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Bizcocho de zanahoria-Carrot cake

Bizcocho de zanahoria, un pastel diferente, hecho con verduras, las zanahorias. Es un bizcocho muy diferente a lo que estamos acostumbrados, muy esponjoso y jugoso, estoy encantada de haberlo descubierto.

Carrot cake 3

En primer lugar os dejo el men√ļ que nos propone Paola Agirre desde Fit&Diet, recordad que mantener una dieta equilibrada es uno de los pilares fundamentales para una vida sana.

Fit&Diet

La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, en esa √©poca los endulzantes eran escasos y caros, mientras la zanahoria, que contiene m√°s az√ļcar que cualquier otra verdura a excepci√≥n de la ¬†remolacha, era mucho m√°s f√°cil de encontrar y mucho m√°s barata que cualquier tipo de edulcorante, por lo que se usaba para elaborar postres dulces. La popularidad del pastel de zanahoria resurgi√≥ probablemente en el Reino Unido debido al racionamiento durante la Segunda guerra mundial.

Ya se sabe, tal y como os comenté en el post de las magdalenas, cuando hay crisis se agudiza el ingenio, todo vale y todo sirve, así que en este caso decidieron utilizar las zanahorias como endulzante del pastel.

En Estados Unidos este pastel se puso de moda durante los a√Īos 60, al principio era una receta novedosa pero fue tal su √©xito que ha pasado a ser uno de los postres m√°s comunes.

A día de hoy son populares en las barras de los bares y restaurantes tanto del Reino Unido como en Estados Unidos.

Este pastel de zanahoria puede comerse tal cual, a modo de bizcocho, pero a menudo se glasea o se recubre con una crema de queso.

Carrot cake 2

Ingredientes

  • 250gr de harina
  • 220gr de zanahoria
  • 210gr de az√ļcar moreno
  • 125gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 pareja de gasificantes (se puede sustituir por un sobre de levadura royal)
  • 1 cucharadita de canela
  • ¬Ĺ cucharadita de sal

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180¬ļC calor arriba-abajo-turbo.
  2. Pelamos, rallamos las zanahorias y reservamos. Para rallarla hemos de utilizar el rallador del queso, no el de la corteza del limón. Nos tienen que quedar tiras de zanahoria.
  3. En un bol y ayud√°ndonos de unas varillas el√©ctricas, si las tenemos, juntamos bien el az√ļcar, los huevos y la mantequilla derretida.
  4. Una vez que tengamos la mezcla con todos los ingredientes bien integrados incorporamos la harina junto con los gasificantes, la sal y la canela tamizadas.
  5. Juntamos todo bien con una varilla manual e incorporamos la zanahoria.
  6. Untamos un molde tipo cake, rectangular, con mantequilla y vertemos la mezcla del bizcocho.
  7. Lo metemos en el horno entre 50/60 minutos, estar√° bien hecho cuando metamos una aguja y salga limpia.
  8. Sacamos del horno, dejamos enfriar para desmoldar, dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos del bocado¬°

Carrot cake 1

Os cuento esta receta desde Londres, llevo aqu√≠ desde el mi√©rcoles con otras tres amigas, es por eso que os muestro esta receta tan inglesa, un peque√Īo gui√Īo para recordar este viaje.

Ahora para animaros a cocinar este bizcocho o cualquiera de las recetas de este blog os dejo con un poster, algo modificado, que tambi√©n se puso de moda en la Segunda Guerra Mundial en Gran Breta√Īa, lo dise√Ī√≥ el gobierno brit√°nico en 1939 con el objetivo de subir la moral de la ciudadan√≠a del pa√≠s bajo amenaza de una invasi√≥n inminente. Fue poco conocido y nunca usado, en el poster se pod√≠a leer ‚Äúkeep calm and carry on‚ÄĚ (Mant√©n la calma y sigue adelante), mi mensaje en este caso es ‚ÄúKeep calm and cook on‚ÄĚ (Mant√©n la calma y cocina)

Keep calm and cook on

Ahhhh¬° y ya sabeis, si cocinais alguna de las recetas, teneis cualquier duda o simplemente os apetece pasaros, estais invitados al facebook de ‚ÄúLo de siempre como nunca‚ÄĚ, acceder√©is haciendo click aqu√≠. Os espero¬°

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Alubias rojas con sacramentos y relleno

Alubias rojas con todos sus sacramentos, chorizo, morcilla, tocino, costilla‚Ķ.y relleno¬°¬° De verdad que puedes resistirte?? Men√ļda semana de cl√°sicos llevamos,¬† las migas extreme√Īas y ahora esto‚Ķ

Alubias 1

Si os entran ganas de alubias pero no os apetece hacerlas en casa siempre os quedar√° pasaros por el Saratxo Rock este fin de semana, por solo 10‚ā¨ pod√©is degustar unas de las mejores alubias de la zona regadas con un buen vino o sino unos spaguetis al dente¬† para chuparse los dedos ūüėČ

Saratxo rock

Saratxo Rock es un festival de rock GRATUITO, lo gestiona varias personas del pueblo de Zaramillo, y muy mal no lo har√°n porque este a√Īo es la sexta edici√≥n y cada vez congregan a m√°s y mas gente.

Yo la verdad es que no entiendo nada de este tipo de m√ļsica pero quienes si que entienden comentan que no es mal cartel el de este a√Īo. As√≠ que si os gusta la m√ļsica Rock y quer√©is pasar¬† un buen rato, ya ten√©is plan para el s√°bado, Saratxo Rock en Zaramillo, y adem√°s por solo 10 euritos puedes comer hasta unas alubias, no me digas que no es buen plan. Ah, y por la lluvia ni te preocupes, si llueve estamos bajo techo, los conciertos ser√°n en un front√≥n hermoso y habr√° una gran carpa que har√° su funci√≥n para que no nos caiga ni una gota encima. Para aparcar disponemos de un gran parking muy cerca del recinto, bueno en Zaramillo todo est√° cerca. Y si no quer√©is traer coche que asi lo aconsejamos por que al volante ni una gota‚Ķ Un autob√ļs que vuelve hasta Bilbao a eso de las 6.30h de la ma√Īana. Venga, √°nimo que queda poco y ya se est√°n afinando las guitarras.

