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Viaje a Extremadura Semana Santa 2012

Hoy no os traigo receta, os escribo desde la dehesa cacere√Īa, durmiendo rodeada de grillos, toros de lidia, zorros, conejos‚Ķ.

Imagen furgo

Aqu√≠ estoy rodeada de nada y de todo a la vez, un poco muerta de miedo entre tanto bicho y tanta naturaleza pero a la vez encantada de poder disfrutarlo. Si, viajo en furgoneta, desde hace un a√Īito que la tenemos y no ha hecho m√°s que darnos satisfacciones. Est√° viejita la pobre, pero hemos dormido en sitios donde ni el mejor hotel de 5* podr√≠a competir, sin que nadie te moleste. He cenado con vino y me he tomado unas copas y he dormido en medio de la ciudad sin necesidad de coger el coche, pero sobre todo tengo la libertad de poder decidir donde viajo a cada km del camino, sin ning√ļn tipo de ataduras‚Ķ.y esto es incre√≠ble.

La semana pasada decidimos que nos vendríamos a Extremadura a pasar nuestras vacaciones de Semana Santa, todo ha ido un poco a galope y no nos ha dado tiempo de preparar nada en condiciones, ni tan siquiera me dio tiempo a deciros que cerraba el blog por vacaciones durante unos días, así que como os decía, aquí me tenéis en mitad de la dehesa redactando el post de hoy.

Nos hemos recorrido Extremadura, casi de norte a sur completamente pero no de este a oeste, no hemos visitado mucho pero s√≠ lo que nos han dicho que era lo esencial, el valle del Jerte, Plasencia, C√°ceres, Trujillo, M√©rida, la dehesa‚Ķy ma√Īana visitaremos Salamanca durante todo el d√≠a acompa√Īados de mi amiga Sara, una salmantina excepcional a la que tengo unas ganas terribles de dar un achuch√≥n. En el facebook, en el apartado de las fotos de los lectores, podr√©is ver que se anima con casi todas las recetas que os propongo, desde las patatas con n√≠scalos hasta las magdalenas de mantequilla‚Ķ.es una m√°quina¬°

Collage extremadura

Gastron√≥micamente hablando Extremadura nos ofrece infinidad de productos, desde un embutido excelente, una carne maravillosa, los famosos quesos de ‚ÄúLa torta del Casar‚ÄĚ entre otros, grandes aceites, los iberitos que est√°n tan de moda‚Ķ.en f√≠n que en esta comunidad no pasaremos hambre.

Collage aceites y patés

Y su gente? Esto ya s√≠ que no tengo palabras para describirlo, ha sido incre√≠ble la amabilidad de todos y cada uno de los extreme√Īos con los que nos hemos topado, te hacen sentir como un rey en cada momento. Recuerdo mi viaje a Vietnam de hace dos a√Īos cuando me dec√≠an que iba a viajar al pa√≠s de las sonrisas, y realmente era cierto, pero sinceramente os digo que no hace falta irse tan lejos para conocer a gente tan agradable, todo lo que diga es poco de los extreme√Īos, muchas gracias¬°

En esta fotos pod√©is ver como ni el mejor hotel puede competir con ‚Äúla furgo‚ÄĚ, un picnic en plena dehesa con una tabla de embutidos ib√©ricos, un queso de cabra de quitar el hipo, unas tostaditas de una mezcla de tomate, ajo y olivas, uno de los iberitos que m√°s fama tienen y un buen pan¬° De verdad os digo que no cambio esta comida por un men√ļ o unas tapitas rodeada de turistas. La verdad es que en este caso es una receta con una elaboraci√≥n realmente sencilla, solo hay que estar en el momento oportuno en el sitio adecuado ūüėČ

Picnic cerca

IMG_5707

Espero que os haya gustado, os animo a todos a viajar a Extremadura, quizás no sea una comunidad con una gran riqueza arquitectónica, no tenga los mejores museos, ni las casas más impresionantes, ni tan si quiera playa, pero tiene su cultura, su salero, su gente, Mérida, sus paisajes de la dehesa, su gastronomía, sus pueblos….en fin bien merece un puente de al menos cuatro días para disfrutarla.

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Ensalada en tarro para “tuppear”

Una ensalada lista para comer, sin más utensilios necesarios que su propio recipiente y un tenedor y que se puede preparar con días de antelación.

