Archivo de la etiqueta: basico

Chocolate con churros corazón

Chocolate con churros, uno de esos desayunos de toda la vida que apetece compartir en familia en estos días de puente. Bien sea como desayuno o como una buena merienda.

 Chocolate con churros

 

El otro d√≠a nos levantamos en casa con antojo de desayunar algo especial, no quer√≠amos ni tostadas, ni galletas Mar√≠a, ni cereales, pero‚Ķque hac√≠amos a las 10 de la ma√Īana??? Un bizcocho nos llevar√≠a tiempo, ya simplemente de horneado te llevas media horita fija, unas rosquillas‚Ķimposible a esas horas, y‚Ķ.unos churros??? Eso si, sonaba bien, algo r√°pido, muy f√°cil y que siempre gusta, as√≠ que manos a la obra.

¬†Con toda la emoci√≥n de hacer churros por primera vez en mi vida no me percat√© de que no ten√≠a churrera, es lo que tiene estar a√ļn con la lega√Īa pegada al ojo ;-), as√≠ que ya con la masa elaborada ten√≠a que inventar una soluci√≥n¬°. Intent√© con la manga pastelera, pero todas mis boquillas eran demasiado finas, nada. Intent√© con la pistola de galletas‚Ķnada, boquillas peque√Īas igualmente. Prob√© con una bolsa y un agujerito en una esquina‚Ķtampoco, la bolsa revent√≥ por un lateral. Socorro¬°¬°¬° y ahora que?? Menos mal que llego mi marido que yo creo que mientras yo hacia la masa a √©l le hab√≠a dado tiempo a quitarse la lega√Īa del ojillo y lo intent√≥ con la pistola de galletas pero sin boquilla‚Ķet voila¬°¬† De esta forma conseguimos unos churros sin estr√≠as pero churros al fin y al cabo.

Ojo, los churros están más buenos con su forma característica. De esta forma al tener partes más finas en su forma conseguimos que estén mucho más crujientes, pero para un apuro de verdad que no están nada pero que nada mal.

¬†Como ya ten√≠a unos churros ‚Äúespeciales y raros‚ÄĚ decid√≠ darles una forma especial, que os parecen los churros coraz√≥n, redondeles y cruces‚Ķ.a los ni√Īos les encantar√°n (igualmente les podreis dar forma con la churrera y luego formar las figuritas). Ya sabeis, los churros de siempre como nunca ūüėČ

¬†Para el chocolate no utilic√© nada m√°s que un bueno chocolate de Pedro Mayo y leche, el aut√©ntico chocolate a la taza, nada de maizena, potax ni nada‚Ķ.el chocolate poquito a poco que vaya espesando el solito. No hay m√°s truco, ponemos la leche a hervir, cuando est√© caliente a√Īadimos el chocolate troceado y que se vaya fundiendo a fuego medio bajo removiendo y con cuidado de que no se nos pegue.

Si quereis le podeis dar un toque especial con algo de canela, vainilla….eso a gustos. Pero mi consejo es utilizar un buen chocolate como en mi caso un Pedro Mayo de elaboración casera que quita el sentido y listo, para que más historias cuando tienes un buena materia prima??

Vayamos con los churros

Ingredientes:

  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de agua
  • 1 pizca de sal
  • Az√ļcar
  • 200ml de aceite

Elaboración:

  1. Echamos la sal al agua y lo calentamos.
  2. En un bol ponemos la harina, no hace falta tamizar en este caso.
  3. Volcar sobre la harina el agua hirviendo y remover con una cuchara de madera hasta que esté todo integrado. Se hace muy rápido, cuestión de segundos para nada es necesario utilizar batidora ni nada por el estilo.
  4. Removemos hasta obtener una mas espesa y aunque queden algunos grumos no hay que preocuparse ya que luego con la fritura desaparecer√°n.
  5. Ponemos la masa en la churrera o en mi caso la pistola de galletas y vamos dando forma a los churros pos√°ndolos sobre la encimera.
  6. Mientras tanto ponemos a calentar en una sartén abundante aceite de Koipesol (es mi recomendación).
  7. Vamos echando a la sartén los churros, sin echar demasiados, y mantenemos hasta conseguir que queden bien doraditos.
  8. Sacamos de la sartén y dejamos sobre un papel absorbente para que suelten todo el exceso de aceite.
  9. Consumir recien fritos, al quedarse fríos pierden toda su esencia.

 Si os sobran churros y no quereis freir más no os preocupeis, darle la forma de churros a toda la masa y los sobrantes congelarlos para otra vez. De esta manera solo deberéis levantaros, calentar el aceite y freir. No hace falta descongelarlos previamente.

 Mientras montamos los churros vamos haciendo el chocolate y en cuestión de media horita estamos todos en la mesa desayunando, que os parece?

Alguien se anima para este finde con estos churros? Espero que me lo conteis en vuestros comentar√≠os y ver vuestras fotos en el Facebook de ‚ÄúLo de siempre, como nucna‚ÄĚ.

 

 Chocolate a la taza con churros

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Risotto de hongos con queso Gabino Perez

 

Llevaba mucho tiempo sin postear y me presento con un plato oto√Īal por excelencia, los hongos. En este caso un ¬†risotto de hongos con queso curado Gabino P√©rez.

Risotto de hongos con martini y Gabino Perez

Ha pasado mucho tiempo desde la pizza de boletus y langostinos, ser√≠an varias las novedades que podr√≠a contaros, pero poco a poco. Hoy voy a centrarme en una, tengo trabajo¬° si se√Īores¬°¬°¬° Ya os hab√≠a contado en posts anteriores que formaba parte de esos¬† 5 millones de parados, pues eso ya pas√≥. Ha sido un a√Īo duro, en paro y viendo el¬†futuro bastante negro‚Ķ.bueno, al menos gris oscuro y justo cuando comenzaba a ponerse peor la cosa apareci√≥ Fraikin Alquiler, mi nueva empresa. As√≠ que si antes ped√≠a trabajo, ahora pido que alquil√©is veh√≠culos industriales en Fraikin¬†para mantener la empresa y el puesto de trabajo por muchos a√Īos ;-), prometo una buena oferta si dec√≠s que ven√≠s de ‚ÄúLo de siempre como nunca‚ÄĚ, jejeje.

Para mi sorpresa, uno de mis compa√Īeros de trabajo es hijo del maestro quesero leon√©s GABINO PEREZ. Poco nos falt√≥ para ponernos al d√≠a en cuestiones gastron√≥micas ‚Äúqueseriles‚ÄĚ y no dud√≥ en regalarme uno de sus mejores quesos, un Gabino Perez Curado que aviso a navegantes es de lo mejorcito que he probado. Desde aqu√≠ aprovecho para darte las gracias Raul.