Por otro lado os presento el men√ļ que una semana m√°s nos traslada la nutricionista Paola Agirre desde Fit&Diet, y me recalca que os comente que esto es un men√ļ equilibrado para llevar una dieta sana, no es una dieta para bajar de peso. Cualquier duda sabeis que podeis consultarle a la propia Paola en su p√°gina de Factbook que podeis ver aqu√≠.

Men√ļ2Fit&Diet

Seguimos con lo que nos ocupa, las alubias, este guiso que tántas satisfacciones nos da alrededor de una mesa y que comenzó de una manera tan humilde y sencilla como es la necesidad popular de cocinar en un solo puchero todos los ingredientes de los que se disponía; las legumbres y verduras de la huerta y los productos de la matanza del cerdo.

Alubias 2

Ingredientes:

  • 300gr de alubias rojas
  • 200gr de costilla
  • 100gr de tocino
  • 150gr de chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro
  • Guindillas o piparras
  • Aceite
  • Sal

Para el relleno

  • 150gr de pan del d√≠a anterior
  • 2 huevos
  • Ajo
  • Perejil
  • 1cucharadita de bicarbonato


Elaboración

  1. Ponemos a remojo el día anterior las alubias en la misma cazuela donde las vayamos a cocinar.
  2. A la ma√Īana siguiente escurrir las alubias y en esa misma cazuela poner a pochar las verduras picadas finamente con un chorrito de aceite.
  3. Cuando las verduras comiencen a pocharse a√Īadir las alubias escurridas, la costilla, el tocino y el chorizo.
  4. Rehogar todo brevemente y cubrirlo de agua. Dejarlo en el fuego hasta que hierva.
  5. Cuando rompa a hervir echamos un vaso de agua fría a las alubias para asustarlas y así evitar que se rompan y dejamos que vuelva a hervir.
  6. Poco a poco sin dejar que pierda el hevor vamos bajando el fuego hasta conseguir una temperatura media baja y dejamos que se vaya cocinando a fuego lento con el ‚Äúchup-chup‚ÄĚ caracter√≠stico de estos platos.
  7. Mientras tenemos las alubias en el fuego vamos desmenuzando la miga de pan del día anterior para hacer el relleno y lo colocamos en una fuente.
  8. Cuando las alubias est√©n pr√°cticamente hechas a√Īadimos la morcilla a la cazuela y dejamos que se cocine m√°s o menos tres cuartos de hora, si la a√Īadir√≠amos antes se romper√≠a.
  9. Al pan del relleno le a√Īadimos los dos huevos batidos, el ajo y el perejil bien picaditos, dos cazos de caldo de las alubias (ya estar√°n a punto de caramelo), un trocito bien picadito de tocino y la cucharadita de bicarbonato.
  10. Mezclamos bien todos los ingredientes y hacemos tantas bolas como comensales seamos, digamos que son como una croqueta grande.
  11. Freimos los rellenos en una sartén con abundate aceite de oliva, los dejamos escurrir en un plato sobre papel absorvente y los incorporamos a la cazuela del cocido para que se empapen bien y acaben de cocinarse durante media horita más o menos.
  12. Ya solo nos queda servir estas alubias con todos sus sacramentos, el relleno y unas buenas piparras….indescriptible este momento¡

Alubias 3

Varios asuntos sobre las alubias:

* Al cocinarlas de esta manera no es necesario nada para que espese la salsa, daros cuenta que las tendremos prácticamente entre tres y cuatro horas con el chup-chup a fuego medio bajo, con lo cual,  el caldo engordará por si solo poco a poco.

* Si no tenemos tanto tiempo podeis a√Īadirle patata para que la salsa engorde. Al a√Īadirle la patata podeis hacerlo de varias formas, las que yo suelo utilizar son:

Troceo la patata en cachitos y los incorporo en el guiso junto con las verduras, al principio de todo. Luego a la hora de comer las alubias nos                                       encontraremos trocitos de patata.

Incorporo a la cazuela la patata pelada entera, sin trocear, al principio del guiso con las verduras. Pasada una hora, una hora y media                                            cuando la patata ya está más que cocida la saco de la cazuela a un plato y la aplasto con un tenedor. Este puré le incorporo a las alubias y es lo que                                le dará el espesor necesario. Esta es la mejor opción si no os gusta encontraros tropiezos y si posteriormente vais a congelar las alubias, asi no                                        congelareis la patata en trocitos que no congela bien.

* Mientras las alubias están en el fuego intentad meter la cuchara lo menos posible, así evitareis que se rompan, es preferible coger por las asas la cazuela y moverla.

* En este caso hemos puesto muchas verduras al cocido, hay a quien no le gusta, pues simplemente no se las a√Īad√≠s. Para cocinar el cocido con las verduras hay diferentes maneras.

Trocear las verduras en chiquitin y luego desaparecer√°n en el cocido, aunque corres el riesgo de encontrarte algun trozo.

– Si lo que te gusta es encontrarte las verduras en el plato simplemente¬†a√Ī√°delas¬†en trozos grandes.

Si no te gusta encontrarte las verduras pero las quieres a√Īadir incorp√≥ralas metidas en una rejilla de cocina a la cazuela. Cuando ya est√©n ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† cocinadas s√°calas y p√°salas por la batidora ayud√°ndote de un poco de caldo de las propias alubias y de nuevo las incorporas a la cazuela. De esta ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬† ¬†manera te ayudar√°n a dar espesor al caldo y evitas el encontrarte ning√ļn trocito. Esta es una manera muy adecuada para que lo coman los ni√Īos.