Ensalada tarro

Muchos sois los que me coment√°is que necesit√°is platos r√°pidos, f√°ciles, sencillos y que se puedan ‚Äútuppear‚ÄĚ. A d√≠a de hoy es dif√≠cil encontrarlos, pero haberlos hailos, si¬°, hay gente que trabaja aunque parezca incre√≠ble‚Ķay que tiempos aquellos¬°¬°¬° ;-), y los trabajadores necesitan todos los recursos habidos¬†y por haber para llevar una dieta equilibrada todos los¬†d√≠as¬†en la bolsita del tupper, y adem√°s si es¬†r√°pida¬†de elaborar mejor que mejor¬°¬°¬°

Toda esta gente normalmente ‚Äútuppea‚ÄĚ, necesita llevarse en el tupper la comida a la oficina, al taller, a la f√°brica‚Ķ.y la idea que hoy os presento es ideal para esto.

Se trata de una ensalada, cada uno podrá poner los ingredientes que más le guste, pero lo genial de esto es que la ensalada la guardamos en un tarro, con la vinagreta y todo dentro, de tal manera que para comerla solo necesitaremos agitar bien y listo¡ además la podremos preparar con 3 ó 4 días de antelación, porque durante este tiempo nos aguanta perfectamente fresca en la nevera.

Es una receta ideal para disfrutar comiéndola en el parque de al lado de la oficina ahora que empiezan a salir los primeros rayos de sol y a las mediodías hace un calorcito muy apetecible.

Con esta forma de conservar las ensaladas ya te puedes ir olvidando del tarrito a parte con la vinagreta, de los sobrecitos de sal o las cápsulas de aceite y vinagre, a partir de ahora en un mismo recipiente lo podrás preparar con antelación y listo para comer.

Ingredientes (en el orden del tarro)

  • Vinagre de M√≥dena
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Albahaca
  • Champi√Īones
  • Tomates cherry
  • Nueces
  • Lechugas variadas

Elaboración

  1. En el fondo del tarro haremos la vinagreta a nuestro gusto. En este caso la he hecho con vinagre de módena y un poquito de albahaca. La vinagreta si o si ha de ir al final del tarro, es importante que esté apartada de la lechuga para que no la malade.
  2. Lavamos y fileteamos los champi√Īones en l√°minas bien finas y metemos en el tarro.
  3. Lavamos los tomates cherry y los colocamos sobre los champi√Īones.
  4. Troceamos unas nueces y metemos al tarro sobre los tomates
  5. Por √ļltimo rellenamos lo que nos queda de bote con lechuga variada. Aunque en la foto os puede parecer que no hay suficiente ‚Äúverde‚Ä̬† no es as√≠, las apariencias enga√Īan, daros cuenta que la lechuga se puede prensar y abulta menos que unos tomates o champi√Īones que no se pueden.
  6. Agitar bien el bote para impregnar bien todos los alimentos con la vinagreta y comer¬°¬°

Ensalada bote

Los ingredientes de la ensalada son al gusto,¬† pod√©is a√Īadirle, ma√≠z, cebolla, soja, zanahoria, queso feta, queso curado, pimiento, chaka, pollo‚Ķ..en fin, cualquier cosa que se os ocurra, la √ļnica condici√≥n para que esto salga bien y la ensalada se mantenga fresca es que la lechuga no tome contacto con la vinagreta.

Esta ensalada la podéis hacer y conservar en el frigorífico tal cual durante 3 ó 4. Se mantendrá fresca hasta entonces.

Es más cómodo para comerla volcar la ensalada en un plato, pero si no tenéis la oportunidad para hacerlo, es conveniente que utilicéis un tarro de boca ancha para que podáis comerla más a gusto y que no prenséis demasiado los ingredientes para poder meter mejor el tenedor.

Ya no ten√©is excusa para comer sano y ‚Äútuppear‚ÄĚ, ni de tiempo, ni de espacio por llevar muchos artilugios.

