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 125 az√ļcar
  • 3 cucharadas soperas de leche
  • 150 chocolate NEGRO (mejor calidad del chocolate, m√°s rico el brownie)
  • 125 mantequilla
  • medio sobre levadura tipo royal
  • 80 gr. harina
  • 100 gr. nueces

Brownie chocolate

Elaboración

  1. Fundimos chocolate con la de mantequilla en el microondas y reservamos. Para fundir el chocolate en el micro lo meteremos en espacios de 30 segundos a la mitad de la potencia del microondas y removiendo bien cada vez que lo sacamos.
  2. En un bol, batimos los huevos con el az√ļcar con una barillas manuales y una vez que est√©n batidos incorporar la leche.
  3. Incorporamos a la mezcla de los huevos el chocolate ya templado integr√°ndolo bien.
  4. Seguido incorporamos la harina junto con la levadura con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Pelamos y troceamos 50 gr de nueces y lo incorporamos a la mezcla repartiéndolo bien. Estas nueces son opcionales, sino se quiere no se le echan, podéis sustituir por almendras, avellanas, pistachos, pasas…o simplemente no echarle nada.
  6. Volcamos la mezcla en el molde que vayamos a utilizar para el microondas. Podéis utilizar cualquier cosa que se pueda meter al microondas, no vamos a utilizar la función horno microondas, solo la función de calentamiento normal. Podéis emplear una fuente pirex de cristal, moldes de silicona, un tupper que tengáis apto para el microondas…en mi caso utilicé un molde de silicona con forma de corona.
  7. Metemos el molde en el microondas y cocinamos 5 minutos a m√°xima potencia (el m√≠o es de 850w, si es de m√°s pues con 4 minutos y medio bastar√°, id calculando seg√ļn vuestro microondas).
  8. Una vez que pasen esos cinco minutos es muy importante dejar reposar el brownie con el microondas cerrado otros cinco minutos. En total 5 minutos con el microondas funcionando y 5 minutos dentro del microondas de reposo.
  9. Pasados los 10 minutos sacamos del microondas, dejamos templar unos minutos y desmoldamos.
  10. Para decorarlos podéis hacerlo como más os guste o simplemente dejarlo sin más. En mi caso fundí un poco de chocolate con mantequilla en el microondas y se lo eché por encima junto con unas nueces y unas bolitas de tres chocolates.
  11. Servir, degustar, y disfrutar del triunfo de este brownie al microondas.

Pantera rosa

Ya lo habéis visto, 30 minutos como mucho con la receta hecha y la cocina recogida. Solo manchas el recipiente para derretir el chocolate, un bol, las barillas y el molde de cocinarlo.

Es aconsejable tener recetas como esta en la rec√°mara, alguna vez tenemos visitas o compromisos inesperados y no solo eso, a veces los esperamos tanto que nos lanzamos con recetas innovadoras que a √ļltima hora no salen y es bueno tener un plan b para el postre en estas ocasiones, si lo acompa√Īas con un buen helado de vainilla te va a quedar un postre de 10 en una comida.

Espero que os halla gustado y que me hag√°is un poquito de caso y lo llev√©is al trabajo para disfrutar con los compa√Īeros, y los que estamos sin trabajo, pues que mejor que sorprender a unos amigos, que si no nos encargamos nosotros mismos de poner la nota dulce a estos d√≠as que vivimos me da a mi que la situaci√≥n no est√° por la labor de hacerlo ella misma‚Ķ

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 27-4 febrero/marzo 2012 y crema de zanahorias exquisita

Ya est√° aqu√≠ el viernes, nuevo fin de semana, nuevo men√ļ semanal, y nueva receta. Una crema de zanahoria que merece la pena probar, es realmente exquisita, no os va a defraudar.

Crema de zanahorias

Sobre el men√ļ, tal y como os indiqu√© la semana pasada, haremos un ciclo con los men√ļs anteriores, la semana pasada echamos mano de la primera tabla y hoy de la segunda.

Os animo a todos a seguir un planing en el men√ļ semanal, esto os ayudar√° a alimentaros mejor y a mantener m√°s lleno el bolsillo, dos cosas fundamentales.

Men√ļ 2 23-29 Enero 2012

La crema de zanahorias de hoy se la debe a dos personas, por un lado a mi amiga María y por otro a Carlos Dubé de Mercado Calabajío.

Hace un a√Īo m√°s o menos mi amiga Mar√≠a me dijo ‚ÄúAle, suelo hacer una crema de zanahorias que la he cogido del blog de Mercado Calabaj√≠o que est√° de morirse‚ÄĚ, pues con este comentario para qu√© quieres m√°s¬°¬° Me lo est√° diciendo Maria, que pone mil detalles y todo su esfuerzo en todo lo que hace, con lo cual no defrauda nunca, y adem√°s de referencia me dice que es de Mercado Calabaj√≠o‚Ķpues ya no hay duda, s√≠ o s√≠ esta crema tiene que estar deliciosa, y as√≠ es¬°

El toque de esta crema es el rehogado inicial de la verdura. Yo normalmente cuando voy a hacer  una crema junto la verdura en la express, cubro de agua y ala, a hervir¡¡ En este caso no, antes de poner a hervir las verduras, se pocha la cebolla y el puerro unos 15 minutos en la cazuela. Vale, con esto deberemos invertir 15 minutos más en hacer la crema, me hago cargo, pero os aseguro que el resultado es taaaann diferente que repetiréis seguro esos 15 minutos cada vez que hagáis la receta.