Bueno esta semana teneis dos opciones para lanzaros con la receta, una es hacerla en casa y otra comerla en el Saratxo Rock de Zaramillo. Sea como sea os espero en el festival, no falteis ūüėČ

Os recuerdo que tambi√©n podeis encontrar en facebook a “Lo de siempre como nunca” pinchando aqui. No seas vaguete y dale al “me gusta” y ya que te pones ens√©√Īanos las fotos de tus recetas, seguro que nos dejas con la boca abierta.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Mimbre de patata con morcilla, tomate y polvo de Kikos y men√ļ semanal del 19 al 25 de marzo

Mimbre de patata con morcilla, tomate y polvo de kikos, ahí queda eso¡ espectacular¡ un bocado que no se olvida una vez probado, absolutamente delicioso. Te animas?

Mimbre morcilla

Aunque en Bilbao el fin de semana parece que lleg√≥ ayer con toda la fiesta futbolera, no, el viernes ha llegado y es hoy, as√≠ que ya sab√©is lo que toca, men√ļ semanal para organizar la dieta y los bolsillos.

Men√ļ de la 5¬ļ semana, ya solo nos queda uno para cerrar el ciclo, √°nimo¬°

Menu

Hoy os presento un pintxo, elaborado pero no difícil, no confundáis, de hecho, es facilísimo, lo vais a comprobar. Es el clásico pintxo que suele gustar a todo el mundo por la sencillez de sus ingredientes, siempre y cuando te guste la morcilla claro.

Quedarás como un rey cuando te vean con la bandejita de estos pintxos y flipen al ver que los has hecho con tus manitas, así que a por la receta, no perdamos el tiempo¡

Ingredientes

  • 2 patatas medianas
  • 2 morcillas
  • Tomate casero
  • 50gr de kikos (maices, pepes‚Ķ)
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180¬ļ calor arriba/abajo/turbo.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos en tiras finas ayudándonos de una mandolina, como si fuéramos a hacer patatas paja. Los que no tengáis mandolina os podéis ayudar de un rallador, ojo, pero no con los agujeros con los que ralláis el limón para los bizcochos, con el rallador que ralláis el queso que tiene los agujeros más grandes, no os confundáis.
  3. En unas c√°psulas de silicona para hacer magdalenas vamos colocando las tiras de patata cubriendo el fondo y los bordes. Yo utilic√© dos medidas de moldes el normal y el m√°s peque√Īo tama√Īo bomb√≥n.
  4. Una vez que ya tengamos todas los moldes de magdalenas cubiertos los salamos y los metemos al horno unos 20 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse y que la patata est√° blandita.
  5. Mientras tenemos las patatas en el horno quitamos la piel a la morcilla y hacemos bolitas con su carne, el tama√Īo depender√° de los moldes que tengamos en el horno, bola m√°s grande para las magdalenas, y m√°s peque√Īa para los bombones.
  6. Pasamos ligeramente por harina las bolas de morcilla y reservamos.
  7. Con el accesorio necesario de la batidora pulverizamos los kikos y reservamos. Podemos utilizar un molinillo de los de café o si no tenemos un aparato eléctrico que nos ayude, hacerlo a mano con un mortero.
  8. En el microondas calentar un poquito de tomate casero.
  9. Ya tenemos todos los ingredientes listos en la encimera, el polvo de kikos, el tomate caliente, la morcilla a punto de freir y las cestas de patata que las acabamos de sacar del horno.
  10. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y freimos las bolitas de morcilla, como si fuesen croquetas o albóndigas.
  11. Mientras tanto vamos colocando las cestas de patata en un plato y sobre cada una de ellas echamos un poquito de tomate.
  12. Colocamos una bola de morcilla sobre cada cesta, la cubrimos con un poco de tomate y espolvoreamos polvo de kikos por encima.
  13. Si se quiere se puede tapar con otra cesta de patata o dejarlo tal cual, ya lo tenemos listo y calentito para servir, que aproveche¬°¬°

Mimbre morcilla

Ya hebeis visto que el pintxo  en sí no tiene ninguna complicación en lo que a la elaboración se refiere, simplemente debereis de ser un poco organizados a la hora de prepararlo, lleva varios ingredientes y eso hace que parezca un rollo pero realmente en 30 minutos lo tienes listo¡

El lunes es el día del padre, te imaginas que le sorprendes al tuyo con uno de estos pintxos para compartir en familia??? Seguro que será el mejor regalo¡

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 12-16 Marzo 2012 y arroz con leche

Arroz con leche, un postre de toda la vida que nunca defrauda, buen sabor, económico y fácil fácil, solo necesita un poquito de paciencia.

Arroz con leche

¬ŅQu√© tal van esos men√ļs? Hoy os dejo con el men√ļ de la 4¬ļ semana, as√≠ seguiremos hasta cerrar el ciclo de los 6 iniciales que os plantee.

No me cansaré de repetirlo, animaros a organizar vuestra comida con antelación, no os podéis imaginar lo beneficioso que será para vosotros, ánimo¡¡

Men√ļ 4 6-12 Febrero 2012 (2)

A parte del men√ļ y la receta hoy tambi√©n os traigo una nueva noticia, ya est√°n abiertas las inscripciones para un curso de cocina que impartir√© yo misma en Zaramillo. El comienzo del curso ser√° el 28 de marzo de 18 a 20 horas, os dejo el cartel del curso con la informaci√≥n completa.

Tenemos tres meses y dos horas a la semana, intentaré dar un curso lo más completo posible dentro de lo que las dos horas nos permitan. Tocaremos el tema de los pintxos, el hojaldre tanto para recetas dulces como saladas, aprenderemos a hacer cupcakes…en fin una comida especial y también del día a día aunque quizás un poquito más elaborada.

Para los que cuando hab√©is le√≠do Zaramillo os ha sonado a chino os dir√© que est√° a 7 minutos de Bilbao en coche, 20 minutos si coges el tren de Feve en Bilbao. Adem√°s llegas y no tienes ni problemas de aparcamiento ni OTA, que m√°s puedes pedir?? An√≠mate y ap√ļntate al curso¬° Puedes encontrar m√°s informaci√≥n aqu√≠ y aqu√≠ o ponerte en contacto conmigo a trav√©s del correo electr√≥nico, intentar√© resolverte todas las dudas que puedas tener.

