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Risotto de hongos con queso Gabino Perez

 

Llevaba mucho tiempo sin postear y me presento con un plato oto√Īal por excelencia, los hongos. En este caso un ¬†risotto de hongos con queso curado Gabino P√©rez.

Risotto de hongos con martini y Gabino Perez

Ha pasado mucho tiempo desde la pizza de boletus y langostinos, ser√≠an varias las novedades que podr√≠a contaros, pero poco a poco. Hoy voy a centrarme en una, tengo trabajo¬° si se√Īores¬°¬°¬° Ya os hab√≠a contado en posts anteriores que formaba parte de esos¬† 5 millones de parados, pues eso ya pas√≥. Ha sido un a√Īo duro, en paro y viendo el¬†futuro bastante negro‚Ķ.bueno, al menos gris oscuro y justo cuando comenzaba a ponerse peor la cosa apareci√≥ Fraikin Alquiler, mi nueva empresa. As√≠ que si antes ped√≠a trabajo, ahora pido que alquil√©is veh√≠culos industriales en Fraikin¬†para mantener la empresa y el puesto de trabajo por muchos a√Īos ;-), prometo una buena oferta si dec√≠s que ven√≠s de ‚ÄúLo de siempre como nunca‚ÄĚ, jejeje.

Para mi sorpresa, uno de mis compa√Īeros de trabajo es hijo del maestro quesero leon√©s GABINO PEREZ. Poco nos falt√≥ para ponernos al d√≠a en cuestiones gastron√≥micas ‚Äúqueseriles‚ÄĚ y no dud√≥ en regalarme uno de sus mejores quesos, un Gabino Perez Curado que aviso a navegantes es de lo mejorcito que he probado. Desde aqu√≠ aprovecho para darte las gracias Raul.

Queso de oveja curado Gabino Perez de León

Este queso curado de Gabino Perez que os presento es un queso muy especial, cuando lo pruebas por primera vez te deja pensando y descubres que es un queso que sorprende, cosa difícil cuando de quesos curados hablamos. Normalmente un queso curado al partirlo se desmorona completamente y muchos suelen tener un gustillo picón que enmascara cualquier otra cosa que comas. En este caso nada de eso, como veis es un queso con un corte perfecto, con un sabor fuerte e intenso pero nada empalagoso ni cansino. Sumamente recomendable para comerte una ración de queso de este tipo, no te cansas de él al segundo trozo como suele pasar con los quesos curados.

Para catarlo, en un primer momento, lo degustamos en casa con un buen vino, ¬†un buen pan y con las magn√≠ficas ancho√≠llas de mi prima Maricarmen, que alg√ļn d√≠a, eso espero, me contar√° la receta y seguidamente yo a todos vosotros. Supongo que llevan un trabajo por detr√°s bastante intenso, pero aseguro que cada minuto de tiempo empleado en su elaboraci√≥n merece la pena. Quedan unas ancho√≠llas deliciosas, carnosas, sin espinas, en su justo punto de sal‚Ķvamos que nada que ver con ninguna de las marcas comerciales que he podido probar por muy buena que esta fuera. Pero claro, que os voy a contar de mi prima Maricarmen, si es de la cuna de las anchoas‚Ķ.del mismo Santo√Īa¬°¬°

Queso de oveja curado Gabino Perez y anchoillas caseras

Despu√©s de probarlo en su estado puro decid√≠ emplear el Gabino Perez en la elaboraci√≥n de alguna receta. Seg√ļn mi marido lleg√≥ a casa con la cesta llena de las primeras setas del oto√Īo lo tuve claro, para comer ‚ÄúRisotto de hongos con Gabino Perez‚ÄĚ y este fue el resultado. Os cuento la receta que de verdad merece la pena.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250/300gr¬†de hongos
  • 150gr de arroz
  • 60ml de Martini
  • 750 ml de caldo de ave o verduras
  • 100gr de queso Gabino Perez curado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración: 

  1. Cortamos la cebolla en trocitos chiquitines, cuanto m√°s peque√Īitos y m√°s os entreteng√°is en esta tarea mejor.
  2. En una paellera chiquitina ponemos a pochar la cebolla a fuego suave poquito a poco hasta que est√© bien doradita. Ser√° entonces cuando a√Īadiremos el ajo bien troceado para que se dore tambi√©n.
  3. Una vez que la cebolla y el ajo tengan un aspecto bien doradito a√Īadimos los hongos que habremos limpiado a conciencia y troceado en trozos no demasiado peque√Īo. Rehogamos a fuego medio hasta que el agua de los hongos se haya evaporado completamente.
  4. Una vez que tengamos todo bien pochado subimos un poco el fuego aunque no a tope y a√Īadimos el arroz, removiendo constantemente durante 3 √≥ 4 minutos para que se rehogue perfectamente y nos ayude a soltar bien su almid√≥n y conseguir con esto un risotto bien cremoso.
  5. A√Īadimos el Martini y removemos hasta que se halla evaporado completamente.
  6. Vamos a√Īadiendo poco a poco el caldo sin parar de remover. No a√Īadimos m√°s caldo hasta que no se halla evaporado el anterior, y siempre removiendo, no hay m√°s truco, fuego medio alto y remover, remover y remover‚Ķ
  7. Justo cuando ya se nos haya consumido todo el caldo incorporamos casi todo el Gabino Pérez  rallado a la cazuela para que se deshaga y se integre bien con el arroz. Comprobamos de sal.
  8. Servimos y espolvoreamos con un poquito de queso.

