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Bizcocho de zanahoria-Carrot cake

Bizcocho de zanahoria, un pastel diferente, hecho con verduras, las zanahorias. Es un bizcocho muy diferente a lo que estamos acostumbrados, muy esponjoso y jugoso, estoy encantada de haberlo descubierto.

Carrot cake 3

En primer lugar os dejo el men√ļ que nos propone Paola Agirre desde Fit&Diet, recordad que mantener una dieta equilibrada es uno de los pilares fundamentales para una vida sana.

Fit&Diet

La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, en esa √©poca los endulzantes eran escasos y caros, mientras la zanahoria, que contiene m√°s az√ļcar que cualquier otra verdura a excepci√≥n de la ¬†remolacha, era mucho m√°s f√°cil de encontrar y mucho m√°s barata que cualquier tipo de edulcorante, por lo que se usaba para elaborar postres dulces. La popularidad del pastel de zanahoria resurgi√≥ probablemente en el Reino Unido debido al racionamiento durante la Segunda guerra mundial.

Ya se sabe, tal y como os comenté en el post de las magdalenas, cuando hay crisis se agudiza el ingenio, todo vale y todo sirve, así que en este caso decidieron utilizar las zanahorias como endulzante del pastel.

En Estados Unidos este pastel se puso de moda durante los a√Īos 60, al principio era una receta novedosa pero fue tal su √©xito que ha pasado a ser uno de los postres m√°s comunes.

A día de hoy son populares en las barras de los bares y restaurantes tanto del Reino Unido como en Estados Unidos.

Este pastel de zanahoria puede comerse tal cual, a modo de bizcocho, pero a menudo se glasea o se recubre con una crema de queso.

Carrot cake 2

Ingredientes

  • 250gr de harina
  • 220gr de zanahoria
  • 210gr de az√ļcar moreno
  • 125gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 pareja de gasificantes (se puede sustituir por un sobre de levadura royal)
  • 1 cucharadita de canela
  • ¬Ĺ cucharadita de sal

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180¬ļC calor arriba-abajo-turbo.
  2. Pelamos, rallamos las zanahorias y reservamos. Para rallarla hemos de utilizar el rallador del queso, no el de la corteza del limón. Nos tienen que quedar tiras de zanahoria.
  3. En un bol y ayud√°ndonos de unas varillas el√©ctricas, si las tenemos, juntamos bien el az√ļcar, los huevos y la mantequilla derretida.
  4. Una vez que tengamos la mezcla con todos los ingredientes bien integrados incorporamos la harina junto con los gasificantes, la sal y la canela tamizadas.
  5. Juntamos todo bien con una varilla manual e incorporamos la zanahoria.
  6. Untamos un molde tipo cake, rectangular, con mantequilla y vertemos la mezcla del bizcocho.
  7. Lo metemos en el horno entre 50/60 minutos, estar√° bien hecho cuando metamos una aguja y salga limpia.
  8. Sacamos del horno, dejamos enfriar para desmoldar, dejamos enfriar sobre una rejilla y disfrutamos del bocado¬°

Carrot cake 1

Os cuento esta receta desde Londres, llevo aqu√≠ desde el mi√©rcoles con otras tres amigas, es por eso que os muestro esta receta tan inglesa, un peque√Īo gui√Īo para recordar este viaje.

Ahora para animaros a cocinar este bizcocho o cualquiera de las recetas de este blog os dejo con un poster, algo modificado, que tambi√©n se puso de moda en la Segunda Guerra Mundial en Gran Breta√Īa, lo dise√Ī√≥ el gobierno brit√°nico en 1939 con el objetivo de subir la moral de la ciudadan√≠a del pa√≠s bajo amenaza de una invasi√≥n inminente. Fue poco conocido y nunca usado, en el poster se pod√≠a leer ‚Äúkeep calm and carry on‚ÄĚ (Mant√©n la calma y sigue adelante), mi mensaje en este caso es ‚ÄúKeep calm and cook on‚ÄĚ (Mant√©n la calma y cocina)

Keep calm and cook on

Ahhhh¬° y ya sabeis, si cocinais alguna de las recetas, teneis cualquier duda o simplemente os apetece pasaros, estais invitados al facebook de ‚ÄúLo de siempre como nunca‚ÄĚ, acceder√©is haciendo click aqu√≠. Os espero¬°

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Mimbre de patata con morcilla, tomate y polvo de Kikos y men√ļ semanal del 19 al 25 de marzo

Mimbre de patata con morcilla, tomate y polvo de kikos, ahí queda eso¡ espectacular¡ un bocado que no se olvida una vez probado, absolutamente delicioso. Te animas?