Queso de oveja curado Gabino Perez de León

Este queso curado de Gabino Perez que os presento es un queso muy especial, cuando lo pruebas por primera vez te deja pensando y descubres que es un queso que sorprende, cosa difícil cuando de quesos curados hablamos. Normalmente un queso curado al partirlo se desmorona completamente y muchos suelen tener un gustillo picón que enmascara cualquier otra cosa que comas. En este caso nada de eso, como veis es un queso con un corte perfecto, con un sabor fuerte e intenso pero nada empalagoso ni cansino. Sumamente recomendable para comerte una ración de queso de este tipo, no te cansas de él al segundo trozo como suele pasar con los quesos curados.

Para catarlo, en un primer momento, lo degustamos en casa con un buen vino, ¬†un buen pan y con las magn√≠ficas ancho√≠llas de mi prima Maricarmen, que alg√ļn d√≠a, eso espero, me contar√° la receta y seguidamente yo a todos vosotros. Supongo que llevan un trabajo por detr√°s bastante intenso, pero aseguro que cada minuto de tiempo empleado en su elaboraci√≥n merece la pena. Quedan unas ancho√≠llas deliciosas, carnosas, sin espinas, en su justo punto de sal‚Ķvamos que nada que ver con ninguna de las marcas comerciales que he podido probar por muy buena que esta fuera. Pero claro, que os voy a contar de mi prima Maricarmen, si es de la cuna de las anchoas‚Ķ.del mismo Santo√Īa¬°¬°

Queso de oveja curado Gabino Perez y anchoillas caseras

Despu√©s de probarlo en su estado puro decid√≠ emplear el Gabino Perez en la elaboraci√≥n de alguna receta. Seg√ļn mi marido lleg√≥ a casa con la cesta llena de las primeras setas del oto√Īo lo tuve claro, para comer ‚ÄúRisotto de hongos con Gabino Perez‚ÄĚ y este fue el resultado. Os cuento la receta que de verdad merece la pena.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 250/300gr¬†de hongos
  • 150gr de arroz
  • 60ml de Martini
  • 750 ml de caldo de ave o verduras
  • 100gr de queso Gabino Perez curado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración: 

  1. Cortamos la cebolla en trocitos chiquitines, cuanto m√°s peque√Īitos y m√°s os entreteng√°is en esta tarea mejor.
  2. En una paellera chiquitina ponemos a pochar la cebolla a fuego suave poquito a poco hasta que est√© bien doradita. Ser√° entonces cuando a√Īadiremos el ajo bien troceado para que se dore tambi√©n.
  3. Una vez que la cebolla y el ajo tengan un aspecto bien doradito a√Īadimos los hongos que habremos limpiado a conciencia y troceado en trozos no demasiado peque√Īo. Rehogamos a fuego medio hasta que el agua de los hongos se haya evaporado completamente.
  4. Una vez que tengamos todo bien pochado subimos un poco el fuego aunque no a tope y a√Īadimos el arroz, removiendo constantemente durante 3 √≥ 4 minutos para que se rehogue perfectamente y nos ayude a soltar bien su almid√≥n y conseguir con esto un risotto bien cremoso.
  5. A√Īadimos el Martini y removemos hasta que se halla evaporado completamente.
  6. Vamos a√Īadiendo poco a poco el caldo sin parar de remover. No a√Īadimos m√°s caldo hasta que no se halla evaporado el anterior, y siempre removiendo, no hay m√°s truco, fuego medio alto y remover, remover y remover‚Ķ
  7. Justo cuando ya se nos haya consumido todo el caldo incorporamos casi todo el Gabino Pérez  rallado a la cazuela para que se deshaga y se integre bien con el arroz. Comprobamos de sal.
  8. Servimos y espolvoreamos con un poquito de queso.

Risotto de hongos con Gabino Perez y toque de martini

Como veis es una receta muy sencilla, no tiene ninguna complicaci√≥n. Simplemente deb√©is de tener en cuenta¬† que es imprescindible estar pendiente mientras a√Īadimos el caldo de ir removiendo constantemente, y utilizar un buen queso. A partir de ah√≠ si no os gustan los hongos pod√©is hacer el risotto con lo que m√°s os guste; langostinos, trigueros, champi√Īones, calamar‚Ķ

Una de las novedades de este plato es la utilización del Martini, de verdad que os aconsejo su uso, pero si lo preferís lo podéis sustituir por el vino blanco de siempre, os va a quedar muy bueno también.

Tal y como veis en la foto queda un arroz muy meloso, pero nada compacto, cada grano de arroz est√° suelto el uno de otro pero rodeado de un caldito espeso que da gusto.

Espero que os halla gustado este post como inauguraci√≥n de temporada. Por mi parte solo me queda esperar a que os paseis por mi cocina, cojais la receta y la elaboreis en vuestros fogones y que por √ļltimo me la ense√Īeis ūüėČ

Dar las gracias a Raul por este queso tan especial, a Maricarmen por sus anchoillas que quitan el sentido y como no, a Jon que me trae las setas a casa (y adem√°s las limpia¬°) para poder hacer este tipo de recetas que tanto me gustan.

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Huevos rellenos de at√ļn con mayonesa

Receta de huevos cocidos con at√ļn y mayonesa, un cl√°sico que nunca pasa de moda y que es un entrante muy r√°pido, muy f√°cil y muy result√≥n.

Huevos con bonito1

En las Navidades pasadas ya os ense√Ī√© la versi√≥n mu√Īecos de nieve de esta receta, la podeis ver pinchando aqu√≠. Esta vez la hemos simplificado un poco, en lugar de darles forma de alguna manera, son los huevos con bonito de toda la vida, los que hemos visto en casa de nuestras abuelas, de nuestras madres y que espero y deseo se sigan viendo en las mesas durante mucho tiempo.

Este fin de semana en Bilbao no hay tiempo para otra cosa, solo se piensa en el Athletic, no existe tiempo ni esfuerzo para otro menester, hoy viernes 25 de mayo de 2012 se juega a las 22hs la final de la Copa del Rey frente al Bar√ßa y por supuesto como vamos a ganar‚Ķ.el domingo saldr√° la gabarra por la r√≠a, no lo dudo¬°¬° As√≠ que como va a ser un¬† d√≠a de celebraci√≥n y no vamos a tener tiempo de nada porque nos iremos todos pitando a las orillas del Nervi√≥n a recibir a los jugadores, espero que en muchas mesas este domingo pongais los huevos con at√ļn, f√°ciles, r√°pidos y protagonistas de toda celebraci√≥n que se precie.