Risotto de hongos con Gabino Perez y toque de martini

Como veis es una receta muy sencilla, no tiene ninguna complicaci√≥n. Simplemente deb√©is de tener en cuenta¬† que es imprescindible estar pendiente mientras a√Īadimos el caldo de ir removiendo constantemente, y utilizar un buen queso. A partir de ah√≠ si no os gustan los hongos pod√©is hacer el risotto con lo que m√°s os guste; langostinos, trigueros, champi√Īones, calamar‚Ķ

Una de las novedades de este plato es la utilización del Martini, de verdad que os aconsejo su uso, pero si lo preferís lo podéis sustituir por el vino blanco de siempre, os va a quedar muy bueno también.

Tal y como veis en la foto queda un arroz muy meloso, pero nada compacto, cada grano de arroz est√° suelto el uno de otro pero rodeado de un caldito espeso que da gusto.

Espero que os halla gustado este post como inauguraci√≥n de temporada. Por mi parte solo me queda esperar a que os paseis por mi cocina, cojais la receta y la elaboreis en vuestros fogones y que por √ļltimo me la ense√Īeis ūüėČ

Dar las gracias a Raul por este queso tan especial, a Maricarmen por sus anchoillas que quitan el sentido y como no, a Jon que me trae las setas a casa (y adem√°s las limpia¬°) para poder hacer este tipo de recetas que tanto me gustan.

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Comuni√≥n de Ane organizada por IdeAle¬īs

Hoy la cosa no va de recetas, va de fiestas, y no una fiesta cualquiera‚Ķuna Comuni√≥n organizada por IdeAle¬īs

Foto con Ane

Hace no mucho ya os ense√Ī√© el desayuno que la madre de la ni√Īa hab√≠a organizado para invitar a sus amigas bas√°ndose en la Comuni√≥n. Hoy os muestro la fiesta en todo su esplendor, de principio a f√≠n.

Primero empezamos por las invitaciones, como todo evento que se precie necesita tener su invitaci√≥n en IdeAle¬īs nos pusimos a trabajar para conseguir unas absolutamente personalizadas y al gusto de Ane, la ni√Īa de la Comuni√≥n. A ella le gustan mucho el rosa y el verde¬† y sobre todo le encanta pintar y dibujar. Con estas indicaciones esto fue lo que conseguimos. Unas invitaciones infantiles, absolutamente personalizadas para ella.

InvitacionInvitacion1

Lleg√≥¬† la hora del restaurante, la ni√Īa estaba encantada‚Ķbueno la ni√Īa y no tan ni√Īos porque la verdad es que a los mayores les gust√≥ casi mas que a los propios ni√Īos.

Primero se encontraron con la distribuci√≥n de las mesas y los meseros con un toque infantil. En lugar de numerar las mesas las nominamos con nombres de personajes infantiles, a su vez, intentando que cada mesa tuviese su significado dependiendo de quien se sentase en ella. Como veis todo acorde a las invitaciones. Todo en tonos verdes y rosas y utilizando la imagen general de la Comuni√≥n con la ni√Īa pintando en lienzo a un angelito. De esta manera conseguimos darle ese toque infantil al evento que busc√°bamos, no quer√≠amos que la Comuni√≥n se convirtiese en una boda.

Comedor1

Por fin lleg√≥ la gran sorpresa. Una gran mesa de chuches preparada y personalizada √ļnicamente para este d√≠a. Ten√≠a de todo, gominolas, chocolatinas personalizadas, gusanitos, agua para los m√°s sanos y batidos de sabores para los m√°s golosos, la verdad es que no dej√≥ a nadie indiferente. Como digo tanto ni√Īos como mayores disfrutaron de lo lindo de este peque√Īo buffet de dulces.

Mesachuches5

Mesachuches1

Chocolatinas

Para los ni√Īos estaban preparados estos martillos hinchables, tambi√©n fue todo un acierto. Desde los bebes de un a√Īito hasta los ni√Īos de 10 a√Īos se lo pasaron en grande jugando con ellos.

Martillos

A la hora del café sorprendimos a los invitados con estos azucarillos expresamente creados para este día. Azucarillos de formas en color verde, rosa y blanco.

Azucarillos

Ya en el caf√© lleg√≥ la hora de repartir los regalitos. A parte de los cl√°sicos puros para los caballeros tambi√©n en IdeAle¬īs dise√Īamos estas bolsitas con pendientes para las se√Īoras. Personalizados tambi√©n con la tem√°tica de la fiesta y con el nombre de cada invitada en la bolsita, todo el mundo es importante este d√≠a y todo el mundo tiene su lugar as√≠ que nada mejor que reconoci√©ndoselo de esta manera.

Pendientes2

Los recordatorios con la foto de Ane tambi√©n se entregaron como regalo y aparte IdeAle¬īs dise√Īo estos marcap√°ginas como recuerdo, que adem√°s de bonitos son √ļtiles ūüėČ

Separalibros1

Y por f√≠n lleg√≥ la hora del desmadre y de la fiesta. Para eso IdeAle¬īs ten√≠a preparada una sorpresa, un photocall con el que se lo pasaron en grande. Fotos y m√°s fotos con todo el mundo disfrazado con los diferentes complementos, de verdad que fue algo de lo m√°s divertido y que encant√≥ a todo el mundo. Se hicieron unas fotos preciosas, familias completas disfrazadas‚Ķfotos que quedar√°n para siempre en su recuerdo, la gente se divirti√≥ much√≠simo con esto.