Cartel curso cocina

Dejamos atr√°s el men√ļ y el tema del curso y nos metemos con la receta, que la verdad es muy cortita porque no tiene ni muchos ingredientes ni mucha complicaci√≥n, as√≠ que no hay excusas para no atreverse con ella.

Ingredientes

  • 120 gr de arroz
  • 100 gr de az√ļcar
  • 1l de leche entera
  • 125 ml de nata l√≠quida (opcional)
  • 2 trozos de corteza de lim√≥n
  • 5 ramas de canela
  • Canela en polvo

Elaboración

  1. Ponemos al fuego una cazuela con la nata, la leche, el arroz, las ramas de canela y las cortezas de limón y dejamos que rompa a hervir removiendo constantemente.
  2. Una vez que la mezcla ya est√© hirviendo vamos bajando el fuego poco a poco sin dejar que pierda el hervor, del 9 al 8, esperamos a que siga con la misma fuerza y bajamos al 7, que siga con fuerza y al 6, as√≠ sucesivamente hasta llegar a un fuego medio bajo, en mi caso el 4 de la vitrocer√°mica. Lo importante de este paso es que en ning√ļn momento pierda el hervor y remover, remover, remover‚Ķ.
  3. Cuando el arroz est√° ya casi hecho incorporamos el az√ļcar, y qu√© tenemos que hacer? Remover, remover, remover‚Ķ.
  4. Cuando veamos que tiene la densidad adecuada separamos del fuego, retiramos las ramas de canela y la corteza del limón, servimos en unos cuencos individuales y dejamos enfriar.
  5. A la hora de servir espolvoreamos con canela en polvo y listo¬°

Arroz

Como habeis podido comprobar solo hay un truco para un buen arroz con leche, que no pierda el hervor y remover, remover mucho, si es posible sin parar, est√°r todo el rato dale que te pego con una cuchara de madera, pero si queremos aprovechar el tiempo para otras cosas podemos remover cada 4/5 minutos.

La textura del arroz va a gustos, habrá a quien le guste más líquido y habrá a quien más denso, eso como más os guste, simplemente recordad que cuando se enfría espesa un poco así que sacarlo del fuego siempre un poco más licuado que la textura deseada.

Sobre el arr√≥z con leche no hay una receta oficial, hay quien no le echa nata, quien prefiere omitir la canela, que le echa naranja, m√°s az√ļcar, menos, m√°s denso, m√°s licuado‚Ķtodas estas recetas son buenas, la √ļnica cosa en com√ļn que tienen entre ellas es remover, remover y remover¬°¬°¬° Asi que ala¬°¬° ya os veo a todos cuchara de palo en mano durante este fin de semana.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 05-11 marzo 2012 y S√°ndwich de pavo y bacon

Un sándwich buenísimo, al alcance de todas las manitas, y una cena perfecta para hoy viernes.

Sandwich

En el men√ļ ¬†os dejo el men√ļ de la 3¬ļ semana, ya sab√©is que vamos repitiendo. Espero que alguno de vosotros se haya animado a seguir el men√ļ o a crearse uno propio para su casa, seguro que habr√©is notado la diferencia, sino desde aqu√≠ os sigo animando a que lo hag√°is, descubrir√©is que merece la pena.

Men√ļ 8

Hace unos meses cuando publiqu√© las costillas a la barbacoa, las que por cierto no pod√©is dejar de visitar si no las hab√©is visto porque est√°n exquisitas, os dije que poco a poco os mostrar√≠a como elaborar y comer ‚Äúcomida basura‚ÄĚ de primera calidad. Yo creo que a todo el mundo cuando llega el fin de semana le apetece desconectar, disfrutar, y que llegue el viernes y cenarse una pizza, hamburguesa, s√°ndwich‚Ķ.en fin, tener nuestra propia recompensa.

Hoy os muestro como elaborar un s√°ndwich de ‚Äúcomida basura‚ÄĚ pero buen√≠simo y nada de basura, todo casero y bien colocadito, a ver quien puede resistirse¬°¬°¬°

Ingredientes

  • Pan de molde (mejor sin corteza)
  • 100gr de queso philadelphia
  • 1cebolla mediana
  • Lechuga
  • Bacon
  • Filetes de pavo (de los envasados de vuelta y vuelta)
  • Mantequilla
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

  1. Cortamos la cebolla en juliana fina o en aros, como más os guste y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de sal a fuego medio.
  2. En un cazo ponemos el queso a fuego lento para que se nos vaya derritiendo, nos tiene que quedar una crema de queso.
  3. Mientras se nos pocha la cebolla y se derrite el queso, vamos untando de mantequilla las tostadas de pan para luego poder pasarlo por la plancha. En mi caso he utilizado un pan de molde italiano. Es un pan muy fino y sin corteza y de¬† tama√Īo como dos rebanadas juntas del pan de molde al que estamos acostumbrados. A veces, lo puedes encontrar en¬†alg√ļn¬†supermercado¬† pero si o si donde lo vais a encontrar es en el supermercado del Corte Ingl√©s, lo digo por si alguien se anima o quiere comprarlo, pero no es indispensable.
  4. En una sarten sin nada de aceite freimos el bacon, hasta que quede durito y crujiente, sacamos de la sarten y reservamos.
  5. En la misma sarten donde hemos cocinado el bacon pasamos vuelta y vuelta los filetes de pavo.
  6. Lavamos y troceamos la lechuga y reservamos.
  7. Con todos los ingredientes preparados ya solo queda montar el sándwich. Sobre una rebanada de pan colocamos de base la lechuga. Sobre ella los filetes de pavo, encima la cebolla doradito, el bacón bien crujiente, el queso derretido, y tapamos con pan.
  8. Damos al s√°ndwich un golpe r√°pido en la plancha para tostar el pan y servimos.