Ingredientes

  • 6¬†zanahorias
  • 1¬†patata mediana
  • 1¬†puerro
  • 1 cebolla
  • 2 quesitos¬†o 1 una cucharada de philadelphia, 4 lonchas de queso (cualquier queso cremoso que teng√°is por casa)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Agua o¬†caldo de pollo

Elaboración

  1. Cortamos el puerro y la cebolla en unos trozos medianos, salpimentamos y los pochamos en la misma olla durante 15 minutos aproximadamente. ¡Ojo! si son 20 minutos mejor, pero que no sean 10, por favor, repito que el secreto está en el rehogado así que haced un esfuerzo en esto. Lo dejáis a fuego medio en la cazuela pochando y revolviendo cada 2 minutos para que no se queme ni se pegue.
  2. Mientras se nos pochan las verduras  pelamos y troceamos las zanahorias y la patata.
  3. Una vez que tengamos bien pochados el puerro y la cebolla incorporamos la patata y las zanahorias troceadas y rehogamos un par de minutos todo junto.
  4. Cubrimos las verduras de agua, o de caldo de pollo si tenemos. La medida del agua es cubrir las verduras y un dedo más.
  5. Tapamos la olla y dejamos que suba el pitorro. Una vez que empiece a soplar, contamos 8 minutos y apagamos el fuego. Dejamos que expulse el aire por sí sola y la abrimos.
  6. En la misma cazuela pasamos la batidora.
  7. Una vez que tengamos la crema hecha, comprobamos de punto de sal y a√Īadimos el queso removiendo bien para que se integre.
  8. La crema está lista para servir. Es aconsejable espolvorear por encima un poquito de pimentón y un chorrito de aceite de oliva, del bueno a poder ser¡ no veáis lo delicioso del bocao cuando se te junta en la cuchara todo esto, la crema el pimentón y el aceite, todo un manjar¡¡
  9. A la mesa con ello y que aproveche¬°¬°

Crema zanahorias

Como habeis podido comprobar es una receta muy facil, sin ninguna complicación, está lista en 30 minutos, muy barata, muy sana y además deliciosa, confiad en mí que no os estoy exagerando.

Muchas gracias Maria por compartir esta receta y por supueto tambien muchas gracias a Carlos Dubé por esta receta y por tantos otras que comparte con todo el mundo en su blog.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Pan de molde casero esponjoso

Un pan de molde s√ļper esponjoso, casero y adem√°s f√°cil, s√ļper f√°cil, mega f√°cil, alguien da m√°s¬°

Pan de molde esponjoso

Ya os comenté en la receta de las tostadas de carnaval que me había comprado una panificadora, y claro, hay que sacarla partido. Empecé con el pan para tostadas  que fue todo un éxito, probé una receta de pan de molde que estaba buena pero sin más, tenía un pelín de trabajo más  y no era la bomba, y por fin he encontrado esta receta.

Es una receta muy simple de hacer, con panificadora, robots de cocina o sin ellos, con unos ingredientes muy sencillos y con un solo levado de una hora, con lo que tenemos un pan de molde casero en dos horas listo encima de la mesa  y con todo recogido. Lo importante realmente,  de trabajo de elaboración solo lleva unos 15 minutos, el resto es tiempo de levado y horno.

Muchos estar√©is pensando, ‚ÄúSi hombre, lo que me faltaba, ponerme a hacer el pan en casa¬°¬°‚ÄĚ, pues no se√°is tan negativos y pensad por un momento en las ventajas, nos evitamos de golpe todos los conservantes, colorantes, E-noseque, B-nosecual, menos grasas, menos az√ļcares, muuucho m√°s barato, y por supuesto, mucho m√°s satisfactorio¬°¬° lo has hecho tu mismo¬°¬°¬°¬°

Daros una oportunidad, probadlo una vez, y luego ya me cont√°is si merece la pena o no¬°¬°

La receta la he sacado de un blog fant√°stico, “Ma petit¬† boulangerie” , esta chica es genial. Tiene un recetario complet√≠simo de recetas de pan, de dulce‚Ķen fin, merece la pena que le ech√©is un vistazo, yo en esta ocasi√≥n me he quedado con la receta de su pan de molde esponjoso ,¬†como os indicaba, me ha encantado el resultado final y la sencillez de elaborarlo.