Photocall2Photocall7

Las cajitas de cart√≥n estaban vac√≠as, era una para cada ni√Īo, as√≠ podr√≠an llevarse las chuches que no les hab√≠a dado tiempo a comer.

Por √ļltimo deciros que la Comuni√≥n se celebr√≥ en el Restaurante Bideko de Amurrio, un lugar altamente recomendable para este tipo de celebraciones, bien sea Comuni√≥n, boda o una simple comida. Un lugar precioso donde la comida y el servicio fue de 10 en todo momento, con una gran amabilidad y atenci√≥n en todos y cada uno de los detalles del d√≠a. Por mi parte, solo puedo dar las gracias a todo el equipo Bideko por su atenci√≥n y ayuda para que todo saliese perfecto en la Comuni√≥n de Ane.

Bideko

Si te has quedado con ganas de m√°s, puedes ver el resto de las fotos en el Facebook de IdeAle¬īs pinchando aqu√≠. Tanto si te gusta como si le ves algun fallo estar√© encantada de recibir tus comentarios, se agradecer√≠a cualquier sugerencia¬† para poder mejorar nuestros servicios o seguir en la l√≠nea que estamos trabajando.

Y si ¬†tus ganas son de tener una fiesta como esta, personalizada segun tus gustos y con los detalles muy cuidados no dudes en consultarnos como podemos convertir tu d√≠a en una fecha que no podr√°s olvidar. Quieres celebrar tu cumplea√Īos, el de tu peke, una comuni√≥n, una boda, una fiesta de jubilaci√≥n, de graduaci√≥n, una despedida, baby-shower…??? en fin, cualquier cosa que tengas en mente la haremos inolvidable¬°

Dibujo cuadro Ikea

Cons√ļltanos y ya me contar√°s¬°

Tarta de queso Macareno¬īs

Una tarta de  queso muy facil, con un sabor espectacular. La tarta sabe a queso y no a una masa blanca que no sabes ni lo que lleva.

Tarta queso3

La receta de esta tarta la tengo gracias a mis primos Ruben y Bea, los macarenos, y tiene su historia. Esta tarta la hac√≠a una amiga de ellos y les encantaba, siempre le ped√≠an la receta pero nada, no se la daba. Hasta que lleg√≥ el d√≠a de su boda hace casi tres a√Īos (macarenos como pasa el tiempo‚Ķ). En plena boda les regalaron la tarta de queso con receta incluida, menuda ilusi√≥n les hizo. Bien, pues hace unos meses me llamaron buscando a IdeAle¬īs para pedir un encargo de tartas de hoy para ma√Īana y eran las 9 de la noche y pens√©‚Ķy ahora que hago yo??? R√°pidamente ped√≠ ayuda a los macarenos y me enviaron la receta al momento, muchas gracias¬°

La tarta fue todo un √©xito seg√ļn la persona que la encarg√≥, espero que la prob√©is y me cont√©is si os gusta tanto.

Tarta queso2

Ingredientes

  • 2 tarrinas de quese Philadelphia (ojo, philadelphia o no saldr√° tan buena)
  • 1 sobre de cuajada
  • 1 vaso de leche entera
  • 1 vaso de az√ļcar
  • 2 bricks peque√Īos de nata l√≠quida
  • Mermelada de fresa
  • 200gr de galletas tipo digestive
  • 65gr de mantequilla

Elaboración

  1. Trituramos las galletas con el accesorio de picar de la batidora, sino con un mortero sería suficiente, y la mezclamos con la mantequilla que tendremos a  punto pomada.
  2. Ponemos la mezcla en la base de un  molde desmoldable y lo esparcimos bien hasta que tengamos la base completamente cubierta y lisa.
  3. En una cazuela ponemos la nata, la mitad de la leche, el az√ļcar y el queso y lo llevamos a ebullici√≥n a fuego medio removiendo de vez en cuando.
  4. Mientras hierve la mezcla, en la mitad de la leche que nos queda disolvemos perfectamente el sobre de cuajada sin que quede ning√ļn grumo.
  5. Cuando empiece a hervir a√Īadimos la cuajada disuelta y movemos constantemente hasta que vuelva a hervir.
  6. Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galletas y la dejamos enfriar.
  7. Metemos a la  nevera un mínimo de cuatro horas para que cuaje la mezcla.
  8. Cuando halla cuajado cubrimos la superficie con mermelada de fresa, también puede ser de frutos rojos, frambuesas, grosellas…lo que más os guste.
  9. Desmoldamos, decoramos al gusto y servimos. En mi caso la decoré con unas perlitas de plata comestibles y unas fresas cubiertas de chocolate blanco.

Tarta queso1

Como veis este tipo de tartas no tienen ninguna complicación, es simplemente hervir la mezcla y cuajar en la nevera, son rápidas y prácticamente con un resultado de 10 asegurado, muy mal se os tiene que dar.

Aprovecho para invitaros desde aquí a Jornada Blogeu con Internet & Euskadi que se ha organizado con ocasión del día de Internet que fue ayer día 17.

Una jornada de ma√Īana el s√°bado 19 de mayo de 2012 en el Auditorio del¬†Museo mar√≠timo de Bilbao, desde las 10:30 de la ma√Īana hasta las 13:30hs que incluir√° tres vertientes de la Blogosfera Vasca, period√≠stica, sanitaria y gastron√≥mica, este es el programa.

