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Brócoli con champiñones y langostinos

Brócoli con champiñones y langostinos, una receta muy saludable y rica, nada complicada de  elaborar y muy apetecible y recomendable.

Brócoli

La semana pasada os mostré las carrilleras al vino tinto y por sorpresa llegó Pantxo para hacerle compañía a sus primos Los Pantxitos, así que ahora nos toca cuidarnos un poco con algo de verdurita, que no por eso significa que sea un plato menos sabroso.

El brócoli ha llamado la atención, más que cualquier otra hortaliza, en el mundo científico. El consumo de brócoli actúa en la prevención de enfermedades. Principalmente el cáncer de cólon. En el ámbito de la nutrición, el brócoli se destaca en la prevención de la anemia por su alto contenido de hierro. Proporciona, además,  varias vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas C y E, calcio y sobre todo, como os decía,  mucho hierro.

Bien, pues con todo esto, espero que apuntéis el brócoli como uno de los alimentos básicos en vuestra dieta, se puede preparar de infinidad de maneras desde una ensalada de brócoli hasta hacer un buen plato de pasta con él.

Ingredientes

  • 2 ramos de brócoli (elegiremos los que estén completamente verdes y compactos)
  • 300gr de champiñones
  • Langostinos (gambas congeladas en su defecto)
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 2 dientes de ajo
  • Agua
  • Sal
  • Aceite

 langostinos y brócoli

Elaboración

  1. Pelamos los langostinos y reservamos.
  2. Con la piel y las cabezas de los langostinos haremos un pequeño fumet. En un cazo incorporamos las pieles y cabezas y las cubrimos de agua, dejamos hervir durante quince minutos a fuego medio bajo, colamos y reservamos.
  3. Mientras tanto separamos el ramo de brócoli en porciones no muy pequeñas y lo cocinamos al vapor. También se puede cocer en agua hirviendo hasta que veamos que está tierno, pero en este caso aconsejo hacerlo al vapor porque así conseguiremos mantener intactas de mejor manera las propiedades de esta verdura y no soltará tanta agua una vez que la tengamos en el plato. En mi caso he utilizado el cofre para cocina al vapor de la marca Lékué, es una gozada, simplemente lo he metido en el cofre, he añadido 100ml de agua, un poco de sal y al microondas 7 minutos. El brócoli sale perfecto, tal cual veis en la foto, no se desmorona ni se rompen las flores y como digo mantiene mejor sus propiedades y su sabor. Con esto no penséis que Lékué me patrocina ni mucho menos, aunque no me importaría que lo hiciera, ;-).
  4. Lavamos y cortamos los champiñones al gusto, por la mitad, en cuartos, laminados…
  5. En una sartén echamos un chorrito de aceite y doramos los dientes de ajo que habremos cortado en daditos pequeños.
  6. Cuando el ajo empiece a dorarse añadimos los champiñones y dos minutos después los langostinos.
  7. Dejamos cocinar los langostinos y champiñones unos cinco minutos a fuego medio y seguido incorporamos la harina.
  8. Rehogamos bien la harina durante  un minuto y vamos incorporando poco a poco el fumet de los  langostinos y la leche hasta obtener una bechamel clarita sin parar de remover.
  9. Disponemos el brócoli en una fuente, cubrimos con la bechamel y servimos.

Si lo preferís podéis ponerle  un poquito de queso y darle un golpe de gratén en el horno, en mi caso lo he dejado tal cual.

Si no tenéis langostinos y preferís hacerlo con gambas también está bien. Si son gambas congeladas, no dispondréis de las cáscaras para hacer el caldo, no os preocupéis, está bien igualmente, si es cierto que no os va a quedar una bechamel con un sabor tan marcado y rico pero sí va a quedar buena., en ese caso utilizad leche únicamente.

Brocoli, champis y langostinos

Como habéis podido comprobar es una receta bien sencilla y muy beneficiosa para nuestra salud, así que espero que os animéis a probarla, en aproximadamente 30 minutos tendréis  un buen plato más que sano en la mesa para toda la familia.

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Menú semanal 6-12 Febrero 2012 y Pantxo, el muñeco de nieve

Hoy nos toca un popurrí, el menú semanal que no falte  y para inaugurar la temporada de nieve os traigo a Pantxo, que aunque da penita comerle al pobre, en cuanto le pegues el primer bocao ya no hay pena que valga¡.