Ingredientes

  • 50g leche
  • 25 g levadura fresca levital
  • 300g agua
  • 500g harina de fuerza
  • 10g sal
  • 10g mantequilla

Elaboración

En panificadora

  1. Calentamos 20 segundos la leche en el micro para tenerla a temperatura ambiente, y diluimos en ella la levadura.
  2. A√Īadimos a la cubeta de la panificadora, en este orden: la leche con la levadura, el agua, la harina, la sal y la mantequilla.
  3. Conectamos el programa de amasado de la panificadora (Men√ļ 7) y dejamos amasando durante los quince minutos que dura el programa.
  4. Una vez finalizado, ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la dividimos en tantas porciones como moldes tengamos. En mi caso utilic√© un molde de 20cm y otro de 26cm, me quedaron como veis en la foto dos panes de buen tama√Īo pero a mi me gustan las tostadas m√°s grandes, para la siguiente echar√© todo en el mismo molde de 26 cm.
  5. Le damos forma alargada a la masa y las colocamos en los moldes previamente untados con mantequilla.
  6. Dejamos reposar hasta que hayan doblado su tama√Īo, una hora aproximadamente, es conveniente taparlos con un trapo y dejar la masa en un sitio m√°s bien c√°lido y sin corrientes de aire.
  7. Precalentamos el horno a 220¬ļ y horneamos a 210¬ļ calor arriba/abajo sin aire durante unos 35-40 minutos.
  8. Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya tendremos nuestro pan listo para comer¡¡ Mentía o no al deciros que era fa-ci-li-si-mo¡??

batidora-de-varilla

A mano

  1. En un bol colocamos la harina en forma de volcan.
  2. En un lateral ponemos la sal, y en el centro incorporamos la levadura disuelta en la leche, luego el agua y por √ļltimo la mantequilla.
  3. Poco a poco vamos amasando hasta conseguir una masa homogénea y elástica, quizás un poco pegajosa. Si teneis una batidora de varillas con los tenazas para amasar os irá perfecto, serían las varillas que veis en la foto sin colocar en la batidora, sino a mano.
  4. Si lo hacéis a mano, la forma de amasado ha de ser siempre de fuera hacia dentro, intentando formar una bola.
  5. Una vez finalizado, ponemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y la dividimos en tantas porciones como moldes tengamos. En mi caso utilic√© un molde de 20cm y otro de 26cm, me quedaron como veis en la foto dos panes de buen tama√Īo pero a mi me gustan las tostadas m√°s grandes, para la siguiente echar√© todo en el mismo molde de 26 cm.
  6. Le damos forma alargada a la masa y las colocamos en los moldes previamente untados con mantequilla.
  7. Dejamos reposar hasta que hayan doblado su tama√Īo, una hora aproximadamente, es conveniente taparlos con un trapo y dejar la masa en un sitio m√°s bien c√°lido y sin corrientes de aire.
  8. Precalentamos el horno a 220¬ļ y horneamos a 210¬ļ calor arriba/abajo sin aire durante unos 35-40 minutos.
  9. Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya tendremos nuestro pan listo para comer¡¡ Mentía o no al deciros que era fa-ci-li-si-mo¡

Pan de molde esponjoso rebanadas

Como veis no es un pan que tenga mucha grasa, no lleva mucha mantequilla ni az√ļcar, con lo cual, es bastante ligero.

Animaros a hacer vuestro propio pan en casa, es una experiencia muy agradable  y sobre todo reconfortante, además si es tan fácil como este creo que no tenéis excusas¡¡

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 20-26 febrero 2012 y Tostadas de Carnaval

Viernes, viernes de Carnaval, ya ten√©is todos los disfraces preparados? Como es un fin de semana de mucho ajetreo hoy no os traigo receta, simplemente el nuevo men√ļ para la semana que viene y recordaros las tostadas de carnaval de la semana pasada.

En el men√ļ, siguiendo con la misma l√≠nea, repetimos el de la 1¬ļ semana. Haremos como un ciclo, seguramente muchas de las veces que hab√©is cocinado unas vainas, por ejemplo, os ha sobrado una raci√≥n y la hab√©is congelado, ahora que repetimos men√ļ, quiz√°s en varias ocasiones nos encontremos que ya tenemos las comida hecha. Est√° pensado para seguir con una comida organizada pero con menos trabajo en la cocina en un fin de semana tan especial como este.

Disfraz pa¬īrriba y pa¬ībajo, que si corta, pega, cose, prueba, est√° peque√Īo, estrecha de aqu√≠, ancha de all√°‚Ķ, al final¬° a la tienda a comprar el disfraz, ya no queda de bruja, bueno‚Ķ, pues de pirata, si, pero solo queda para dos, bueno‚Ķpues los otros dos van de loro, no, de eso no tenemos‚Ķ.y despu√©s de todo esto por fin llega la farra, las risas con los amigos, el bailoteo y el divertirnos¬°¬°

Así, que con todo esto que os he contado, entiendo que muchos de vosotros paséis este fin de semana de puntillas por la cocina.

Men√ļ 1 16-22 Enero 2012

Sobre las tostadas simplemente es record√°roslas, la receta de la semana pasada la podeis ver pinchando aqu√≠. Es el postre por excelencia de los carnavales que no puede faltar en ninguna casa. Adem√°s, vale para todo¬°, para desayunar, a media ma√Īana, de postre,¬† merendar‚Ķ.quien se puede resistir a esa mezcla de pan y leche tan cremosa???