De 10:30 a 11:30 Debate Periodistas РBloggers, con representación de la Asociación Vasca de Periodismo (y su Presidenta Lucía como ponente), presentado por Beatriz Celaya. Será un debate cara a cara entre

  • Luc√≠a Mart√≠nez Odriozola, una periodista y blogger.
  • Jose A. del Moral, un blogger de actualidad no periodista.

De 11:30 a 12:30, Mesa de la Blogosfera Sanitaria Vasca, presentada por Rafael Olalde, médico de familia con sus reflexiones en la blogosfera médica.

  • Ram√≥n Ugarte que presentar√° la web pediaguibel.wordpress.com enfocada a madres y padres con ni√Īos y ni√Īas en edad pedi√°trica.
  • I√Īaki Etxeberria y Raquel Benito que comentar√°n el Proyecto Sanidad H√≠brida hibridosanitario.wordpress.com.
  • Carlos Blanco, m√©dico del C. S. Mina del Morro, que dar√° una pincelada a los blogs que existen como ventanas al exterior de los Centros de Salud (su enfoque, sus dificultades,…).

De 12:30 a 13:30 Bloggers gastronómicos, con la participación de Eduardo Elorriga, Cofundador de Hermeneus, una interesante iniciativa web para promocionar productos de nuestros baserritarras, junto a los siguientes bloggers de gastronomía:

  • MariLu P√©rez, Marikeli.
  • Fernando Villanueva, Apicius.
  • Alejandra Sainz, Lo de siempre, como nunca.
  • Fernando L√≥pez, Embajador de la Huerta

De 13:30 a 14.30 Pintxos de Networking en el atrio del propio Museo Marítimo Ría de Bilbao.

Además, aportados por Hermeneus podremos degustar pastel vasco ganador del premio al mejor de Euskadi desde el 2007 (adictivo), Quesos de Idiazabal de Elisabeth Gorrotxategi y algo de beber (Txakoli/Sidra/Cervezas artesanales)…

Si, hab√©is le√≠do bien, Alejandra Sainz del blog ‚ÄúLo de siempre como nunca‚ÄĚ en la mesa de gastronom√≠a‚Ķ.buff‚Ķya os contar√© como va la historia. Os soy sincera, voy sin saber muy bien a qu√©, ni qu√© tengo que decir, sin conocer a nadie, me tiro al vac√≠o y sin red para entendernos‚Ķpero voy¬°, si no ir√≠a seguro que me perd√≠a algo estupendo, y me quedar√≠a en mi casa pensando que deber√≠a haberme atrevido as√≠ que de esta manera solo me podr√© arrepentirme de haberlo hecho que por otro lado es lo peor que me pueda pasar dentro de todo porque espero conocer a un mont√≥n de gente interesante y aprender mil y una cosas, as√≠ que no le veo nada negativo al tema, la verg√ľenza del principio y se acab√≥ el tema¬°

A quien lo lea y vaya, esto es un aviso a navegantes¡¡¡ cuando veáis a una rubia que no sabe ni por donde le da el aire…echarme un cable anda, que no muerdo ;-)¡¡

Por si a alguien le interesa el asunto os dejo el enlace en el que podéis inscribiros al evento y los detalles de la reunión.

Jornada Blogeu con Internet&Euskadi

Inscripción a la jornada.

Bueno, pues os dejo con estos dos temas para el fin de semana, un plan para el s√°bado a la ma√Īana y una receta de una tarta que os va a encantar.

Tarta queso5

Ya sab√©is, si cocin√°is alguna de las recetas, ten√©is cualquier duda o simplemente os apetece pasaros,¬†est√°is invitados al facebook de ‚ÄúLo de siempre como nunca‚ÄĚ, acceder√©is haciendo click¬†aqu√≠. Os espero, quiero ver el facebook plagado de tartas de queso ¬°¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Desayuno con IdeAle¬īs

Que me perdonen los puristas gastron√≥micos pero hoy no toca receta. Os muestro el desayuno que IdeAle¬īs ha organizado. Desayuno con IdeAle¬īs…no es lo mismo que desayuno con diamantes pero se le parece, no te lo pierdas¬°

Vista general

Esta semana ha sido extra√Īa aqu√≠ en Bilbao. La empezamos con una fuerza tremenda, no hab√≠a quien nos parase, anim√°bamos todos a los leones como si no hubiese un ma√Īana, felices, contentos, emocionados y con fuerza, muuuuucha fuerza¬°, todo era rojiblanco, todo por y para el Athletic, no exist√≠a crisis, ni paro, ni dolor, ni pena ni rabia‚Ķ.solo el Athletic y las ganas de llevar a un equipo a lo m√°s alto.

Después del miércoles la cosa ha cambiado, los ánimos están mas bajos, ya no hay tanta alegría, ni tanta fuerza, ni tanta emoción, el Athletic de Bilbao perdió y es como si a Bilbao le hubiesen arrancado un brazo.

Y yo me pregunto, y que? Solo por perder un partido,(vale, el √ļltimo y el m√°s importante) nos vamos a sentir tristes?? No¬°¬° tenemos uno de los mejores equipos en muuuuchos a√Īos del Athletic, un equipo que lo ha dado todo y lo ha demostrado, un equipo al que le debemos un gran respeto y admiraci√≥n porque se lo ha ganado, un equipo que es bueno, y se lo debemos reconocer,¬† y sobre todo un equipo que necesita a su afici√≥n para el 25 de mayo en Madrid.