Mimbre morcilla

Aunque en Bilbao el fin de semana parece que lleg√≥ ayer con toda la fiesta futbolera, no, el viernes ha llegado y es hoy, as√≠ que ya sab√©is lo que toca, men√ļ semanal para organizar la dieta y los bolsillos.

Men√ļ de la 5¬ļ semana, ya solo nos queda uno para cerrar el ciclo, √°nimo¬°

Menu

Hoy os presento un pintxo, elaborado pero no difícil, no confundáis, de hecho, es facilísimo, lo vais a comprobar. Es el clásico pintxo que suele gustar a todo el mundo por la sencillez de sus ingredientes, siempre y cuando te guste la morcilla claro.

Quedarás como un rey cuando te vean con la bandejita de estos pintxos y flipen al ver que los has hecho con tus manitas, así que a por la receta, no perdamos el tiempo¡

Ingredientes

  • 2 patatas medianas
  • 2 morcillas
  • Tomate casero
  • 50gr de kikos (maices, pepes‚Ķ)
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180¬ļ calor arriba/abajo/turbo.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos en tiras finas ayudándonos de una mandolina, como si fuéramos a hacer patatas paja. Los que no tengáis mandolina os podéis ayudar de un rallador, ojo, pero no con los agujeros con los que ralláis el limón para los bizcochos, con el rallador que ralláis el queso que tiene los agujeros más grandes, no os confundáis.
  3. En unas c√°psulas de silicona para hacer magdalenas vamos colocando las tiras de patata cubriendo el fondo y los bordes. Yo utilic√© dos medidas de moldes el normal y el m√°s peque√Īo tama√Īo bomb√≥n.
  4. Una vez que ya tengamos todas los moldes de magdalenas cubiertos los salamos y los metemos al horno unos 20 minutos, hasta que veamos que empiezan a dorarse y que la patata est√° blandita.
  5. Mientras tenemos las patatas en el horno quitamos la piel a la morcilla y hacemos bolitas con su carne, el tama√Īo depender√° de los moldes que tengamos en el horno, bola m√°s grande para las magdalenas, y m√°s peque√Īa para los bombones.
  6. Pasamos ligeramente por harina las bolas de morcilla y reservamos.
  7. Con el accesorio necesario de la batidora pulverizamos los kikos y reservamos. Podemos utilizar un molinillo de los de café o si no tenemos un aparato eléctrico que nos ayude, hacerlo a mano con un mortero.
  8. En el microondas calentar un poquito de tomate casero.
  9. Ya tenemos todos los ingredientes listos en la encimera, el polvo de kikos, el tomate caliente, la morcilla a punto de freir y las cestas de patata que las acabamos de sacar del horno.
  10. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y freimos las bolitas de morcilla, como si fuesen croquetas o albóndigas.
  11. Mientras tanto vamos colocando las cestas de patata en un plato y sobre cada una de ellas echamos un poquito de tomate.
  12. Colocamos una bola de morcilla sobre cada cesta, la cubrimos con un poco de tomate y espolvoreamos polvo de kikos por encima.
  13. Si se quiere se puede tapar con otra cesta de patata o dejarlo tal cual, ya lo tenemos listo y calentito para servir, que aproveche¬°¬°

Mimbre morcilla

Ya hebeis visto que el pintxo  en sí no tiene ninguna complicación en lo que a la elaboración se refiere, simplemente debereis de ser un poco organizados a la hora de prepararlo, lleva varios ingredientes y eso hace que parezca un rollo pero realmente en 30 minutos lo tienes listo¡

El lunes es el día del padre, te imaginas que le sorprendes al tuyo con uno de estos pintxos para compartir en familia??? Seguro que será el mejor regalo¡

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 12-16 Marzo 2012 y arroz con leche

Arroz con leche, un postre de toda la vida que nunca defrauda, buen sabor, económico y fácil fácil, solo necesita un poquito de paciencia.