El pan ya visteis que en esta ocasión le hice en casa, recordad que no es una cosa imprescindible hacerlo, aunque sí recomendable, podéis comprar pan para tostadas, tener preparada una barra de pan del día anterior o incluso comprar unos bollitos suizos.

La leche ha de ser leche entera, si le echáis un poco de nata líquida mejor que mejor, eso hará que queden más cremosas. Si utilizáis desnatada, las tostadas salen, estarán buenas, pero no tan cremosas.

La canela. Yo le puse dos palitos, pero a quien le guste con un sabor  más intenso a esta especie que no se corte y le eche más cantidad.

C√°scara de naranja y lim√≥n, esto tambi√©n va a gustos, yo le ech√© dos raspas de cada c√≠trico, a quien le guste con menos sabor que solo le a√Īada un trocito de cada y a quien le gusten con mas aroma a fruta pues q le eche el de la fruta entera‚Ķ

Tambi√©n le a√Īad√≠ vainilla, aunque la receta original no la lleva, bueno, la receta original no lleva tampoco naranja. La vainilla puede ser en esencia o una vaina, seg√ļn lo que teng√°is en casa, como si decid√≠s no ech√°rsela

El az√ļcar seg√ļn os gusten de dulzor, yo en mi caso le a√Īad√≠ 5 cucharadas de az√ļcar, quien considere que con 3 va bien pues estupendo, y a quien le guste con 8, pues estupendo tambi√©n¬°

Otra opción es echar un chorrito de licor a la leche, ron por ejemplo, yo la verdad es que nunca las he hecho así, pero poder se puede y haberlas hailas¡

Tostadas Carnaval

Y ahora os cuento una peque√Īa historia a modo de homenaje. En mi casa cuando hay tostadas, llega el espect√°culo de Enrique, y os lo cuento en plan homenaje porque hoy, a sus 60 a√Īos y despu√©s de estar trabajando en el mismo sitio desde los 14 se jubila¬°¬°¬°¬° a que edad nos podremos jubilar nosotros con este panorama??? Bueno, de momento Enrique ya ha pillado, as√≠ que Enhorabuena jubileta¬°¬°¬°¬°

Bien, pues el espect√°culo tostadil de Enrique consiste en lo siguiente: Pilla la tostada en un plato, la roc√≠a con an√≠s Machaquito, o cualquier licor que teng√°is de alta graduaci√≥n, lo mente al microondas unos segundo a calentarlo y seg√ļn sale del microondas con un mechero prende fuego al licor, de tal manera que flambea la tostada por unos segundos.

Yo nunca lo he probado, pero el dice que est√° buen√≠simo, si hay alg√ļn valiente que lo hace que nos cuente la experiencia.

Como habéis comprobado, no hay una manera oficial de hacer tostadas, ni una manera oficial de comerlas, pero lo que si es oficial es que sea cual sea están ricas, ricas de verdad, así que  animaros, que como os dije la semana pasada, esto es una tradición que no se puede perder, y si además están buenas, pues porque perderla¡¡

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Conchas de chaka y langostinos para San Valentín

Si, hab√©is le√≠do bien, ‚ÄúConchas de chaka y langostinos para San Valent√≠n‚ÄĚ. No me gusta este d√≠a, m√°s bien me da igual, una simple invenci√≥n de los comercios para activar el consumo, pero claro, por mucho que no me guste, el d√≠a hay que pasarlo, y si se pasa con una sonrisa, un beso y un abrazo de tu pareja, pues mejor, no?

Conchas chaka

En fin, que a lo que me opongo es a los grandes regalos, a ese consumismo, al estar triste si no te han regalado nada…en fin, ya me entendéis¡

Me gusta el juego que supone. Desde que era ni√Īa me acuerdo cuando llegaba el d√≠a de San Valent√≠n y dec√≠amos que ten√≠amos que llevar algo rojo puesto, lo viv√≠amos como un juego, y es lo que me gusta a d√≠a de hoy. Hacer un juego, un d√≠a especial, sin grandes cosas, sin grandes regalos, pero como la cosa va de quererse, sonre√≠r y estar a gusto, porque rechazarlo? Al fin y al cabo Don Valent√≠n no nos propone nada malo, simplemente tenemos que saber poner nuestros propios l√≠mites a este d√≠a y para tristezas y malos rollos ya tenemos bastantes as√≠ que vamos aprovechar algo bueno¬°¬°

Pues por todo esto es por lo que os animo a disfrutar de este d√≠a, hacer algo especial, de √ļltima hora como veis, por eso os muestro una receta r√°pida y sencilla a m√°s no poder. No hace falta volverse locos pero‚Ķpensar por un momento en la cara de vuestra pareja cuando vea que le has¬† preparado algo?? Por mucho que diga que el/ella pasa de San Valent√≠n, cuando lo vea, le va a salir una sonrisa y no va a poder evitar sentirse s√ļper especial. Aqu√≠ os dejo mi propuesta:

Prepara una cena, decora mínimamente la mesa y disfruta del momento. Si no tienes ni idea de donde empezar aquí te dejo unas muy sencillitas:

Para la mesa: Cubre la mesa con un mantel, pon una o dos velas en medio y en el plato, con la servilleta (aunque sea blanca de papel), haz un rollito con una piruleta de coraz√≥n de caramelo y con hilo rojo. Coste total del regalo 0.30‚ā¨ por dos piruletas en la tienda de chuches.