Huevos con bonito2

Ingredientes

  • 6 huevos
  • Aceitunas sin hueso
  • 125 gr de at√ļn en aceite
  • Mayonesa

Elaboración

  1. Colocar los huevos en una cazuela con agua fría y cocerlos durante 10-12 minutos desde que el agua empiece a hervir.
  2. Mientras los huevos se enfr√≠an desmigamos el at√ļn y lo ponemos en un cuenco.
  3. Juntamos el at√ļn con la mayonesa hasta obtener una mezcla homog√©nea.
  4. Pelamos y cortamos por la mitad los huevos.
  5. Separamos las yemas de las claras. Hay que tener cuidado de no romper la clara.
  6. Rallamos la yema con un rallador y reservamos.
  7. Con una cuchara peque√Īa rellenamos las 12 mitades de clara de huevo y las vamos colocando en el plato donde vayamos a servir. Como veis en la foto,¬†coloc√°ndoles¬†con un poco de gracia conseguir√©is un plato muy result√≥n.
  8. Colocamos sobre cada huevo una aceituna sin hueso y espolvoreamos sobre ellos la yema rallada.
  9. Ya est√° listo el plato para consumir, como veis r√°pido, f√°cil y de fiesta.

Huevos con bonito3

Mucho ánimo a los leones, mucho ánimo a toda la afición y…que gane el Athletic karajo¡¡

Ahhhh¬° y ya sab√©is, si cocin√°is alguna de las recetas, teneis cualquier duda o simplemente os apetece pasaros,¬†est√°is invitados al facebook de ‚ÄúLo de siempre como nunca‚ÄĚ, acceder√©is haciendo click aqu√≠. Os espero, quiero ver el facebook plagado de huevos rellenos ¬°¬°

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Bizcocho-oso de chocholate

Un bizcocho de chocolate exquisito, nada empalagoso, con una dificultada normalita en la elaboraci√≥n, y si ya encima le hac√©is con forma de osito‚Ķ.los ni√Īos no podr√°n resistirse, les tendr√©is en el bote seguro¬°

Osito2

Esta Semana Santa ha estado mi prima Ane pasando unos d√≠as con nosotros, hemos disfrutado haciendo un mont√≥n de cosas, y entre ellas cocinar. Ella fue quien eligi√≥ el mousse de fresas Light que os ense√Ī√©, hicimos pan, txoripanes que le alucinan, en fin, que no perdimos el tiempo¬°

Para elegir el desayuno le dej√© mis libros de cocina y le dije, ‚Äúala, tu decides que quieres desayunar ma√Īana‚ÄĚ, no me esperaba menos, con lo golosa que es eligi√≥ un bizcocho de chocolate, tal y como en su d√≠a hab√≠a hecho con el brownie.

Una vez elegida la receta nos pusimos manos a la obra entre las dos, mano a mano, y ahora estar√©is pensando que si estoy loca‚Ķni√Īo+cocina=(desorden+desastre)*caos‚Ķ pues s√≠, algo de eso hay, no lo vamos a negar, pero no tanto como se presupone. Pero claro‚Ķy lo bien que te lo pasas? Y lo que disfrutas simplemente vi√©ndola disfrutar a ella? Y sobre todo, cuando pega el primer bocao al bizcocho y dice ‚Äúpero que bueno est√°, y encima lo he hecho yo¬°‚ÄĚ ah√≠ ya se te olvida toda la harina voladora, los fallos del bizcocho, el huevo en la encimera y todo lo que te pueda haber pasado, simplemente dices‚Ķ‚ÄĚque buena tarde hemos pasado¬°‚ÄĚ Parece que empieza a salir el sol, pero¬†seg√ļn¬†las predicciones meteorol√≥gicas se avecina un mayo lluvioso, no ser√° mejor una tarde de estas que no viendo una peli aburridos en el sofa?

Osito1

Ingredientes

  • 185gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 180gr de az√ļcar
  • 3 huevos
  • 160ml de leche entera
  • 300 gr de harina
  • 5 cucharadas de cacao en polvo (chocolate valor)
  • 1 sobre de levadura royal

Elaboración

  1. Precalentar el horno a 180¬ļ calor arriba-abajo-turbo
  2. Batir la mantequilla, la esencia de vainilla y el az√ļcar en un bol con las varillas el√©ctricas hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa, los ingredientes deben quedar integrados perfectamente.
  3. Sin dejar de batir, vamos incorporando los huevos uno a uno, no incorporamos el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.
  4. Incorporamos la leche en dos tandas, aunque esto ya lo hacemos de manera manual, ayudándonos de una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado todo.
  5. A√Īadimos la harina con la levadura tamizada, y a mano, vamos integr√°ndola con movimientos suaves y envolventes.
  6. Engrasamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar y echamos la masa.
  7. Horneamos el bizcocho una hora aproximadamente, sabremos si esta hecho si lo pinchamos con un cuchillo y éste sale limpio.
  8. Dejamos reposar en el molde fuera del horno cinco minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe.
  9. Una vez frío decoramos al gusto, en mi caso derretí un poquito de chocolate en el decopen de lekue y fue Ane la que se encargó de darle la forma al osito. Luego nos ayudamos de los circulitos de colorines que podreis encontrar en cualquier supermercado.
  10. Ya tenemos el bizcocho listo, se conserva fresco guardado en un recipiente hermético hasta tres días, pero si lo preferís podeis congelarlo y aguantará hasta tres meses en el congelador.

Osito3

Os animo de verdad a compartir un rato con vuestros peques en la cocina, es una buena manera de pasar una tarde lejos de la caja tonta, con buena comunicaci√≥n con ellos y lo veo una buena forma ense√Īarles ciertos valores, el esfuerzo, el trabajar en equipo, la paciencia, el detalle‚Ķ.y sobre todo que valorar√°n tu trabajo diario cuando vean realmente que la comida no sale de la nada, lleva un trabajo previo‚Ķy posterior¬° porque lo mismo que se les ense√Īa a cocinar se les ense√Īa a recoger, cocinar implica todo, supermercado-sacar los cacharros-cocinar-limpiar-guardar cacharros-DISFRUTAR.

Como veis es muy facil hacer un bizcocho bueno y divertido, simplemente cambiando el molde, ya lo vimos con Pantxo el mu√Īeco de nieve y ahora con el osito, si tienes ni√Īos cerca, un molde infantil es una buena inversi√≥n.

Aunque es un poco pronto, desde aqu√≠ felicito a Ane por su cumplea√Īos, 10 a√Īazos ya, como pasa el tiempo¬° El lunes ya empieza a sumar en dos cifras sus a√Īos‚Ķy como no ya estamos a tope con los preparativos de su fiesta. Desde IdeAle¬īs estamos organizando una Pitufiesta de cumplea√Īos que no olvidar√° en la vida.