Sandwich pavo

No me digáis que no es un espectáculo¡¡¡ está riquísimo, os lo aseguro y aunque leyendo las indicaciones de elaboración pueda parecer un poco laborioso no os desaniméis, tiene varios pasos pero ninguno difícil y el resultado merece la pena.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 27-4 febrero/marzo 2012 y crema de zanahorias exquisita

Ya est√° aqu√≠ el viernes, nuevo fin de semana, nuevo men√ļ semanal, y nueva receta. Una crema de zanahoria que merece la pena probar, es realmente exquisita, no os va a defraudar.

Crema de zanahorias

Sobre el men√ļ, tal y como os indiqu√© la semana pasada, haremos un ciclo con los men√ļs anteriores, la semana pasada echamos mano de la primera tabla y hoy de la segunda.

Os animo a todos a seguir un planing en el men√ļ semanal, esto os ayudar√° a alimentaros mejor y a mantener m√°s lleno el bolsillo, dos cosas fundamentales.

Men√ļ 2 23-29 Enero 2012

La crema de zanahorias de hoy se la debe a dos personas, por un lado a mi amiga María y por otro a Carlos Dubé de Mercado Calabajío.

Hace un a√Īo m√°s o menos mi amiga Mar√≠a me dijo ‚ÄúAle, suelo hacer una crema de zanahorias que la he cogido del blog de Mercado Calabaj√≠o que est√° de morirse‚ÄĚ, pues con este comentario para qu√© quieres m√°s¬°¬° Me lo est√° diciendo Maria, que pone mil detalles y todo su esfuerzo en todo lo que hace, con lo cual no defrauda nunca, y adem√°s de referencia me dice que es de Mercado Calabaj√≠o‚Ķpues ya no hay duda, s√≠ o s√≠ esta crema tiene que estar deliciosa, y as√≠ es¬°

El toque de esta crema es el rehogado inicial de la verdura. Yo normalmente cuando voy a hacer  una crema junto la verdura en la express, cubro de agua y ala, a hervir¡¡ En este caso no, antes de poner a hervir las verduras, se pocha la cebolla y el puerro unos 15 minutos en la cazuela. Vale, con esto deberemos invertir 15 minutos más en hacer la crema, me hago cargo, pero os aseguro que el resultado es taaaann diferente que repetiréis seguro esos 15 minutos cada vez que hagáis la receta.

Ingredientes

  • 6¬†zanahorias
  • 1¬†patata mediana
  • 1¬†puerro
  • 1 cebolla
  • 2 quesitos¬†o 1 una cucharada de philadelphia, 4 lonchas de queso (cualquier queso cremoso que teng√°is por casa)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Agua o¬†caldo de pollo

Elaboración

  1. Cortamos el puerro y la cebolla en unos trozos medianos, salpimentamos y los pochamos en la misma olla durante 15 minutos aproximadamente. ¡Ojo! si son 20 minutos mejor, pero que no sean 10, por favor, repito que el secreto está en el rehogado así que haced un esfuerzo en esto. Lo dejáis a fuego medio en la cazuela pochando y revolviendo cada 2 minutos para que no se queme ni se pegue.
  2. Mientras se nos pochan las verduras  pelamos y troceamos las zanahorias y la patata.
  3. Una vez que tengamos bien pochados el puerro y la cebolla incorporamos la patata y las zanahorias troceadas y rehogamos un par de minutos todo junto.
  4. Cubrimos las verduras de agua, o de caldo de pollo si tenemos. La medida del agua es cubrir las verduras y un dedo más.
  5. Tapamos la olla y dejamos que suba el pitorro. Una vez que empiece a soplar, contamos 8 minutos y apagamos el fuego. Dejamos que expulse el aire por sí sola y la abrimos.
  6. En la misma cazuela pasamos la batidora.
  7. Una vez que tengamos la crema hecha, comprobamos de punto de sal y a√Īadimos el queso removiendo bien para que se integre.
  8. La crema está lista para servir. Es aconsejable espolvorear por encima un poquito de pimentón y un chorrito de aceite de oliva, del bueno a poder ser¡ no veáis lo delicioso del bocao cuando se te junta en la cuchara todo esto, la crema el pimentón y el aceite, todo un manjar¡¡
  9. A la mesa con ello y que aproveche¬°¬°

Crema zanahorias

Como habeis podido comprobar es una receta muy facil, sin ninguna complicación, está lista en 30 minutos, muy barata, muy sana y además deliciosa, confiad en mí que no os estoy exagerando.

Muchas gracias Maria por compartir esta receta y por supueto tambien muchas gracias a Carlos Dubé por esta receta y por tantos otras que comparte con todo el mundo en su blog.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 20-26 febrero 2012 y Tostadas de Carnaval

Viernes, viernes de Carnaval, ya ten√©is todos los disfraces preparados? Como es un fin de semana de mucho ajetreo hoy no os traigo receta, simplemente el nuevo men√ļ para la semana que viene y recordaros las tostadas de carnaval de la semana pasada.

En el men√ļ, siguiendo con la misma l√≠nea, repetimos el de la 1¬ļ semana. Haremos como un ciclo, seguramente muchas de las veces que hab√©is cocinado unas vainas, por ejemplo, os ha sobrado una raci√≥n y la hab√©is congelado, ahora que repetimos men√ļ, quiz√°s en varias ocasiones nos encontremos que ya tenemos las comida hecha. Est√° pensado para seguir con una comida organizada pero con menos trabajo en la cocina en un fin de semana tan especial como este.

Disfraz pa¬īrriba y pa¬ībajo, que si corta, pega, cose, prueba, est√° peque√Īo, estrecha de aqu√≠, ancha de all√°‚Ķ, al final¬° a la tienda a comprar el disfraz, ya no queda de bruja, bueno‚Ķ, pues de pirata, si, pero solo queda para dos, bueno‚Ķpues los otros dos van de loro, no, de eso no tenemos‚Ķ.y despu√©s de todo esto por fin llega la farra, las risas con los amigos, el bailoteo y el divertirnos¬°¬°

Así, que con todo esto que os he contado, entiendo que muchos de vosotros paséis este fin de semana de puntillas por la cocina.