Para el men√ļ: Estoy pensando en una cena, as√≠ que ser√° mejor algo ligerito, algo de picoteo para compartir entre los dos que es de lo que se trata. As√≠ que os propongo tres entrantes:

Hojaldre de hongos con mousse de oca

Revuelto de mar ¬†y monta√Īa con barquillo de queso

Conchas de chaka y langostinos

De postre, lo solucionamos con unas fresas con nata bien presentadas en una copita.

Para beber pues abrir una botella de vino, una de cava…y el resto ya…creo que es cosa de cada uno como acabe la noche¡¡

En fin, no me digáis que lo que os propongo no es una cosa bonita, romanticona y txotxola sí, pero bonita ;-), así que animaros que al fin y al cabo no perdéis nada, vamos con la receta¡

Ingredientes

  • ¬Ĺ docena de langostinos cocidos
  • 10 palitos de chaka
  • 2 huevos cocidos
  • Salsa rosa

Chaka y langostinos

Elaboración

  1. Pelamos y reservamos los langostinos
  2. Troceamos el chaka y la clara de los huevos en peque√Īito y lo juntamos con salsa rosa hasta obtener la textura deseada. Si no ten√©is salsa rosa puede hacerse con mayonesa y le a√Īadimos una cucharada de Ketchup.
  3. Colocamos en las conchas individuales y ponemos el langostino encima.
  4. Servimos y a disfrutar¬°

Como habéis podido comprobar no se necesita mucho tiempo ni una gran inversión para hacer lo que os propongo, pero el resultado superará todas las expectativas, por un momento haréis sentirse a vuestra pareja como la persona más especial del mundo, y para eso no hay San Valentín que se resista

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 13-19 Febrero 2012 y Tostadas de Carnaval

En la entrada de hoy tenemos dos cosas, el men√ļ semanal de rigor para conseguir llevar una alimentaci√≥n equilibrada y tambi√©n tenemos receta, unas tostadas de carnaval que nos van a quitar el sent√≠o.

Tostadas de carnaval

En lo que al men√ļ se refiere no hay mucha novedad, seguimos en la misma l√≠nea, pero no os podr√©is quejar, semana tras semana os estoy mostrando recetas muy recomendables para una alimentaci√≥n sana y equilibrada, tales como el br√≥coli con champi√Īones y langostinos, las espinacas con huevo o las carrilleras de ternera, aunque estas √ļltimas es m√°s recomendable comerlas de una manera espor√°dica y no algo habitual como deber√≠a de ser el br√≥coli.

Menu 6 13-19 Febrero 2012

Ya nos metemos con las tostadas, lo que en casi todos los sitios se conocen como torrijas y que normalmente se suelen hacer para Semana Santa y con pan del d√≠a anterior. En el Pa√≠s Vasco son muy t√≠picas estas que os presento y en la √©poca de carnaval, la diferencia que tienen con las torrijas es que se elaboran con un pan especial para tostadas tipo brioche y no llevan alm√≠bar una vez fritas, simplemente se les espolvorea az√ļcar y canela.

Adem√°s este a√Īo el tema tostadil no nos pilla desprevenidos ya nos lo avisa el cartel de carnaval y nos lo explicaron muy bien los compa√Īeros del blog de Bilbao, ‚ÄúEste a√Īo nos comemos la tostada‚ÄĚ, en este enlace¬†podr√©is¬†encontrar todo lo relativo a los carnavales 2012 de Bilbao, actos, horarios y dem√°s, no¬†dej√©is¬†de visitarlo si los vais a pasar en Bilbao.

La semana pasada me compr√© la famosa panificadora del Lidl, y estar√©is pensando, ‚Äúfamosa??? Yo no lo hab√≠a o√≠do en mi vida¬°¬°, os puedo decir que en la blogsfera gastron√≥mica es muy muy famosa y claro, me falt√≥ tiempo para ir a comprarla :-D. El resultado de la primera investigaci√≥n, un pan para tostadas hecho en casa que ha superado todas las expectativas habidas y por haber, que bueno¬°¬° y adem√°s casero, sin colorantes, conservantes ni gaitas de esas, no os parece una idea genial¬°?, adem√°s podremos tener pan para tostadas durante todo el a√Īo y a un precio razonable porque anda que no se aprovechan los panaderos/pasteleros y supermercados, te sacan un ojo de la cara por un pan de tostadas¬° Bueno, pues que yo tenga la panificadora y t√ļ no, no significa que no puedas hacerlo, as√≠ que desde aqu√≠ te animo a que lo intentes porque el resultado merece la pena.