Ahhhh¬° y ya sabeis, si cocinais alguna de las recetas, teneis cualquier duda o simplemente os apetece pasaros, estais invitados al facebook de ‚ÄúLo de siempre como nunca‚ÄĚ, acceder√©is haciendo click aqu√≠. Os espero¬°

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Alubias rojas con sacramentos y relleno

Alubias rojas con todos sus sacramentos, chorizo, morcilla, tocino, costilla‚Ķ.y relleno¬°¬° De verdad que puedes resistirte?? Men√ļda semana de cl√°sicos llevamos,¬† las migas extreme√Īas y ahora esto‚Ķ

Alubias 1

Si os entran ganas de alubias pero no os apetece hacerlas en casa siempre os quedar√° pasaros por el Saratxo Rock este fin de semana, por solo 10‚ā¨ pod√©is degustar unas de las mejores alubias de la zona regadas con un buen vino o sino unos spaguetis al dente¬† para chuparse los dedos ūüėČ

Saratxo rock

Saratxo Rock es un festival de rock GRATUITO, lo gestiona varias personas del pueblo de Zaramillo, y muy mal no lo har√°n porque este a√Īo es la sexta edici√≥n y cada vez congregan a m√°s y mas gente.

Yo la verdad es que no entiendo nada de este tipo de m√ļsica pero quienes si que entienden comentan que no es mal cartel el de este a√Īo. As√≠ que si os gusta la m√ļsica Rock y quer√©is pasar¬† un buen rato, ya ten√©is plan para el s√°bado, Saratxo Rock en Zaramillo, y adem√°s por solo 10 euritos puedes comer hasta unas alubias, no me digas que no es buen plan. Ah, y por la lluvia ni te preocupes, si llueve estamos bajo techo, los conciertos ser√°n en un front√≥n hermoso y habr√° una gran carpa que har√° su funci√≥n para que no nos caiga ni una gota encima. Para aparcar disponemos de un gran parking muy cerca del recinto, bueno en Zaramillo todo est√° cerca. Y si no quer√©is traer coche que asi lo aconsejamos por que al volante ni una gota‚Ķ Un autob√ļs que vuelve hasta Bilbao a eso de las 6.30h de la ma√Īana. Venga, √°nimo que queda poco y ya se est√°n afinando las guitarras.

Por otro lado os presento el men√ļ que una semana m√°s nos traslada la nutricionista Paola Agirre desde Fit&Diet, y me recalca que os comente que esto es un men√ļ equilibrado para llevar una dieta sana, no es una dieta para bajar de peso. Cualquier duda sabeis que podeis consultarle a la propia Paola en su p√°gina de Factbook que podeis ver aqu√≠.

Men√ļ2Fit&Diet

Seguimos con lo que nos ocupa, las alubias, este guiso que tántas satisfacciones nos da alrededor de una mesa y que comenzó de una manera tan humilde y sencilla como es la necesidad popular de cocinar en un solo puchero todos los ingredientes de los que se disponía; las legumbres y verduras de la huerta y los productos de la matanza del cerdo.

Alubias 2

Ingredientes:

  • 300gr de alubias rojas
  • 200gr de costilla
  • 100gr de tocino
  • 150gr de chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • Guindillas o piparras
  • Aceite
  • Sal

Para el relleno

  • 150gr de pan del d√≠a anterior
  • 2 huevos
  • Ajo
  • Perejil
  • 1cucharadita de bicarbonato


Elaboración

  1. Ponemos a remojo el día anterior las alubias en la misma cazuela donde las vayamos a cocinar.
  2. A la ma√Īana siguiente escurrir las alubias y en esa misma cazuela poner a pochar las verduras picadas finamente con un chorrito de aceite.
  3. Cuando las verduras comiencen a pocharse a√Īadir las alubias escurridas, la costilla, el tocino y el chorizo.
  4. Rehogar todo brevemente y cubrirlo de agua. Dejarlo en el fuego hasta que hierva.
  5. Cuando rompa a hervir echamos un vaso de agua fría a las alubias para asustarlas y así evitar que se rompan y dejamos que vuelva a hervir.
  6. Poco a poco sin dejar que pierda el hevor vamos bajando el fuego hasta conseguir una temperatura media baja y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento con el ‚Äúchup-chup‚ÄĚ caracter√≠stico de estos platos.
  7. Mientras tenemos las alubias en el fuego vamos desmenuzando la miga de pan del día anterior para hacer el relleno y lo colocamos en una fuente.
  8. Cuando las alubias est√©n pr√°cticamente hechas a√Īadimos la morcilla a la cazuela y dejamos que se cocine m√°s o menos tres cuartos de hora, si la a√Īadir√≠amos antes se romper√≠a.
  9. Al pan del relleno le a√Īadimos los dos huevos batidos, el ajo y el perejil bien picaditos, dos cazos de caldo de las alubias (ya estar√°n a punto de caramelo), un trocito bien picadito de tocino y la cucharadita de bicarbonato.
  10. Mezclamos bien todos los ingredientes y hacemos tantas bolas como comensales seamos, digamos que son como una croqueta grande.
  11. Freimos los rellenos en una sartén con abundate aceite de oliva, los dejamos escurrir en un plato sobre papel absorvente y los incorporamos a la cazuela del cocido para que se empapen bien y acaben de cocinarse durante media horita más o menos.
  12. Ya solo nos queda servir estas alubias con todos sus sacramentos, el relleno y unas buenas piparras….indescriptible este momento¡

Alubias 3

Varios asuntos sobre las alubias:

* Al cocinarlas de esta manera no es necesario nada para que espese la salsa, daros cuenta que las tendremos prácticamente entre tres y cuatro horas con el chup-chup a fuego medio bajo, con lo cual,  el caldo engordará por si solo poco a poco.

* Si no tenemos tanto tiempo podeis a√Īadirle patata para que la salsa engorde. Al a√Īadirle la patata podeis hacerlo de varias formas, las que yo suelo utilizar son:

Troceo la patata en cachitos y los incorporo en el guiso junto con las verduras, al principio de todo. Luego a la hora de comer las alubias nos                                       encontraremos trocitos de patata.

Incorporo a la cazuela la patata pelada entera, sin trocear, al principio del guiso con las verduras. Pasada una hora, una hora y media                                            cuando la patata ya está más que cocida la saco de la cazuela a un plato y la aplasto con un tenedor. Este puré le incorporo a las alubias y es lo que                                le dará el espesor necesario. Esta es la mejor opción si no os gusta encontraros tropiezos y si posteriormente vais a congelar las alubias, asi no                                        congelareis la patata en trocitos que no congela bien.

* Mientras las alubias están en el fuego intentad meter la cuchara lo menos posible, así evitareis que se rompan, es preferible coger por las asas la cazuela y moverla.

* En este caso hemos puesto muchas verduras al cocido, hay a quien no le gusta, pues simplemente no se las a√Īad√≠s. Para cocinar el cocido con las verduras hay diferentes maneras.

Trocear las verduras en chiquitin y luego desaparecer√°n en el cocido, aunque corres el riesgo de encontrarte algun trozo.

– Si lo que te gusta es encontrarte las verduras en el plato simplemente¬†a√Ī√°delas¬†en trozos grandes.