Arroz con leche

¬ŅQu√© tal van esos men√ļs? Hoy os dejo con el men√ļ de la 4¬ļ semana, as√≠ seguiremos hasta cerrar el ciclo de los 6 iniciales que os plantee.

No me cansaré de repetirlo, animaros a organizar vuestra comida con antelación, no os podéis imaginar lo beneficioso que será para vosotros, ánimo¡¡

Men√ļ 4 6-12 Febrero 2012 (2)

A parte del men√ļ y la receta hoy tambi√©n os traigo una nueva noticia, ya est√°n abiertas las inscripciones para un curso de cocina que impartir√© yo misma en Zaramillo. El comienzo del curso ser√° el 28 de marzo de 18 a 20 horas, os dejo el cartel del curso con la informaci√≥n completa.

Tenemos tres meses y dos horas a la semana, intentaré dar un curso lo más completo posible dentro de lo que las dos horas nos permitan. Tocaremos el tema de los pintxos, el hojaldre tanto para recetas dulces como saladas, aprenderemos a hacer cupcakes…en fin una comida especial y también del día a día aunque quizás un poquito más elaborada.

Para los que cuando hab√©is le√≠do Zaramillo os ha sonado a chino os dir√© que est√° a 7 minutos de Bilbao en coche, 20 minutos si coges el tren de Feve en Bilbao. Adem√°s llegas y no tienes ni problemas de aparcamiento ni OTA, que m√°s puedes pedir?? An√≠mate y ap√ļntate al curso¬° Puedes encontrar m√°s informaci√≥n aqu√≠ y aqu√≠ o ponerte en contacto conmigo a trav√©s del correo electr√≥nico, intentar√© resolverte todas las dudas que puedas tener.

Cartel curso cocina

Dejamos atr√°s el men√ļ y el tema del curso y nos metemos con la receta, que la verdad es muy cortita porque no tiene ni muchos ingredientes ni mucha complicaci√≥n, as√≠ que no hay excusas para no atreverse con ella.

Ingredientes

  • 120 gr de arroz
  • 100 gr de az√ļcar
  • 1l de leche entera
  • 125 ml de nata l√≠quida (opcional)
  • 2 trozos de corteza de lim√≥n
  • 5 ramas de canela
  • Canela en polvo

Elaboración

  1. Ponemos al fuego una cazuela con la nata, la leche, el arroz, las ramas de canela y las cortezas de limón y dejamos que rompa a hervir removiendo constantemente.
  2. Una vez que la mezcla ya est√© hirviendo vamos bajando el fuego poco a poco sin dejar que pierda el hervor, del 9 al 8, esperamos a que siga con la misma fuerza y bajamos al 7, que siga con fuerza y al 6, as√≠ sucesivamente hasta llegar a un fuego medio bajo, en mi caso el 4 de la vitrocer√°mica. Lo importante de este paso es que en ning√ļn momento pierda el hervor y remover, remover, remover‚Ķ.
  3. Cuando el arroz est√° ya casi hecho incorporamos el az√ļcar, y qu√© tenemos que hacer? Remover, remover, remover‚Ķ.
  4. Cuando veamos que tiene la densidad adecuada separamos del fuego, retiramos las ramas de canela y la corteza del limón, servimos en unos cuencos individuales y dejamos enfriar.
  5. A la hora de servir espolvoreamos con canela en polvo y listo¬°

Arroz

Como habeis podido comprobar solo hay un truco para un buen arroz con leche, que no pierda el hervor y remover, remover mucho, si es posible sin parar, est√°r todo el rato dale que te pego con una cuchara de madera, pero si queremos aprovechar el tiempo para otras cosas podemos remover cada 4/5 minutos.