Pan tostadas

Ingredientes:

Pan

Masa madre

  • 50g leche entera
  • 50g harina de fuerza
  • 20g levadura fresca

2¬ļ Amasado

  • 310g harina de fuerza
  • 70g az√ļcar
  • 60g leche
  • 60g mantequilla pomada (la dejaremos toda la noche fuera de la nevera)
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Tostadas

  • Pan para tostadas
  • 1l de leche entera
  • 1 brick peque√Īo de nata l√≠quida
  • 2 ramitas de canela
  • C√°scara de lim√≥n
  • C√°scara de naranja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Az√ļcar
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Canela

Elaboración

Pan

Masa madre

Panificadora

La noche anterior, diluimos la levadura en la leche colocamos¬†todos los ingredientes en la¬†cubeta de la panificadora, amasamos hasta que la masa madre sea uniforme (Men√ļ 6). Desconectamos y dejamos fermentar toda la noche dentro de la cubeta de la panificadora.

A mano

Templamos la leche y diluimos la levadura en ella. En un bol ponemos la harina, hacemos un volc√°n y en el centro vertemos la leche. Poco a poco y con las manos juntamos todos los ingredientes, hasta obtener una masa m√°s o menos uniforme. Dejamos reposar en un bol toda la noche tapada con un trapo h√ļmedo. Ser√≠a aconsejable que lo guardaseis en un lugar sin corrientes y con una temperatura estable. Es ideal dejarla dentro del horno, apagado por supuesto¬° no la vayamos a liar¬°¬°¬° ūüėČ

2¬ļ Amasado

Panificadora

A la masa madre que tenemos en la cubeta ¬†le a√Īadimos el resto de los ingredientes y conectamos el programa de amasado (Men√ļ 6) esto nos llevar√° entre 20/30 minutos, hasta que veamos que hemos conseguido una masa uniforme y el√°stica.

Dejamos de amasar  y lo dejamos levar dentro de la  máquina durante 45 minutos aproximadamente, comprobaremos que ha doblado su volumen

A mano

En el mismo bol que tenemos la masa madre vamos incorporando el resto de ingredientes, en este orden: 310g harina de fuerza, 70g az√ļcar,60g mantequilla, 60g leche, 1 huevo, 1 pizca de sal. Amasamos primero con una esp√°tula y luego con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Dejamos reposar de nuevo en el horno apagado y cubierta de un pa√Īo h√ļmedo por 45 minutos/1 hora.

Pasados esos 45 minutos, sacamos la masa y la colocamos sobre una superficie con una pizca de harina y la dividimos en 2 porciones.

Les damos forma de barra y las dejamos fermentar durante otros 45 minutos ¬†tapadas con un trapo h√ļmedo.

Si se quiere se pueden pincelar las barras con huevo batido para que tengan brillo, aunque si no ten√©is huevo empezado no es necesario que lo hag√°is, al fin y al cabo luego eso no se va a ver ni le va a dar ning√ļn sabor.

Precalentamos el horno a 200¬ļ una media ¬†hora antes de meter el pan, calor arriba/abajo.

Horneamos las barras a 190¬ļ durante 20 minutos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

El pan para tostadas debe estar seco, es recomendable prepararlo con uno o dos días de antelación. Se puede acelerar el proceso cortando rebanadas de pan y dejándolas secar al aire, en mi caso así lo hice y lo tuvo durante un día oreándose.

Bien, si no os vais a animar a hacer el pan, es a partir de aquí donde os va a interesar la receta.

Tostadas a remojo

  1. En una cazuela ponemos el litro de leche, la nata, los palos de canela, la corteza de medio lim√≥n, la de media naranja (sin lo blanco que amarga), cinco cucharadas de az√ļcar y una cucharadita de vainilla. Todo esto lo ponemos a fuego medio para que vaya¬† infusionando durante una hora, hora y media m√°s o menos.
  2. Cortamos las rebanadas del pan para tostadas como más nos guste, pero yo aconsejo que sean más bien gruesas, como mínimo centímetro y medio de grosor y las disponemos separadas entre sí en una fuente honda.
  3. Cuando ya tenemos la leche templada vamos ba√Īando las tostadas poco a poco para no desarmarlas. Dejamos reposando unas dos horas.
  4. Batimos los huevos y ponemos a calentar una sartén con bien de aceite para freir las tostadas.
  5. Con cuidado vamos sacando una por una las tostadas de la leche, las rebozamos en el huevo y las freímos.
  6. Sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.
  7. Espolvoreamos con canela¬† y az√ļcar y servimos.

Estas tostadas se pueden comer tanto calientes como templadas como frías, eso a gustos, yo soy de las que le gustan frías pero a quien le gusten templadas las puede meter al microondas unos segunditos.