Nos lo han avisado hasta la saciedad, no creo que a nadie le halla  pillado por sorpresa, está nevando, hace frío…es invierno puro y duro¡ Ay¡, que ganas tenía yo de este tiempo, no es que me guste en realidad, hace mucho frío y es bastante incómodo pero a cada cosa su momento y lo  mismo q me gusta disfrutar del solete en verano también del frío y la nieve en el invierno y hasta ahora pensaba que me iba a quedar con las ganas. Ayer me levanté, subí la persiana de la habitación y esto fue lo que me encontré, no me digáis que no merece la pena pasar un poquito de frío¡

Nieve por la ventana

Respecto al menú de la semana continuamos en la misma línea, verduritas, un día pasta, otro legumbres y carnes blancas y pescaito en su mayoría, de momento cordero  y cerdo lo hemos dejado aparcado por un tiempecito.

Menú 4 6-12 Febrero 2012 (2)

Y ahora le toca el turno a Pantxo, un bizcocho de coco que hará las delicias de todo aquel que lo pruebe. Para Navidades ya os presenté a sus primos, los Pantxitos, que por cierto han tenido mucho éxito y también son muy adecuados para este finde, y hoy le toca al mayor ;-).

Os pongo esta receta para celebrar e inaugurar realmente el invierno. Si lo hacéis, ya me contareis que bien sienta un trocito de Pantxo la tarde del sábado, además es un bizcocho súper esponjoso y húmedo, de los que a mi me gustan, y esto gracias a que se hace con claras a punto de nieve. ¡Ojo! los poco aficionados a la cocina no os rindáis desde el momento que leéis claras a punto de nieve, es muy fácil de hacer, así que a por él, que el resultado  merece la pena.

Ingredientes:

  • 2 tazas de azúcar
  • 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de harina de repostería
  • 1sobre de levadura royal
  • 5 claras de huevo
  • 2/3  taza de leche
  • ½ ralladura de la piel de un limón
  • ½ taza de coco rallado

Pantxo

Elaboración

  1. Precalentar el horno, calor arriba, abajo y turbo a 200º
  2. En un bol mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que se forme una pasta.
  3. Añadir la ralladura de limón y la leche y batir todo con las barillas eléctricas hasta que no haya grumos y se haya disuelto el azúcar.
  4. Incorporar el harina tamizada y mezclada con la levadura. Mezclarlo a mano con una espátula y movimientos suaves y envolventes.
  5. Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla anterior junto con el coco rallado. Mezclamos igual que con la harina, con movimientos suaves y envolventes.
  6. Untamos bien con mantequilla y harina el molde que vayamos a utilizar para el bizcocho y vertemos la mezcla.
  7. Bajamos el horno a 180º, metemos el bizcocho y dejamos cocinar durante aproximadamente 45 minutos, calor arriba-abajo. ¡Ojo!, os cuento como reacciona mi horno, pero cada quien sabrá como funciona el suyo, acoplar los tiempos al vuestro.

Es muy importante no abrir el horno durante la primera media hora de cocción porque sino el bizcocho no subiría.

Si vemos que se está dorando demasiado la superficie, lo cubrimos con papel de aluminio (después de haber pasado la primera media hora).

En mi caso era un molde de silicona en  forma de muñeco que luego decoré con chocolate. Lo podeis hacer como más os guste, en un molde redondo, de corona, de plum-cake…lo que querais.

También le podréis variar el sabor, si no os gusta el coco simplemente no se lo echéis, echarle más limón para que tenga  más sabor y listo. También le podréis hacer con sabor a naranja, canela, pepitas de chocolate, nueces, pasas…en fin, de lo que más os apetezca.

Este bizcocho realmente queda delicioso, muy suave y esponjoso, de verdad que os lo recomiendo. Además es una receta que siempre conviene tener presente para aprovechamiento. ¿Cuántas veces habéis hecho alguna receta que solo llevaba yemas de huevo y no se os ocurrían ideas para utilizar las claras? Bueno, pues si tenéis que hacer por ejemplo una crema pastelera y os han sobrado las claras siempre podréis recurrir a hacer un Pantxo bien rico 😉

Pantxo, 2

Disfruta del fin de semana ¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Menú semanal 30-5 Enero/Febrero 2012

Si, si, si, el viernes ya está aquí¡¡

Ya tenía yo ganas de un buen fin de semana de invierno como debe ser. Hasta ahora hemos tenido un tiempo más bien de otoño que de invierno,  pero según las predicciones meteorológicas este fin de semana nos invade el frío, incluso nieve a cotas bajas de altura¡¡

Un fin de semana casero, mientras te tomas un café, miras por la ventana y te das cuenta de lo a gusto que se está calentito en casa viendo el frío de la calle, cómo reconforta ese momento¡¡