Men√ļ 1 16-22 Enero 2012

Sobre las tostadas simplemente es record√°roslas, la receta de la semana pasada la podeis ver pinchando aqu√≠. Es el postre por excelencia de los carnavales que no puede faltar en ninguna casa. Adem√°s, vale para todo¬°, para desayunar, a media ma√Īana, de postre,¬† merendar‚Ķ.quien se puede resistir a esa mezcla de pan y leche tan cremosa???

El pan ya visteis que en esta ocasión le hice en casa, recordad que no es una cosa imprescindible hacerlo, aunque sí recomendable, podéis comprar pan para tostadas, tener preparada una barra de pan del día anterior o incluso comprar unos bollitos suizos.

La leche ha de ser leche entera, si le echáis un poco de nata líquida mejor que mejor, eso hará que queden más cremosas. Si utilizáis desnatada, las tostadas salen, estarán buenas, pero no tan cremosas.

La canela. Yo le puse dos palitos, pero a quien le guste con un sabor  más intenso a esta especie que no se corte y le eche más cantidad.

C√°scara de naranja y lim√≥n, esto tambi√©n va a gustos, yo le ech√© dos raspas de cada c√≠trico, a quien le guste con menos sabor que solo le a√Īada un trocito de cada y a quien le gusten con mas aroma a fruta pues q le eche el de la fruta entera‚Ķ

Tambi√©n le a√Īad√≠ vainilla, aunque la receta original no la lleva, bueno, la receta original no lleva tampoco naranja. La vainilla puede ser en esencia o una vaina, seg√ļn lo que teng√°is en casa, como si decid√≠s no ech√°rsela

El az√ļcar seg√ļn os gusten de dulzor, yo en mi caso le a√Īad√≠ 5 cucharadas de az√ļcar, quien considere que con 3 va bien pues estupendo, y a quien le guste con 8, pues estupendo tambi√©n¬°

Otra opción es echar un chorrito de licor a la leche, ron por ejemplo, yo la verdad es que nunca las he hecho así, pero poder se puede y haberlas hailas¡

Tostadas Carnaval

Y ahora os cuento una peque√Īa historia a modo de homenaje. En mi casa cuando hay tostadas, llega el espect√°culo de Enrique, y os lo cuento en plan homenaje porque hoy, a sus 60 a√Īos y despu√©s de estar trabajando en el mismo sitio desde los 14 se jubila¬°¬°¬°¬° a que edad nos podremos jubilar nosotros con este panorama??? Bueno, de momento Enrique ya ha pillado, as√≠ que Enhorabuena jubileta¬°¬°¬°¬°

Bien, pues el espect√°culo tostadil de Enrique consiste en lo siguiente: Pilla la tostada en un plato, la roc√≠a con an√≠s Machaquito, o cualquier licor que teng√°is de alta graduaci√≥n, lo mente al microondas unos segundo a calentarlo y seg√ļn sale del microondas con un mechero prende fuego al licor, de tal manera que flambea la tostada por unos segundos.

Yo nunca lo he probado, pero el dice que est√° buen√≠simo, si hay alg√ļn valiente que lo hace que nos cuente la experiencia.

Como habéis comprobado, no hay una manera oficial de hacer tostadas, ni una manera oficial de comerlas, pero lo que si es oficial es que sea cual sea están ricas, ricas de verdad, así que  animaros, que como os dije la semana pasada, esto es una tradición que no se puede perder, y si además están buenas, pues porque perderla¡¡

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 13-19 Febrero 2012 y Tostadas de Carnaval

En la entrada de hoy tenemos dos cosas, el men√ļ semanal de rigor para conseguir llevar una alimentaci√≥n equilibrada y tambi√©n tenemos receta, unas tostadas de carnaval que nos van a quitar el sent√≠o.

Tostadas de carnaval

En lo que al men√ļ se refiere no hay mucha novedad, seguimos en la misma l√≠nea, pero no os podr√©is quejar, semana tras semana os estoy mostrando recetas muy recomendables para una alimentaci√≥n sana y equilibrada, tales como el br√≥coli con champi√Īones y langostinos, las espinacas con huevo o las carrilleras de ternera, aunque estas √ļltimas es m√°s recomendable comerlas de una manera espor√°dica y no algo habitual como deber√≠a de ser el br√≥coli.

Menu 6 13-19 Febrero 2012

Ya nos metemos con las tostadas, lo que en casi todos los sitios se conocen como torrijas y que normalmente se suelen hacer para Semana Santa y con pan del d√≠a anterior. En el Pa√≠s Vasco son muy t√≠picas estas que os presento y en la √©poca de carnaval, la diferencia que tienen con las torrijas es que se elaboran con un pan especial para tostadas tipo brioche y no llevan alm√≠bar una vez fritas, simplemente se les espolvorea az√ļcar y canela.

Adem√°s este a√Īo el tema tostadil no nos pilla desprevenidos ya nos lo avisa el cartel de carnaval y nos lo explicaron muy bien los compa√Īeros del blog de Bilbao, ‚ÄúEste a√Īo nos comemos la tostada‚ÄĚ, en este enlace¬†podr√©is¬†encontrar todo lo relativo a los carnavales 2012 de Bilbao, actos, horarios y dem√°s, no¬†dej√©is¬†de visitarlo si los vais a pasar en Bilbao.

La semana pasada me compr√© la famosa panificadora del Lidl, y estar√©is pensando, ‚Äúfamosa??? Yo no lo hab√≠a o√≠do en mi vida¬°¬°, os puedo decir que en la blogsfera gastron√≥mica es muy muy famosa y claro, me falt√≥ tiempo para ir a comprarla :-D. El resultado de la primera investigaci√≥n, un pan para tostadas hecho en casa que ha superado todas las expectativas habidas y por haber, que bueno¬°¬° y adem√°s casero, sin colorantes, conservantes ni gaitas de esas, no os parece una idea genial¬°?, adem√°s podremos tener pan para tostadas durante todo el a√Īo y a un precio razonable porque anda que no se aprovechan los panaderos/pasteleros y supermercados, te sacan un ojo de la cara por un pan de tostadas¬° Bueno, pues que yo tenga la panificadora y t√ļ no, no significa que no puedas hacerlo, as√≠ que desde aqu√≠ te animo a que lo intentes porque el resultado merece la pena.