¬°Ojo!, no tir√©is la leche que os ha sobrado de¬† hacer las tostadas, no est√°n los tiempos como para esas tonter√≠as ;-), adem√°s es una leche muy sabrosa. En mi¬† caso, lo col√© y¬† me sobraron unos 350ml, a√Īad√≠ otros 150ml de leche¬† y con un sobre de preparado hice cuatro flanes individuales. Bien pod√©is hacer esto, como unas cuajadas, como¬† un bizcocho de leche‚Ķen fin, mismamente para el desayuno del d√≠a siguiente con unos cereales, como m√°s os guste¬°

Tostadas carnaval

Bueno, pues como habéis podido comprobar no es nada difícil hacer tostadas, quizás os parezca más engorroso por el pan, el cual os aconsejo hacer porque realmente merece la pena, pero si lo compráis en un ti-tá tenéis unas tostadas riquísimas en la mesa, un postre de siempre, de esos que no podemos dejar que se olviden.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Br√≥coli con champi√Īones y langostinos

Br√≥coli con champi√Īones y langostinos, una receta muy saludable y rica, nada complicada de¬† elaborar y muy apetecible y recomendable.

Brócoli

La semana pasada os mostr√© las carrilleras al vino tinto y por sorpresa lleg√≥ Pantxo para hacerle compa√Ī√≠a a sus primos Los Pantxitos, as√≠ que ahora nos toca cuidarnos un poco con algo de verdurita, que no por eso significa que sea un plato menos sabroso.

El br√≥coli ha llamado la atenci√≥n, m√°s que cualquier otra hortaliza, en el mundo cient√≠fico.¬†El consumo de br√≥coli act√ļa en la prevenci√≥n de enfermedades. Principalmente el c√°ncer de c√≥lon. En el √°mbito de la nutrici√≥n, el br√≥coli se destaca en la prevenci√≥n de la anemia por su alto contenido de hierro. Proporciona, adem√°s, ¬†varias vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas C y E, calcio y sobre todo, como os dec√≠a, ¬†mucho hierro.

Bien, pues con todo esto, espero que apuntéis el brócoli como uno de los alimentos básicos en vuestra dieta, se puede preparar de infinidad de maneras desde una ensalada de brócoli hasta hacer un buen plato de pasta con él.

Ingredientes

  • 2 ramos de br√≥coli (elegiremos los que est√©n completamente verdes y compactos)
  • 300gr de champi√Īones
  • Langostinos (gambas congeladas en su defecto)
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Sal
  • Aceite

 langostinos y brócoli

Elaboración

  1. Pelamos los langostinos y reservamos.
  2. Con la piel y las cabezas de los langostinos haremos un peque√Īo fumet. En un cazo incorporamos las pieles y cabezas y las cubrimos de agua, dejamos hervir durante quince minutos a fuego medio bajo, colamos y reservamos.
  3. Mientras tanto separamos el ramo de br√≥coli en porciones no muy peque√Īas y lo cocinamos al vapor. Tambi√©n se puede cocer en agua hirviendo hasta que veamos que est√° tierno, pero en este caso aconsejo hacerlo al vapor porque as√≠ conseguiremos mantener intactas de mejor manera las propiedades de esta verdura y no soltar√° tanta agua una vez que la tengamos en el plato. En mi caso he utilizado el cofre para cocina al vapor de la marca L√©ku√©, es una gozada, simplemente lo he metido en el cofre, he a√Īadido 100ml de agua, un poco de sal y al microondas 7 minutos. El br√≥coli sale perfecto, tal cual veis en la foto, no se desmorona ni se rompen las flores y como digo mantiene mejor sus propiedades y su sabor. Con esto no pens√©is que L√©ku√© me patrocina ni mucho menos, aunque no me importar√≠a que lo hiciera, ;-).
  4. Lavamos y cortamos los champi√Īones al gusto, por la mitad, en cuartos, laminados‚Ķ
  5. En una sart√©n echamos un chorrito de aceite y doramos los dientes de ajo que habremos cortado en daditos peque√Īos.
  6. Cuando el ajo empiece a dorarse a√Īadimos los champi√Īones y dos minutos despu√©s los langostinos.
  7. Dejamos cocinar los langostinos y champi√Īones unos cinco minutos a fuego medio y seguido incorporamos la harina.
  8. Rehogamos bien la harina durante  un minuto y vamos incorporando poco a poco el fumet de los  langostinos y la leche hasta obtener una bechamel clarita sin parar de remover.
  9. Disponemos el brócoli en una fuente, cubrimos con la bechamel y servimos.

Si lo preferís podéis ponerle  un poquito de queso y darle un golpe de gratén en el horno, en mi caso lo he dejado tal cual.

Si no ten√©is langostinos y prefer√≠s hacerlo con gambas tambi√©n est√° bien. Si son gambas congeladas, no dispondr√©is de las c√°scaras para hacer el caldo, no os preocup√©is, est√° bien igualmente, si es cierto que no os va a quedar una bechamel con un sabor tan marcado y rico pero s√≠ va a quedar buena., en ese caso utilizad leche √ļnicamente.

Brocoli, champis y langostinos

Como habéis podido comprobar es una receta bien sencilla y muy beneficiosa para nuestra salud, así que espero que os animéis a probarla, en aproximadamente 30 minutos tendréis  un buen plato más que sano en la mesa para toda la familia.

