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Pizza casera de boletus y langostinos

Una receta de pizza para la cena de viernes, ideal para hoy, para mañana…, para cuando más te apetezca porque esta pizza esta deliciosa¡

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Ya sabéis que de vez en cuando y los viernes os muestro como podemos preparar “comida basura” en casa de primera. Lo vimos con lascostillas a la barbacoa y con  el sándwich de pavo y bacón.

Llega el fin de semana y a todos nos apetece darnos un capricho, comer una hamburguesa, pizza…lo que normalmente se denomina comida rápida o basura, pero si la hacéis en casa con buenos ingredientes os aseguro que de basura tiene lo que yo de astronauta…por mucho que muchas veces esté en la luna¡

La receta para esta pizza la he tomado prestada del gran cocinero ingles Jamie Oliver. Un joven cocinero que está triunfando por la mitad del mundo y parte del otro con su estilo desenfadado y directo, puedes visitarlo en su blog pinchando aquí.

Adjunto también un video donde podéis ver a este cocinero elaborando esta receta de pizza, podéis verlo haciendo click en el siguiente enlace

Masa pizza Jamie Oliver

En mi caso he divido a la mitad las cantidades para tener una pizza hermosa, he utilizado levadura fresca de panadero en lugar de seca y he adaptado la receta a la panificadora. Sea como sea podéis hacerlo como más os guste. A mano os saldrá perfecta y sin excesivo trabajo, la levadura seca o en polvo no altera la receta, simplemente hay que ajustar las cantidades y si seguís las cantidades que os presenta Jaime Olivier en el video tendréis masa suficiente para dos pizzas hermosas, si seguís las mías os sale una tamaño bandeja de horno.

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Ingredientes

Para la masa:

  • 400gr de harina de fuerza
  • 100gr de harina de sémola (si no tenéis sustituir por harina de fuerza)
  • 275ml de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 25gr de levadura fresca de panadero o 7gr de levadura seca

Para la pizza

  • ½ cebolla
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • Tomate casero
  • Albahaca
  • Orégano
  • Langostinos
  • Boletus
  • Mejillones
  • Queso mozzarela


Elaboración

Panificadora

  1. Disolvemos la levadura en el agua y la echamos en primer lugar a la cubeta.
  2. Añadimos el aceite
  3. Seguido incorporamos los dos tipos de harina. Si no tenéis harina de sémola deberéis utilizar los 500gr de harina de fuerza, yo tengo gracias a uno de mis alumnos de los cursos de cocina que me trajo de un molino de Pravia en Asturias, gracias Koldo¡
  4. Por último incorporamos la cucharadita de sal
  5. Programamos la panificadora en el programa amasado más levado y dejamos funcionar durante la hora y media del programa.
  6. Una vez halla levado la masa y doblado su volumen ya tendremos la masa lista para cocinar.

Manual

  1. Hacéis un volcán con las harinas
  2. Incorporáis el agua y removéis un poco hasta formar una pequeña masa licuada.
  3. Añadís la sal, el aceite y la levadura en polvo.
  4. Amasáis hasta obtener una masa con todos los ingredientes bien integrados.
  5. Dejáis reposar en un bol tapada con un paño húmedo hasta que doble su volumen, unos 45 minutos aproximadamente y ya tendremos la masa de pizza lista para cocinar.

Pizza tomate y hierbas

Elaboración de la pizza

  1. Precalentamos el horno a 210ºC
  2. En una superficie enharinada extendemos con un rodillo la masa de pizza según el tamaño y el grosor deseado. Personalmente en casa nos gustan finitas y crujientes.
  3. Una vez que tengamos la masa estirada la embadurnamos con un buen tomate casero, orégano y albahaca.
  4. Metemos al horno en la rejilla mejor que en bandeja y en la parte más baja del horno durante aproximadamente 20 minutos. Hasta que veamos que la masa esté durita y crujiente.
  5. Mientras la masa se va cocinando aprovechamos para tener todos los ingredientes listos para echárselos y tener la masa el menor tiempo posible fuera del horno.
  6. Sacamos la masa del horno y le añadimos los ingredientes. En este caso la cebolla, pimientos, boletus, langostinos y mejillones.
  7. Cubrimos por último con el queso y metemos de nuevo al horno, en este caso en la parte superior durante aproximadamente 5 minutos. El tiempo justo para derretir y gratinar un poco el queso.
  8. Sacamos del horno, movemos a una fuente, cortamos y…a disfrutar¡¡

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Espero que os halla gustado, que la probéis y por supuesto, que me lo contéis. En este caso la pizza la he hecho con setas y marisco pero está claro que podeis variar los ingredientes en función de vuestros gustos.