Unos días geniales para aprovechar en la cocina. Podremos aprovechar para hacer nuestros platos favoritos o un buen bizcocho para merendar juntos en el salón o simplemente disfrutar de una buena película en el sofá, no me digáis que no  apetece ¡

Además contando con que nos pilla justo a fin de mes, y no de un mes cualquiera, sino de Enero, nos va a venir fenomenal para guardar en los bolsillos los cuatro duritos que nos quedan después de esta cuesta taaaan empinada que hemos pasado, aunque si os habéis organizado los menús de la comida tal y como os lo he planteado estoy segura que lo habréis notado en los bolsillos 😉

Como cada cita de viernes, aquí os  presento el nuevo menú para la semana que viene. Seguimos en la misma tónica, verduritas, carnes blancas, pescado…la verdad es que a mi me está dando buen resultado,  además con platos como el  que os mostré el otro día de las espinacas con setas y huevo quién dijo dieta ¡

Menú 3 30-5 Enero-Febrero 2012

Recordaros que se acaba enero y también se acaba el concurso que tenemos pendiente, un vale de 40€ en servicios estéticos en el centro Pi 360 grados. Si alguien tenía pensado participar y aún no lo ha hecho  ya sólo tiene hasta el lunes 30  de enero a las 15hs de margen de tiempo, animaros a participar¡ Las condiciones para participar y bases del concurso las podéis ver aquí

 Pi 40 EUROS

Espero que realmente disfrutéis de estos días, por mi parte me despido hasta el martes que vendré cargadita de sorpresas…una nueva receta y el ganador del concurso, suerte a todos ¡

Disfruta del fin de semana ¡

Espinacas con setas y huevo

A priori, esta receta habrá a muchos que os eche para atrás, todas esas personas que soléis decir “a mi lo verde no me gusta ¡”, os pido que le deis una oportunidad porque sinceramente os digo que está exquisita. Unas simples espinacas con un huevo…y un plato de 10¡

Espinacas con huevo y setas

La receta la he descubierto no hace más de dos semanas. De compras en el mercado vi en la frutería espinacas frescas y me decidí a comprarlas, siempre había consumido las espinacas congeladas. Dándole vueltas a como elaborarlas se me ocurrió esta forma, probé añadiendo esto y lo de más allá que tenía por casa y triunfé ;-).

En el menú semanal del 23-29 de enero , están previstas para el sábado a la hora de la comida. Las considero plato único, con el huevo ya es un plato completito, además tiene la ventaja de  poder dejarlo hecho con anterioridad y que simplemente sea calentar y servir, lo que nos permitirá disfrutar de la mañana de sábado sin pensar en que hacer para comer. Hacemos durante el día lo que más nos apetezca, llegamos a casa, calentamos y comemos un plato requetesano y delicioso.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 Kg de espinacas frescas
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 300 gr de setas o champiñones
  • 300 gr de tomate casero
  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Agua
  • Sal
  • Aceite
  • Pimentón (dulce o picante, al gusto)

Elaboración

  1. En una cazuela grande ponemos dos litros de agua a hervir con el sobre de sopa de cebolla, eso ayudará a darle sabor a las espinacas.
  2. Lavamos y troceamos las espinacas. No hace falta cortarlas muy pequeño, luego tanto que parecen se quedan en nada, el corte sería similar al de la lechuga para una ensalada.
  3. Cuando el agua rompa a hervir echamos las espinacas y dejamos cociendo más o menos 5 minutos, hasta que veamos que ya están bien tiernas. Escurrimos y reservamos las espinacas.
  4. En una cazuela baja y amplia echamos un chorrito de aceite, no mucho, doramos el diente de ajo cortado en pequeñito y rehogamos las setas o champiñones. En mi caso utilicé un bote de setas pardilla que había embotado yo misma.
  5. Una vez que tengamos las setas rehogadas añadimos las espinacas y cocinamos todo junto un par de minutos.
  6. Mientras se rehogan las verduras, vamos cubriendo el fondo de unas cazuelitas individuales con salsa de tomate casero.
  7. Sobre el tomate colocamos las espinacas hasta cubrirlo
  8. Cascamos un huevo sobre las espinacas y lo metemos al microondas o al horno, como se prefiera, un par de minutos. Lo justo para que cuaje la clara de huevo.
  9. Sacamos del microondas, espolvoreamos con unas escamas de sal maldon y un poquito de pimentón y servimos ¡

No me podréis decir que no es un plato facilísimo, sanísimo y os aseguro que buenísimo, si lo probáis seguro que repetiréis.