Pan tostadas

Ingredientes:

Pan

Masa madre

  • 50g leche entera
  • 50g harina de fuerza
  • 20g levadura fresca

2¬ļ Amasado

  • 310g harina de fuerza
  • 70g az√ļcar
  • 60g leche
  • 60g mantequilla pomada (la dejaremos toda la noche fuera de la nevera)
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Tostadas

  • Pan para tostadas
  • 1l de leche entera
  • 1 brick peque√Īo de nata l√≠quida
  • 2 ramitas de canela
  • C√°scara de lim√≥n
  • C√°scara de naranja
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Az√ļcar
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Canela

Elaboración

Pan

Masa madre

Panificadora

La noche anterior, diluimos la levadura en la leche colocamos¬†todos los ingredientes en la¬†cubeta de la panificadora, amasamos hasta que la masa madre sea uniforme (Men√ļ 6). Desconectamos y dejamos fermentar toda la noche dentro de la cubeta de la panificadora.

A mano

Templamos la leche y diluimos la levadura en ella. En un bol ponemos la harina, hacemos un volc√°n y en el centro vertemos la leche. Poco a poco y con las manos juntamos todos los ingredientes, hasta obtener una masa m√°s o menos uniforme. Dejamos reposar en un bol toda la noche tapada con un trapo h√ļmedo. Ser√≠a aconsejable que lo guardaseis en un lugar sin corrientes y con una temperatura estable. Es ideal dejarla dentro del horno, apagado por supuesto¬° no la vayamos a liar¬°¬°¬° ūüėČ

2¬ļ Amasado

Panificadora

A la masa madre que tenemos en la cubeta ¬†le a√Īadimos el resto de los ingredientes y conectamos el programa de amasado (Men√ļ 6) esto nos llevar√° entre 20/30 minutos, hasta que veamos que hemos conseguido una masa uniforme y el√°stica.

Dejamos de amasar  y lo dejamos levar dentro de la  máquina durante 45 minutos aproximadamente, comprobaremos que ha doblado su volumen

A mano

En el mismo bol que tenemos la masa madre vamos incorporando el resto de ingredientes, en este orden: 310g harina de fuerza, 70g az√ļcar,60g mantequilla, 60g leche, 1 huevo, 1 pizca de sal. Amasamos primero con una esp√°tula y luego con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Dejamos reposar de nuevo en el horno apagado y cubierta de un pa√Īo h√ļmedo por 45 minutos/1 hora.

Pasados esos 45 minutos, sacamos la masa y la colocamos sobre una superficie con una pizca de harina y la dividimos en 2 porciones.

Les damos forma de barra y las dejamos fermentar durante otros 45 minutos ¬†tapadas con un trapo h√ļmedo.

Si se quiere se pueden pincelar las barras con huevo batido para que tengan brillo, aunque si no ten√©is huevo empezado no es necesario que lo hag√°is, al fin y al cabo luego eso no se va a ver ni le va a dar ning√ļn sabor.

Precalentamos el horno a 200¬ļ una media ¬†hora antes de meter el pan, calor arriba/abajo.

Horneamos las barras a 190¬ļ durante 20 minutos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

El pan para tostadas debe estar seco, es recomendable prepararlo con uno o dos días de antelación. Se puede acelerar el proceso cortando rebanadas de pan y dejándolas secar al aire, en mi caso así lo hice y lo tuvo durante un día oreándose.

Bien, si no os vais a animar a hacer el pan, es a partir de aquí donde os va a interesar la receta.

Tostadas a remojo

  1. En una cazuela ponemos el litro de leche, la nata, los palos de canela, la corteza de medio lim√≥n, la de media naranja (sin lo blanco que amarga), cinco cucharadas de az√ļcar y una cucharadita de vainilla. Todo esto lo ponemos a fuego medio para que vaya¬† infusionando durante una hora, hora y media m√°s o menos.
  2. Cortamos las rebanadas del pan para tostadas como más nos guste, pero yo aconsejo que sean más bien gruesas, como mínimo centímetro y medio de grosor y las disponemos separadas entre sí en una fuente honda.
  3. Cuando ya tenemos la leche templada vamos ba√Īando las tostadas poco a poco para no desarmarlas. Dejamos reposando unas dos horas.
  4. Batimos los huevos y ponemos a calentar una sartén con bien de aceite para freir las tostadas.
  5. Con cuidado vamos sacando una por una las tostadas de la leche, las rebozamos en el huevo y las freímos.
  6. Sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba todo el aceite sobrante.
  7. Espolvoreamos con canela¬† y az√ļcar y servimos.

Estas tostadas se pueden comer tanto calientes como templadas como frías, eso a gustos, yo soy de las que le gustan frías pero a quien le gusten templadas las puede meter al microondas unos segunditos.