As√≠ que desde aqu√≠ personalmente digo, ‚ÄúGRACIAS A TODO EL EQUIPO DEL ATHLETIC POR HACERNOS VIVIR ESTO‚ÄĚ, gracias por haber llegado hasta aqu√≠, gracias por quitarnos de la cabeza la crisis, el paro, el dolor, las enfermedades‚Ķ, gracias por permitirnos ver a se√Īoras de 80 a√Īos emocionadas con el pa√Īuelo rojiblanco al cuello, gracias por permitirnos ver a los ni√Īos con esa ilusi√≥n y con esa alegr√≠a por el Athletic, por vosotros.

Para atrás ni para coger impulso, así que con fuerza el equipo para el 25m, y con fuerza la afición.

¬°¬°Aurten bai, Koparen bila!!

Bien, pues en una semana como esta y tras la noche del partido IdeAle¬īs ten√≠a un desayuno a las 10 de la ma√Īana.

El 02 de junio tenemos que organizar una comuni√≥n y la amatxu de la ni√Īa quer√≠a invitar a sus amigas y compa√Īeras de trabajo a un desayuno como normalmente suelen hacer, pero en esta ocasi√≥n en lugar de ir a un bar y tomar un caf√© y un pintxo decidi√≥ hacerlo en su casa con la ayuda de IdeAle¬īs.

Este fue el resultado, un desayuno buffet en casa con todos los detalles, zumo de naranja, café, descafeinado, capuccino, cola-cao, infusiones….Y para picar, tortilla paisana, pulguitas de jamón, varios sándwich y pastelitos de tortilla y la traca final con una tarta de hojaldre de frutas de la pastelería Vejo de Reinosa, expresamente encargada para la ocasión.

Todo sali√≥ fenomenal, un rato de risas en la intimidad de tu casa sin tener que hacer nada, para eso ya est√° IdeAle¬īs¬°¬°

Picoteo

La decoraci√≥n de la mesa se bas√≥ en la propia de la comuni√≥n, el mismo dise√Īo que las invitaciones y todo en verde y rosa, los colores elegidos por la ni√Īa de la comuni√≥n para ese d√≠a.

Como veis todo es personalizado, no hay marcas comerciales por ning√ļn sitio, hasta las botellas de agua en consonancia con la mesa, en los peque√Īos detalles es donde se puede marcar la diferencia.

Detalle agua

Y por supuesto todo el mundo tiene su lugar en este tipo de eventos, porque todo el mundo es importante y nos gusta que lo sepan, cada invitada tenia su paquetito de servilleta y cubiertos con su nombre preparado.

Servilletas

Dentro de poquito en este blog os ense√Īar√© a hacer los pastelitos de tortilla y los azucarillos, ambas cosas triunfaron y mucho en este desayuno, la verdad es que quedaron preciosos.

Azucarillos

Pastelitos tortilla

Os gustar√≠a tener una fiesta como esta? Da igual que sea una fiesta infantil, para celebrar un 50 cumplea√Īos, jubilaci√≥n, un nacimiento, una graduaci√≥n o una simple reuni√≥n de amig@s especial. Para todo ello recordad que pod√©is contar con IdeAle¬īs, seguro que no se os olvidar√° en la vida ese momento. Podeis tener m√°s informaci√≥n y fotos pinchando aqu√≠.

Dibujo cuadro Ikea

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Viaje a Extremadura Semana Santa 2012

Hoy no os traigo receta, os escribo desde la dehesa cacere√Īa, durmiendo rodeada de grillos, toros de lidia, zorros, conejos‚Ķ.

Imagen furgo

Aqu√≠ estoy rodeada de nada y de todo a la vez, un poco muerta de miedo entre tanto bicho y tanta naturaleza pero a la vez encantada de poder disfrutarlo. Si, viajo en furgoneta, desde hace un a√Īito que la tenemos y no ha hecho m√°s que darnos satisfacciones. Est√° viejita la pobre, pero hemos dormido en sitios donde ni el mejor hotel de 5* podr√≠a competir, sin que nadie te moleste. He cenado con vino y me he tomado unas copas y he dormido en medio de la ciudad sin necesidad de coger el coche, pero sobre todo tengo la libertad de poder decidir donde viajo a cada km del camino, sin ning√ļn tipo de ataduras‚Ķ.y esto es incre√≠ble.

La semana pasada decidimos que nos vendríamos a Extremadura a pasar nuestras vacaciones de Semana Santa, todo ha ido un poco a galope y no nos ha dado tiempo de preparar nada en condiciones, ni tan siquiera me dio tiempo a deciros que cerraba el blog por vacaciones durante unos días, así que como os decía, aquí me tenéis en mitad de la dehesa redactando el post de hoy.

Nos hemos recorrido Extremadura, casi de norte a sur completamente pero no de este a oeste, no hemos visitado mucho pero s√≠ lo que nos han dicho que era lo esencial, el valle del Jerte, Plasencia, C√°ceres, Trujillo, M√©rida, la dehesa‚Ķy ma√Īana visitaremos Salamanca durante todo el d√≠a acompa√Īados de mi amiga Sara, una salmantina excepcional a la que tengo unas ganas terribles de dar un achuch√≥n. En el facebook, en el apartado de las fotos de los lectores, podr√©is ver que se anima con casi todas las recetas que os propongo, desde las patatas con n√≠scalos hasta las magdalenas de mantequilla‚Ķ.es una m√°quina¬°

Collage extremadura

Gastron√≥micamente hablando Extremadura nos ofrece infinidad de productos, desde un embutido excelente, una carne maravillosa, los famosos quesos de ‚ÄúLa torta del Casar‚ÄĚ entre otros, grandes aceites, los iberitos que est√°n tan de moda‚Ķ.en f√≠n que en esta comunidad no pasaremos hambre.