La textura del arroz va a gustos, habrá a quien le guste más líquido y habrá a quien más denso, eso como más os guste, simplemente recordad que cuando se enfría espesa un poco así que sacarlo del fuego siempre un poco más licuado que la textura deseada.

Sobre el arr√≥z con leche no hay una receta oficial, hay quien no le echa nata, quien prefiere omitir la canela, que le echa naranja, m√°s az√ļcar, menos, m√°s denso, m√°s licuado‚Ķtodas estas recetas son buenas, la √ļnica cosa en com√ļn que tienen entre ellas es remover, remover y remover¬°¬°¬° Asi que ala¬°¬° ya os veo a todos cuchara de palo en mano durante este fin de semana.

Disfruta del fin de semana¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Ensalada en tarro para “tuppear”

Una ensalada lista para comer, sin más utensilios necesarios que su propio recipiente y un tenedor y que se puede preparar con días de antelación.

Ensalada tarro

Muchos sois los que me coment√°is que necesit√°is platos r√°pidos, f√°ciles, sencillos y que se puedan ‚Äútuppear‚ÄĚ. A d√≠a de hoy es dif√≠cil encontrarlos, pero haberlos hailos, si¬°, hay gente que trabaja aunque parezca incre√≠ble‚Ķay que tiempos aquellos¬°¬°¬° ;-), y los trabajadores necesitan todos los recursos habidos¬†y por haber para llevar una dieta equilibrada todos los¬†d√≠as¬†en la bolsita del tupper, y adem√°s si es¬†r√°pida¬†de elaborar mejor que mejor¬°¬°¬°

Toda esta gente normalmente ‚Äútuppea‚ÄĚ, necesita llevarse en el tupper la comida a la oficina, al taller, a la f√°brica‚Ķ.y la idea que hoy os presento es ideal para esto.

Se trata de una ensalada, cada uno podrá poner los ingredientes que más le guste, pero lo genial de esto es que la ensalada la guardamos en un tarro, con la vinagreta y todo dentro, de tal manera que para comerla solo necesitaremos agitar bien y listo¡ además la podremos preparar con 3 ó 4 días de antelación, porque durante este tiempo nos aguanta perfectamente fresca en la nevera.

Es una receta ideal para disfrutar comiéndola en el parque de al lado de la oficina ahora que empiezan a salir los primeros rayos de sol y a las mediodías hace un calorcito muy apetecible.

Con esta forma de conservar las ensaladas ya te puedes ir olvidando del tarrito a parte con la vinagreta, de los sobrecitos de sal o las cápsulas de aceite y vinagre, a partir de ahora en un mismo recipiente lo podrás preparar con antelación y listo para comer.

Ingredientes (en el orden del tarro)

  • Vinagre de M√≥dena
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Albahaca
  • Champi√Īones
  • Tomates cherry
  • Nueces
  • Lechugas variadas

Elaboración

  1. En el fondo del tarro haremos la vinagreta a nuestro gusto. En este caso la he hecho con vinagre de módena y un poquito de albahaca. La vinagreta si o si ha de ir al final del tarro, es importante que esté apartada de la lechuga para que no la malade.
  2. Lavamos y fileteamos los champi√Īones en l√°minas bien finas y metemos en el tarro.
  3. Lavamos los tomates cherry y los colocamos sobre los champi√Īones.
  4. Troceamos unas nueces y metemos al tarro sobre los tomates
  5. Por √ļltimo rellenamos lo que nos queda de bote con lechuga variada. Aunque en la foto os puede parecer que no hay suficiente ‚Äúverde‚Ä̬† no es as√≠, las apariencias enga√Īan, daros cuenta que la lechuga se puede prensar y abulta menos que unos tomates o champi√Īones que no se pueden.
  6. Agitar bien el bote para impregnar bien todos los alimentos con la vinagreta y comer¬°¬°

Ensalada bote

Los ingredientes de la ensalada son al gusto,¬† pod√©is a√Īadirle, ma√≠z, cebolla, soja, zanahoria, queso feta, queso curado, pimiento, chaka, pollo‚Ķ..en fin, cualquier cosa que se os ocurra, la √ļnica condici√≥n para que esto salga bien y la ensalada se mantenga fresca es que la lechuga no tome contacto con la vinagreta.