Ahora ya podeis comeros vuestra ensalada mientras tom√°is el sol en el parque de al lado de la oficina, ver√°s como te recarga las pilas el solecito y te olvidas del jefe y sus malos humos¬°¬°

Quiz√°s hay a muchos que a√ļn no os apetezca disfrutar de la ensalda en la calle, pero no perdais esta receta de vista, el veranito est√° a la vuelta de la esquina y es muy pr√°ctica. Yo os la he presentado enfocada al “tupeo” pero bien est√° para ir a pasar un d√≠a al campo, para comer en la playa…, es muy c√≥moda¬°¬°¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Variedad de setas de temporada

En cuanto llega el oto√Īo es inevitable hablar de setas, se empiezan a ver Boletus, n√≠scalos, galampernas, cantarelus… Este a√Īo no es muy bueno, micol√≥gicamente hablando, por la falta de lluvia pero “haberlas hailas”,¬†as√≠¬†que¬†despu√©s¬†de dos tres d√≠as lloviendo como si no lo hubiese hecho jam√°s, ayer sali√≥ el sol y nos lanzamos al monte en busca de setas.¬†La recolecta no fue mala, nos hizo un d√≠a precioso y pudimos disfrutar en contacto con la naturaleza, con lo bonito que es, parece que se nos ha olvidado a muchos.

En esta entrada voy a mostrar las diferentes clases de setas que encontramos, en entradas posteriores os contaré las recetas que podemos elaborar con cada una.
La idea principal del d√≠a era ir a por “Cantarelus o Angula de monte”.

Como se ve en la foto es una variedad peque√Īa y alargada que combina el amarillo en el pie de la seta y la gama de marrones en el sombrero. Es relativamente¬†dif√≠cil¬†encontrarla puesto que la parte amarilla suele estar escondida y solo se ve el sombrero marr√≥n que se confunde con las hojas¬†ca√≠das¬†de los √°rboles, pero bueno, una vez que encuentras una las dem√°s vienen rodadas, si sabes un buen sitio donde cogerlas, tienes una cestita asegurada¬°
En entradas posteriores os ense√Īar√© como cocinar unas “Cantarelus en tempura” y “Revuelto de mar y monta√Īa con barquillo de queso”
Ya que est√°bamos en faena, una vez que hab√≠amos conseguido una buena¬†raci√≥n¬†de cantarelus buscamos algo m√°s.¬†Tambi√©n¬†nos vinimos a casa con “Setas pardillas”.

Esta seta es m√°s grande y robusta que la anterior. Tiene un sombrero gris ceniza carnoso y seco con l√°minas blanquecinas en la parte inferior. Es una seta de carne firme.¬†F√°cil¬†de ver y coger, el mayor problema de esta seta es encontrarla sana, son un manjar para los gusanos…
Vienen genial como complemento a un mix de verduras. o como en esta receta para acompa√Īar unas espinacas
Seguimos buscando, y encontramos un poquito de “lengua de vaca”.


Esta variedad tiene un sombrero muy irregular de color amarillo anaranjado y por la parte inferior es muy rugoso y más blanca. El pie está casi siempre lateralmente desplazado.
Con este tipo de seta quedan estupendas unas croquetas, tienen un sabor muy suave y delicado.
Ya por √ļltimo ense√Īaros los “n√≠scalos”.


Se trata de una seta muy apreciada por la parte de Catalu√Īa. Es una seta robusta con una sombrero rojo anaranjado,¬†laminado¬†en su parte inferior. Tanto el sombrero como la parte de las l√°minas pueden presentar localmente coloraciones verdes, eso no significa que tengan moho o que¬†est√©n¬†malas.
Como mejor se pueden cocinar los níscalos es con un guiso de carne o con patatas.
En resumen, ayer nos toc√≥ la¬†loter√≠a¬° Esta es la peque√Īa gran recolecta que hicimos.
Aprovechando la entrada¬†quer√≠a¬†mostraros¬†tambi√©n¬†otro tipo de seta. No la cogimos ayer, creo que es de hace dos semanas. La tengo congelada en casa, son “galampernas”.


Tambi√©n¬†las llaman “Parasoles”, por su forma de sombrillas.Tienen un sombrero de aproximadamente 20 cm de¬†di√°metro¬†blanquecino, con escamas grandes y m√°s oscuro por el centro y laminado por la parte inferior. El pie es muy alto y delgado, aunque no es comestible. Suelen salir varias juntas y son muy f√°ciles de ver y recoger.
Como os he comentado a lo largo de los días os iré mostrando diferentes recetas con cada tipo de seta.