¬°Ojo!, no tir√©is la leche que os ha sobrado de¬† hacer las tostadas, no est√°n los tiempos como para esas tonter√≠as ;-), adem√°s es una leche muy sabrosa. En mi¬† caso, lo col√© y¬† me sobraron unos 350ml, a√Īad√≠ otros 150ml de leche¬† y con un sobre de preparado hice cuatro flanes individuales. Bien pod√©is hacer esto, como unas cuajadas, como¬† un bizcocho de leche‚Ķen fin, mismamente para el desayuno del d√≠a siguiente con unos cereales, como m√°s os guste¬°

Tostadas carnaval

Bueno, pues como habéis podido comprobar no es nada difícil hacer tostadas, quizás os parezca más engorroso por el pan, el cual os aconsejo hacer porque realmente merece la pena, pero si lo compráis en un ti-tá tenéis unas tostadas riquísimas en la mesa, un postre de siempre, de esos que no podemos dejar que se olviden.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 30-5 Enero/Febrero 2012

Si, si, si, el viernes ya está aquí¡¡

Ya ten√≠a yo ganas de un buen fin de semana de invierno como debe ser. Hasta ahora hemos tenido un tiempo m√°s bien de oto√Īo que de invierno, ¬†pero seg√ļn las predicciones meteorol√≥gicas este fin de semana nos invade el fr√≠o, incluso nieve a cotas bajas de altura¬°¬°

Un fin de semana casero, mientras te tomas un café, miras por la ventana y te das cuenta de lo a gusto que se está calentito en casa viendo el frío de la calle, cómo reconforta ese momento¡¡

Unos días geniales para aprovechar en la cocina. Podremos aprovechar para hacer nuestros platos favoritos o un buen bizcocho para merendar juntos en el salón o simplemente disfrutar de una buena película en el sofá, no me digáis que no  apetece ¡

Adem√°s contando con que nos pilla justo a fin de mes, y no de un mes cualquiera, sino de Enero, nos va a venir fenomenal para guardar en los bolsillos los cuatro duritos que nos quedan despu√©s de esta cuesta taaaan empinada que hemos pasado, aunque si os hab√©is organizado los men√ļs de la comida tal y como os lo he planteado estoy segura que lo habr√©is notado en los bolsillos ūüėČ

Como cada cita de viernes, aqu√≠ os¬† presento el nuevo men√ļ para la semana que viene. Seguimos en la misma t√≥nica, verduritas, carnes blancas, pescado‚Ķla verdad es que a mi me est√° dando buen resultado, ¬†adem√°s con platos como el¬† que os mostr√© el otro d√≠a de las espinacas con setas y huevo qui√©n dijo dieta ¬°

Men√ļ 3 30-5 Enero-Febrero 2012

Recordaros que se acaba enero y tambi√©n se acaba el concurso que tenemos pendiente, un vale de 40‚ā¨ en servicios est√©ticos en el centro Pi 360 grados. Si alguien ten√≠a pensado participar y a√ļn no lo ha hecho¬† ya s√≥lo tiene hasta el lunes 30¬† de enero a las 15hs de margen de tiempo, animaros a participar¬° Las condiciones para participar y bases del concurso las pod√©is ver aqu√≠

 Pi 40 EUROS

Espero que realmente disfrutéis de estos días, por mi parte me despido hasta el martes que vendré cargadita de sorpresas…una nueva receta y el ganador del concurso, suerte a todos ¡

Disfruta del fin de semana ¬°

Men√ļ semanal 23-29 de enero de 2012

Ya est√° aqu√≠, ya ha llegado el viernes, y con √©l llega el men√ļ semanal para la pr√≥xima semana, con el que lograremos llevar una alimentaci√≥n equilibrada y organizada con antelaci√≥n, tanto la compra como las comidas, que no es poco.

Parecía que no llegaba nunca, empezó el lunes con el llamado Blue Monday y veíamos el viernes lejos lejísimos, pero tras una carrera de fondo durante la semana tenemos nuestra recompensa, un gran fin de semana por delante para poder disfrutar de nuestras familias, amigos, del mercado,  de la cocina… y por supuesto de nosotros mismos que es lo más importante.

Como os dec√≠a esta semana empezaba con el ‚ÄúBlue Monday‚ÄĚ, el d√≠a m√°s deprimente del a√Īo seg√ļn un c√°lculo matem√°tico pseudocient√≠fico. Las Navidades han quedado atr√°s,¬†hace fr√≠o, la cuesta de enero ya se siente en los bolsillos y esta f√≥rmula matem√°tica ¬†bas√°ndose en estos par√°metros se√Īala el tercer lunes del mes de enero como el m√°s deprimente del a√Īo. Es el Blue Monday.

Bien, pues como seg√ļn este estudio ya ha pasado lo peor, vamos a encarar la nueva semana con una sonrisa y con ganas. De momento aqu√≠ os dejo el nuevo men√ļ, que sigue en la misma l√≠nea que la semana anterior, pretendiendo rebajar esos kilillos que sobran, as√≠ que desde aqu√≠ os animo a que lo hag√°is. Tal y como os indicaba en la entrada del men√ļ anterior, no soy nutricionista, ni dietista ni nada por el estilo, simplemente es mi organizaci√≥n alimentaria de la semana, sin m√°s la m√≠a personal, lo cual me sirve para bajar unos kilos y subir los euros de mi bolsillo, porque si se√Īores, organiz√°ndose en la cocina se ahorra y mucho, as√≠ que bien sea por los kilos, euros o por pura organizaci√≥n os animo a que sig√°is este men√ļ o uno propio que os quer√°is organizar vosotros mismos.

Men√ļ 2 23-29 Enero 2012

Recordaros que a√ļn sigue abierto el plazo para el sorteo del bono de 40‚ā¨ en servicios est√©ticos en el centro Pi 360 Grados. Las bases para participar las podr√©is encontrar aqu√≠, es muy f√°cil, animaros que la recompensa merece la pena.

Tarjeta Visita pi 40 EUROS

Quer√≠a aprovechar tambi√©n la entrada de hoy para felicitar al equipo de eitb.com, esta semana nos han dado la noticia, la podeis ver aqu√≠.¬†2011 ha sido un a√Īo¬†r√©cord¬†con un mill√≥n de usuarios al mes en eitb.com, lo cual supone un incremento del 40% respecto al a√Īo 2010, y no me extra√Īa, yo no conozco a muchos del equipo que est√° detr√°s, m√°s bien pocos, pero se nota la manera de trabajar, muy profesional, y me alegro que eso tenga su recompensa, muy merecida¬°. As√≠ que desde aqu√≠ os digo de verdad verdadera ūüėČ ¬°¬°¬°ZORIONAK!!!

Disfruta del fin de semana¬°