Esta ensalada la podéis hacer y conservar en el frigorífico tal cual durante 3 ó 4. Se mantendrá fresca hasta entonces.

Es más cómodo para comerla volcar la ensalada en un plato, pero si no tenéis la oportunidad para hacerlo, es conveniente que utilicéis un tarro de boca ancha para que podáis comerla más a gusto y que no prenséis demasiado los ingredientes para poder meter mejor el tenedor.

Ya no ten√©is excusa para comer sano y ‚Äútuppear‚ÄĚ, ni de tiempo, ni de espacio por llevar muchos artilugios.

Ahora ya podeis comeros vuestra ensalada mientras tom√°is el sol en el parque de al lado de la oficina, ver√°s como te recarga las pilas el solecito y te olvidas del jefe y sus malos humos¬°¬°

Quiz√°s hay a muchos que a√ļn no os apetezca disfrutar de la ensalda en la calle, pero no perdais esta receta de vista, el veranito est√° a la vuelta de la esquina y es muy pr√°ctica. Yo os la he presentado enfocada al “tupeo” pero bien est√° para ir a pasar un d√≠a al campo, para comer en la playa…, es muy c√≥moda¬°¬°¬°

Pruébalo y ya me contarás,

¬°On egin!

Men√ļ semanal 30-5 Enero/Febrero 2012

Si, si, si, el viernes ya está aquí¡¡

Ya ten√≠a yo ganas de un buen fin de semana de invierno como debe ser. Hasta ahora hemos tenido un tiempo m√°s bien de oto√Īo que de invierno, ¬†pero seg√ļn las predicciones meteorol√≥gicas este fin de semana nos invade el fr√≠o, incluso nieve a cotas bajas de altura¬°¬°

Un fin de semana casero, mientras te tomas un café, miras por la ventana y te das cuenta de lo a gusto que se está calentito en casa viendo el frío de la calle, cómo reconforta ese momento¡¡

Unos días geniales para aprovechar en la cocina. Podremos aprovechar para hacer nuestros platos favoritos o un buen bizcocho para merendar juntos en el salón o simplemente disfrutar de una buena película en el sofá, no me digáis que no  apetece ¡

Adem√°s contando con que nos pilla justo a fin de mes, y no de un mes cualquiera, sino de Enero, nos va a venir fenomenal para guardar en los bolsillos los cuatro duritos que nos quedan despu√©s de esta cuesta taaaan empinada que hemos pasado, aunque si os hab√©is organizado los men√ļs de la comida tal y como os lo he planteado estoy segura que lo habr√©is notado en los bolsillos ūüėČ

Como cada cita de viernes, aqu√≠ os¬† presento el nuevo men√ļ para la semana que viene. Seguimos en la misma t√≥nica, verduritas, carnes blancas, pescado‚Ķla verdad es que a mi me est√° dando buen resultado, ¬†adem√°s con platos como el¬† que os mostr√© el otro d√≠a de las espinacas con setas y huevo qui√©n dijo dieta ¬°

Men√ļ 3 30-5 Enero-Febrero 2012

Recordaros que se acaba enero y tambi√©n se acaba el concurso que tenemos pendiente, un vale de 40‚ā¨ en servicios est√©ticos en el centro Pi 360 grados. Si alguien ten√≠a pensado participar y a√ļn no lo ha hecho¬† ya s√≥lo tiene hasta el lunes 30¬† de enero a las 15hs de margen de tiempo, animaros a participar¬° Las condiciones para participar y bases del concurso las pod√©is ver aqu√≠

 Pi 40 EUROS

Espero que realmente disfrutéis de estos días, por mi parte me despido hasta el martes que vendré cargadita de sorpresas…una nueva receta y el ganador del concurso, suerte a todos ¡