Collage aceites y patés

Y su gente? Esto ya s√≠ que no tengo palabras para describirlo, ha sido incre√≠ble la amabilidad de todos y cada uno de los extreme√Īos con los que nos hemos topado, te hacen sentir como un rey en cada momento. Recuerdo mi viaje a Vietnam de hace dos a√Īos cuando me dec√≠an que iba a viajar al pa√≠s de las sonrisas, y realmente era cierto, pero sinceramente os digo que no hace falta irse tan lejos para conocer a gente tan agradable, todo lo que diga es poco de los extreme√Īos, muchas gracias¬°

En esta fotos pod√©is ver como ni el mejor hotel puede competir con ‚Äúla furgo‚ÄĚ, un picnic en plena dehesa con una tabla de embutidos ib√©ricos, un queso de cabra de quitar el hipo, unas tostaditas de una mezcla de tomate, ajo y olivas, uno de los iberitos que m√°s fama tienen y un buen pan¬° De verdad os digo que no cambio esta comida por un men√ļ o unas tapitas rodeada de turistas. La verdad es que en este caso es una receta con una elaboraci√≥n realmente sencilla, solo hay que estar en el momento oportuno en el sitio adecuado ūüėČ

Picnic cerca

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Espero que os haya gustado, os animo a todos a viajar a Extremadura, quizás no sea una comunidad con una gran riqueza arquitectónica, no tenga los mejores museos, ni las casas más impresionantes, ni tan si quiera playa, pero tiene su cultura, su salero, su gente, Mérida, sus paisajes de la dehesa, su gastronomía, sus pueblos….en fin bien merece un puente de al menos cuatro días para disfrutarla.

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Ensalada en tarro para “tuppear”

Una ensalada lista para comer, sin más utensilios necesarios que su propio recipiente y un tenedor y que se puede preparar con días de antelación.

Ensalada tarro

Muchos sois los que me coment√°is que necesit√°is platos r√°pidos, f√°ciles, sencillos y que se puedan ‚Äútuppear‚ÄĚ. A d√≠a de hoy es dif√≠cil encontrarlos, pero haberlos hailos, si¬°, hay gente que trabaja aunque parezca incre√≠ble‚Ķay que tiempos aquellos¬°¬°¬° ;-), y los trabajadores necesitan todos los recursos habidos¬†y por haber para llevar una dieta equilibrada todos los¬†d√≠as¬†en la bolsita del tupper, y adem√°s si es¬†r√°pida¬†de elaborar mejor que mejor¬°¬°¬°

Toda esta gente normalmente ‚Äútuppea‚ÄĚ, necesita llevarse en el tupper la comida a la oficina, al taller, a la f√°brica‚Ķ.y la idea que hoy os presento es ideal para esto.

Se trata de una ensalada, cada uno podrá poner los ingredientes que más le guste, pero lo genial de esto es que la ensalada la guardamos en un tarro, con la vinagreta y todo dentro, de tal manera que para comerla solo necesitaremos agitar bien y listo¡ además la podremos preparar con 3 ó 4 días de antelación, porque durante este tiempo nos aguanta perfectamente fresca en la nevera.

Es una receta ideal para disfrutar comiéndola en el parque de al lado de la oficina ahora que empiezan a salir los primeros rayos de sol y a las mediodías hace un calorcito muy apetecible.

Con esta forma de conservar las ensaladas ya te puedes ir olvidando del tarrito a parte con la vinagreta, de los sobrecitos de sal o las cápsulas de aceite y vinagre, a partir de ahora en un mismo recipiente lo podrás preparar con antelación y listo para comer.

Ingredientes (en el orden del tarro)

  • Vinagre de M√≥dena
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Albahaca
  • Champi√Īones
  • Tomates cherry
  • Nueces
  • Lechugas variadas

Elaboración

  1. En el fondo del tarro haremos la vinagreta a nuestro gusto. En este caso la he hecho con vinagre de módena y un poquito de albahaca. La vinagreta si o si ha de ir al final del tarro, es importante que esté apartada de la lechuga para que no la malade.
  2. Lavamos y fileteamos los champi√Īones en l√°minas bien finas y metemos en el tarro.
  3. Lavamos los tomates cherry y los colocamos sobre los champi√Īones.
  4. Troceamos unas nueces y metemos al tarro sobre los tomates
  5. Por √ļltimo rellenamos lo que nos queda de bote con lechuga variada. Aunque en la foto os puede parecer que no hay suficiente ‚Äúverde‚Ä̬† no es as√≠, las apariencias enga√Īan, daros cuenta que la lechuga se puede prensar y abulta menos que unos tomates o champi√Īones que no se pueden.
  6. Agitar bien el bote para impregnar bien todos los alimentos con la vinagreta y comer¬°¬°

Ensalada bote

Los ingredientes de la ensalada son al gusto,¬† pod√©is a√Īadirle, ma√≠z, cebolla, soja, zanahoria, queso feta, queso curado, pimiento, chaka, pollo‚Ķ..en fin, cualquier cosa que se os ocurra, la √ļnica condici√≥n para que esto salga bien y la ensalada se mantenga fresca es que la lechuga no tome contacto con la vinagreta.