Si no te gusta encontrarte las verduras pero las quieres a√Īadir incorp√≥ralas metidas en una rejilla de cocina a la cazuela. Cuando ya est√©n ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† cocinadas s√°calas y p√°salas por la batidora ayud√°ndote de un poco de caldo de las propias alubias y de nuevo las incorporas a la cazuela. De esta ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†manera te ayudar√°n a dar espesor al caldo y evitas el encontrarte ning√ļn trocito. Esta es una manera muy adecuada para que lo coman los ni√Īos.

Bueno esta semana teneis dos opciones para lanzaros con la receta, una es hacerla en casa y otra comerla en el Saratxo Rock de Zaramillo. Sea como sea os espero en el festival, no falteis ūüėČ

Os recuerdo que tambi√©n podeis encontrar en facebook a “Lo de siempre como nunca” pinchando aqui. No seas vaguete y dale al “me gusta” y ya que te pones ens√©√Īanos las fotos de tus recetas, seguro que nos dejas con la boca abierta.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Migas del pastor

Migas del pastor, una receta t√≠pica de mucha antig√ľedad con la que podremos aprovechar las sobras del pan duro con un plato m√°s que contundente.

Migas1

La semana pasada os mostré mi viaje a Extremadura en furgoneta, hablamos de los diferentes productos típicos de la región. Bien, entre ellos están las migas, también llamadas migas del pastor, una receta con mucha solera y mucha historia.

Hay versiones que dicen, y por eso se llaman migas de pastor, que es un plato que elaboraban los pastores para aprovechar las sobras que tenían. Tras varios días en el monte con los animales se encontraban con que les quedaba un poco de pan duro y un poco de chorizo por ejemplo, pues con lo que tenían se hacían un buen plato, las migas del pastor.

Existen otras versiones que cuentan que la tradici√≥n de este plato se remonta a la √©poca √°rabe de la pen√≠nsula y que las migas provienen del ¬†cusc√ļs magreb√≠; en los territorios cristianos se hac√≠a con pan y se le echaban torreznos de cerdo para distinguirlo de la comida √°rabe y jud√≠a.

Son típicas en el centro y sur de la península Ibérica, principalmente en la Mancha, Murcia, Andalucía, Extremadura y Aragón, así como en la región portuguesa del Alentejo.

Al ser un plato tradicional, existen numerosas variantes en funci√≥n de la zona. En algunos sitios se les a√Īade piment√≥n, con lo que quedan de color rojo; en otros se a√Īade a la sart√©n el acompa√Īamiento, generalmente en forma de torreznos, panceta o chorizo; hay variantes en las que el pan no se remoja, y las migas quedan enteras, cuando se humedecen, por efecto de la cocci√≥n, se quedan redonditas. No obstante, en la zona de la Mancha el pan se corta finamente picado y alargado; un trabajo laborioso y artesanal, la navaja ha de estar bien afilada, el pan sentado, es decir, del d√≠a anterior y una buena dosis de paciencia. Al final, las migas estar√°n sueltas y seguir√°n con su forma inicial.

He de deciros que yo todo este trabajo del desmigue me lo he evitado, directamente compr√© una bolsa especial que venden con pan para migas, no es cara y ya tienes este trabajo hecho, eso si, si lo que quer√©is es aprovechar el pan del d√≠a anterior‚Ķ.este no es el m√©todo ūüėČ

Yo he intentado hacer unas migas extreme√Īas, para ello he le√≠do varias recetas en libros y en la web, ped√≠ consejo a Agust√≠n, un primo m√≠o natural de Membr√≠o ‚ÄďC√°ceres- que me estuvo dando indicaciones de c√≥mo hacerlas por tel√©fono. Al final ten√≠a demasiados manuales en mi cabeza as√≠ que cog√≠ un poco de all√≠ y un poco de all√° y las elabor√© a mi manera, os dejo con la receta, espero que os guste, realmente las migas quedaron deliciosas.

Migas2

Ingredientes

  • 1 bolsa de preparado para migas, o desmigar unos 500gr de pan del d√≠a anterior.
  • 150gr de chorizo
  • 150 gramos de panceta.
  • 5 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de piment√≥n de la Vera (puede ser picante)
  • Aceite oliva
  • Agua
  • Sal
  • 4 huevos

Elaboración

  1. Si no tenéis la bolsa de migas debereis desmigar el pan del día anterior en rebanadas finas, luego en tiras y las tiras a su vez en cuadraditos aproximadamente de un centímetro.
  2. Colocar las migas en una fuente amplia y ‚Äúducharlas‚ÄĚcon¬† un vaso de agua. Digo ducharlas,¬† porque deberemos esparcir bien el agua por todas las migas a modo de ducha,¬†podr√©is¬†hacerlo con la mano o con un colador met√°lico. Dejamos reposar unas dos horas m√°s o menos.
  3. Mientras el pan se remoja cortamos la panceta en dados y el chorizo en rodajas.
  4. Ponemos a calentar aproximadamente un dedo de aceite en una cazuela amplia,  yo utilicé una paellera, y sofreímos los dientes de ajo enteros y retiramos cuando ya estén bien doraditos.
  5. Incorporamos el chorizo y retiramos también cuando esté frito.
  6. El mismo método con la panceta, la incorporamos y cuando esté bien cocinada la retiramos.
  7. A√Īadimos la cucharadita de¬† piment√≥n removiendo bien para que no se queme, entonces echamos las migas dando vueltas hasta que se impregnen bien removiendo¬†constantemente durante unos cuantos minutos hasta que est√©n bien hechas.
  8. A√Īadimos a las migas el chorizo, la panceta y los ajos y removemos para juntarlo bien todo.
  9. Dejamos reposar cinco minutos tapado fuera del fuego.
  10. En esos cinco minutos de reposo aprovechamos para freir los huevos, intentando que nos quede la yema crudita.
  11. Servimos las migas en cazuelitas individuales con un huevo frito cada ración.

Migas3

Como veis es un plato contundente, como plato √ļnico es m√°s que suficiente, sinceramente, no es de los platos m√°s sabrosos que he probado, al fin y al cabo no deja de ser pan y no un besugo reci√©n pescado pero de verdad que aconsejo probarlo, est√° bien bueno y es algo diferente, al menos algo a lo que yo no estoy acostumbrada.

Estar√© encantada de ver los resultados de vuestras recetas, bien sea de las migas o de cualquier otra que hallais elaborado, ¬†si lo quereis podeis enviarme vuestras fotos por email o colgarlas en el facebook de “Lo de siempre como nunca” pinchando aqu√≠.

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Mousse de fresas light y men√ļ semanal del 16 al 22 de abril del 2012

Mousse de fresas, una receta riquísima y muy fácil de hacer. Es genial para aprovechar las fresas que tenemos a punto de pasarse y también genial para aquellos a los que no les guste la fruta pero quieran comer un postre especial sin sumar 500 calorías de golpe, podríamos considerar este postre light…incluso de dieta.

mousse fresas 3

Llevo varias semanas sin colgaros men√ļ, he querido dejar un tiempo de reposo para que ahora lo coj√°is con m√°s ganas, y es que en este tema venimos con sorpresa. La nutricionista Paola de Fit&Diet ser√° quien nos proponga un men√ļ equilibrado semana tras semana.