Disfruta del fin de semana ¬°

Variedad de setas de temporada

En cuanto llega el oto√Īo es inevitable hablar de setas, se empiezan a ver Boletus, n√≠scalos, galampernas, cantarelus… Este a√Īo no es muy bueno, micol√≥gicamente hablando, por la falta de lluvia pero “haberlas hailas”,¬†as√≠¬†que¬†despu√©s¬†de dos tres d√≠as lloviendo como si no lo hubiese hecho jam√°s, ayer sali√≥ el sol y nos lanzamos al monte en busca de setas.¬†La recolecta no fue mala, nos hizo un d√≠a precioso y pudimos disfrutar en contacto con la naturaleza, con lo bonito que es, parece que se nos ha olvidado a muchos.

En esta entrada voy a mostrar las diferentes clases de setas que encontramos, en entradas posteriores os contaré las recetas que podemos elaborar con cada una.
La idea principal del d√≠a era ir a por “Cantarelus o Angula de monte”.

Como se ve en la foto es una variedad peque√Īa y alargada que combina el amarillo en el pie de la seta y la gama de marrones en el sombrero. Es relativamente¬†dif√≠cil¬†encontrarla puesto que la parte amarilla suele estar escondida y solo se ve el sombrero marr√≥n que se confunde con las hojas¬†ca√≠das¬†de los √°rboles, pero bueno, una vez que encuentras una las dem√°s vienen rodadas, si sabes un buen sitio donde cogerlas, tienes una cestita asegurada¬°
En entradas posteriores os ense√Īar√© como cocinar unas “Cantarelus en tempura” y “Revuelto de mar y monta√Īa con barquillo de queso”
Ya que est√°bamos en faena, una vez que hab√≠amos conseguido una buena¬†raci√≥n¬†de cantarelus buscamos algo m√°s.¬†Tambi√©n¬†nos vinimos a casa con “Setas pardillas”.

Esta seta es m√°s grande y robusta que la anterior. Tiene un sombrero gris ceniza carnoso y seco con l√°minas blanquecinas en la parte inferior. Es una seta de carne firme.¬†F√°cil¬†de ver y coger, el mayor problema de esta seta es encontrarla sana, son un manjar para los gusanos…
Vienen genial como complemento a un mix de verduras. o como en esta receta para acompa√Īar unas espinacas
Seguimos buscando, y encontramos un poquito de “lengua de vaca”.


Esta variedad tiene un sombrero muy irregular de color amarillo anaranjado y por la parte inferior es muy rugoso y más blanca. El pie está casi siempre lateralmente desplazado.
Con este tipo de seta quedan estupendas unas croquetas, tienen un sabor muy suave y delicado.
Ya por √ļltimo ense√Īaros los “n√≠scalos”.


Se trata de una seta muy apreciada por la parte de Catalu√Īa. Es una seta robusta con una sombrero rojo anaranjado,¬†laminado¬†en su parte inferior. Tanto el sombrero como la parte de las l√°minas pueden presentar localmente coloraciones verdes, eso no significa que tengan moho o que¬†est√©n¬†malas.
Como mejor se pueden cocinar los níscalos es con un guiso de carne o con patatas.
En resumen, ayer nos toc√≥ la¬†loter√≠a¬° Esta es la peque√Īa gran recolecta que hicimos.
Aprovechando la entrada¬†quer√≠a¬†mostraros¬†tambi√©n¬†otro tipo de seta. No la cogimos ayer, creo que es de hace dos semanas. La tengo congelada en casa, son “galampernas”.


Tambi√©n¬†las llaman “Parasoles”, por su forma de sombrillas.Tienen un sombrero de aproximadamente 20 cm de¬†di√°metro¬†blanquecino, con escamas grandes y m√°s oscuro por el centro y laminado por la parte inferior. El pie es muy alto y delgado, aunque no es comestible. Suelen salir varias juntas y son muy f√°ciles de ver y recoger.
Como os he comentado a lo largo de los días os iré mostrando diferentes recetas con cada tipo de seta.