Ya sabéis, si cocináis alguna de las recetas, tenéis cualquier duda o simplemente os apetece pasaros, estáis invitados al facebook de “Lo de siempre como nunca”, accederéis haciendo click aquí. Os espero, quiero ver el facebook plagado de pizzas¡

Disfruta del fin de semana¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Fideua de carne

Un fideua especial, una recta muy sencilla que suele gustar a todo el mundo, muy recomendable

Fideua

El fideua es un plato marinero originario de las costas de la Comunidad Valenciana elaborado de una manera similar a la paella, pero con un ingrediente que no es arroz sino unos fideos de pasta.

El fideua más conocido es el elaborado con pescado y marisco, también he visto fideuas negros, con tinta de calamar. El que hoy os presento es totalmente diferente al marisco, del mar nos pasamos a la tierra y nos quedamos con el cerdo, nada que ver como veis¡¡

Probablemente si algún purista o algún valenciano lee esto se estará llevando las manos a la cabeza, un fideua de cerdo¡¡, estaré encantada de que me comentéis la receta original o la que más se suele utilizar en esta zona, de momento vamos a la receta que hoy os presento.

Ingredientes (4 personas)

  • 500gr de fideua
  • 1l de agua caliente o caldo de verduras
  • 150 gr de bacon en tacos
  • 4 salchichas de carniceria en tacos
  • 50gr de chorizo en tacos
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata pequeña de tomate
  • 1 cucharadita de azafrán (sustituible por colorante alimentario)
  • 100gr de queso rallado 4 quesos

Elaboración

  1. Dorar en una paellera con un poco de aceite el bacón y la cebolla que habremos cortado previamente en pequeñito.
  2. Cuando lo veamos que empieza a dorarse agregar el ajo también troceado chiquitín, las salchichas, el chorizo y revolver hasta que rehoguen.
  3. Añadir el tomate y el azafrán y remover.
  4. Añadimos la pasta y rehogamos durante dos minutos sin parar de remover.
  5. Añadimos el agua o caldo de verduras hirviendo y vamos bajando el fuego poco a poco intentando que no pierda el hervor y sin dejar de remover.
  6. Cuando veamos que ya está el agua casi consumida añadimos el queso rallado y mezclamos para que se funda.
  7. El plato ya está listo, servir bien caliente en esta misma cazuela.

Fideua carne

Como veis la manera de cocinar este plato es muy similar a lo que hacemos con una paella, así que si queréis sorprender a la familia el domingo y cambiar la paella de siempre por un fideua creo que van a quedar encantados¡¡

Los ingredientes que os propongo son absolutamente modificables, podéis añadir tacos de lomo, quitar el chorizo, cocinarlo con pollo, con conejo…suprimir la cebolla, añadirle pimiento…un sin fin de posibilidades a vuestro alcance¡¡

Por otro lado, os dejo un enlace de Enkarterri Irratia, el lunes pasado tuve el placer de tener una entrevista con ellos y con el gran cocinero Raúl Rincón del Restaurante Mina de Bilbao, aquí podreis escuchar la entrevista íntegra.

http://eirratia.podcast.es/podcast.php?editor=eirratia

Desde aquí quería agradecer al equipo de Enkarterri Irratia y por supuesto a Raúl todo el apoyo que me están dando para que este blog siga adelante, y sobre todo por los ánimos que recibo por su parte que, a veces, son muy necesarios para llevar todo esto con una sonrisa.

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!