Esta ensalada la podéis hacer y conservar en el frigorífico tal cual durante 3 ó 4. Se mantendrá fresca hasta entonces.

Es más cómodo para comerla volcar la ensalada en un plato, pero si no tenéis la oportunidad para hacerlo, es conveniente que utilicéis un tarro de boca ancha para que podáis comerla más a gusto y que no prenséis demasiado los ingredientes para poder meter mejor el tenedor.

Ya no ten√©is excusa para comer sano y ‚Äútuppear‚ÄĚ, ni de tiempo, ni de espacio por llevar muchos artilugios.

Ahora ya podeis comeros vuestra ensalada mientras tom√°is el sol en el parque de al lado de la oficina, ver√°s como te recarga las pilas el solecito y te olvidas del jefe y sus malos humos¬°¬°

Quiz√°s hay a muchos que a√ļn no os apetezca disfrutar de la ensalda en la calle, pero no perdais esta receta de vista, el veranito est√° a la vuelta de la esquina y es muy pr√°ctica. Yo os la he presentado enfocada al “tupeo” pero bien est√° para ir a pasar un d√≠a al campo, para comer en la playa…, es muy c√≥moda¬°¬°¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Lo de siempre como nunca, nuevo blog 2012

Ya estamos de lleno en el 2012 y con él llega el primer post en esta nueva ubicación del blog, Lo de siempre como nunca.

Como ya os comenté, en el antiguo blog ya no se podrá comentar ni se publicarán más recetas, a partir de ahora todo se hará desde aquí.

Bien, pues ya no hay vuelta atrás, empieza la gran aventura, vosotros mismos seréis l@s encargad@s de decirme y demostrarme si estoy a la altura del nivel de todos los blogs de eitb.com, espero vuestras visitas y comentarios.

cafetera_hojas

Parece que los augurios para este 2012 no son muy buenos, por norma general, hay una sensaci√≥n de pesimismo respecto a este a√Īo, as√≠ que he pensado que necesitar√≠amos algo para afrontarlo con alegr√≠a, y que mejor que un regalo, si, si, como lo le√©is, un regalo para todos vosotros, que os lo hab√©is ganado¬°

No he encontrado mejor manera de daros las gracias que con un sorteo, as√≠ que para consolarnos porque no nos ha tocado el gordo de Navidad y que hemos acabado con los nervios a flor de piel en estas fiestas, que mejor que un buen tratamiento de est√©tica para sentirnos bien y empezar el a√Īo con fuerza.

El premio ser√° ni m√°s ni menos que un vale de 40‚ā¨ en servicios de est√©tica, entre los q podr√©is elegir desde una manicura con spa hasta un tratamiento facial personalizado pasando por un masaje relajante de una hora. Una vez que tengamos ganador/a, lo mejor ser√° que se ponga en contacto con el centro de est√©tica para reservar y decidir su regalo.

Tarjeta Visita pi 40 EUROS

Para participar:

  • Debes¬†ser fan de Lo de siempre como nunca en facebook (puedes hacerte fan aqu√≠.) y¬†dejar en el muro un comentario diciendo a que premios quieres optar y dejando tus datos de contacto (nombre y mail).
  • Publicar el link del sorteo en tu facebook (al principio del post tienes el icono de facebook para compartir este post directamente). As√≠ me ayud√°is a divulgar el sorteo.
  • Para los que¬†no teng√°is facebook, pod√©is mandarme un mail a¬†sainzalejandra@gmail.com diciendo que quer√©is participar al sorteo, a que premios opt√°is y vuestros datos de contacto.

Bases del sorteo:

  • El sorteo se realizar√° el pr√≥ximo 30 de enero de 2012 a las 22:00 horas. El ganador se publicar√° en Lo de siempre como nunca el d√≠a 31 de enero de 2012.
  • Un solo ganador, aunque el vale de 40‚ā¨ no es nominativo, lo puedes regalar a quien quieras, incluso compartir.
  • Los participantes que no residan cerca de Bilbao lo tendr√°n m√°s complicado para acceder al premio, intentar√© gestionar m√°s sorteos en los que todos pod√°is participar con las mismas condiciones.
  • Se aceptar√°n participantes hasta el d√≠a 30 de enero a las 15:00 hs.
  • El sorteo se realizar√° mediante una web de sorteos como sortea2.com o similar.
  • Los servicios de est√©tica se realizar√°n en una fecha y horarios acordados entre el ganador y Pi, gerente del centro.

Con ¬†este sorteo espero que empec√©is el 2012 con m√°s ilusi√≥n a√ļn, quiz√°s os sirva de empuj√≥n para llevar a cabo los prop√≥sitos para este nuevo a√Īo. Por mi parte son varios, si alguien se quiere apuntar a conseguirlos, entre todos nos animaremos¬°¬°