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 6-12 Febrero 2012 y Pantxo, el mu√Īeco de nieve

Hoy nos toca un popurr√≠, el men√ļ semanal que no falte ¬†y para inaugurar la temporada de nieve os traigo a Pantxo, que aunque da penita comerle al pobre, en cuanto le pegues el primer bocao ya no hay pena que valga¬°.

Nos lo han avisado hasta la saciedad, no creo que a nadie le halla  pillado por sorpresa, está nevando, hace frío…es invierno puro y duro¡ Ay¡, que ganas tenía yo de este tiempo, no es que me guste en realidad, hace mucho frío y es bastante incómodo pero a cada cosa su momento y lo  mismo q me gusta disfrutar del solete en verano también del frío y la nieve en el invierno y hasta ahora pensaba que me iba a quedar con las ganas. Ayer me levanté, subí la persiana de la habitación y esto fue lo que me encontré, no me digáis que no merece la pena pasar un poquito de frío¡

Nieve por la ventana

Respecto al men√ļ de la semana continuamos en la misma l√≠nea, verduritas, un d√≠a pasta, otro legumbres y carnes blancas y pescaito en su mayor√≠a, de momento cordero¬† y cerdo lo hemos dejado aparcado por un tiempecito.

Men√ļ 4 6-12 Febrero 2012 (2)

Y ahora le toca el turno a Pantxo, un bizcocho de coco que hará las delicias de todo aquel que lo pruebe. Para Navidades ya os presenté a sus primos, los Pantxitos, que por cierto han tenido mucho éxito y también son muy adecuados para este finde, y hoy le toca al mayor ;-).

Os pongo esta receta para celebrar e inaugurar realmente el invierno. Si lo hac√©is, ya me contareis que bien sienta un trocito de Pantxo la tarde del s√°bado, adem√°s es un bizcocho s√ļper esponjoso y h√ļmedo, de los que a mi me gustan, y esto gracias a que se hace con claras a punto de nieve. ¬°Ojo! los poco aficionados a la cocina no os rind√°is desde el momento que le√©is claras a punto de nieve, es muy f√°cil de hacer, as√≠ que a por √©l, que el resultado¬† merece la pena.

Ingredientes:

  • 2 tazas de az√ļcar
  • 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de harina de reposter√≠a
  • 1sobre de levadura royal
  • 5 claras de huevo
  • 2/3 ¬†taza de leche
  • ¬Ĺ ralladura de la piel de un lim√≥n
  • ¬Ĺ taza de coco rallado

Pantxo

Elaboración

  1. Precalentar el horno, calor arriba, abajo y turbo a 200¬ļ
  2. En un bol mezclar el az√ļcar con la mantequilla hasta que se forme una pasta.
  3. A√Īadir la ralladura de lim√≥n y la leche y batir todo con las barillas el√©ctricas hasta que no haya grumos y se haya disuelto el az√ļcar.
  4. Incorporar el harina tamizada y mezclada con la levadura. Mezclarlo a mano con una esp√°tula y movimientos suaves y envolventes.
  5. Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla anterior junto con el coco rallado. Mezclamos igual que con la harina, con movimientos suaves y envolventes.
  6. Untamos bien con mantequilla y harina el molde que vayamos a utilizar para el bizcocho y vertemos la mezcla.
  7. Bajamos el horno a 180¬ļ, metemos el bizcocho y dejamos cocinar durante aproximadamente 45 minutos, calor arriba-abajo. ¬°Ojo!, os cuento como reacciona mi horno, pero cada quien sabr√° como funciona el suyo, acoplar los tiempos al vuestro.

Es muy importante no abrir el horno durante la primera media hora de cocción porque sino el bizcocho no subiría.

Si vemos que se está dorando demasiado la superficie, lo cubrimos con papel de aluminio (después de haber pasado la primera media hora).

En mi caso era un molde de silicona en ¬†forma de mu√Īeco que luego decor√© con chocolate. Lo podeis hacer como m√°s os guste, en un molde redondo, de corona, de plum-cake…lo que querais.

Tambi√©n¬†le¬†podr√©is¬†variar el sabor, si no os gusta el coco simplemente no se lo¬†ech√©is, echarle m√°s lim√≥n para que tenga ¬†m√°s sabor y listo.¬†Tambi√©n¬†le¬†podr√©is¬†hacer con sabor a naranja, canela, pepitas de chocolate, nueces, pasas…en fin, de lo que m√°s os apetezca.

Este bizcocho realmente queda delicioso, muy suave y esponjoso, de verdad que os lo recomiendo. Adem√°s es una receta que siempre conviene tener presente para aprovechamiento. ¬ŅCu√°ntas veces hab√©is hecho alguna receta que solo llevaba yemas de huevo y no se os ocurr√≠an ideas para utilizar las claras? Bueno, pues si ten√©is que hacer por ejemplo una crema pastelera y os han sobrado las claras siempre podr√©is recurrir a hacer un Pantxo bien rico¬†ūüėČ

Pantxo, 2

Disfruta del fin de semana ¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!