Pasta al “Apuko Igoera” o Giggli a la boloñesa con gratén de queso de cabra

La entrada de hoy va dedicada y dirigida a todos los que hacen posible la carrera “Apuko Igoera”, se trata de un plato de pasta con una salsa boloñesa  “a mi manera”  con gratén de queso de  cabra que  en relación con la carrera de montaña podríamos decir que el plato simula una montaña con la cima nevada. 

“Apuko Igoera” es una carrera de montaña que se realiza corriendo y en BTT y que se celebra en Zaramillo (Bizkaia). Nace en 2008 de la conexión entre la afición de un grupo de personas, vecinos de este pueblo, al disfrute de la montaña tanto en bici, andando, como corriendo y el sentimiento de arraigo con un barrio situado a 3km de Zaramillo, a una altura de 340m, llamado  Saratxo.

La quinta edición de esta carrera será el próximo 19 de febrero, espero que os animéis a participar, yo de momento iré como animadora, ya os dije que mi gran paso hacia el deporte había sido dejar de utilizar la bici estática como perchero hace unos días en uno de mis propósitos del 2012

Esta receta de pasta, es el mejor plato para recuperarse del esfuerzo que supone hacer el “Apuko Igoera”. En el menú semanal que os mostré el viernes pasado podréis ver que el sábado para comer hay pasta como plato único, esta será la receta elegida. Para todos aquellos que los sábados a la mañana lo dedicáis ha hacer vuestro deporte favorito y llegáis a casa con un hambre brutal seguro que  no os defraudará, y para los que no hacéis deporte os va a encantar igualmente, eso si, después de comer sería recomendable olvidarse del sofá y salir a dar un paseíto…;-)

Ingredientes:

  •  300 gr de pasta (En este caso giggli tricolor)
  • 400 gr de carne picada
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 vaso de vino tinto
  • Una lata de paté Light (-60% m.g.)
  • 250 gr de tomate triturado
  • 100 gr de tomate frito
  • Queso de cabra
  • Albahaca
  • Orégano
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

  1. En una cazuela baja (si es anti-adherente mejor), ponemos el aceite a calentar, lo justo para cubra el fondo en su mayoría. Cuando esté caliente añadimos la zanahoria y la cebolla cortada en dados pequeñitos
  2. Pasados un par de minutos incorporamos la carne picada ya salpimentada y revolvemos bien con una cuchara de palo para que los trozos de carne se separen y se integren con la zanahoria  y la cebolla
  3. Incorporamos a la mezcla el paté, revolvemos bien hasta que esté totalmente integrada, echamos también el orégano y la albahaca.
  4. Una vez que tenemos todo bien mezclado añadimos el vino, el tomate triturado y el tomate frito. Dejamos cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que los líquidos se hayan evaporado.
  5. Estará lista cuando en la salsa están integrados todos sus ingredientes y esté lo suficientemente consistente.
  6. Mientras se nos hace la salsa, que tarda aproximadamente media hora en cocerse todo, vamos cociendo la pasta.
  7. Colocamos en  una olla abundante agua y ponemos al fuego.
  8. Una vez rompa a hervir echamos un puñado de sal, removemos e incorporamos la pasta.
  9. Removemos para que no se nos pegue al fondo y dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante en el paquete, en mi caso 7 minutos.
  10. Escurrimos bien el agua y reservamos.
  11. Ya tendremos la salsa boloñesa lista, colocamos en un plato la pasta recién cocida y escurrida, sobre ella la salsa y encima una rodaja de queso de cabra.
  12. Gratinamos un par de minutos y servimos.

Para los que estéis a dieta después de las Navidades quizás este sea un plato demasiado contundente, sería mejor que hagáis un pequeño sacrificio y no le pongáis queso de cabra, aún así, nunca estaría de más un paseo después de comer y si decidís que no elimináis el queso…pues alargar media horita el paseo que tampoco se va a acabar el mundo¡¡

Para los deportistas y sobre todo corredores del “Apuko Igoera” espero que os reconforte y el esfuerzo en la montaña haya merecido la pena.

Suerte a todos en la carrera y que gane el mejor¡

Pruébalo y ya me contarás,

¡On egin!