Fit&Diet

A partir de ahora los men√ļs que os proponga los viernes ser√°n elaborados por Fit&Diet , una consulta diet√©tica donde podr√°s aprender conceptos b√°sicos sobre nutrici√≥n para que puedas adelgazar y mantenerte en tu peso, una vez alcanzado tu objetivo o simplemente podr√°s aprender a comer en condiciones.

Este es el men√ļ que Fit&Diet nos propone para esta semana. Para hacer la foto m√°s grande deber√©is colocar el rat√≥n sobre la foto, pulsar el bot√≥n derecho y elegir la opci√≥n de ‚Äúver imagen‚ÄĚ.

Menu 13.04.2012

Por mi parte la receta que hoy os propongo es una receta muy sencilla, muy ligera, bastante light y podr√≠amos decir que de aprovechamiento. No os ha pasado nunca que al comprar una caja de fresas las ves preciosas y cuando llegas a casa las de abajo est√°n todas chuchurr√≠as?? O que compras una caja de fresas y luego te queda la mitad en la nevera y ya no te apetecen? Con la receta que hoy os propongo ya tendr√©is soluci√≥n a los problemas de las fresas, necesit√°is muy poquito tiempo para elaborarla y adem√°s no engorda con lo que pod√©is seguir adelante con vuestra operaci√≥n bikini y disfrutar con el postre ūüėČ

mousse fresas 2

Ingredientes

  • Un sobre de gelatina de fresa
  • 200 gr de fresas (aprox. 14 piezas)
  • Un yogur de fresas o natural
  • Unas fresas frescas para adornar
  • Nata para decorar (opcional)

Elaboración

  1. Preparamos la gelatina de fresa siguiendo las instrucciones del fabricante, excepto en la medida del agua que usaremos la mitad. En mi caso puse a hervir en un cazo medio vaso de agua (indicaba un vaso) al hervir incorporé los polvos de la gelatina, cuando rompió a hervir le agregué otro medio vaso de agua fría (indicaba un vaso).
  2. Pasamos esta gelatina a un bol amplio para que comience a solidificarse, esto tardara m√°s o menos una hora.
  3. Mientras la gelatina se solidifica, lavamos las fresas y las troceamos.
  4. En el vaso de la batidora ponemos las fresas y el yogur, trituramos todo y reservamos.
  5. Con una batidora de varillas, batimos la gelatina rápido para que entre aire y quede con burbujas, así conseguiremos la textura de mousse que buscamos. Batimos hasta que la mezcla duplique su volumen y tenga aspecto cremoso.
  6. A√Īadimos el batido de fresas y yogur y batimos con las varillas lo justo para integrar todos los ingredientes.
  7. Dividimos la mezcla en copas individuales, a mi me salieron cuatro raciones, y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje. Aproximadamente en una hora la tendremos lista para comer.

mousse fresas 1

Como veis es una receta muy sencilla, ideal para aprovechar las fresas tocadas y que adem√°s no engorda. No lleva az√ļcar extra, te queda con sabor a fresa natural, si os gusta m√°s dulce podr√©is a√Īadirle az√ļcar, incluso sacarina. En cualquier supermercado podr√©is encontrar la gelatina con 0%m.g. y el yogur que utilic√©is puede ser desnatado. En fin, que no hay excusa que valga para no animarse con este postre, ninguna operaci√≥n bikini podr√° impedir que disfrut√©is de un postre en condiciones ¬°

Por otro lado, deciros, que es una receta ideal para hacer con ni√Īos, estos d√≠as de Semana Santa he tenido a mi prima Ane conmigo y no ve√≠as como disfruta metida en la cocina haciendo los postres, el pan, los bizcochos‚Ķ, con este postre disfrut√≥ especialmente, y adem√°s es san√≠simo para los ni√Īos.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Croquetas de merluza

Croquetas de merluza, pero con sabor a merluza, ¬°ojo! no son de esas que te preguntan ‚Äúde que son?‚ÄĚ y te quedas con una cara de tucomeycallaconloquemelashecurrado, con estas ese terrible momento croquetero est√° solucionado.

Croquetas 3

Estamos en plena Semana Santa y para más Inri, Viernes Santo, así que como reza la tradición, hoy se debería de guardar vigilia. Espero ayudaros a llevar la vigilia animada con esta receta de croquetas de merluza, de verdad os digo que salen unas croquetas sabrosísimas, merece la pena poblarlas.

Eso si, las consecuencias colaterales de todo esto espero que a mi no me afecten ;.). Si habéis ido al pueblo de vacaciones, habéis hecho las magdalenas, ahora las croquetas y luego no os dejan salir….a mi dejarme de líos, pero que sepáis que corréis ese riesgo.

La receta de croquetas que os pongo es orientativa, como las croquetas de lengua de vaca que os present√© el a√Īo pasado, ¬†no todas las harinas absorben la misma humedad, as√≠ que id calculando vosotros mismos como llev√°is la masa. A mi me gustan unas croquetas ligeritas, con¬† una masa blandita y cremosa. Si que es verdad, que luego cuesta m√°s darles forma pero el resultado final merece la pena.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 25gr de mantequilla
  • 100gr de harina
  • 650 ml de leche entera
  • 300gr de lengua de vaca
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Caldo de merluza casero

Elaboración

  1. En una sartén ponemos a calentar el aceite y la mantequilla.
  2. Incorporamos la merluza que habremos desmigado con las manos
  3. Cocinamos brevemente la merluza y a√Īadimos la harina y dejamos tostar a fuego medio un par de minutos. Este¬† paso es importante, es mejor entretenerse aqu√≠ para un resultado √≥ptimo de las croquetas
  4. Con la harina ya cocinada vamos incorporando el caldo de merluza poco a poco y la leche caliente sin dejar de remover.
  5. Debemos trabajar esta masa sin dejar de remover a fuego medio/lento durante 15 minutos aproximadamente.
  6. Pasados los 15 minutos retiramos la masa a  una fuente y la tapamos inmediatamente con film transparente para evitar que no se haga costra en la superficie. Dejamos reposar mejor de un día para otro.
  7. Nos untamos las manos con un poco de aceite para que nos sea m√°s f√°cil manipular la masa. Con una cuchara vamos cogiendo trozos de masa y los modelamos con las manos. Pueden ser alargadas, redondas, m√°s grandes o m√°s peque√Īas, pero intentaremos que todas ellas nos queden de la misma medida.
  8. Una vez tengamos todas las croquetas formadas las pasamos por huevo y pan rallado por dos veces. Esto hará que estén crujientes al morder y blanditas por dentro.
  9. Freír en una sartén con abundante aceite, es preferible que el aceite cubra toda la croqueta. No poner el fuego al máximo para evitar que las croquetas se quemen por fuera y no se hagan bien por dentro, además corremos el riesgo de que se rompan.
  10. Al sacarlas de la sartén las dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.
  11. Presentamos en el  plato y…a comer¡¡

Croqueta

Sobre el caldo casero, deciros que normalmente siempre tengo en el congelador algo de caldo. Cuando voy a la pescader√≠a y me pregunta Maite mi pescadera ‚ÄúQuieres la espina y la cabeza, nena?‚ÄĚ la respuesta siempre es si¬°, luego la cuezo con agua, un puerro y una zanahoria, lo cuelo‚Ķy lo congelo. Sirve para un mont√≥n de cosas, para un arroz, para unas patatas en salsa verde, para las croquetas, para una salsa americana‚Ķ.en fin, para todo lo que se os pueda ocurrir y m√°s.