Aclaraciones.

*No me gusta o no tengo el sobre de sopa de cebolla. No pasa nada, es simplemente para darle sabor a las espinacas. Podéis sustituirlo por caldo, una pastilla de caldo concentrado, un sobre de sopa de champiñones o simplemente cocer las espinacas con agua.

*No me gustan las setas ni los champiñones. No le eches nada, solo con espinacas también va a quedar estupendo. También puedes añadirle gambas, o incluso unos taquitos de chorizo, lo que se os ocurra o tengáis por casa en ese momento.

* No tengo espinacas frescas, solo congeladas. El plato también te va a quedar muy bueno, en ese caso supongo que las espinacas vendrán cocidas, solo tendrás que descongelarlas y añadirlas mientras rehogas las setas.

* Prepararlo con antelación. Monta todo el plato menos el huevo, lo tapas con film transparente y lo guardas en la nevera. Cuando lo vayas a comer lo templas un minuto al microondas, lo sacas, cascas el huevo encima  y lo vuelves a meter un par de minutos para cuajar el huevo y que termine de calentarse.

* No tengo cazuelitas individuales. No pasa nada, puedes hacer el montaje en un plato hondo o hacer todas las raciones juntas en una fuente tipo pirex, y luego servir a cada quien en su plato su ración. Como cuando se hace lasaña, por ejemplo.

Espinacas con champis y huevo

De verdad os digo que es una manera exquisita de comer espinacas. En mi caso, hay un antes y un después de las espinacas después de esta receta. De estar pensando, “buff…mañana espinacas para comer, que rollo ¡” a pensar “ Que bien, mañana espinacas, toma¡” 😉

Pruébalo y ya me contarás, ¡On egin!

Menú semanal 23-29 de enero de 2012

Ya está aquí, ya ha llegado el viernes, y con él llega el menú semanal para la próxima semana, con el que lograremos llevar una alimentación equilibrada y organizada con antelación, tanto la compra como las comidas, que no es poco.

Parecía que no llegaba nunca, empezó el lunes con el llamado Blue Monday y veíamos el viernes lejos lejísimos, pero tras una carrera de fondo durante la semana tenemos nuestra recompensa, un gran fin de semana por delante para poder disfrutar de nuestras familias, amigos, del mercado,  de la cocina… y por supuesto de nosotros mismos que es lo más importante.

Como os decía esta semana empezaba con el “Blue Monday”, el día más deprimente del año según un cálculo matemático pseudocientífico. Las Navidades han quedado atrás, hace frío, la cuesta de enero ya se siente en los bolsillos y esta fórmula matemática  basándose en estos parámetros señala el tercer lunes del mes de enero como el más deprimente del año. Es el Blue Monday.

Bien, pues como según este estudio ya ha pasado lo peor, vamos a encarar la nueva semana con una sonrisa y con ganas. De momento aquí os dejo el nuevo menú, que sigue en la misma línea que la semana anterior, pretendiendo rebajar esos kilillos que sobran, así que desde aquí os animo a que lo hagáis. Tal y como os indicaba en la entrada del menú anterior, no soy nutricionista, ni dietista ni nada por el estilo, simplemente es mi organización alimentaria de la semana, sin más la mía personal, lo cual me sirve para bajar unos kilos y subir los euros de mi bolsillo, porque si señores, organizándose en la cocina se ahorra y mucho, así que bien sea por los kilos, euros o por pura organización os animo a que sigáis este menú o uno propio que os queráis organizar vosotros mismos.

Menú 2 23-29 Enero 2012

Recordaros que aún sigue abierto el plazo para el sorteo del bono de 40€ en servicios estéticos en el centro Pi 360 Grados. Las bases para participar las podréis encontrar aquí, es muy fácil, animaros que la recompensa merece la pena.

Tarjeta Visita pi 40 EUROS

Quería aprovechar también la entrada de hoy para felicitar al equipo de eitb.com, esta semana nos han dado la noticia, la podeis ver aquí. 2011 ha sido un año récord con un millón de usuarios al mes en eitb.com, lo cual supone un incremento del 40% respecto al año 2010, y no me extraña, yo no conozco a muchos del equipo que está detrás, más bien pocos, pero se nota la manera de trabajar, muy profesional, y me alegro que eso tenga su recompensa, muy merecida¡. Así que desde aquí os digo de verdad verdadera 😉 ¡¡¡ZORIONAK!!!

Disfruta del fin de semana¡