PROP√ďSITOS PARA EL 2012

  1. BUSCAR TRABAJO. Si, no es nuevo que el tema laboral está muy muy mal, y entre los casi 5 millones de parados estoy yo. Así que si alguien lee esto y quiere contar en plantilla con una buena y responsable administrativa…pues ya sabe donde encontrarme ;-))¡¡
  2. BAJAR ESOS KILOS QUE ME SOBRAN. Es algo fundamental, estos kilos se quieren apoderar de mi y no se lo voy a permitir, no se√Īor¬°¬° para eso a parte de dietas o no dietas lo que voy a intentar es aprender a comer y ¬†sobre todo organizar lo que como, parece tarea f√°cil,pero a mi me parece complicad√≠simo, y creo que a estas alturas ya va siendo hora de coger el toro por los cuernos en este sentido.
  3. HACER DEPORTE. Los que me¬†conozc√°is¬†estareis pensando ‚Äúdeporte tu???‚ÄĚ pues si¬°¬° ya veremos cuanto me dura la euforia, ¬†pero dejar√© de usar la bicicleta est√°tica como perchero para pedalear aunque sea media horita al d√≠a, ya se que no es mucho y que con eso no voy a conseguir correr la Apuko Igorea este febrero pero menos es nada¬°¬°
  4. Apuko IgoreaRE√ćRME,¬†RE√ćRME¬†MUUUCHO. Es el √ļltimo, pero no menos importante. Vamos a ense√Īar los dientes, porque nos merecemos ser felices aunque las circunstancias de alrededor se empe√Īen en lo contrario¬°¬°

Bueno, como habreis podido comprobar, hoy no hay receta, no seais impacientes que llegar√°, aunque no os podreis quejar, el post de hoy ha venido cargadito, cargadito ;-).

Os deseo mucha suerte a todos con el sorteo y sobre todo con la lista de los prop√≥sitos, seguro que este a√Īo s√≠ que los vamos a cumplir, ¬†ya lo vereis¬°¬°¬°

SUERTE Y √ĀNIMO¬°¬°

Variedad de setas de temporada

En cuanto llega el oto√Īo es inevitable hablar de setas, se empiezan a ver Boletus, n√≠scalos, galampernas, cantarelus… Este a√Īo no es muy bueno, micol√≥gicamente hablando, por la falta de lluvia pero “haberlas hailas”,¬†as√≠¬†que¬†despu√©s¬†de dos tres d√≠as lloviendo como si no lo hubiese hecho jam√°s, ayer sali√≥ el sol y nos lanzamos al monte en busca de setas.¬†La recolecta no fue mala, nos hizo un d√≠a precioso y pudimos disfrutar en contacto con la naturaleza, con lo bonito que es, parece que se nos ha olvidado a muchos.

En esta entrada voy a mostrar las diferentes clases de setas que encontramos, en entradas posteriores os contaré las recetas que podemos elaborar con cada una.
La idea principal del d√≠a era ir a por “Cantarelus o Angula de monte”.

Como se ve en la foto es una variedad peque√Īa y alargada que combina el amarillo en el pie de la seta y la gama de marrones en el sombrero. Es relativamente¬†dif√≠cil¬†encontrarla puesto que la parte amarilla suele estar escondida y solo se ve el sombrero marr√≥n que se confunde con las hojas¬†ca√≠das¬†de los √°rboles, pero bueno, una vez que encuentras una las dem√°s vienen rodadas, si sabes un buen sitio donde cogerlas, tienes una cestita asegurada¬°
En entradas posteriores os ense√Īar√© como cocinar unas “Cantarelus en tempura” y “Revuelto de mar y monta√Īa con barquillo de queso”
Ya que est√°bamos en faena, una vez que hab√≠amos conseguido una buena¬†raci√≥n¬†de cantarelus buscamos algo m√°s.¬†Tambi√©n¬†nos vinimos a casa con “Setas pardillas”.

Esta seta es m√°s grande y robusta que la anterior. Tiene un sombrero gris ceniza carnoso y seco con l√°minas blanquecinas en la parte inferior. Es una seta de carne firme.¬†F√°cil¬†de ver y coger, el mayor problema de esta seta es encontrarla sana, son un manjar para los gusanos…
Vienen genial como complemento a un mix de verduras. o como en esta receta para acompa√Īar unas espinacas
Seguimos buscando, y encontramos un poquito de “lengua de vaca”.


Esta variedad tiene un sombrero muy irregular de color amarillo anaranjado y por la parte inferior es muy rugoso y más blanca. El pie está casi siempre lateralmente desplazado.
Con este tipo de seta quedan estupendas unas croquetas, tienen un sabor muy suave y delicado.
Ya por √ļltimo ense√Īaros los “n√≠scalos”.


Se trata de una seta muy apreciada por la parte de Catalu√Īa. Es una seta robusta con una sombrero rojo anaranjado,¬†laminado¬†en su parte inferior. Tanto el sombrero como la parte de las l√°minas pueden presentar localmente coloraciones verdes, eso no significa que tengan moho o que¬†est√©n¬†malas.
Como mejor se pueden cocinar los níscalos es con un guiso de carne o con patatas.
En resumen, ayer nos toc√≥ la¬†loter√≠a¬° Esta es la peque√Īa gran recolecta que hicimos.
Aprovechando la entrada¬†quer√≠a¬†mostraros¬†tambi√©n¬†otro tipo de seta. No la cogimos ayer, creo que es de hace dos semanas. La tengo congelada en casa, son “galampernas”.


Tambi√©n¬†las llaman “Parasoles”, por su forma de sombrillas.Tienen un sombrero de aproximadamente 20 cm de¬†di√°metro¬†blanquecino, con escamas grandes y m√°s oscuro por el centro y laminado por la parte inferior. El pie es muy alto y delgado, aunque no es comestible. Suelen salir varias juntas y son muy f√°ciles de ver y recoger.
Como os he comentado a lo largo de los días os iré mostrando diferentes recetas con cada tipo de seta.