Sobre la foto, que es una ‚Äúimitaci√≥n‚ÄĚ a la foto de Mc ¬†de Webos fritos en el post de las croquetas de caza. Al final, en el mundo de la blogsfera siempre acabamos cogiendo recetas unos de otros pero normalmente las fotos son de invenci√≥n propia, es mi manera de demostrar mi particular admiraci√≥n por Mc y su manera de trabajar la fotograf√≠a. Gracias Mc por tus art√≠culos, por tus fotos, por todas tus ense√Īanzas¬°

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Magdalenas de mantequilla

Unas magdalenas de mantequilla, como las de antes, las de pueblo, de esas que no necesitan ninguna complicaci√≥n, ning√ļn aparato especial para hacerlas pero que mientras se hacen inundan de olor la cocina y mientras las comes te llenan de recuerdos la mente.

Magdalenas4

En estos √ļltimos a√Īos hemos vivido, y me incluyo la primera de la lista, muy r√°pido y queri√©ndolo todo en el momento. Poco a poco nos hemos ido creando un mont√≥n de necesidades que hemos llamado b√°sicas, cuando realmente, dependiendo de la visi√≥n que tengamos, eran grandes lujos.

Necesitamos tener un coche nuevo, o dos. Viajar en Semana Santa al Caribe, en verano a Shangai y en el puente de diciembre a la nieve. Por supuesto la casa reci√©n comprada a todo trapo, con una decoraci√≥n nueva y de dise√Īo. Ropa a la moda, el mejor m√≥vil, un port√°til, ordenador de sobremesa‚Ķ.en fin todo se nos ha hecho absolutamente necesario e imprescindible, no cre√©is??

Os acord√°is de c√≥mo han vivido las generaciones anteriores? No hab√≠a ordenadores, ni m√≥viles, as√≠ que un gasto menos en aparatos y en factura mensual de Internet y de tel√©fono. No hab√≠a grandes viajes, todos en el √ļnico coche de la familia a la casa del pueblo, con suerte, al apartamento alquilado de la playa, coche que por norma general no sol√≠a ser de √ļltimo modelo. Si alguien te dejaba un mueble para el sal√≥n que iba a tirar eras el m√°s feliz del mundo, por fin podr√≠as tener mueble del sal√≥n en tu casa reci√©n comprada, toma ya¬°¬°. Y la ropa, que me dec√≠s de la ropa? Esa falda que luego se convert√≠a en camisa y despu√©s de los a√Īos serv√≠a como trapo de casa para limpiar los cristales, grandes economistas, si se√Īor¬°

Con esto no digo que me oponga al progreso, todo avanza y los avances están para aprovecharlos y disfrutar de ellos, por supuesto no sigo lavando la ropa a mano para no tener un gasto adicional con la lavadora….el problema es que creo que todo está avanzando demasiado rápido y no estamos sabiendo filtrar lo que tenemos disponible, lo que queremos, lo que necesitamos y a lo que realmente podemos acceder.

Con esta crisis hemos pegado un frenazo en seco, a la fuerza, tenemos que volver al modo de vida de generaciones anteriores, y sinceramente os digo, no me parece del todo mal, el problema es que cuando te acostumbras a unas cosas luego es difícil abandonarlas pero se puede y sobre todo creo que deberíamos concienciarnos en que se debe.

Esta Semana Santa habr√° muchos que vuelvan al pueblo, como antes, todos juntos con la familia, a disfrutar de la tranquilidad, de las procesiones, del cafecito y la partida en el bar del pueblo‚Ķ.Muchos lo har√°n encantados, les gustar√° el plan¬°, otros sin embargo, pensar√°n que podr√≠an estar en Punta Cana‚Ķ.en fin, para todos, y para haceros un poco m√°s felices estas fiestas que se avecinan, os propongo estas magdalenas¬† con sabor y olor a pueblo, con matices de antes‚Ķespero que os ayuden a disfrutar a√ļn m√°s de vuestra familia, vuestras ra√≠ces, vuestra vida.

Magdalenas1

Ingredientes (Aprox 15 magdalenas)

  • 200gr de harina
  • 200gr de az√ļcar
  • 200gr de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Moldes de papel
  • 50gr de pepitas de chocolate (opcional)

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180¬ļ calor arriba/abajo/turbo
  2. Juntamos en un bol el az√ļcar con los huevos y batimos en√©rgicamente hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, blanquecina. Yo me ayud√© de una batidora de varillas pero se¬† puede hacer manualmente.
  3. Derretimos la¬† mantequilla en el microondas, sin que llegue a licuarse, hasta obtener una textura en pomada, con 20segundos al microondas ser√° suficiente, y la incorporamos a la mezcla de huevos y az√ļcar sin dejar de batir.. ¬°ojo!, son unas magdalenas de mantequilla, as√≠ que cuanto mejor sea √©sta m√°s sabrosas quedar√°n.
  4. Mezclar y tamizar la harina con la levadura en polvo y a√Īadirla a la mezcla. Removeremos con movimientos envolventes y a mano hasta que est√© bien integrada.
  5. A√Īadimos las pepitas de chocolate
  6. En la bandeja de horno que vayamos a utilizar colocamos los moldes para las magdalenas con su correspondiente cápsula de papel y los rellenos con la masa sólo hasta la mitad, ya que al cocerlas aumentan mucho su volumen, aunque no son magdalenas de gran copete.
  7. Introducimos en el horno precalentado durante 25 min√ļtos m√°s o menos, ya sabeis que cada horno es un mundo a parte. Transcurrido este tiempo, sacar y dejar enfriar.
  8. Ya tenemos el desayuno listo para toda la familia¬°

Magdalenas3

Como veis es una receta fácil, con unos ingredientes básicos y que se pueden hacer a mano, aunque si lo tenéis, podéis ayudaros de una batidora de varillas. Cuando las probeis entendereis perfectamente lo que os contaba antes de los recuerdos de la infancia ;-), espero que os hagan disfrutar tanto como a mi, y si es rodeado de tu familia, mejor que mejor¡

La receta est√° sacada del libro ‚ÄúReposter√≠a Casera‚ÄĚ del ‚ÄúEl rinc√≥n del Gourmet‚ÄĚ. Este libro para m√≠ es un tesoro, por un lado por el libro en s√≠ que es fant√°stico y por otra por ser un regalo muy especial. Me lo regalo una antigua compa√Īera de trabajo, Marisa, por mi despedida, y ya no solo eso, sino que como dedicatoria me escribi√≥: ‚ÄúCuando plantas una semilla de amistad, dispones del ingrediente m√°s importante en la receta de la vida‚ÄĚ.

Marisa muchísimas gracias por todo¡

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!


Rosquillas esponjosas

Cuando pruebes una no podr√°s parar¬° da igual si las mojas en leche, sequitas, con glaseado, sin √©l, con az√ļcar, sin ella‚Ķ.y adem√°s son facil√≠simas, hoy estamos de enhorabuena, una receta de rosquillas esponjosas que no podr√°s olvidar, toma nota y al l√≠o¬°

Rosquillas2

A parte del men√ļ y la receta hoy traigo noticias. Hace poquito os cont√© que iba a impartir unos cursos municipales de cocina en Zaramillo, bien pues el mi√©rcoles empezamos con la primera clase, me lo pas√© pipa con mis alumnos, Inma, Ana, Karmele, Mar√≠a Teresa y Urtzi, adem√°s creo que fue una clase bastante productiva en la que aprendieron un mont√≥n de cosas. En esta ocasi√≥n dedicamos las dos horitas a hacer diferentes pintxos, Mimbre de patata con morcilla, Caramelos de txistorra, Tostas de queso de cabra con cebolla confitada y Montadito de bac√≥n y langostinos con grat√©n de alioli, suena bien ehhh??? Aqu√≠ os dejo una foto para que os hag√°is una idea de la que preparamos.

Collage 1¬ļ clase

Vamos ya con las rosquillas. La semana pasada os present√© unos donuts y hoy os traigo rosquillas, parece que la cosa va de redondeles¬° La receta de hoy se la debo a Onega de Magia en mi cocina, gran repostera. Todas las recetas que he probado de su blog han salido perfectas, os recomiendo que ech√©is un vistazo, normalmente suele presentarnos una reposter√≠a tradicional como las rosquillas que os ense√Īo hoy pero en estos √ļltimos tiempo nos est√° dejando con la boca abierta con alguna tarta fondant, es una m√°quina ¬°

Rosquillas4

Ingredientes

  • 1 kg. de harina (no usaremos todo)
  • 5 huevos
  • 1 vaso de los de agua (250 ml.) de aceite de oliva suave
  • 1 vaso de los de agua (250 ml.) de az√ļcar
  • Un pu√Īado generoso de an√≠s verde
  • 2 sobres de levadura tipo Royal
  • An√≠s dulce (tipo Marie Brizard, El mono‚Ķ)

Elaboración

  1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén con los granos de anís hasta que empiece a coger calor, luego quitarlo del fuego y dejar que enfríe completamente.
  2. Batimos bien los huevos en un bol y cuando est√©n bien batidos agregamos el az√ļcar y seguimos batiendo hasta que est√© perfectamente integrado.
  3. Una vez que tengamos fri√≥ el aceite, colamos para quitar los granillos de an√≠s y lo incorporamos a la mezcla de huevos y az√ļcar hasta que nos quede perfectamente integrado.
  4. Separamos unos 500gr de harina, los juntamos con la levadura, tamizamos y lo incorporamos a la mezcla anterior.
  5. Poco a poco vamos a√Īadiendo harina seg√ļn nos valla pidiendo la masa, seg√ļn se vaya integrando la harina vamos a√Īadiendo m√°s, tenemos que conseguir una masa bastante blandonga, en mi caso utilic√© alrededor de 800gr/850gr de harina, pero eso depender√° de la marca de¬† harina que utilicemos, cada una absorbe la humedad de una manera diferente y los huevos no son todos del mismo tama√Īo con lo que la cantidad de l√≠quido variar√°.
  6. La masa ha de estar bien tierna, para manejarla mejor nos untamos las manos en aceite y si conseguimos formar una bola ya tendremos el punto de la masa lista.
  7. Formamos bolas de 25/30 gr. cada una y las vamos colocando en la encimera.
  8. Una vez que tengáis todas las bolitas formadas es aconsejable dejarlas un cuarto de hora reposando, si andáis con prisas y no disponéis de este tiempo empezad por la primera que habéis hecho que lleva más tiempo reposando.
  9. Para formarlas, nos embadurnamos las manos con aceite y cogemos dos bolas, las juntamos por la parte que ha estado en contacto con la encimera y hacemos un agujero en el centro con los dedos mismamente.
  10. En una sartén profunda calentamos abundante aceite para ir friéndolas, las vamos echando con cuidado de no romperlas, primero  irán al fondo y en seguida subirán a la superficie.  En cuanto a la intensidad del fuego hay que tener cuidado, fuerte para que se frían pero no demasiado para que se hagan bien por dentro, digamos que es parecido que freír croquetas para entendernos. En mi caso de 9 puntos de la vitrocerámica las freí al 7.
  11. Seg√ļn se van friendo, se ponen sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite e inmediatamente,¬†se pincelan con an√≠s dulce (para que tome un ligero sabor a an√≠s), tambi√©n se puede poner an√≠s en un plato y meter brevemente la rosquilla en √©l. Solamente tomar√° un ligero aroma a an√≠s.
  12. Cuando est√©n templadas se pueden rebozar en az√ļcar y dejarlas as√≠ simplemente, igualmente estar√°n buenas. En mi caso, algunas las dej√© sin nada, otras las embadurn√© en az√ļcar y otras, la mayor√≠a, las cubr√≠ con glasa que me hab√≠a sobrado de los donuts, pod√©is ver la receta pinchando aqu√≠. A esta glasa le a√Īad√≠ la ralladura de un lim√≥n entero y la ralladura de una naranja, no os pod√©is imaginar el gusto tan rico que ten√≠an estas rosquillas entre el an√≠s, la naranja y el lim√≥n, toda una delicia¬°¬° Y la textura‚Ķqu√© decir de la textura‚Ķ.esponjosas a m√°s no poder¬°.

Rosquillas5

El tama√Īo de las rosquillas ser√° grandecito, casi tendr√°n el tama√Īo de un donuts. Con esta receta aproximadamente a m√≠ me salieron unas 20 rosquillas, si las quer√©is m√°s peque√Īas deb√©is de hacer las bolitas iniciales de unos 15/20 gr.

Quizás se os haga un poco engorroso trabajar la masa porque como digo tiene que quedar blandita, ahí está el truco para que queden esponjosas. Untaros bien las manos con aceite y paciencia, solo se necesita eso, el resto…disfrutar.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!